Femmes de rhum

Femmes de rhum

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine (Je mets mon œil, pour que la pâte ne soit pas épaisse, comme les gâteaux de Pâques)
Lait	500 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe.
Margarine	0,5 paquet
Levure fraîche	50 à 60 g
Les jaunes	2-3 pièces
Raisins secs
Vanilline

Méthode de cuisson

• Nous fabriquons la pâte de manière éponge (la pâte finie ne doit PAS être épaisse). Remplissez les 2/3 des moules de pâte, laissez-les remonter et faites cuire.
• Nous fabriquons du glaçage à partir de protéines et de sucre glace (1 protéine + 1 verre de poudre), ou vous pouvez faire du sucre glace.
• Pour l'imprégnation, faites cuire le sirop 1 verre de sucre + 1 verre d'eau + essence de rhum.
• Il s'avère:
• 10 grosses babes au rhum, ou si elles ne sont pas trempées mais simplement saupoudrées de sucre en poudre - petits gâteaux.

Remarque

Les filles suggèrent une recette pour les petits gâteaux et les bébés (2 en un). En option, vous pouvez le manger comme des petits gâteaux, ou le faire tremper, le recouvrir de glaçage et le manger comme des babas au rhum.

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Je mesurerai la farine en grammes la prochaine fois
Et j'ai fait la pâte comme ceci:
1. Remplissez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre - attendez qu'elle se «disperse».
Émiettez la levure pressée plus petite et couvrez avec 1 cuillère à soupe de sucre du montant total, attendez - elles se dissolvent et vont en bulles.
2. Versez tout le lait dans un bol, ajoutez la levure et suffisamment de farine pour ressembler à de la crème sure épaisse. Mettez jusqu'à ce qu'il augmente de volume trois à quatre fois (40 minutes, selon la levure, j'ai de la levure de Lviv).
3. Battez les jaunes avec le sucre restant.
4. Faites fondre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide mais toujours blanche.
5. Faites tremper les raisins secs, puis roulez-les dans la farine avant de les placer dans la pâte.
6. Dans notre pâte assortie, versez le mélange de jaunes, et mélangez en ajoutant progressivement de la farine tamisée, jusqu'à consistance moyenne.
7. Versez la margarine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte prenne toute la margarine.
8. Versez les raisins secs et mélangez doucement jusqu'à ce que les raisins secs soient uniformément répartis dans toute la pâte.
9. Nous mettons dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Puis dans des moules à muffins pré-graissés et farinés, placer la pâte 2/3, la laisser aller jusqu'au bord du moule et au four à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Eh bien, cela semble être tout, peut-être que j'ai oublié de décrire autre chose alors demandez

Les voici en section

J'ai fait cuire le rhum. les femmes ou les muffins Il s'est avéré bien, très savoureux et jusqu'à 21 pièces. J'ai tout fait strictement selon la recette et il a fallu 585g de farine, mais je pense que 600-610g. la chose même. Puisque la photo de la pâte elle-même ne nous a pas été fournie et que je ne sais pas ce qu'elle devrait être, après l'avoir soulevée c'était comme des crêpes épaisses, je l'ai prise avec une cuillère et elle s'est étirée après elle, sous les formes elle est venue bien et rapidement, dans le four encore a augmenté puis est tombé sensiblement De cela, je conclus qu'il n'y a pas assez de farine et que la pâte finie doit être plus épaisse. Et j'ai des moules en silicone pour cupcakes pour 6 pcs et pour le rhum. les femmes elles sont trop petites MiKsyu pourriez-vous montrer vos moules pour le rhum. femmes, j'ai frotté sur Internet - je n'ai rien vu nulle part

J'ai fait cuire le rhum. les femmes ou les muffins Il s'est avéré bien, très savoureux et jusqu'à 21 pièces. J'ai tout fait strictement selon la recette et il a fallu 585g de farine, mais je pense que 600-610g. la chose même.

C'est pourquoi ils sont tombés, que pour une telle quantité de farine, même en tenant compte de la cuisson, il y a beaucoup de levure, j'en retirerais calmement la moitié

[écrou]

écrou, est tombé car il y avait peu de farine, la pâte doit être manipulée, mais collante:


Il n'est pas nécessaire d'éliminer la levure, il n'y en a pas beaucoup, comme on peut le voir sur la photo du produit fini.
Voici les moules, ils sont de taille moyenne.



Maintenant, si vous comparez avec un petit gâteau ordinaire



écrou, bonne chance!

[MiKsyu]

MiKsyu Merci pour la photo, je l'ai aussi rencontrée. les formes sont toujours Sovdepovskie, mais elles sont pour les cupcakes, je n’ai rien vu de tel - je vais la chercher maintenant , tout coulait sur les côtés, mais presque jamais entré

Les filles, peut-être que quelqu'un a vu de telles formes pour le rhum. préposés à Moscou, dites-moi

[écrou]

écrou, pour moi, vous pouvez sur vous, j'ai aussi des formes sovdepovskie, mon mari a acheté par hasard dans un "marché aux puces".
Et j'ai trempé la grand-mère comme ceci: j'ai fait cuire le sirop, ou plutôt je l'ai porté à ébullition et l'ai laissé bouillir pendant quelques minutes. Puis elle le versa dans un bol profond pour que le sirop soit quelque part jusqu'à la moitié, et y abaissa chaque grand-mère - pendant dix secondes. Ensuite, lorsque toutes les grand-mères sont trempées (elles absorbent le sirop assez rapidement), versez le sirop restant sur chaque grand-mère. La quantité d'imprégnation peut être contrôlée, plus vous gardez la grand-mère dans le sirop, plus elle sera juteuse et lourde. S'il n'y a pas assez de sirop, vous pouvez l'ajouter.

N'importe quelle forme fera l'affaire, donc si elle est petite, conservez-la dans moins de sirop pour qu'elle ne devienne pas aigre - elle sera toujours savoureuse.

MiKsyu bon après-midi! Dites-moi la taille de vos moules pour une femme (hauteur, diamètre en bas et en haut), sinon j'ai trouvé des moules sur internet et il y en a beaucoup, mais c'est difficile de comprendre la taille de la photo, mais je veux la taille comme la vôtre

[écrou]

écrou, voici la taille des moules



La farine a besoin de 800 à 900 gr. (en fonction de la farine) à une consistance comme sur la photo


Après avoir ajouté des raisins secs


Devrait monter comme ça

comment vous saturez la grand-mère, peu importe la quantité de sirop que je leur ai versée, tout coulait sur les côtés, mais ne pénétrait presque pas à l'intérieur

Je peux suggérer une autre façon de faire tremper les losanges à l'intérieur - vous devez les piquer à plusieurs endroits avec un cure-dent! Ensuite, le sirop est bien versé dans les trous et trempe de l'intérieur, et les trous eux-mêmes ne sont pas visibles, car les cure-dents sont minces.

[Anastasia]

Anastasia, merci pour la pointe, cette méthode est bonne si vous versez une cuillère sur la poupée.
Mais les miennes sont parfaitement imbibées, un peu surexposées au sirop et risquent même de "acidifier", c'est-à-dire qu'elles seront trop trempées, humides.

MiKsyu Merci beaucoup pour votre aide: fleurs: j'ai enfin trouvé les moules nécessaires et créé ces mamies au rhum du matin, comme il se doit, imbibées de sirop de rhum - c'est tellement délicieux, les mots ne peuvent pas être transmis et j'ai décidé de me vanter d'eux:


Les filles l'essaient - vous ne le regretterez pas

Et j'ai cuit dans des moules en silicone. Il me semble qu'en métal, ils sont meilleurs, plus aériens ou quelque chose comme ça. C'est à en juger par les photographies. Mais j'ai quand même beaucoup aimé le goût !!! Merci pour la bonne recette!

Les filles, je suis très contente que vous ayez aimé la recette.
Faites cuire au four à votre santé.
Je n'ai pas non plus essayé de cuire des produits de pâte à levure dans des moules en silicone, dans lesquels je fais principalement de la pâte avec de la levure chimique (muffin), par exemple

[MariV]

MariV, et montrez-moi vos moules en silicone pour bébés, si ce n'est pas difficile pour vous

🔗

Alors j'ai fait des babas.

MikSu a pris la recette comme base. Je vous remercie.
Seulement réduit la quantité de levure de 2 fois et augmenté la quantité de margarine de 2 fois. La farine a pris 550 grammes et 50 grammes d'amidon.
La pâte était suffisante pour 9 moules, qui sont fabriqués à partir de boîtes de lait concentré (j'y fais des gâteaux de Pâques)
La pâte lève très bien, il suffit donc de mettre la moitié de la pâte.
Sirop préparé 2ème portion. J'ai fait le premier (1 verre de sucre + 1 verre de bœuf + 30 g de rhum) et j'ai dû cuire le second. Très bien absorbé.
La pâte est très sucrée. Je pense que je prendrai moins de sucre la prochaine fois.