Soupe garbure

Catégorie: Premier repas
Cuisine: français
Soupe garbure

Ingrédients

viande et os de canard 700 grammes
oignon 2 pièces
carotte 2 pièces
bouquet garni (thym, persil, laurier)
œillet 3 pièces
piment de la Jamaïque 3 montagnes
poireau 1 pc
pommes de terre 3-4 pièces
navet (moyen) 1 pc
haricots blancs 1 er
chou 0,5 tête de chou
céleri (racine) 200 grammes
viandes fumées 300 à 400 gr
sel goût
huile végétale optionnel

Méthode de cuisson

  • Soupe garbure Hachez grossièrement un oignon et une carotte.
  • Soupe garbureMettez la viande et les os du canard sous une forme résistante à la chaleur, en les alternant avec des oignons et des carottes hachés. Nous mettons dans un four préchauffé à 180-200 C pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez faire frire dans une poêle.
  • Soupe garbureFaites tremper les haricots dans de l'eau avec une pincée de soda.
  • Soupe garburePréparer un bouquet de garni. Nouez le persil, la feuille de laurier et le thym dans une étamine.
  • Soupe garbureNous mettons les os et la viande de canard dans une casserole, la remplissons de deux ou deux litres et demi d'eau, mettons un bouquet de garni et faisons cuire le bouillon. Égouttez la graisse formée après avoir rôti le canard ou utilisez-la pour faire frire les légumes.
  • Soupe garbureCollez les clous de girofle dans le deuxième oignon et préparez le poivron.
  • Soupe garbureFiltrer le bouillon fini. Retirez la viande des os. Nous remettons le bouillon sur la cuisinière et le laissons bouillir, déposons les haricots, les oignons, les clous de girofle et les poivrons.
  • Soupe garbureÉpluchez et coupez les pommes de terre et les navets en tranches moyennes. Mettez-le dans la soupe.
  • Soupe garbureCoupez les carottes en cubes.
  • Soupe garbureTrois céleri sur une râpe grossière. Au lieu du céleri-racine, vous pouvez utiliser du céleri à tige.
  • Soupe garbureCoupez le poireau dans le sens de la longueur et coupez-le en demi-anneaux.
  • Soupe garbureHachez le chou. Le chou frisé peut être utilisé à la place du chou blanc.
  • Soupe garbureFaites chauffer la graisse de canard ou l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes, le céleri et les poireaux pendant 3 à 5 minutes.
  • Soupe garbureAjoutez ensuite le chou haché dans la poêle et faites cuire encore 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
  • Soupe garbureCoupez les viandes fumées en morceaux.
  • Soupe garbureJetez les viandes fumées dans le bouillon, salez au goût et faites cuire la soupe pendant encore 10 à 15 minutes.

Programme de cuisson:

cuisinière / four

Remarque

La soupe à la garbure est une soupe paysanne épaisse et copieuse au chou.

Iris
Je mettrai votre soupe en favori! doit être délicieux !! Un tel ... hiver ...
mirtatvik
J'ai beaucoup aimé la recette))) Je vais certainement cuisiner une telle soupe))) Merci!
julia007
Iris, Je vous remercie! Oui, la soupe est vraiment d'hiver, donc réchauffante.


Ajouté le dimanche 01 janv.2017 21:14

mirtatvik, Tatyana, Pour ta santé!
SvetaI
Une soupe très attractive! Je n'ai jamais cuisiné de bouillon de canard, je vais certainement l'essayer. Merci pour la recette et bonne année
Iris
Citation: SvetaI

Bouillon de canard jamais cuit
Et quel canard bortsch !! Oooh ...
SvetaI
Citation: Iris
Et quel canard bortsch !! Oooh ...
Il me semble avoir manqué beaucoup.
Nous devons de toute urgence rattraper!
julia007
SvetaI, Svetlana, Je vous en prie! Bonne année!!!!!!!!!!
brendabaker
julia007,
Mettez le tout dans une mijoteuse et faites cuire cette soupe d'hiver copieuse dans * une casserole *
Merci pour l'excellente recette d'hiver.
Un merci spécial pour le bouillon de canard,

julia_bb
Et je le place dans mes favoris pour la soupe, une recette intéressante et délicieuse! Je vous remercie!
Bonne année!
julia007
brendabaker, Oksana, Je vous en prie! Cuisinez à votre santé!


Ajouté le lundi 02 janv.2017 20:17

julia_bb, Yulia, Je vous en prie! Je serais heureux si la recette est utile! Bonne année!
SvetaI
Yul, Je veux faire cuire cette soupe demain, je me prépare. Il y a quelques questions, puis-je vous torturer un peu?
Ici, nous avons cuit un canard avec des légumes. Prenons-nous uniquement du canard pour la cuisson du bouillon ou utilisons-nous également des légumes? On dirait que vous pouvez voir une carotte sur la photo ...
Et combien de soupe est obtenue et cette disposition? Je vais faire cuire une grande casserole (5 litres). Il me semble que les produits ne sont que pour cette portion, non?
julia007
SvetaI, Svetlana, Eh bien, pour commencer à moi sur "vous".On met des oignons et des carottes dans le bouillon comme on le souhaite, ils ne me dérangent pas là. Vous avez probablement besoin de plus de nourriture pour cinq litres, la soupe doit être épaisse. J'avais un pot de 3,5 L
SvetaI
Je vous remercie, Yulenka,
julia007
SvetaI, Svetlana, Heureux de vous aider.
SvetaI
Yul, et je l'ai cuisiné! Nous l'avons beaucoup aimé. Eh bien, j'aime généralement les soupes de légumes, les haricots et le canard aussi. Et ici, tout s'est harmonieusement combiné et le "bouquet de garni" a donné une certaine française
Je n'ai pas eu de soupe au canard, j'ai acheté trois cuisses de canard. Je les ai fait frire dans un wok avec des oignons et des carottes (oignons entiers, grosses carottes - trois parties de diamètre), bouillon cuit au Stebe (30 minutes, pression 0,7). J'ai tout de suite jeté les haricots là-bas, j'avais peur que sinon elle ne suffirait pas.
Elle a relâché la pression de force, a sorti les oignons, les carottes, a jeté les légumes préparés et tout ce qui était censé le faire, et a suivi le programme Soupe pendant 10 minutes. Ici, la pression ne s'est pas relâchée, elle s'est déverrouillée.
J'ai pris tous les ingrédients selon la recette, les pommes de terre encore moins, et j'ai obtenu 5 litres de soupe, épaisse et riche. Peut-être ai-je un plus grand verre?
En général, c'est très savoureux, parfois je vais chouchouter moi et ma famille!
julia007
SvetaI, Svetlana, Je suis très content que vous ayez aimé ma soupe. Je le cuisine principalement lorsque le froid arrive de novembre à mars, et au printemps et en été, les soupes plus simples sont populaires.
Trishka
Quelle soupe j'ai pris!
Merci, Yulenka!

Tu ne peux pas remplacer le canard par du poulet? ... ce ne sera probablement pas le cas
julia007
Trishka, Ksyusha, Je vous en prie! Oui, avec du poulet, ce sera complètement différent, vous pouvez le remplacer par un ragoût de canard.
Trishka
Tout est clair, allons à la chasse ...
Yunna
Tout sauf les navets est là, mais on ne le vend pas, je ne l'ai jamais mangé du tout de ma vie. Et la soupe était très intéressante. Je vais essayer sans navet. Très intrigué. J'adore les soupes épaisses et riches.
julia007
Yunna, Natalia, Les navets sont désormais vendus dans tous les grands supermarchés Auchan, Karusel, etc., et il y en a probablement aussi sur les marchés. Je ne l'aimais pas vraiment avant ..., mais pour le moment j'ai changé d'avis. S'il n'y a pas de navet, ajoutez plus de pommes de terre.
SvetaI
Yunna, le navet peut encore être remplacé par du radis vert (Margelan). C'est étonnamment délicieux en soupe. Certes, le radis peut être encore plus rare que le navet.
Yunna
SvetaI, merci pour le tuyau, nous avons des radis dans nos magasins, je l'achète souvent pour la salade.


Ajouté le mercredi 25 janv.2017 10:11

julia007, Julia, je vis dans une province profonde, à environ 100 km d'Ashan. J'ai l'intention de faire pousser un navet, j'ai déjà acheté des graines. Merci pour la recette intéressante.

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