Pigeon sauvage farci avec sauce épicée

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Pigeon sauvage farci avec sauce épicée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
pigeon sauvage (pigeon)	1 PC.
saindoux pour l'emballage	50 à 100 gr.
huile végétale	30 grammes
ragoût de légumes (carottes, racines de persil)	100g
bulbe d'oignons	1 pc petit
farine de blé	1 à 2 cuillères à café
champignons frais	50 gr.
Oeuf	1 PC.
petit pain sec	30 gr.
sel poivre	goût
vin rouge	30 ml.
confiture de cassis	1 cuillère à soupe. cuillère sans dessus
beurre	10 gr.
persil	goût
sucre	pincer

Méthode de cuisson

• J'ai également décidé de participer à la compétition. Oui, toutes les mains n'atteignent pas. Mais maintenant je commence.
• J'oublie l'étape de la chasse au gibier, car ils seront accusés de promouvoir la cruauté. Mais nous l'avons tout de même. En général, l'ouverture de la chasse à la volaille a été très réussie chez nous et j'espère vous présenter plusieurs recettes avec du gibier dans un proche avenir. Commençons.

• 1.

  Nous cuisinons tout pour la viande hachée. Prenons des champignons. Riroy Archibaldovich et moi venons de choisir d'excellents bobberies le matin

  .

• 2.

  mes champignons, propres, coupés en morceaux

• 3.

  Épluchez et coupez les oignons en dés

• 4.

  faire revenir l'oignon aux champignons dans la moitié de l'huile

• 5.

  Nous nettoyons la carcasse du pigeon de toutes les choses inutiles, retirons les abats séparément, ils nous seront utiles pour la viande hachée.

• 6.

  Moudre l'abattu avec un couteau

• 7.

  Mélanger le beurre ramolli avec le jaune et broyer jusqu'à consistance lisse

• 8.

  Faire tremper le chignon

• 9.

  Hacher le persil

  .

• 10.

  Mélanger les champignons, les abats, le pain trempé, pressé et écrasé, les herbes, le jaune avec du beurre, ajouter la protéine fouettée en dernier. Sel et poivre.

• 11.

  Nous fourrons la viande hachée dans la carcasse préparée. S'il ne cadrait pas complètement, cela n'a pas d'importance. Du reste, vous pouvez rouler de petites boulettes de viande puis cuire avec une colombe

• 12.

  Coupez la couche en longues bandes et enveloppez fermement notre colombe. Ceci est fait pour rendre la viande de gibier sec plus juteuse et tendre. Pour éviter que la graisse ne s'infiltre, fixez-la avec du fil culinaire.

• 13.

  Faites frire légèrement la carcasse dans l'huile végétale restante.

• 14.

  Nous sortons la colombe. Au fond de la poêle (la même où le pigeon a été frit), mettez les légumes hachés, le persil et hissez le pigeon par-dessus. Sel poivre. Versez quelques cuillères à soupe d'eau et commencez à cuire. J'ai cuit dans une mijoteuse. En cours d'extinction, nous arrosons le pigeon avec le jus libéré, si nécessaire, ajoutons l'eau évaporée. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Et la douceur dépend de l'âge de ce camarade et du sexe. J'avais Samets et je n'étais pas jeune. Par conséquent, il a été cuit pendant longtemps

• 15.

  Préparez la confiture, le vin, le sucre pour la sauce

• 16.

  Nous sortons la colombe, la libérons de la graisse et du fil. Ajouter la farine, le vin, la confiture à la masse dans laquelle le pigeon a été cuit. Mélangez bien et ajustez la douceur, l'acidité et le poivre au goût. Laissez bouillir et frottez à travers un tamis.

• 17.

  Nous garnissons cette colombe de riz bouilli, versons généreusement sur la sauce et le tour est joué!

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

dépend du pigeon

Programme de cuisson:

assiette, mains, mv

Remarque

La sauce aigre-douce se marie bien avec la viande. Essayez-le. et naturellement, personne ne se soucie de remplacer un pigeon sauvage par un domestique. Mais ce sera un pigeon complètement différent.

[Elena]

Elena, merci, j'ai lu la recette comme une fiction. Très intéressant. Bonne chance dans la compétition!

Merci Galya!

[Tuskarora]

Tuskarora, Le lin, mais en général, quel est le goût de la viande d'un pigeon? Merci pour la recette !!!!

Eh bien ... comme une colombe. Sauvage. Il est plus foncé que celui d'un domestique en couleur (cela s'applique à tous les gibiers, car le sang est plus saturé en oxygène). Plus sec que la maison (c'est pourquoi la graisse est enveloppée ou farcie). Mais le goût est plus riche, vivant ou quelque chose comme ça. Cela dépend aussi de ce dont le pigeon se nourrit.Si un pigeon ou une tourterelle se nourrit d'un tournesol, lors de la cuisson, le bouillon aura une légère odeur de bonne huile de tournesol. Ce pigeon particulier se nourrissait d'un champ de blé, à en juger par le contenu du goitre, par conséquent, un tel compagnon est juste savoureux, saturé. Eh bien, en général, vous devez essayer. Vous ne pouvez pas l'expliquer de cette façon.

mais en général, quel goût a la viande d'un pigeon?

Comme un moineau. A MON HUMBLE AVIS.

[Elena]

Titetz! C'est la recette!
Elena, et où est le tout premier point? Eh bien, comme: 1. Attraper un pigeon ........... Et des vidéos, au lieu de photos, - une sensation!

Comme un moineau. A MON HUMBLE AVIS.

Les moineaux n'ont jamais été chassés. Désolé, je ne peux pas comparer.

Arka, j'en avais peur. Une fois, j'ai mis une telle photo avec un lièvre, et les gens se sont sentis désolés pour lui. Eh bien, si vous demandez, je vais le nettoyer pendant une seconde.
Nettoyé.

Eh bien, juste la déesse Diana!

[Tuskarora]

Tuskarora, dans, et je pense, pourquoi est-ce que vous avez un tel ... avec un arc et des flèches? Et vous n'êtes pas seulement un spécialiste culinaire, mais aussi un chasseur-chasseur!
Et quel genre de chien avez-vous, également chasseur?

SvetaI, Yep, setter anglais. Ri-Roy Archibaldovich. Depuis 9 ans maintenant, mon fidèle compagnon et assistant à la chasse. Et cette avka est due au passe-temps enfantin pour les études indiennes, en fait, le surnom de là.

Arka, oui, cet ischo est une déesse. Eh bien Dian devrait être plié pour que je puisse sortir seul? La cartouchière ne rentre pas.

Tu sais?! Diana n'était pas non plus une fille fragile! Comment porterait-elle le jeu sur elle-même, hein? Il n'y a donc rien à vous calomnier! Elle l'a pris et a sauté dans la tunique rapidement! De quoi discutez-vous?
Aaaaa, flirter

Ouais, je suis comme ça ...

Et dans une tunique, puis dans un marais ou dans un champ ...... eh bien, je ne sais pas, je ne sais pas ......... Je suis mieux en tenue de camouflage et en bottes.

: girl-swoon: il reste à se faire un pigeon !!!
Voici toutes les recettes - chefs-d'œuvre! Mais c'est quelque chose! Je te souhaite la victoire!