Pâte de potiron Nikumans

[Pour le test:]

Pâte de potiron Nikumans

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Japonais

Ingrédients
Pour le test:
Farine	330 à 400 g
purée de citrouille	300g
Sel	0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
Filet de poulet	600 grammes
Oignons bulbes	3 têtes moyennes
Oignon vert	6 tiges
Sauce soja	50 ml
Gingembre frais	3 à 5 cm
Pousses de bambou en conserve	175 g (n'a pas mis)
Sel	0,5 cuillère à café
Poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson

• Nikuman - pain cuit à la vapeur (tarte), un plat de la cuisine japonaise.
• Le nom Nikuman est également connu dans la région du Kansai sous le nom de Butaman. Les Nikumans sont originaires de Chine. Cependant, au fil du temps, le plat s'est répandu et est devenu populaire dans tout le Japon. En hiver, des Nikumans chauds et fumants sont vendus dans des étals dans les rues et dans les magasins.
• N'importe quelle citrouille à chair orange peut être utilisée pour cette recette.
• Pâte ensoleillée et brillante, dans laquelle le goût de la citrouille n'est absolument pas ressenti. Garniture épicée, très juteuse et savoureuse.
• Préparation:
• Épluchez la citrouille des graines et de la peau. Couper en morceaux, placer dans un plat adapté avec un couvercle et placer au micro-ondes.
• Cuire au four à 600 W pendant 7 à 9 minutes.
• Réduire en purée la pulpe de citrouille chaude au mixeur ou passer au tamis pour une consistance plus homogénéisée.
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• Laisser refroidir la purée, y ajouter du sel et pétrir la pâte. J'ai pétri en HP sur le programme Pelmeni. J'ai dû ajouter une quantité décente de farine, car j'avais initialement ajouté 330 g, comme dans la recette originale. Au total, il s'est avéré environ 400 gr.
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• Pour la garniture, passez les légumes et la viande dans un grand hachoir à viande ou hachez-les finement. Mélanger et assaisonner avec la sauce soya, le sel et le poivre. Râpez le gingembre sur la râpe la plus fine, ajoutez-le à la garniture.
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• Divisez la pâte en 24 morceaux.
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• Trempez chaque morceau dans la farine et roulez-le en un cercle de 10 à 12 cm La consistance de la pâte de citrouille est très élastique.
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• Placer la garniture au centre
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• et pincez la pâte en cercle avec des plis.
• Lorsqu'il est pincé, le pouce est au centre du cercle et l'index et le majeur attachent le pli suivant, donné par l'autre main. Une telle pincée est utilisée pour mouler les blancs et ouvrir les manti à partir de la pâte à la levure. Vous pouvez former des nikumans avec un trou au centre, ou vous pouvez sans lui.
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• Placez les Nikumans formés dans les casseroles du cuiseur vapeur, graissés avec de l'huile végétale.
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• Cuire à la vapeur pendant 45 minutes. (J'ai cuisiné dans une mijoteuse pendant 1 heure). Servir chaud avec une sauce de votre choix.
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• Bon appétit!
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• PS Il existe de nombreuses recettes Nikuman ... La pâte est faite sans potiron, aucune viande, crevettes, champignons, choux peuvent être utilisés dans la garniture. Pour une raison quelconque, je n'avais pas de bambou à la maison !!! Bon, d'accord ... et sans bambou on mange trop ...
• Regardez une merveilleuse vidéo de votre fille japonaise préférée et courez cuisiner !!!
• Traduction de recette vidéo de De Lisss ICI!
• Eh bien, vous devez! La traduction sonore de cette vidéo est également disponible sur YouTube !!!

Le plat est conçu pour

pour 24 pièces

Remarque

Une source: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Sensationnel ....
C'est le plat !!! 🔗 🔗 🔗
Je prends la recette. 🔗
J'ai beaucoup aimé la pâte, inhabituelle, mais avec la garniture ....: secret: découvrons-le.
Je vous remercie !!! 🔗

Pour votre santé, Lyubushka!

Excellente recette! Et merci d'avoir téléchargé la vidéo. Parce qu'il y a le secret japonais le plus important: les Nikumans font de leur mieux sur un bain-marie non pas nu, mais sur des morceaux de papier. J'ai toujours une embuscade, même si vous la graissez avec de l'huile ou non, elles collent bien. Il s'avère que c'est si simple!

Wow ... Gan, à quel point ils sont juteux ... oh, je ne peux pas regarder ça, et vraiment il n'y avait pas de germes? ça ne peut pas être comme ça! Le japonais Gani n’a pas de bambou ... Je ne le crois pas!

[Ikra]

Ikra, chacun choisit pour lui-même! Je ne considère pas l'utilisation d'une serviette en papier comme le principal secret japonais, car je suis assez satisfait de la lubrification à l'huile végétale ... Je n'ai jamais rien eu de coincé ...

n'y avait-il pas de germes? ça ne peut pas être comme ça! Le japonais Gani n’a pas de bambou ... Je ne le crois pas!

Peux-tu imaginer ??? !!! Horreur!!!

n'y avait-il pas de germes? ça ne peut pas être comme ça! Le japonais Gani n’a pas de bambou ... Je ne le crois pas!

Elle n'a tout simplement pas de récolte cette année

Nikumanchiki est cool !!!

Elle n'a tout simplement pas de récolte cette année

Y a-t-il quelque chose à planter dans le village avec la belle-mère? Ksenia, aviez-vous des graines de bambou qui traînaient?

Eh bien, vous-uh-uh-e !!!! Cette couleur est cool! Appétissant hmmm! Je vous remercie. J'aimerais pouvoir proposer une garniture sans viande.

Je vous remercie. J'aimerais pouvoir proposer une garniture sans viande.

s'il vous plaît - chou, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, champignons ... ça marche?

Ksenia, aviez-vous des graines de bambou qui traînaient?

Ouais ... j'ai un oncle sur cirage usine de bambou fonctionne .. j'ai ceci cirage des tas de bambou !!!!

En regardant la photo de la recette sur la page principale du site, j'ai décidé que c'était une sorte de fruit farci. Des choses très lumineuses et, à en juger par la description, délicieuses.
Coche, comment tu les as aveuglés artistiquement ... La beauté est une force terrible. Je l'ai pris dans des signets, mais je ne sais pas comment sculpter de cette façon.

[Gashenka]

Gashenka Merci beaucoup pour la recette de pâte à la citrouille. J'ai lu la recette et j'ai immédiatement couru vers la cuisine. Cependant, excusez-moi: pardon: légèrement changé la recette en ajoutant un œuf à la pâte. La pâte s'est avérée merveilleuse, très élastique. Ma fille et moi avons collé quelque chose comme khinkali ou manty. La garniture était faite de filet de poulet. Et comme il n'y a pas de bain-marie à la ferme, ils l'ont juste bouilli dans une casserole. Le dîner était délicieux. Je vous remercie! Je porte un signe plus.

[Joie]

Joie, Marish, croyez-moi, ce n'est pas du tout difficile de les sculpter, vous aveugle un couple - et vous apprendrez!

Eusèbe, oh, comme tu vas vite !!! Je dirais "comme un éclair blanc !!!" Essayez, eh bien, s'il vous plaît, la prochaine fois n'ajoutez pas d'œuf à la pâte ... Vous verrez, vous l'aimerez !!!

Et comme il n'y a pas de bain-marie à la ferme, ils l'ont juste bouilli dans une casserole.

S'il n'y a pas de cuiseur à vapeur, la vapeur peut être bouillie comme suit - placez une passoire sur une casserole avec de l'eau, ce qui doit être cuit dedans, et fermez le couvercle de la casserole sur le dessus.

[Gasha,]

Gasha, et si vous faites de la pâte sans citrouille, alors quoi à la place? L'eau?

[Ikra]

Ikra, oui de l'eau, mais les japonais ajoutent autre chose ... il faut traduire de la recette vidéo ...

[Gan]

Gan, et la pâte de citrouille elle-même a un goût sucré? Et puis mes muSchiny ne favorisent pas le tissu.
Non, eh bien, je comprends que vous allez maintenant dire que cela dépend de la douceur de la citrouille elle-même.

[Gashenka]

Gashenka mille excuses pour avoir déformé la recette! Je ne savais pas comment se comporterait la citrouille lors de la cuisson. La prochaine fois, j'essaierai certainement de faire la pâte sans œufs. Même cette pâte me paraissait beaucoup plus molle que le lait ou l'eau. Je ferai plus de Nikumans. Heureusement, un employé m'a apporté une grosse citrouille.
Joie Merci pour le conseil. J'essaierai de faire ce que vous dites, mais je dois bien sûr acheter un bain-marie pendant longtemps, mais je ne me ressais pas. Et la recette est merveilleuse! La chose la plus intéressante est que l'odeur de citrouille ne se fait pas sentir dans la pâte. Et la couleur! Mmmmmmm!

[Gan]

Gan, et la pâte de citrouille elle-même a un goût sucré? Et puis mes muSchiny ne favorisent pas le tissu.
Non, eh bien, je comprends que vous allez maintenant dire que cela dépend de la douceur de la citrouille elle-même.

Eh bien, maintenant je ne le ferai pas, mais je vous l'ai dit !!! Tan, ce n'est pas pour rien que du gingembre et du bambou mariné sont ajoutés à la garniture ... Dans la cuisine japonaise, il y a un goût aigre-doux, plus quelque chose d'épicé - gingembre, poivre, ail ... Et les Nikumans se mangent avec de la sauce ... mon mari, par exemple, il a mangé et loué avec du ketchup, bien qu'il n'aime pas non plus le goût sucré dans les plats de viande ...
EusèbeVous avez raison, la pâte est très tendre, mais très élastique, elle ne se déchire pas ...

PySy! Et ce sont des "trucs. Doc."

Sensationnel !!! Les voici, mes bons !!!

Je ne considère pas l'utilisation d'une serviette en papier comme le principal secret japonais,

Je vais me permettre de rentrer dans ....... ce n'est pas une serviette en papier, mais du riz, comestible.

[Traduction de la vidéo japonaise:]

Il s'agit d'un morceau de papier sulfurisé non comestible de 5 x 5 cm

Traduction de la vidéo japonaise:
Pâte:

250 g de farine
1 cuillère à café levure instantanée
5 g de levure chimique
25 g de sucre
1 à 2 pincées de sel
1 cuillère à soupe. l. huile de sésame
130 ml de mélange tiède de shiitaki et d'eau de crevettes, compléter avec de l'eau

Viande hachée:

150 g d'épaule de porc
0,5 cuillère à café sel
pincée de poivre
1 cuillère à café sucre, sauce soja et sauce aux huîtres
1/8 cuillère à café Poudre 5 épices
1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre
1 cuillère à café huile de sésame
100 g de chou
40 g de poireaux
1 cuillère à soupe. l. gingembre finement haché
2 champignons shiitaki secs
5 g de crevettes sèches

8 carrés de papier sulfurisé - 5x5cm

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Faites tremper Shiitaki pendant la nuit, pressez-le hors de l'eau (économisez de l'eau), coupez.

Faire tremper les crevettes pendant 1 heure dans de l'eau tiède, presser (économiser de l'eau), couper.

Égoutter l'eau du shiitaki et des crevettes à travers une passoire, ajouter de l'eau chaude à 130 ml

Pour le test - farine, levure instantanée, levure chimique, sucre, sel - remuer légèrement, ajouter l'huile de sésame, remuer. Incorporez progressivement l'eau du shiitaki et des crevettes, lorsque la pâte se forme en un morceau - saupoudrez la planche à découper d'un peu de farine et pétrissez avec vos mains pendant 10 minutes. Pâte pétrie - lisse, élastique - placer dans un bol, serrer avec du papier d'aluminium, mettre le bol dans un récipient avec de l'eau à 40 ° C, pendant 30 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle.

Cuire à la vapeur la feuille de chou pendant 1 min, laisser refroidir sur une passoire, hacher finement, presser l'excès d'eau à travers une serviette en papier.

Hachez finement la tige de poireau.

Hachez finement la racine de gingembre.

Hacher finement le porc, ajouter sel, poivre, sucre, sauce soja, sauce aux huîtres, 5 épices en poudre, huile de sésame, remuer doucement. Ajouter la fécule de pomme de terre et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chou, le poireau, le gingembre, le shiitaki et les crevettes, bien mélanger. Divisez la viande hachée en 4 parties. Graisser légèrement les mains avec du rast. beurre et forme 8 boules.

Après 30 minutes, la pâte doublera de volume, pétrir, diviser en 8 morceaux, rouler en boules, laisser reposer 10 minutes. Abaisser en cercles d'un diamètre d'env. 10cm, placer la garniture, pincer, déposer les Nikumans sur des carrés de papier sulfurisé.

Lorsque l'eau dans le cuiseur à vapeur se réchauffe, éteignez le gaz, placez les Nikumans sur la grille et laissez reposer 10 à 20 minutes. Lorsque les Nikumans ont doublé de taille, allumez le brûleur à feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire à la vapeur pendant encore 15 minutes.

[Kalyusya]

Kalyusya peut-être que dans d'autres cas, ce papier est utilisé, mais ici c'est comme du papier sulfurisé.
Voici la recette de la vidéo 🔗

Mais je préfère acheter une citrouille. Quelque chose que j'ai aimé la pâte de citrouille - à la fois simple et belle. Je pense que vous pouvez toujours mettre du maïs bouilli d'une boîte dans la garniture. Je l'ai mangé dans des boulettes chinoises - délicieux!

Ouais, d'accord, je suis d'accord ...

[De Lisss]

Je vais me permettre de rentrer dans ....... ce n'est pas une serviette en papier, mais du riz, comestible.

Entrez, entrez! Bienvenue!!!

De Lisss, Lyudochek, que ferais-je sans toi? Vous êtes le meilleur traducteur du monde !!!

[Galyun]

Galyun, pour une bonne personne !!

s'il vous plaît - chou, carottes, haricots verts, oignons, poivrons, champignons ... ça marche?

Oui bien sûr!!!!! Je pensais juste quelle combinaison est la plus savoureuse

[CHASSE !!!]

CHASSE !!! prenez le crédit !! J'ai fait une recette à partir d'une vidéo et posté un sujet distinct voici le tutu

[Gasha,]

Gasha, Merci pour la recette. Voici à quoi ressemblait notre dîner aujourd'hui:




La garniture était faite de poulet aux poireaux, de feuilles délicates de chou-fleur, de maïs surgelé et de pois verts, une petite carotte. De plus, il y avait une pâte de gingembre, que j'ai également ajoutée à la viande hachée. J'ai cuit à la vapeur dans une mijoteuse, l'odeur était géniale! Et il s'est avéré délicieux, mangé avec de la sauce soja et du gingembre mariné.
J'en ai congelé la moitié, je pense que ça n'a pas encore blessé de boulettes.

[Ikra]

Ikraquelle splendeur! Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, prends aussi mon rapport.

🔗

[Gasha]

Gasha
Je vous ai apporté un immense merci de ma fille. Beaucoup de recettes, à mon avis les plus intéressantes, j'envoie à ma fille, elle adore cuisiner et le fait avec plaisir! Elle et sa famille ont beaucoup aimé les Nikumans, elle dit qu'elle cuisinera plus d'une fois! Elle est ravie de la pâte, elle a fait des boulettes avec du fromage cottage et des pommes de terre. La pâte est belle, ne déborde pas, et l'aspect est très inhabituel, juste le soleil dans l'assiette! Merci pour la merveilleuse recette !!!

[Margit]

Margit, quel genre de soleils vous avez sur un plateau.
Gashenka, eh bien, où es-tu tama? Nous vous avons apporté de tels mûriers de mûriers soleils, mais vous n'avez pas ...

Ganya est partie temporairement, on ne sait pas quand elle arrivera ..alors attendez, il y en aura!

[Liss]

De, Liss, d'après tout ce que vous savez. JEUNE BAISE!
Eh bien, attendons la grenouille voyageuse.

Oui, la pâte est incroyable! Merci encore à Gache! Maintenant, je vais faire toutes les boulettes et les boulettes dans la pâte de citrouille.

[Gashenka]

Gashenka, prends aussi mon rapport.

J'accepte, Tanya, j'accepte !!! Comment ne pas accepter un tel miracle ??? !!!

Gasha
Je vous ai apporté un immense merci de ma fille.

Comme je suis content !!! Merci pour les soleils dans l'assiette !!!

Ikra, encore une fois - à votre santé !!!

Ganya-san, c'est ... comme promis



version végétarienne, avec pommes de terre, carottes, oignons. Une sorte de nourriture délicieuse

Suslyonysh, comme ils sont beaux !!! Fille intelligente! Vous avez des pattes d'or !!!

beau comme des soleils !! et ne s'est pas détaché.

Alors hier, à une heure et demie du matin, j'ai rêvé de Nikuman ...
Et n'hésitez même pas, est allé et fait !!! C'est dommage qu'ils n'aient pas vécu pour voir le reportage photo!
Mais le petit déjeuner était super: Tamago-yaki et Nikumans !! SUPER!!!

C'est dommage qu'ils n'aient pas vécu pour voir le reportage photo!

Bien, OK! La prochaine fois! L'essentiel est que tout le monde était délicieux!

Wow, jolie !!! Et j'ai une citrouille sur le balcon!

[Tatyana81]

Tatyana81ça veut dire qu'on attend le rapport !!!

Aujourd'hui, nous avons eu un dîner japonais. Voici le rapport:

A l'auteur "merci".

Tan, comme ils sont beaux, dis-moi?

Et comme ils sont délicieux !!! Et belle !!!

Tu es ma maîtresse! Couturière!!!