Soufflé de poisson rouge à la ricotta

Soufflé de poisson rouge à la ricotta

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Filet de poisson rouge	230 à 250 g
Ricotta	250 g
Beurre	30 grammes
Gros oeufs	4 choses.
Farine	60 grammes
Lait	4 cuillères à soupe l.
Sel	1/2 à 3/4 c. À thé
Paprika moulu	1/2 cuillère à café
Moutarde sèche	1/2 cuillère à café
Curcuma (facultatif)	3 pincées
Hmeli-suneli	2 pincées
Aneth ou autres légumes verts hachés (facultatif)
Fromage râpé pour saupoudrer	30 grammes

Méthode de cuisson

• Il fallait conserver la ricotta et le poisson rouge (2 filets de saumon rose), et cette recette était née.
• Il s'est avéré être un soufflé délicat, qui ne s'est pratiquement pas déposé lorsqu'il a refroidi.
• 
• - Nous allumons le four à l'avance, il doit être chauffé à 180 C.
• - Séparez les jaunes des blancs, fouettez les blancs séparément.
• - Battre le beurre, tous les ingrédients secs, la ricotta, les jaunes, les filets de poisson rouge jusqu'à ce qu'ils soient crémeux avec le pied du mélangeur. Je l'ai fait avec le Thermomix TM5 en mode 10 deux fois pendant 5 secondes.
• 
• - Battre les protéines refroidies jusqu'à obtenir des pics fermes et doucement, avec de légers mouvements de haut en bas, incorporer au mélange de poisson préparé.
• - Nous graissons les moules à soufflé d'un diamètre de 8 à 10 cm et d'une hauteur de 7 à 10 cm avec du beurre (vous pouvez même saupoudrer le fond d'un peu de farine). Nous mettons le mélange dans des moules, n'atteignant pas le bord de 2-3 cm. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus (j'ai du Grano Padano, c'est aussi délicieux avec du cheddar.) Je l'ai saupoudré presque avant de retirer le soufflé du four, car le dessus des produits a commencé à brûler dans mon four compact. Mais vous ne pouvez pas le saupoudrer tôt non plus - soit avant la cuisson, soit juste avant la toute fin, sinon le soufflé se déposera.
• 
• - Nous posons les moules avec le futur soufflé sur une plaque à pâtisserie, y versons de l'eau chaude pour que le niveau d'eau soit d'environ 2 cm et le mettons dans un four préchauffé à 180 C.
• - Nous faisons cuire jusqu'à ce qu'une croûte d'une couleur agréable et se fissure pendant 20-25 minutes.
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• - Servir le soufflé immédiatement ou refroidi. Il peut être soigneusement retiré en passant un couteau fin ou un éclat le long des parois des moules.
• Pour ceux qui aiment le poisson rouge.
• Bon appétit!

Remarque

Il n'y avait pas de verdure, sinon je l'aurais ajouté.
Ajustez la consistance du mélange avec du lait, cela devrait ressembler à un mélange pas très épais pour les crêpes ou pas épais, mais pas de crème sure liquide non plus.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!
C'est un désordre complet ...
Je n'aime pas seulement le poisson rouge ... je l'adore ...
Je n’ai donc pas simplement apporté la recette du chef-d’œuvre dans les «bacs», mais maintenant je vais l’imprimer tout de suite et ranger le dossier! Je vais certainement préparer les vacances !!!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, merci pour une si agréable réaction à la recette!
Vous le faites d'abord pour un test, à mon avis, ça se passe bien en semaine!
Mon mari adore ça.

Ou tu jeûnes? Je ne mange pas de viande et de chocolat. Eh bien, les portions ont été réduites de moitié.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!

Je ne suis pas ... je ne jeûne pas, je ne pourrais pas cette année pour diverses raisons. C'est peut-être vrai, je vais faire une version d'essai cette semaine. J'ai aussi des fabricants de cocottes en céramique et j'aime y faire cuire toutes sortes de friandises.

[Borisyonok]

Borisyonok, essayez-le, peut-être que vous l'ajusterez à votre goût plus tard. Je n'aime pas servir le soufflé à table, il doit être servi chaud tout de suite, mais je n'ai pas la force de me précipiter.

Oooh ... commence oooh ...
encore pervers un chef-d'œuvre exquis, et tous issus de nobles motifs)))
Je sais que je ne le ferai pas, mais je suis content de l'aimer!

Je sais que je ne le ferai pas, mais je suis content de l'aimer!

Et pourquoi donc ... Plus simple qu'un navet cuit à la vapeur!
D'accord, je vous traiterai à l'occasion! Espérons que cela arrive bientôt!

Eh, je ne suis pas arrivé à la poésie! : plach7: Et en attendant, je collectionne une anthologie!

[Ol]

Il fallait sauver la ricotta et le poisson rouge

Ol, J'ai aussi besoin de sauver il y a longtemps (j'ai vraiment congelé le poisson). Je vais peut-être utiliser votre idée.Je vous remercie! : rose: C'est bien d'avoir des idées à temps.

Ol, en quelque sorte le temps est passé où je voulais le cuisiner, mais il y avait un cas, oui, j'étais juste un soufflé et délirant.
maintenant la cuisine a été simplifiée d'une manière ou d'une autre. pendant un moment, je pense)

Et en attendant, je collectionne une anthologie!

ils sont ensemble kuchkuyuzza,
se soutenant,
sous le signe de la prétention
ne rien comprendre ...

[Gala]

Gala, Coche, bonjour! Et je viens d'avoir un filet congelé qui traîne! Et ils ont ouvert la ricotta, mais n'ont pas eu le temps d'en faire cuire quoi que ce soit. Essayez-le, cela a plutôt bien fonctionné!

Olya, quel charme ce poisson soufflé doit être ... Bookmark, jusqu'au bon moment.

Merde, tu es une infection, Olka! Eh bien, qu'est-ce qui est si savoureux?! Et puis tout le monde me crie que je mange le soir!
Olc, excellent soufflé! Et il frappe les nerfs si sensible que vous voulez juste entrer dans le congélateur et aussi "sauver" deux morceaux de saumon.
Si j'avais de la ricotta, je le ferais simplement.

Olc, excellent soufflé! Et frappe si sensible les nerfs

Len, oui toi et moi n'avons plus les nerfs de la "nuit"

à la suite de l'interaction de nos recettes du soir

, mais matin et après-midi, comme des cordes!
Faites plus, quelles sont vos années!

Avec tes nerfs nocturnes, je n'ai plus de séductrice !! Et avec Lenka, le budget est à la mode aussi… Ol, comment puis-je passer par une telle gourmandise, hein? Ajout de la ricotta à la liste de courses de demain, donc il y a du saumon

Je n'ai aucune figure avec tes nerfs nocturnes

Nous n'avons pas de chiffre, nous avons hoo ce que nous avons! Surtout si vous regardez par endroits!

D'ailleurs, les hommes normaux se passent de réflexions.

Eh bien, oui, tous les gens sont comme des gens, et je suis une reine (S)

Olya, quel charme ce poisson soufflé doit être ... Bookmark, jusqu'au bon moment.

Marinochka! Merci cher, heureux de vous voir! Le poisson qu'il contient n'est ressenti que comme un indice, mais sensible!

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 23:34

Eh bien, oui, tous les gens sont comme des gens, et je suis une reine (S)

Duc, personne n'a annulé le charisme! Le bonheur y est souvent caché! Vous êtes définitivement la princesse! sans aucune exagération!

Un autre délicieux!
Si droit, tendre et aérien!
Olya, avez-vous besoin de poisson salé ou frais?

Un autre délicieux!
Si droit, tendre et aérien!
Olya, avez-vous besoin de poisson salé ou frais?

Je suis fainéant! Quel brave garçon vous êtes! bonne question! : Amis: Je suis allé ajouter que du poisson frais doit être utilisé!

Oh, c'est délicieux! Je me suis déchiré les yeux, et voici une telle beauté!

[Ol,]

Ol, si jolie! Plus tendre que tendre. J'ai un morceau de truite qui traîne. Vous devez essayer, mais un peu plus tard.

Comme je le savais .., hier, j'ai acheté un filet de saumon coho. Entraîné, merci!

Je suis allé ajouter que du poisson frais devrait être utilisé!

Clair!
Quel dommage!
J'ai un morceau de saumon rose salé qui traîne, alors j'ai pensé qu'il pourrait peut-être être adapté à votre recette.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Oh, Olga, je vais certainement le faire! Et il y a un poisson, il faut le sortir du congélateur aujourd'hui)) J'adore ces choses, merci!

Magnifique soufflé !!!!!!!!!

Je suis fainéant! Je suis allé ajouter que du poisson frais devrait être utilisé!

Eh bien, vooot, encore une fois la recette m'a passé, nous n'avons pas un poisson aussi frais
Mais la recette est adorable, juste très, comme toujours, tout est élégant avec toi, Radusechka !!!

Olga, bonjour! : rose: Recette très appétissante, s'il vous plaît!
Olya, les filles, pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser du poisson salé?

[Olenka]

Olenka, J'adore le soufflé, il y aura un bon poisson - je vous remercierai certainement pour la recette

Olga, pour la recette, à quel point elle s'est avérée délicieuse.
Je vais le mettre dans mes favoris car je vais acheter de la ricotta et la cuisiner. Il y a toujours du poisson dans le congélateur.

[ang-kay]

Oh, c'est délicieux! Je me suis déchiré les yeux, et voici une telle beauté!

Tanya, merci, ma chère! : Amis: J'adore vous rencontrer le matin, amicalement, le matin, et puis tu m'as manqué!

Ajouté le Vendredi 22 Avr 2016 23:59

ang-kay, Zhannptica, Angela, Zhannochka, avec n'importe quel poisson, tout se passera bien, regardez simplement la consistance, si vous avez besoin de plus de tendreté, vous pouvez réduire légèrement la farine.

Ajouté le samedi 23 avril 2016 00:00

alba et atra, Lin, je suis convaincu que vous pouvez aussi le faire avec du sel, mais ne mettez pas de sel, ou essayez le mélange après mélange.

[alba et atra]

alba et atra, Lin, je suis convaincu que vous pouvez aussi le faire avec du sel, mais ne mettez pas de sel, ou essayez le mélange après mélange.

Alors je vais le faire!
Ricott doit être acheté.
Concernant le sel, j'ai tout de suite pensé que ça ne valait pas la peine de le mettre, mon poisson est sec et un peu trop salé ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka, quel brave garçon vous êtes! Comment êtes-vous à l'heure avec cette recette! Non, je ne l’ai pas répété, car je n’avais même pas une quantité approximative de poisson, mais il y avait deux tranches de saumon rose cuit ... Et quelques pommes de terre bouillies. Et de la crème sure au fond de la boîte. Et aussi tout un cercle de notre fromage à la moisissure blanche, que je n'aimais absolument pas pour un simple repas. Tout cela s'ennuyait dans le réfrigérateur et promettait d'être tout aussi ennuyeux à manger. Mais j'ai lu votre recette la veille. Elle se lécha les lèvres et se coucha. De plus, aucune pensée ne bougeait même en moi. Et tôt le matin ... mon mari s'est enfui. Ne vous inquiétez pas, pas vraiment, mais travaillez. Il s'est échappé tranquillement, sans même prendre le petit déjeuner. Et j'ai dormi et entendu seulement la clé dans la serrure. Elle ne s'est pas réveillée avec une seule pensée - une personne affamée viendrait, et il faudrait lui faire plaisir avec quelque chose. Et puis ton souffle et se tenait devant mes yeux! Sculpté sur la base de motifs, en gardant à l'esprit la composition approximative. Cela s'est avéré génial! Le mari sentait juste à la porte
Merci d'avoir un tel cadeau - d'apparaître au bon moment avec la bonne recette!

Olya en favori! Excellente recette pour les enfants! Après tout, n'importe quel poisson peut l'être?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka et moi avons déjà joué!

Il est dommage de ne prendre des photos que lorsqu'ils avaient froid, c'est-à-dire qu'ils se sont un peu installés, mais cela n'a en rien affecté le goût. Il s'est avéré très savoureux, les enfants en étaient satisfaits. Je vais certainement répéter, merci. Le poisson était du saumon kéta, je vais essayer avec un peu plus

Les filles, chères, je répondrai à tout le monde un peu plus tard!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, S'il vous plaît, Nadyushka, Été, Olesenka, Loksa, Ksyushenka, V-tina, Tinochka, francevna, Allochka! Mes chères filles! Immensément heureux que le mien fiorituresles recettes vous intéressent. Merci beaucoup!

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 17:21

Olya en favori! Excellente recette pour les enfants! Après tout, n'importe quel poisson peut l'être?

Merci, Irlandais! Et vous pouvez pêcher, et même un poulet! Eh bien, je pense que oui, du poisson blanc ou du poulet.

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 17:26

Rada-dms, Olyushka, quel brave garçon vous êtes! Comment êtes-vous à l'heure avec cette recette! Non, je ne l’ai pas répété, car je n’avais même pas une quantité approximative de poisson, mais il y avait deux tranches de saumon rose cuit ... Et quelques pommes de terre bouillies. Et de la crème sure au fond de la boîte. Et aussi tout un cercle de notre fromage à la moisissure blanche, que je n'aimais absolument pas pour un simple repas. Tout cela s'ennuyait dans le réfrigérateur et promettait d'être tout aussi ennuyeux à manger. Mais j'ai lu votre recette la veille. Elle se lécha les lèvres et se coucha. De plus, aucune pensée ne bougeait même en moi. Et tôt le matin ... mon mari s'est enfui. Ne vous inquiétez pas, pas vraiment, mais travaillez. Il s'est échappé tranquillement, sans même prendre le petit déjeuner. Et j'ai dormi et entendu seulement la clé dans la serrure. Elle ne s'est pas réveillée avec une seule pensée - une personne affamée viendrait, et il faudrait lui faire plaisir avec quelque chose. Et puis ton souffle et se tenait devant mes yeux! Sculpté sur la base de motifs, en gardant à l'esprit la composition approximative. Cela s'est avéré génial! Le mari sentait juste à la porte
Merci d'avoir un tel cadeau - d'apparaître au bon moment avec la bonne recette!

Irlandais, je lis avidement! Après les mots, ils disent: «mon mari s'est enfui», mon cœur s'est serré! Puis j'ai été contente que vous ayez enfin assez dormi, puis le pouls s'est accéléré, avec les mots «mon souffle s'est levé devant mes yeux», ai-je pensé, voici comment vous dites maintenant: «Chur-chur lui, puis soufflé!
Eh bien, alors j'ai soulagé, mon âme a repris vie, et maintenant je ne dors pas, je veux toujours répéter votre variation - vous l'avez peinte très savoureuse !!
Merci pour cette histoire merveilleuse et cette nouvelle expérience! CHMOK vous cent fois!

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 17:32

Rada-dms, Olenka et moi avons déjà joué!

Il est dommage de ne prendre des photos que lorsqu'ils avaient froid, c'est-à-dire qu'ils se sont un peu installés, mais cela n'a en rien affecté le goût.Il s'est avéré très savoureux, les enfants en étaient satisfaits. Je vais certainement répéter, merci. Le poisson était du saumon kéta, je vais essayer avec un peu plus

Svetochka! Coûteux!
J'étais très heureux quand j'ai vu votre rapport! Merci beaucoup! Et les enfants sont bons avec une excellente mère, car de tels plats sont habitués à manger. Et puis j'étais très inquiet, pourtant, l'élimination était pratiquement la mienne!
Et le bon soufflé tombe toujours, il est donc servi chaud tout de suite, mais vous pouvez utiliser de la farine (tout est différent, vous devez ajuster la quantité à la vôtre) ou même l'ajuster avec de l'amidon. Si vous avez besoin d'un froid, vous pouvez mettre plus de farine, mais toujours une redistribution de 60 à 70 g pour ce soufflé.

Olga, j'ai aimé ta recette. Je vais vous emmener aux signets 🔗

[Albina]

AlbinaAlbinochka, je serai heureux si jamais vous essayez cette recette et que vous l'aimez!