Kharcho noir

Kharcho noir
Catégorie: Premiers cours
Ingrédients
Bœuf à l'os 1kg
Zoo de noix gr
pâte de tomate 1 c. l
Farine de maïs 2 cuillères à soupe l
Ail 4-5 gousses
Graines de coriandre moulues 1,5 c. l
Grains de fenugrec moulus (utskho suneli) 0,5 c. l
Safran Imereti 1er l.
Sel au piment rouge au goût
Méthode de cuisson

Faites bouillir le bouillon de bœuf. Lors de la cuisson, mettez 2 oignons. Séparez la viande des os et divisez-la en portions. Filtrer le bouillon. Passez les noix dans un hachoir à viande deux fois. Mettez les arachides, l'ail écrasé, le piment rouge et le safran dans une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l bouillon. Pétrissez bien avec votre main, comme si vous pressiez le beurre d'une noix. Ajoutez ensuite la farine de maïs, la pâte de tomate et les épices. Bien mélanger progressivement, diluer avec du bouillon chaud, jusqu'à la consistance du kéfir liquide. Mettez le feu et, en remuant continuellement, portez à ébullition. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Après 20 minutes, ajoutez la viande et faites cuire encore 5 minutes. Ils sont consommés chauds avec du pain blanc, de préférence avec du lavash géorgien.

Le plat est conçu pour 2 litres
Temps de cuisson: 30 min
Programme de cuisson: plaque de hachoir à viande

Tante Asya

Masha Ivanova

Gayane! Pourquoi ce Kharcho s'appelle Black Kharcho?

Gayane Atabekova

Masha Ivanova, Helen, il se révèle être sombre. Surtout avant, quand la pâte de tomate était naturelle. Quand ma mère a fait ce kharcho, il s'est avéré vraiment très sombre. Cette couleur ne peut pas être obtenue avec des pâtes de tomates modernes.

Masha Ivanova

Merci beaucoup Gayane!

Oktyabrinka

Gayane, merci beaucoup, la recette est magnifique. comme j'ai toujours du bouillon de bœuf et de la viande bouillie dans mon congélateur, il n'était pas difficile de faire cuire le kharcho. J'ai cuit du 096 dans la cache (je n'ai même pas mis les mains sales), j'ai sauté les noix directement dans le bol et je les ai frottées avec une buse flexible, je n'ai pas de pâte de tomate, mais j'ai de la poudre de tomate séchée. la soupe s'est avérée si parfumée et riche que je l'ai mangée avec du pain plat fait maison.

Gayane Atabekova

Oktyabrinka, Tatiana à la santé.

Kapet

Citation: Gayane Atabekova

Masha Ivanova, Helen, il se révèle être sombre. Surtout avant, quand la pâte de tomate était naturelle. Quand ma mère a fait ce kharcho, il s'est avéré vraiment très sombre. Cette couleur ne peut pas être obtenue avec des pâtes de tomates modernes.

Une bonne noirceur peut être obtenue avec un sachet d'encre de seiche, 4 g.

Est-ce juste nécessaire ...?

Masha Ivanova

Je pense que la couleur n'est pas importante. Le goût est plus important. Je me suis simplement demandé pourquoi il s'appelait NOIR.

Gayane Atabekova

KapetJe ne comprends pas pourquoi vous ne m'aimez pas tant. Je ne vous demande pas de lire ou de cuisiner selon mes recettes. Le sarcasme n'a encore orné personne.

Kapet

Citation: Gayane Atabekova

KapetJe ne comprends pas pourquoi vous ne m'aimez pas tant. Je ne vous demande pas de lire ou de cuisiner selon mes recettes. Le sarcasme n'a encore orné personne.

C'est en fait tout le contraire! Et j'aime beaucoup vos recettes! Et une présentation laconique! Et un nom mélodieux!
Et à propos de l'encre de seiche a été écrit absolument sérieusement! Ici, j'ai deux sacs de ce genre qui traînent - juste pour un tel kharcho noir-noir, je vais probablement lâcher prise!
Merci pour les délicieuses recettes! J'espère que vous en avez encore beaucoup!

Désolé si quelque chose ne va pas ...

Shl. Maintenant, je suis allé au Silpo, j'ai acheté plus de cette encre, - le week-end, je veux aussi chouchouter ma petite-fille avec des boulettes noires aux fruits de mer et sauce balsamique "Glassa Gastronomica Ponti" ... Combien de cette vie ...