Biscuits américains

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: américain

Ingrédients
Farine de blé	270 grammes
Levure	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1/2 cuillère à café
Sucre	40 grammes
Vanille
Beurre froid	85 grammes
Jaunes d'œufs durs	2 pièces
Crème glacée	180 ml

Méthode de cuisson

Les biscuits sont un classique américain. Ils sont très rapides et faciles à préparer, ont un goût sans prétention. Bon pour le petit déjeuner, idéal pour une cuisson rapide. En 30 minutes "à partir de zéro", vous pouvez avoir le temps d'obtenir un dessert prêt à l'emploi, et votre participation ne prendra que 5 minutes. Les Américains n'aiment pas forcer
Honnêtement, je ne connais même pas nos analogues à cette pâtisserie. Je les décrirais comme moitié biscuit, moitié cupcake, moitié pain.
Celles fraîchement cuites ont une croûte dure et un centre moelleux et humide. Une fois refroidie, la croûte devient molle.
Légèrement sucré. Seulement un peu. Par conséquent, la confiture, la confiture, le miel leur conviennent bien. Parfait avec des fruits et de la chantilly.
Cependant, essayez-le vous-même et vous comprendrez avec quoi combiner.
Le processus de cuisson est incroyablement rapide.
1. Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Ajouter le sucre et la vanille. Remuez les ingrédients secs.
2. Dans un bol, couper le beurre froid en petits morceaux et trois jaunes à travers une râpe fine. Nous envoyons le bol au congélateur pendant 5 minutes pour un fort refroidissement et un durcissement de l'huile (ou au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes).
3. À l'aide de la buse «spatule» ou simplement frotter l'huile avec vos mains jusqu'à ce qu'une grosse miette se forme.
Versez la crème fraîche et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'une pâte entière se forme.
Le processus de pétrissage de la pâte peut être poursuivi à la main.
4. Nous étalons notre pâte sur la surface de travail et la roulons sur une épaisseur de 2 cm (vous n'aurez peut-être pas besoin d'un rouleau à pâtisserie ici, appuyez simplement dessus avec vos mains et c'est tout)
5. Découpez des cercles avec un emporte-pièce rond d'un diamètre de 5 cm. Trempez le moule dans la farine. Les mouvements doivent être nets pour que les bords soient nets.
Nous étalons sur une plaque à pâtisserie avec une distance de 1-2 cm entre nos cercles. Les biscuits augmenteront en taille pendant le processus de cuisson.
6. Enrober le dessus d'un œuf ou de beurre fondu. Saupoudrez de sucre. Cela rendra le chapeau plus dur et plus net. (J'ai spécialement saupoudré de graines de sésame pour mon jeune amateur de sésame). Vous pouvez sauter cette étape.
7. Cuire dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et cuire encore 5 à 7 minutes. Laisser refroidir sur la grille.
Nous mangeons n'importe quoi - chaud ou froid.
Fait intéressant, il est recommandé de ne pas couper les biscuits, mais de les déchirer en deux.
Personnellement, je l'ai aimé juste avec une tasse de cappuccino.
Oui, et avec la pêche et le miel, c'était "juste"
Selon l'auteur de la recette Rose Levy-Beranbaum, les jaunes ajoutent de la tendreté à la texture et rehaussent la couleur.
Une dernière remarque: il est censé utiliser de la crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35%. Il est également possible de remplacer la crème par du kéfir.
Mais j'ai fait 10% de crème dans la même quantité.
P.S. Eh bien, relisez - plus longtemps que de faire