Soupe kharcho "

Soupe kharcho "

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
boeuf (pulpe)	400 à 500 g
oignon large)	1 pc
piments (frais)	1 pc
courgettes (moyennes)	1 pc
noix, riz	50 g chacun
sauce	2 cuillères à soupe
houblon-suneli	0,5 h l
sumac	0,5 boîte l
curcuma, safran	0,5 h l
coriandre moulue	0,5 boîte l
cannelle, muscade	sur la pointe du couteau
piment de Cayenne moulu, sel, sucre	goût
persil (coriandre)	1 paquet
Ail	3-4 clous de girofle
huile d'olive pour la friture
l'eau	2 à 2,5 L

Méthode de cuisson

• 1. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Couper la viande en morceaux de 4 à 5 cm, ajouter à l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, puis transférer dans une casserole avec de l'eau bouillante.
• 2. Courgettes et piments, pelés des graines, coupés en très petits cubes (environ 5 mm de côté). Faites frire le tout ensemble dans une poêle pendant environ cinq minutes et ajoutez-les à la viande dans la poêle.
• 3. Hachez les noix pas très finement, ajoutez-les au reste des ingrédients, ajoutez le riz et portez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la sauce et les épices à la soupe, ajustez le piquant et l'acidité au goût.
• 4. Hachez finement l'ail et le persil ou la coriandre et ajoutez-les au tout dernier moment. Laisser la soupe infuser pendant 30 à 40 minutes et servir.

Remarque

La soupe s'avère très satisfaisante, riche et incroyablement aromatique.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marinochka]

Marinochkaque c'est délicieux! Ce ne serait pas aromatique, il y a tellement d'épices!

La recette est intéressante. Je n'ai jamais essayé de cuisiner moi-même une soupe aussi complexe.
Je le mange uniquement dans les restaurants ou cafés, où il est préparé par de véritables porteurs culturels "authentiques".
Mais je vais essayer de le faire en fonction de votre recette.
Question.
Mais pourquoi s'appelle-t-il Kharcho?
Est-ce simplement le nom "tel quel" ou a-t-il une signification racine? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Non ... C'est la prononciation russe du mot géorgien

Kharcho (Géorgien ხარჩო) - littéralement: soupe de bœuf, «dzerokhis khortsi dur»

[Kharcho]

Pour référence. _{Marisha, je suis désolé d'être entré}
Kharcho (Georgian არჩო) - soupe nationale de bœuf géorgienne Tklapi (Georgian ტყლაპი) - purée de prune tkemali (cerise-prune) séchée au soleil. Se congèle sous la forme d'une assiette semi-sèche; peut être stocké pendant une longue période. Il est utilisé dans la cuisine géorgienne comme un composant important pour la préparation du kharcho, ainsi que pour faire des salades et comme assaisonnement pour les plats de viande.

Habituellement, avant utilisation, le tklapi est dilué dans une petite quantité de bouillon chaud ou d'un autre liquide, et le mélange déjà obtenu est utilisé pour la cuisson.

Un produit d'apparence et de propriétés similaires - levishnik - est préparé et utilisé dans la région de la Volga moyenne, au Tatarstan, en Mordovie, à Mari El à partir de fraises.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Sauce géorgienne, principalement utilisée avec les plats d'accompagnement de poisson, de viande, de volaille, de pommes de terre et de pâtes. Actuellement, il existe de nombreuses modifications de cette sauce, elle est à base de prune aigre, les modifications de cette sauce sont que la prune aigre est remplacée par d'autres fruits aigres, par exemple, les groseilles à maquereau, les groseilles rouges.
Les principaux ingrédients de la sauce sont la prune tkemali, l'ail et les herbes. Lors de la préparation du tkemali, l'épice "Ombalo" (menthe des marais) est toujours utilisée - sans elle, le tkemali classique n'est pas fait (Cette épice est ajoutée pour éviter la fermentation des prunes pendant la cuisson)

[Vitalinka]

Vitalinka, Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

CheBuRashGO, la soupe n'est pas difficile à préparer. Et les filles ont déjà écrit sur le nom.

Gasha, Ksyusha, Je vous remercie!!!

[Marishka!]

C'est une soupe, mon mari en mangerait tous les jours! Je vous remercie,Marishka! Je vais certainement le cuisiner spécialement pour mon mari.

[Marishka]

Marishka, que je suis content que vous ayez aimé la soupe! J'espère que mon mari l'aimera aussi.

[Marinochka,]

Marinochka, c'est la soupe, toutes les soupes sont SOUPE !!! Et la photo est géniale! Baver, et j'avale, avale et j'ai peur de m'étouffer! Je vais à votre soupe, alors que faire si un invité non invité, mais j'y vais quand même!

Mm-m-m! Marishka! quelle option intéressante - avec des courgettes
Vous acidifiez avec du sumac, non?
Traîné dans les poubelles!

Et je le fais sur tklapi. Ils m'ont amené de Tbilissi, je les garde au réfrigérateur.

[Natusik]

NatusikMerci pour ces gentils mots !!!

Je vais à votre soupe, alors que faire si un invité non invité, mais j'y vais quand même!

Bien sûr venez, je serai très, très heureux !!!

Arochka, Salut! Depuis combien de temps n'avez-vous pas comparu, je suis très content que vous ayez aimé la soupe!

Et je le fais sur tklapi. Ils m'ont amené de Tbilissi, je le garde au réfrigérateur

Certains ont de la chance! (J'envie l'envie blanche)
Et je me débrouille avec la sauce tkemali et régule l'acidité avec du sumac.

il y aura quelqu'un de passage, écris, je vais récupérer ton colis

Marinochka, un immense MERCI à vous !!!!! Si ce n'était pas pour vous, je n'aurais jamais goûté un tel délicieux. C'est la SOUPE DE RÊVE !!! Et il se prépare rapidement, sans problèmes. Pour moi, le kharcho était quelque chose de terriblement difficile, inhabituellement épicé et probablement uniquement pour les hommes. Vous avez ouvert une nouvelle soupe délicieuse pour toute notre famille. Maintenant, je le cuisine souvent. Marish, pouvez-vous ajouter autre chose?

L'automne dernier, je faisais de la guimauve aux prunes cerises, donc j'ai encore un peu de presque tklapi.

[Torsion]

Torsion, Je vous remercie. Ce n'est pas la première fois que je cuisine. Il vaut mieux ne pas proposer de recette pour l'été.