Gâteau soufflé au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour un biscuit:
Farine de blé	90 grammes
Sucre	90 grammes
Faire fondre du beurre	50 grammes
Oeufs moyens	3 pièces.
Poudre de cacao	1,5 cuillère à soupe l.
Pour le haut:
Gélatine	15 grammes
Beurre	60 grammes
Faire fondre du chocolat blanc	200 grammes
Œufs moyens, divisés en blancs et jaunes	4 choses.
Crème épaisse	300 ml

Méthode de cuisson

Pour un biscuit, battez les œufs avec le sucre. Tamisez la farine avec le cacao en poudre, puis ajoutez le beurre. Versez la pâte dans le moule préparé. Lisser le dessus et cuire sur la grille du milieu du four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Cool en forme.
(Le biscuit, bien sûr, peut être préparé selon la recette que vous aimez, mais il doit être suffisamment fin. Vous pouvez également faire tremper le biscuit avec du sirop au goût, mais je ne l'ai pas trempé)
Pour le dessus, mélanger la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, laisser reposer un moment. Mélanger le beurre avec le chocolat blanc fondu, ajouter les jaunes d'œufs. Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous, battre les blancs. Faites fondre la gélatine dans un bain de vapeur ou au micro-ondes, puis mélangez avec le mélange de chocolat. Ajouter la crème fouettée puis les blancs.
J'ai d'abord coupé le gâteau sur les bords - le diamètre du gâteau devient légèrement inférieur au diamètre du moule dans lequel le soufflé sera versé.
Couvrir le moule de papier sulfurisé (côtés et fond), placer le biscuit au centre et verser le mélange sur le gâteau. Laisser agir au moins 4 heures ou toute la nuit.
Après durcissement, posez le gâteau sur un plat ou sur un support et décorez comme vous le souhaitez. Le soufflé se sépare bien du parchemin, mais vous devez le faire avec précaution.

Remarque

Le gâteau est prêt. Bon appétit.

Sur une note:

Ce gâteau utilise des œufs crus! Mieux vaut le manger dans les 2 jours! Ne convient pas à la congélation.

Dans ce gâteau, j'ai utilisé du chocolat blanc + au lait (50:50), donc la couleur est sortie un peu beige. Cela n’a pas gâché le goût, je n’ai même pas eu le temps de prendre une photo de tout le gâteau.