Thé fermenté "Currant Benefis" de feuilles de cassis et autres

[Radushka]

Radushka, J'ai aussi cuisiné cette délicieuse mouette! J'ai ajouté un peu de thé de saule, des framboises, un peu de sorbier et de cassis 50 à 60% du volume. Je n'ai pas eu beaucoup de granulés, l'essentiel pour moi c'est le goût, ça s'est avéré délicieux! Eh bien, bien sûr, je suis pressé et je suis déjà en pleine dégustation.J'aime bien ne pas avoir un arôme de cassis fort (peut-être que la fermentation sèche aidera), il y a un groseille si légère.
Si possible, je ferai plus (nous nous sommes habitués à l'herbe ici et j'ai découvert que, il s'avère qu'il y a de si bons buissons de cassis sur le site!) Sinon, j'ai déjà décidé qu'il y avait du thé de saule solide

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, il ne sera pas fort, n'attends pas. Mais toujours reconnaissable, non?
L'année dernière, je me suis planté un buisson d'une nouvelle variété pour moi (je ne dirai pas le nom, j'ai oublié de l'écrire). Les baies étaient très grosses. La variété elle-même est plus tardive que les autres (à cause de cela, je voulais la démarrer), mais ... le goût des baies est médiocre. Aigre et PAS AROMATIQUE! Mais les feuilles ... La taille des feuilles est incroyable! Mes deux paumes sont proches! Seulement à cause des feuilles et je vais le reproduire à nouveau. Eh bien, les baies, bien sûr, personne ne va jeter non plus

Au fait, cette saison, j'ai essayé une ancienne façon de protéger les raisins de Corinthe des pucerons. J'ai planté des tomates autour des buissons. Les tomates n'ont pas poussé petit, comme ils me l'avaient promis, mais comme tout pousse avec moi ... de croissance gigantesque! En raison des vents orageux constants, je n'ai pas attaché les tomates, mais les ai jetées sur les groseilliers. Il se trouve qu'ils se sont entrelacés. Il n'y a pas du tout de pucerons sur de tels buissons!

[Radushka]

Radushka, J'ai également tapé des raisins de Corinthe et des framboises. Abricots et pommiers Grammulechku. Le pommier a une feuille dans un état terrible. J'ai essayé de cueillir toutes les cerises. Mais je me suis souvenu avec le temps que le thé serait la cerise.
Radushka, et cassis - cramoisi avec vos mains, puis en rouleaux et coupé?

[Lumière]

Lumière, Ouais. Martelez et coupez!
J'ai déchiré une poire hier. Pour la première fois, j'ai été surpris dans quel état terrible la poire sauvage! Culturel dans la rue du village, c'est mieux!

[Radushka]

Léger, ouais. Martelez et coupez!

Radushkamais les framboises sont piquantes

[Lumière]

Lumière, mais après congélation, non. Tu ne gèle pas?

par rapport aux mûres forestières, les framboises sont molles

[Radushka]

Tu ne gèle pas?

Radushka, Je suis en train de sécher. Ensuite, je vais geler, je n'ai pas assez de feuilles. Il n'y a rien à peser.

[Lumière]

Lumière, Je sens déjà le poids approximatif avec ma main. Framboise légère

[Radushka]

Il n'y a pas du tout de pucerons sur de tels buissons!

Radushkaquelle méthode intéressante! Seules nos tomates ne poussent pas en plein champ
Je bois du thé et je comprends qu'avant les vacances je dois couper tous les raisins de Corinthe pour en faire plus, je l'aimais beaucoup! Si léger, délicat, parfumé ...
Des feuilles cramoisies me sont tombées ici par un ami. Je pense que je vais les prendre et les enrouler en deux avec des raisins de Corinthe.Eh bien, il n'y aura pas de granulés, et d'accord, mais rapidement. Je ne peux pas zhamkat mes mains ... longtemps ooo ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchJ'ai le plus aimé les framboises. Seulement il n'y aura pas de granules, remarquez! C'est, absolument! Les framboises, bien que minuscules et tendres, donnent, qui s'effritent ensuite et les groseilles sont complètement tordues en poussière!
Presque tous nos raisins de Corinthe sont sans feuilles. Seuls les sommets avec les jeunes! Ici, je veux élever des variétés tardives. Et puis pour les concombres, je sèche toujours en juillet pour le marinage. Sinon, vous devrez acheter des balais d'ici l'automne. Et ces balais sont déjà "mordants".
Maintenant, j'ai préparé du thé à partir de ces thés de cassis qui ne rentraient pas dans mes beaux pots! Oh, et délicieux! Je ne sais même pas ce qui a le meilleur goût? Et ils ne sont pas restés un mois en fermentation sèche!

[Radushka]

Radushka, à propos du cassis, la question est - faites-vous seulement du noir? Pouvez-vous blanc et rouge?

Nous avons sorti notre noir - c'était douloureux, nous avons eu la peine de le traiter, eh bien, il était encore de variétés daaaaaaavishnyh, peut-être que certains instables se sont fait attraper ... C'est une chose étrange - alors que c'était, personne n'en avait besoin, personne ne l'a récupéré dès qu'il a été retiré - J'ai tout de suite compris quoi faire d'elle ... On va recommencer ...

Il n'y a aucun parfum du rouge et du blanc.

Je vois, Lena, merci! Ensuite, j'irai chez mes proches pour supplier ...

[Tatyana]

TatyanaEt elle a disparu de nous il y a environ quatre ans. TOUT! Il y avait une sorte de merde. Beaucoup ont perdu leurs grandes plantations. Maintenant, je le répand d'une nouvelle manière. Il existe maintenant de nombreuses nouvelles variétés. Plus ou moins résistant aux plaies

[Radushka]

Radushkacher, merci! Une recette chic, comme toutes vos recettes cependant! Fille intelligente! Merci, Radushka, pour vos idées, pour partager vos développements avec nous. Eh bien, après tout, je me suis soufflé les lèvres sur des raisins de Corinthe pendant plusieurs années, jusqu'à ce que j'essaie de le faire avec du thé Ivan. Cela s'est avéré magnifique. Maintenant, je devrais essayer de faire vos thés, mais il est trop tard - les feuilles de cassis sont toutes fanées. et je n'ai pas encore de hachoir à viande. Mais ce n'est pas important - ce qui est important, c'est que les groseilles ont finalement été réhabilitées. Eh ... je vais faire demi-tour l'année prochaine. Demandez simplement à quelqu'un pour les feuilles. J'ai très peu de miens. Mais rien, dans un an je trouverai où cueillir les feuilles.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, élève le vôtre! J'avais l'habitude de souffrir quand la récolte est petite, mais maintenant ... les feuilles sont là et super! Je ne suis pas pressé de déraciner le vieux buisson, ici ... je serai plus proche du froid d'automne. Je vais préparer les REINS! Je veux aromatiser du thé avec mes reins. Ici!
Et les variétés précoces se sont fanées. Moi aussi. Besoin de buissons tardifs. Ils donnent généralement une petite récolte, mais les baies des variétés tardives sèchent bien et les feuilles sont bonnes avant le gel

[Radushka]

Radushka, ouais, je vais élever des raisins de Corinthe ... Et des framboises, des fraises, des pêches, des pommiers, des prunes, des abricots et une poire ... En général, je vais tout élever. Parce que je ne suis pas satisfait de ce qui est. Et plus encore - ce qui n'existe pas. Pas de prune ni d'abricot du tout. Il y a très peu de framboises - trop petites. Groseilles 2 vieux buissons, apparemment tôt. Mais les baies étaient encore petites et très bonnes. petit. Besoin de déraciner. Merci de m'avoir parlé des caractéristiques des raisins de Corinthe. Je ne savais pas. Au printemps, nous les achèterons à la pépinière. Ils ne plantent pas à l'automne - rien n'est accepté. C'est ce que mon voisin m'a dit. Des hivers avec peu de neige dans la steppe, et la nuit jusqu'à 30 * moins, c'est tout ce qui gèle, qui a été planté à l'automne.

[Radushka]

Radushka, le soleil .. dis-moi pliz .. alors j'ai cueilli une feuille de cassis aujourd'hui .. je l'ai enveloppée dans une couche ..
et les framboises sont dans mon congélateur .. Je l'ai déjà mangé trois fois ici et là
La question est donc: pouvez-vous faire du thé aux groseilles et framboises demain? ou vaut-il mieux congeler les raisins de Corinthe .. et ensuite prendre le thé.

[Zhenya]

Zhenya, Je congelerais aussi les raisins de Corinthe. Au moins un jour. Elle roule alors plus facilement sur les rouleaux. Et non gelé se cassera simplement, même s'il est lent! Et je ne recommande pas du tout de les tordre. Ils se tordront en poussière. Je dois couper

oui, je me suis souvenu .. qu'une telle composition n'est que des rouleaux .. merci!
ok .. alors je gèle et le week-end prochain je vais faire le mien ..

[Zhenya]

Zhenya, bonne chance!

[Radushka]

Radushka, les groseilles ont flétri parfaitement .. les ont congelées pendant la nuit
demain tu peux déjà faire du thé oui ???

eh bien dis moi que tu peux aaaaaa ...

aujourd'hui une amie de la datcha a mis la main sur des groseilles et des framboises .. enfin, une petite cerise .. (elle a des feuilles si légères qui sont tendres)
Alors pendant que je stérilisais la compote, j'ai parcouru toutes les feuilles.
ooooo c'est le ciel et la terre. trier les feuilles sauvages et de jardin ..
tout est propre .. pas de créatures vivantes là-bas .. les feuilles de framboisier sont tendres
et son cassis est différent du nôtre ..
faire un chaeff ...

[Zhenya]

Zhenya, pouvez. Ne mettez pas de cerises dans le thé de cassis, sinon vous obtiendrez des cerises

[Radushka]

Radushka, Je suis vraiment désolé, sinon dans le sujet, je ne sais tout simplement pas où écrire sur cette expérience.
Pour moi, l'odeur des raisins de Corinthe est très forte et même agressive. En faisant du thé, je me suis demandé comment l'étouffer. Il serait possible d'ajouter des herbes aromatiques, mais à ce moment-là je n'avais rien. Ensuite, j'ai moulu un bâton de cannelle sur un moulin à café à l'état de sciure de bois, l'ai saupoudré sur les feuilles gelées et broyé. Pendant que le thé était fermenté et séché, je me suis presque étouffé avec de la salive et j'ai eu un délicieux bouquet. Je l'ai mis dans un bocal pour le faire vieillir.

Ajouté le jeudi 18 août 2016 06:55

Radushka,

Ne mettez pas de cerises dans le thé de cassis, sinon vous obtiendrez des cerises

Est-il vraiment possible de marteler les raisins de Corinthe avec quelque chose?

[mironirina]

mironirina, Irina, pour la cannelle, merci beaucoup! J'adore cette épice! Seulement je n'ai plus de raisins de Corinthe, alors ... je vais essayer l'année prochaine. C'est bien qu'elle ait écrit à mon Temka. Je n'oublierai donc pas.
La cerise obstrue tout. Parce que son arôme ne disparaît pas même à des températures de séchage élevées. Et, ici, les groseilles ... Ça sent moins si on le sèche même à 100, et si avec la friture, alors l'odeur disparaît complètement. Certes, le goût demeure

Zhenya, tu peux.

uraaaa canaaaa ..

Ne mettez pas de cerises dans le thé de cassis, sinon vous obtiendrez des cerises

nooo ... je viens de cueillir une petite cerise hier, mais je ne pense pas que je vais l'emmener quelque part .. que la cerise ne s'est pas très bien passée pour moi

oh et ce n'est pas un travail facile sortez du marais. couper les feuilles en thé en feuilles.
Je suis venu me reposer pendant 5 secondes et voir à nouveau quelle température régler.
en général, j'étais fatigué à la fin de la coupe .. par habitude les poignées me faisaient mal ..
même si j’ai essayé de le couper trop, il est trop grand, il est dommage qu’ils ne se tordent pas… ce serait magnifique!
en général, je vais faire une feuille .. si après séchage ça a le goût de ça
abaldet s'appelle ..
est allé sécher ..
Au fait, la question s'est posée .. pourquoi faire frire dans du thé de cassis? pour rehausser ou supprimer l'arôme de cassis?
même si je suis confus .. litière si vous avez écrit la stupidité ..

[Zhenya]

Zhenya, faites frire 1/3 de tout le thé pour la couleur et séchez le reste des raisins de Corinthe à une température plus basse.

ah, voilà.
pour une raison quelconque, il n'est pas passé par moi .. merci!
J'ai surement un sentiment de tristesse .. de me lever tôt demain, mais le thé n'a pas séché .. ou plutôt, il faut écrire:
en raison du fait que le thé en tranches est tellement volumineux, exactement la moitié est allée au four pendant trois feuilles ... et n'a pas encore séché .. maintenant nous avons 15 minutes et dix heures .. je ne peux m'asseoir qu'une heure .. sinon demain je serai une amibe ambulante ..
que faire alors?
il est nécessaire de "saigner du nez" pour tout sécher aujourd'hui .. ou d'une manière ou d'une autre, vous pouvez conserver les feuilles demain ..
non Oui ..
Je n'ai pas calculé mon temps .. j'ai oublié que je devais le couper pendant longtemps .. même si j'ai ramassé un bon couteau .. je me suis parfaitement débrouillé .. avec les feuilles ..
et que le tout aussi granuleux ne rentrera pas sur trois feuilles ..
bien varona .. que dire

et j'ai de nouveau collé le thé de la feuille .. je l'ai préparé .. et il me semble qu'il n'est pas sorti avec moi .. la couleur est si sombre .. mais la morsure ..

[Zhenya]

Zhenya, tout ira bien. Vous n'auriez pas dû essayer, bien sûr. Il est préférable d'essayer si vous en avez vraiment envie, lorsque vous le versez dans des bocaux à partir d'une taie d'oreiller

Je suis nouveau ici. J'ai lu toutes les recettes! J'ai moi-même essayé l'été dernier de faire différentes goélands fermentés, mais j'ai fait du mono, puis j'ai mélangé. Mais je n'ai pas fermenté les raisins de Corinthe. Déchiré le jardin, ça sentait un peu. Séché. Et l'année dernière, nous étions dans les montagnes. Aux chutes d'eau, en marchant le long du chemin le long des rivières, j'ai tout pincé et plié des feuilles de cassis dans mon sac à dos. Donc ils sont généralement différents! Tellement saturées d'huiles aromatiques qu'elles collent à vos mains! Je viens de les sécher et les mettre dans des pots de 3 litres. Ainsi, lorsque j'ouvre la boîte, le parfum est partout dans la pièce. Et j'ouvre celui du jardin - tant pis ..... bien sûr, ça sent, mais il n'y a pas de comparaison. Plus tard, lorsque j'ai formé le thé, j'ai pris quelques feuilles et je les ai frottées entre mes paumes et ajoutées au granulé. L'arôme interrompait TOUT! Je l'ai fait avec des cerises et de l'ivanushka, les groseilles de montagne ont été entendues plus brillantes que d'autres.Alors je pense que si cette année il s'avère de récolter ça, vaut-il la peine de le faire fermenter? Je vais certainement essayer celui du jardin avec des pommes et des framboises. Mais la montagne ... j'ai une question)))

[Innesa]

Innesa, ça vaut le coup. Simplement séché, il a encore une saveur herbacée lorsqu'il est brassé. Et pendant la fermentation, il disparaît. Le mélange de thé lui-même, bien sûr, n'a pas une odeur aussi forte. Ah, voici le goût ... Et surtout l'arrière-goût!

Ensuite, si je tape, je le ferai. Je me demande ce qui se passe.

Bonne journée!
Aujourd'hui, elle a coupé les feuilles de 4 buissons, en partie pour le moment, pour que mon mari ne devine pas, sinon il sera à nouveau hystérique.
Elle a coupé les pétioles sur les vieilles et grandes feuilles, les a laissées sur de jeunes morceaux, c'est dommage, ils sentent aussi ça
Laissez-le, mais ils tordront plus tard, la question? Je ne veux pas ruiner le nouveau hachoir à viande tout de suite, je l'ai toujours vierge

Bonjour bonjour! J'ai décidé d'essayer votre "prestation", j'ai quitté le pommier et les fraises avant l'arrivée du hachoir à viande, et j'ai décidé de le faire avec des framboises. Et immédiatement la question. Ai-je bien compris que nous tordons les feuilles dans un tube ensemble? Et hacher avant la fermentation pour l'accélérer? Et encore 3 heures de fermentation, et c'est à peu près à quelle température, sinon je ne suis pas très bon avec la définition de l'odeur la plus forte. Merci d'avance et désolé pour l'ennui