Brioches de seigle sans levure avec garnitures de malt et végétales

[Garniture à l'oignon.]

Brioches de seigle sans levure avec garnitures de malt et végétales

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de seigle à grains entiers	100g
Malt fermenté de seigle	50 gr.
Son de blé	3 cuillères à café
Des œufs	2 pièces
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Sel de mer	1/2 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Un soda	1 cuillère à café
Citron acide	1/2 cuillère à café
L'eau	100 ml.
Oignons bulbes	50 + 50 + 50 gr.
Ail	5 dents
Romarin sec	1 cuillère à café
chou blanc	50 gr.
Champignons frais	2 pièces
aneth	2 brindilles
Carotte	100g
Cannelle	1/2 cuillère à café
Huile de tournesol non raffinée	1 + 1 st. l.
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Remplir de sel et de poivre fraîchement moulu (mélanger)	goût
Cumin sec entier	1 cuillère à café
Graines de coriandre séchées	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, préparons les garnitures.
• Garniture à l'oignon. Oignons bulbes 50 gr. couper en fines demi-anneaux, hacher l'ail. Versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le romarin, le sel, le poivre et, en remuant de temps en temps, faire sauter à feu doux, couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
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• Garniture aux choux et champignons. Oignons bulbes 50 gr. couper en fines demi-anneaux, couper le chou et les champignons en fines lanières, hacher l'aneth. Versez l'huile de tournesol non raffinée dans la casserole 1 c. l., ajouter l'oignon, le chou, les champignons, l'aneth, la coriandre, le sel, le poivre et, en remuant, faire sauter à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
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• Garniture aux carottes.Oignons bulbes 50 gr. couper en fines demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe moyenne. Versez l'huile de tournesol non raffinée dans la casserole 1 c. l., ajouter les oignons, les carottes, la cannelle, le sel, le poivre et, en remuant, faire sauter à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes jusqu'à demi-cuisson.
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• Mélanger uniformément la farine de seigle avec le malt, le son, la soude et l'acide citrique. Mélangez les œufs, l'huile végétale, le sel de mer, le sucre et l'eau avec un batteur ou un fouet. Combinez le tout et mélangez soigneusement. La pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.
• Divisez la pâte obtenue en 4 parties.
• Mettez 1 partie de la pâte dans 4 moules en papier avec une cuillère à soupe et saupoudrez de graines de carvi (1 cuillère à soupe L. Est obtenu pour 1 moule).
• Mélangez 2 parties de la pâte avec la garniture à l'oignon et mettez dans 4 boîtes avec une cuillère à soupe.
• Mélangez 3 partie de la pâte avec la garniture de chou et champignons et mettez une cuillère à soupe dans 4 boîtes.
• Mélangez 4 parties de pâte avec la garniture aux carottes et mettez dans 4 boîtes avec une cuillère à soupe.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer tous les moules remplis sur une plaque à pâtisserie.
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• Placer la plaque à pâtisserie au four à un niveau moyen et cuire à 180 degrés pendant 15 minutes pains sans garniture, 20 minutes avec les petits pains.
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• Bon appétit!!
• Voici à quoi ressemblent les petits pains dans le contexte:
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Le plat est conçu pour

16 pièces

Temps de préparation:

30 minutes. farce (+10 min de pâte + 20 min de cuisson)

Programme de cuisson:

Cuisson au four

Remarque

Je cuisine ces petits pains depuis longtemps, sous différentes variantes. La pâte est dense, molle, légèrement poreuse (ni humide ni sèche). Idéal avec les soupes de légumes légères

[Julia]

JuliaJ'ai pensé bonbon
Pas des bonbons, bien sûr, mais bien aussi. Je respecte vraiment la farine de seigle, c'est une notion intéressante, il faut l'essayer.

[Gala]

Gala, Galya, ils sont vraiment comme des bonbons en couleur Je suis juste un fan de pain de malt noir (si possible, sans levure), alors j'ajoute plus de malt Et ils sont faciles à cuire dans des moules Merci d'avoir aimé ma recette

[Bianchi]

si possible sans levure

Bianchi, Julia, mais vous pouvez essayer de faire avec du levain ... Plus longtemps, cependant, tout cela sera.
L'idée est intéressante!