Mamalyga aux crépitements et suluguni

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Cuisine: Moldave
Mamalyga aux crépitements et suluguni

Ingrédients

Gruau de maïs 2 verres multiples
Huile maigre 3 cuillères à soupe l
Graisse crue avec stries de viande (peau de poulet) à la demande
suluguni (fromage feta) 400 grammes
Sel goût

Méthode de cuisson

  • Dans une mijoteuse (sur la cuisinière), faites cuire le gruau de maïs dans un rapport de 1: 5 grains: eau. Pendant la cuisson du hominy, coupez le bacon (peau de poulet) en cubes moyens, mettez-le dans une casserole, ajoutez du sel et faites-le frire à feu moyen pour que le bacon fonde et que vous obteniez des crépitements dorés croustillants. Pendant que les crépitements sont frits, coupez le suluguni en grosses tranches de 5 mm d'épaisseur ou trois sur une râpe grossière. Si nous prenons du fromage feta, nous le hachons (il y aura une version moldave). Dans un plat résistant à la chaleur, nous étalons successivement en fines couches: suluguni (fromage feta), hominy et gras avec des crépitements. La dernière couche devrait être des cretons. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 200 ° C, 20 minutes. Servir avec des herbes finement hachées, servir chaud. Bon appétit!
  • Mamalyga aux crépitements et suluguni
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Remarque



Quand j'avais 10 ans, ma grand-mère, qui avait déjà 70 ans, est allée en Moldavie. Ils vivaient dans un village moldave, dans une maison blanche, avec une véranda en demi-terrain, entrelacée de raisins noirs et blancs. Les enfants du propriétaire et moi avons traîné dans la rue toute la journée, avons acheté de la compote de pommes dans des pots de mayonnaise (vous vous souvenez de ce délicieux?) Et l'avons bu directement à la canette, léché les restes avec notre doigt, escaladé une rivière rocheuse, mâché des raisins directement de la vigne et le soir mangé sous une tonnelle mamalyga avec des crépitements ... C'était tellement savoureux!: fille-oui: L'hôtesse et la grand-mère ont cuisiné la mamalyga elle-même dans une grande casserole ... Nous tournions autour ... Grèves, dorées et croquantes, avec la peau et la viande, de leur propre sanglier, délicieuses gicler dans une grande poêle sur la cuisinière ... Puis tout le monde s'est assis à table et des assiettes au hominy parfumé, abondamment saupoudrées de cretons, sont apparues sur la table ... Je n'ai jamais rien mangé de plus savoureux! Les cigales gazouillaient, le soir sentait les herbes et quelques fleurs… C'était l'enfance, enfance heureuse, insouciante, joyeuse, quand tout était sur l'épaule, quand tout était à l'aise, quand «les arbres étaient grands»! Avant-hier, j'ai rêvé de ma grand-mère, elle était jeune et guillerette ... Mamie! Je t'aime beaucoup! Merci de prendre soin de moi, pour la chaleur que vous m'avez apportée! Merci pour ce voyage! Maintenant, je cuisine hominy ...

Naroma
J'adore le maïs, les craquelins et le suluguni! Je suis allé chercher, et là ... Soooo mentalement, j'ai déjà versé une larme
Je n'ai jamais mangé de hominy, je dois essayer. Merci pour la recette et merci spécial pour la note !!!
Taia
Mashaaa, donne-moi le garçon, tu es à nous!
Les gens n'ont aucune idée de ce que c'est délicieux.
Absolument tout le monde aime ce plat, il est vérifié. Aussi du vin fait maison, en barrique ...
Naroma
Au fait, je n'ai pas de multi-verres. Combien coûte-t-il en ml ou en grammes?


Publié le lundi 16 mai 2016 à 10h28

Et combien de temps faut-il pour cuire les céréales?
SchuMakher
Citation: Taia
Aussi du vin fait maison, en barrique ...

c'était la même chose à l'époque, mais pour les adultes, nous nous sommes lavés chez abkhaze vendredi



Ajouté le lundi 16 mai 2016 10:36

Naroma, Natalia, le ratio principal est de 1: 5 .... Quand j'ai cuisiné pour la première fois, j'ai pris 1: 3, j'ai dû l'aimer pour qu'il soit cuit .... Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ une heure quelque part .... Si sur la cuisinière, alors cuire , en remuant constamment, jusqu'à ce que la bouillie commence à traîner derrière les parois de la casserole.
Taia
J'ai un tel plat signature pour les amis pour les rassemblements. Absolument tout le monde est ravi. Toujours demandé de cuisiner à l'avance. Pour la friture de viande, je prends un cou de porc gras.
SchuMakher
Citation: Taia
Pour la friture de viande, je prends un cou de porc gras.

aussi vesch Unas peau de poulet à 10 roupies le kilo, donc j'achète et fais régulièrement des crépitements, ils s'envolent comme des graines
Naroma
Citation: ShuMakher
Si sur la cuisinière, faites cuire en remuant constamment,
Et si ce n'est pas sur la cuisinière, alors où et comment? et combien?
Voici la vérité, je n'ai même jamais vu hominy (quelle cohérence est-ce?), Ne le lisez que dans les livres)))
SchuMakher
Citation: Naroma
Je dis la vérité, je n'ai même jamais vu hominy

de la bouillie fraîche, du genre ... eh bien, je ne connais pas le mil ou le riz à grain rond, quand il y a peu d'eau, pas friable ... Partout où il est cuit de la même manière, sauf en multitude ou dans une mijoteuse, le processus est automatique là-bas ... Vous pouvez même dans un chaudron sur un feu
gala10
Je vous remercie! Pour une description claire et savoureuse du processus. Pour le commentaire qui fait pleurer d'affection - merci séparément. Masha, tu es notre talent, eh bien, tu sais comment ... C'est tout! Il n'y a plus de mots. Je vous remercie!!!
Trishka
SchuMakher, Manya, comme c'est délicieux, pendant que je lisais j'ai failli m'étouffer, je l'emmène dans les poubelles, merci!
Albina
Mashun, touché par l'histoire de l'enfance. Je ne sais pas ce qu'est un mamolyga, mais peut-être quand je cuisinerai 🔗
Nikusya
Mashul, Eh bien, natolzhi hétéro ... Mon deuxième (ancien) muSh, un moldave, et nous sommes allés chez sa mère près d'Odessa à Kuyalnik. Sa mère savait que nous n'avions besoin de rien d'autre que de l'hominy avec des crépitements et du vin du tonneau. Maman a gardé un petit baril (30L) de blanc pour moi ..... Merci Mashenka! Je l'ai retourné pendant 25 ans. Fixez l'effet et faites cuire le hominy.
Hélène
Citation: Taia

Mashaaa, donne-moi le garçon, tu es à nous!
Les gens n'ont aucune idée de ce que c'est délicieux.
Absolument tout le monde aime ce plat, il est vérifié. Aussi du vin fait maison, en barrique ...
brute ...


Publié le Lundi 16 mai 2016 17:16

SchuMakher, J'aime hominy !!!
SchuMakher
Helen3097, Nikusya, Albina, Trishka, gala10, Taia,

🔗

A.lenka
SchuMakher, Masha, une histoire très émouvante!
Je vais certainement cuisiner du hominy selon cette recette et me souvenir de votre grand-mère.
Merci beaucoup de partager vos souvenirs et votre recette!
SchuMakher
A.lenka,
NataliaVoronezh
Mashun, je n'ai jamais mangé de hominy, mais pour une telle description et de délicieux souvenirs d'enfance, je vais y arriver!
Musenovna
Masha, Je cuisine souvent du hominy, mais je comprends toujours 1: 2, eh bien, peut-être un peu plus d'eau, mais 1: 5
Mamalyga est essentiellement du pain de maïs, qui est coupé avec un fil et jamais de bouillie. Bien sûr, le degré de broyage affecte également. C'est spécial pour hominy. La mamalyga chaude d'un chaudron est retournée sur une planche, recouverte d'une serviette et divers plats sont mis autour (cretons, fromage feta, poisson de rivière avec yushka, crème sure et les maris les plus délicieux pour moi). MMM savoureux ...
SchuMakher
Musenovna, 1: 2 c'est si de la farine, et si des céréales, à 1: 5 .... Les parents abkhazes de Lev cuisinent à partir de farine, même, lisse, parfumée, MAIS je préfère des céréales, que seraient les céréales
Chevrons
Masha, merci !!!! Elle est revenue avec sa recette sur l'enfance et la jeunesse !!! Nos voisins étaient moldaves - combien délicieux nous avons mangé !!!!!! Et l'hominy est une CHOSE !!!!! Mais malheureusement, mes petites-filles ne mangeront pas ce genre de nourriture, STUPIDE !!! Et pour moi seul .... mais peut-être que je vais cuisiner .... Mais de toute façon, MERCI BEAUCOUP !!!!
SchuMakher
Chevrons,
Valyushka
Oh, quelle photo !!! Déjà en train de baver! Je n'ai jamais mangé quelque chose comme ça ... je dois essayer maintenant ...
SchuMakher
Valyushka, sc, Valyukh, cuisinier, tu ne regretteras pas

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