Dessert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, merci pour la recette! Nous l'avons essayé, c'est délicieux, mais il faut fixer le résultat, j'avais une température de 120 degrés avec convection! Et il serait préférable d'installer 95 immédiatement. En 1 heure 10 minutes, ma croûte est devenue crémeuse, mais cela n'a pas gâché la structure du haut et du milieu. Le top s'effrite sur les lèvres, à l'intérieur se trouve une crème douce à la crème, délicieuse. Mais j'ai un peu séché le fond.
Et quand devriez-vous manger ce dessert? Immédiatement? Si vous n'avez pas tout mangé, passez au réfrigérateur? Je m'amuse la nuit! Manger le soir aussi?


Et pour les baies, c'était trop paresseux pour courir. Les myrtilles étaient récoltées pour les gâteaux

[Loksa]

Loksa, Oksan, bien joué! Je ne l'ai pas reporté! Oui, un peu trop séché, cela se voit dans la couleur. Eh bien, ensuite. Une fois que vous avez rendu la théorie moins simple. Avez-vous mis le soufflé à l'intérieur? Ou seule la crème se fait sentir?
Je l'ai fait le matin, c'est au réfrigérateur, le froid est encore plus savoureux. Il reste quelques morceaux, demain je vous dirai comment elle passera la nuit. D'accord, il y avait des myrtilles !! Et puis Pavlova sans baie en aucune façon!

[Larissa]

Larissa, c'est très savoureux avec les myrtilles, je voulais aussi faire une sauce à base de groseilles noires, mais il a commencé à pleuvoir, j'étais trop paresseux pour vomir.
Il y avait une mousse douce à l'intérieur. Ma température a fortement caramélisé le dessus, (littéralement en 15 minutes, puis j'ai baissé la température du gril), cela peut ne pas être très visible sur la photo, il est de couleur cappuccino, un peu plus clair. Je suis assez content à cheval, compte tenu de l'endroit où je cuisine, mais le fond est sec. Le matin c'était très savoureux, il ne restait plus de fragilité supérieure et moyenne. Et le fond même a conservé un peu de croquant. Où la couleur la plus blanche est une crème douce. Il deviendra rouge dans une heure. Le matin, la teinte crémeuse est devenue douce.

J'ai cuit sur une machine à pizza et installé un anneau sur le dessus de l'anneau-couvercle-grill. Le four de cuisson est allumé à 1, vous avez besoin de la moitié de l'unité, le gril doit être à 95! avez-vous soumis un design? Hi hi! Compte tenu de ce qui a été écrit, le résultat est excellent!
J'ai une demi-portion! J'ai demandé à mon mari: combien de portions y a-t-il dans un morceau? 3 ou 4, il a répondu-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, vous créez aussi une telle beauté!
Je suis stupide d'admiration! Même la nuit!
Larissa u, Larissa, un dessert très intéressant!

[Larissa u]

Larissa u, cela m'a semblé ou toujours comme ça: la croûte supérieure, après être restée dans la pièce, commence à s'humidifier (si vous ne tenez pas compte du fait qu'il pleut ici et que nous avons chauffé le poêle hier), comment serait-elle humidifiée, et donc le dessert devrait être collecté dès qu'il s'est refroidi? Ou devrait-il en être autrement?
Moi, comme Zhenya, j'ai commencé à devenir un peu plus délicat, je l'ai mis plus près du poêle plus rapidement, il a séché à nouveau. Eh bien, quand il est décoré, cela n'a plus d'importance? C'est normal?

Larissa est très belle et délicieuse! J'admire toujours votre travail!

Et je torture cette recette depuis plusieurs années. Je n'arrive toujours pas à me décider, mais je le veux vraiment. Je suis assez ami avec les meringues, il ne sera donc pas difficile de battre les blancs pour ce dessert. Mais je n'ai jamais fouetté de crème.
C'est effrayant à prendre. Surtout pour les recettes des as de la pâtisserie.
Larisa, merci beaucoup de partager avec nous votre expérience et vos recettes.

[Loksa]

Loksa, Oksan, c'est génial! Je suis tellement contente que tout a fonctionné (vu les conditions, vous êtes une sorcière !!! et oui, Pavlova n'en reçoit jamais trop, je fais toujours deux portions!

Ajouté le lundi 08 août 2016 09:44

Taia, Taya, n'ayez pas peur !!
Vous, surtout, regardez-les quand vous fouettez! Vous pouvez simplement interrompre la crème, donc périodiquement vous vous arrêtez, vous retournez la tasse en cachette. Vous voyez, ils sont montés sur le côté, un peu aqueux, un peu plus.
Eh bien, ça va, vraiment!
Essayez-le!

Ajouté le lundi 08 août 2016 09:45

Tumanchik, Irina, merci

[Taia]

Hmm, deux portions? Ensuite, ils doivent être faits un à la fois afin de cuire normalement. Taia, Je suis inquiet pour la crème épaisse, ça arrive, vous ouvrez un paquet, il y en a un épais, comment battre un tel? Et le liquide va bien, je m'arrête aussi et regarde.

[Larissa u]

Larissa u, cela m'a semblé ou toujours comme ça: la croûte supérieure, après être restée dans la pièce, commence à s'humidifier (si vous ne tenez pas compte du fait qu'il pleut ici et que nous avons chauffé le poêle hier), comment serait-elle humidifiée, et donc le dessert devrait être collecté dès qu'il s'est refroidi? Ou devrait-il en être autrement?
Moi, comme Zhenya, j'ai commencé à verser un peu, je l'ai rapidement mis plus près du poêle, il a séché à nouveau. Eh bien, quand il est décoré, cela n'a plus d'importance? C'est normal?

Oui, en effet, il se mouille avec le temps. Mais au réfrigérateur, il garde parfaitement sa forme !! Et du frigo, c'est bien meilleur !!
À propos, les filles, dès que je l'ai fait hier, ont immédiatement pris des photos et en ont mangé un morceau tout de suite. Il y avait donc un peu de protéines dedans. J'ai même grandi d'une manière ou d'une autre. Mais après être resté un peu debout, a complètement disparu!
Les filles (et les garçons, désolé, nous n'avons aucune discrimination), ont déplacé le réfrigérateur remarquablement. Je l'ai gardé complètement sous le couvercle, je ne l'ai pas perdu du tout, ni en goût, ni en esthétique.

Hier, je l'ai fait aussi, en portions. Le four est préchauffé, cuit à 100 degrés pendant 1,5 heure. J'ai vu que rien ne rougissait et j'ai augmenté le temps de 30 minutes supplémentaires, j'ai rougi. Cuit sur un tapis en silicone. Laissé sécher à température ambiante, car le four était nécessaire. Le matin, j'ai regardé - la croûte est collante, dodue. Le milieu est très vivant. Le fond est dense, il se détache bien du tapis. Je suis parti jusqu'au soir et je suis parti travailler. Et oui, je n'avais pas assez de place pour 1 gâteau. Je vais vous montrer ce qui s'est passé le soir. Prévu de le faire avec des mûres, des figues pour vous! Engloutie.

Ajouté le lundi 08 août 2016 13:02

la crème est épaisse, ça arrive - vous ouvrez le paquet, il y a de l'épaisseur

J'ai parfois le même problème. Les liquides sont assez géniaux! Et les plus épais, la cuillère vaut la peine, ils s'efforcent immédiatement dans l'huile. Il s'avère que vous les mélangez légèrement. Bien que le fabricant en soit un. Différentes parties. Maintenant, lors de l'achat, je secoue toujours la boîte. Dès que j'en rencontre des gargouillis, je prends plusieurs cartons à la fois. Ils me regardent dans la boutique comme s'ils étaient sauvages

Pouvez-vous imaginer si c'est de là qu'ils s'épaississent?! Quelques personnes passèrent, secouèrent, crème et se blottirent à l'intérieur presque dans du beurre

[floksovodik]

floksovodik, Len, nous attendons!
Eh bien, nous devrons le refaire!

Ajouté le lundi 08 août 2016 15:34

Pouvez-vous imaginer si c'est de là qu'ils s'épaississent?! Quelques personnes passèrent, secouèrent, crème et se blottirent à l'intérieur presque dans du beurre

: lol: Exactement!

Pouvez-vous imaginer une image? Il y a une tante, dans ses mains, une boîte de crème, et les secoue, comme des marocas: bayan: un oncle a demandé, et qui fais-tu ici? Et moi à lui (en secouant sans cesse les boîtes autour de ses oreilles) - oui, je barbote dans la crème, vérifie les gargouillis, il semble que les gorgées ne se sont pas signalées à droite, salauds. Et puis la crème disparaît, se transforme en beurre. Probablement, il m'a pris pour la ville fou

Ajouté le lundi 08 août 2016 18:44

Voici quelques photos du résultat.

Le soir, la viscosité avait disparu, dense à l'extérieur, douce à l'intérieur. Délicieux! Ils étaient très fragiles et détachés du tapis de silicone. Puisque je présenterai demain, je ferai le remplissage demain.

[Elena]

Elena, alors n'oubliez pas de vous vanter!. Je vais m'asseoir ici, attendre ta beauté ...
Larissa u, Larissa, ce dessert a-t-il quelque chose en commun avec le Salzburg Nocker?.

[Vinokurova]

Vinokurova, non, il n'y a rien de commun. C'est juste du soufflé, des blancs et des jaunes. Il a encore meilleur goût pour la crème brûlée, ou quelque chose du genre, mais pas non plus
Et voici une croûte croustillante et un soufflé protéiné. non non, c'est complètement différent

Ajouté le mardi 09 août 2016 00:45

floksovodik, cool, bien joué! Vous pouvez voir à la fois la croûte et le soufflé au centre!

rien en commun.

ici la croûte est croustillante, et le soufflé protéiné.

Je l'ai peint si délicieusement que mes mains me démangeaient de le répéter ... cela s'avère un dessert très élégant ... à la fois beau et savoureux ... de vraies vacances!.
Merci pour la recette détaillée - selon cette description, ce n'est pas effrayant de cuisiner)))

Eh bien le voici, ma vantardise, mes Pavlov

[floksovodik]

floksovodik, Eh bien, vantez-vous donc vanter !!!!!
Len, donc ils étaient dans le réfrigérateur pendant un moment! Ou sans réfrigérateur? Quand les avez-vous cuits et quand les avez-vous décorés?

Ajouté le mardi 09 août 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, j'attends le résultat! Vous ne regretterez pas le temps passé (et d'ailleurs elle n'en a pas besoin beaucoup)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, ils se sont avérés très beaux! Il s'avère que le soir, ils se sont juste stabilisés dans la pièce? Comment ça se passe chez vous? avec la température?
Oh, j'ai tellement aimé les gargouillis dans le magasin, je vais aussi discuter. Mais cette histoire m'arrive quand je veux acheter moins cher. Je mélange aussi les épais, mais ce n'est pas du tout rentable en termes de volume: à partir de 0,5 litre de crème, on peut fouetter plus de litres (combien ils y augmentent) de crème, mais simplement en mélangeant on obtient seulement un demi-litre de crème. Pas du tout de la glace!

Cuit avant-hier, le jour gisait dans la chambre, nous avons séché. Tout s'est stabilisé. décorer la le matin avant le travail. Elle en a attrapé un, le reste s'est immédiatement mis au travail, on va prendre le thé.

Ajouté le mardi 09 août 2016 10:40

Les résultats de la dégustation sont tous dans un délice sauvage !!!! Osez tout d'un coup, ils fondent dans votre bouche. Avant utilisation, restez 2 heures au garrot

Je l'ai fait cuire hier à une température plus basse. Il faut ici plus d'une fois transférer les œufs-exercice pour trouver le mode de cuisson. Deuxième essai: température 95, convection au premier milieu, puis basse. Pizza coupée en demi-unités.
C'est un peu visible que par endroits l'ombre est apparue!

Il s'est avéré être un grand panier, il n'y a pas tellement de baies, la photo ci-dessus a été prise.

[floksovodik]

floksovodik, Oh, Lena !! Je suis tellement contente de l'avoir aimé (même si je n'ai jamais rencontré personne indifférent à elle)

Ajouté le mercredi 10 août 2016 12:01

Loksa, Oksan, eh bien, ça a l'air bien même! Avez-vous déjà essayé? comment est le soufflé? gardez-le dans le réfrigérateur, il fait froid - enfin, tout simplement fantastique !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, tu es un héros, tu as inventé un tel design, c'est ce que le dessert de Pavlova fait aux gens, je comprends, uzhzhzh est très ennuyeux

acheté de la crème hier dans un sac. Je sculpterai des écureuils la nuit

[Loksa]

acheté de la crème hier dans un sac

Vous avez vérifié les gargouillis?
Loksa, Oksya, apparence

Vous avez vérifié les gargouillis?

ça a oublié que c'était avec ma soeur, elle a commencé à me parler, vérifié à la maison déjà, un paquet ne gargouille pas, on va commencer par elle

[Loksa]

Ajouté le mercredi 10 août 2016 12:01

LoksaAvez-vous déjà essayé? comment est le soufflé? gardez-le dans le réfrigérateur, il fait froid - enfin, tout simplement fantastique !!

hmm avez-vous essayé? == déjà avalé avec du café le matin! Je l'ai récupéré hier soir, je l'ai mis au réfrigérateur et je l'ai mangé ce matin. À l'intérieur du soufflé, à l'extérieur, la croûte a été conservée là où la crème n'a pas frappé - tout a fonctionné. Mais le verdict était passé: cuire une portion complète
Larissa, Quelle est la hauteur de votre gâteau? Peut-être que je vais encore cuire une portion entière, mais avec un gâteau. J'ai un petit four dans ma datcha, mais la température n'y est pas régulée. Ne serait-ce que pour faire un test avec la porte entrouverte? mais parfois ils écrivent, vous ne pouvez pas l'ouvrir? Dans mon cas, le plus simple est une conception éprouvée.

Ajouté le mercredi 10 août 2016 13:38

floksovodik, Ljna, nous allons bientôt cuire la meringue, et s’ils ne me transportent pas encore de la datcha? Je suis entrain de m'entrainer.

[Loksa]

Loksa, Oksna cuit au four avec la porte entrouverte. dans le gaz, même au minimum avec un taux fermé de plus de 100 degrés

[Loksa]

Loksa, Oksan, eh bien, regardez les photos, ai-je ajouté. Je fais TOUJOURS deux portions: Pavlova n'en a jamais trop !!!

[Larissa]

Larissa, regardé, 2 centimètres probablement de côté. Je vous remercie.

[Loksa]

Loksa, Oh, Oksan, non, après la cuisson (et ça pousse un peu), quelque part 4-5 cm sera

[Loksa]

Loksa, J'ai aussi cuit avec la porte entrouverte, sinon j'aurai 150 degrés. Alors quelqu'un d'autre voulait ...

[floksovodik]

floksovodik, J'ai prévenu !!

Laris, c'est une sorte de drogue ...

Vous avez vérifié les gargouillis?

maintenant j'en croirai toujours les gargouillis, ils ne voulaient même pas devenir du beurre

[Evgeniya]

EvgeniyaComme c'est délicieux)

[Ljna]

Ljna, Zhen, eh bien, c'est toujours cool, la crème tient bon!
Eh bien, comment sont vos impressions ??

Comme c'est délicieux)

ennuyeusement

la crème tient!

garder leur forme après le flétrissement, mais leurs fleurs ne peuvent pas être plantées avec une buse

Eh bien, comment sont vos impressions?

trop séché et coller à nouveau
devra cuire pour la troisième fois

Merci pour la recette, il s'est avéré être un souffle moyen, même si je l'ai un peu surexposé, puisque je n'ai pas réduit le temps pour les portionneurs, je suis allé me ​​promener. Mais moi, comme par le passé, je n'ai pas connu de délice, le dessert est comme un dessert.

[shoko11]

shoko11,
Eh bien, chacun a son propre goût.

Quand je cuisinais selon une recette différente, il n'y avait pas un rapport aussi prononcé de croûte croustillante et de soufflé à l'intérieur. Par conséquent, il y avait plus d'intérêt cognitif, et soudainement, cela m'époustouflera, si tout se passe correctement.

[Elvira]

Je vérifie les gargouillis maintenant! J'ai acheté deux paquets de différents, tous deux avec des gargouillis.
Fait une grande portion, comme je le pensais pour une grande portion, la température devrait être légèrement plus chaude. Le sirop est sorti, ou peut-être pour une autre raison? je ne sais pas

Ajouté le vendredi 12 août 2016 12:26

Elvira, J'adore les desserts shoco, mais parfois, quand je veux "autre chose" = ce dessert est délicieux, bien que je sois complètement indifférent aux meringues (et pas si friables, sinon il échouera toujours). Ou voici un Candy bar, c'est bien s'il y a un biscuit sucré, pain d'épices, mousse, mezhechny, gelée = une variété de goûts est toujours intéressante.

Ajouté le vendredi 12 août 2016 12:28

: mail1: J'ai oublié d'écrire que c'est aussi un dessert sans gluten!

Publié le vendredi 12 août 2016 12:31 PM

Evgeniya, vos enfants sont très bons! Je vais devoir ramener les enfants à la maison!

[Loksa]

LoksaOui, c'est aussi son énorme plus! beaucoup sont maintenant intéressés par les produits de boulangerie sans gluten!
Eh bien, vous avez déjà une ligne droite! et n'a pas photographié la coupe?

Ajouté le vendredi 12 août 2016 13:18

shoko11Eh bien, c'est bien que nous soyons si différents, avec des goûts différents.
Ou peut-être que cela n'a pas fonctionné pour vous. Avez-vous une photo de la coupe?

[Larissa u]

Larissa u, il n'y a pas de coupure, je l'ai envoyé à des amis en cadeau, ils ont dit que j'aimais ça, surtout avec du café - ils ont avalé pour le moment. À l'intérieur, il y a de la mousse et de la meringue (traces de meringue) où la crème n'a pas frappé.

[Larissa u]

Larissa u, pas de photo, déjà mangé. À propos des goûts au point, je me souviens, dans le cours ils ont préparé un gâteau, après avoir lu la carte du technologue, j'ai pensé que ce serait très, très. Mais après avoir essayé la crème, elle a craché, elle ne l'a même pas emportée de la table de dégustation. Et les filles ont aimé.
Je respecte les macarons, comme le prona, pour les possibilités de décoration, et ce dessert a un goût sucré pour moi, même associé à une garniture aigre.

avec les macarons, j'avais 100% la même histoire, j'ai été déçu par la subtilité jusqu'à ce que je les ai essayés en français. merengue à la crème au beurre sur meringue suisse (de préférence 1 à 2 au réfrigérateur).

et c’est d’autant plus étonnant que vous n’aimiez pas Pavlova, elle n’est pas gentille

Larisa, les filles. J'ai cuit la meringue, par portions, à 100 degrés (les 45 premières minutes de cuisson), 120 (à la fin de la cuisson) degrés 1 heure 10 minutes. Il s'est avéré que c'était une belle couleur, mais pendant que j'attendais que la croûte sèche, tout à l'intérieur a également séché. Cela s'est avéré être une meringue. Auparavant, il était impossible de sortir, il n'y avait pas de croûte, tout était mou. Quelle est l'erreur, dites-moi? Je veux de la mousse à l'intérieur. Peut-être ai-je battu les blancs trop longtemps, cela peut-il en dépendre? Ma masse fouettée s'est avérée être d'une consistance telle qu'une crème protéinée, dense. Ou peut-être que la température de mon four devrait être réglée à 120 dès le début, mais 100 ne suffit pas pour cela?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, mais tu n’as pas pris de photos? Combien de portions avez-vous faites? Combien de portions et quel diamètre avez-vous obtenu? battre pendant longtemps et ne pas avoir besoin, vous avez raison. dès que les protéines ne tombent pas du bol, cela suffit. il n'est pas très dense, mais il garde sa forme

[Larissa]

Larissa, aidez, s'il vous plaît, confus dans les régimes de température. Les gens cuisinent avec succès, mais je ne comprends jamais

Vous avez trois paramètres de température de cuisson dans votre recette:
... Commençons par régler le four pour préchauffer à 200 *
... Nous réarrangons la température de 100 'et mettons immédiatement nos gâteaux au four
... Cuire la meringue ~ 1-1,5 heures préchauffé à ~ 100 ° C four.

Question: à quelle température au préalable Préchauffez le four - 200 ° C ou 100 ° C?
Je vous remercie!

[tinaff]

Nous réorganisons la température de 100 'et mettons immédiatement nos gâteaux au four

Il n'y a pas de confusion ici ... d'abord à 200, puis à 100. Le four refroidit lentement à 100 degrés et continue de fonctionner dans ce mode. En théorie, tout est clair .. mais en pratique, je suis prêt pour le fait que la première fois je ne réussirai pas à cause du four ..si vous le réglez à 200 grazhus, et mettez un thermomètre à l'intérieur, il affichera seulement 180 .. dans tous les cas, Pavlov doit être fait, puis travaillez sur les erreurs ..
tinaffpeut-être que votre problème est ailleurs ???