Rouler avec de la crème

Catégorie: Produits de boulangerie
Rouler avec de la crème

Ingrédients

Pâte
farine de blé / qualité 640-660 grammes
sucre 100g
Oeuf 2 pièces
levure pressée 25 grammes
Lait 250 grammes
beurre (margarine) 100g
sel 1 cuillère à café
vanille goût
Crème
Lait 200 grammes
amidon (j'ai du maïs) 35 grammes
Jaune d'œuf 2 pièces
sucre 85 grammes
beurre 35 grammes
zeste de citron 0,5 cuillère à café
aditionellement
jaune + 1 cuillère à soupe cuillère de lait pour la lubrification
sucre en poudre option

Méthode de cuisson

  • Pâte
  • Dissoudre la levure dans le lait, ajouter les œufs et remuer.
  • Faire fondre le beurre (margarine), laisser refroidir.
  • Mélangez tous les ingrédients et pétrissez la pâte.
  • Pétrir avec un crochet pendant environ 20 minutes.
  • La pâte est molle, ne colle pas.Rouler avec de la crème
  • Graisser les plats, arrondir la pâte, couvrir et réfrigérer pendant 12 à 14 heures.
  • Rouler avec de la crème La pâte après le réfrigérateur. A augmenté un peu.
  • Laisser la pâte chauffer à température ambiante pendant 40 à 60 minutes.
  • Divisez avec des échelles en morceaux (j'ai environ 60 grammes)
  • Nous façonnons les petits pains.
  • Rouler avec de la crèmeRouler avec de la crèmeRouler avec de la crème Rouler chaque morceau. Mettez la crème au milieu, couvrez avec le tiers de pâte, scellez. Coupez le reste de la pâte en plusieurs lanières sans couper jusqu'au bord. Enveloppez avec un rouleau.
  • Nous posons sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou d'un tapis, couvrons et mettons à l'épreuve. Projection pendant 120 minutes.
  • Secouez le jaune avec du lait.
  • Graisser les petits pains avant de les mettre au four.
  • Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 190-200 degrés jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).
  • Crème
  • Mélangez les jaunes avec le sucre, la fécule et le zeste.
  • Diluez 1/3 du lait.
  • Portez le reste du lait à ébullition.
  • Versez le lait bouillant dans le mélange en un mince filet en remuant constamment.
  • Retournez au poêle.
  • En remuant constamment, porter à ébullition, faire bouillir jusqu'à épaississement.
  • Mettre le beurre, remuer
  • Couvrir de papier d'aluminium pour qu'il touche la crème. Laisser refroidir.
  • Nous le sortons, le laissons refroidir, le saupoudrons de sucre en poudre.
  • Rouler avec de la crème
  • Rouler avec de la crème
  • Rouler avec de la crème
  • Profitez de votre thé!

Le plat est conçu pour

21 rouleaux

Temps de préparation:

4 heures hors maturation des ingrédients

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four, réfrigérateur

Remarque

Petits pains délicieux, aérés et parfumés. Recette à base de petits pains parisiens. Recommander.

NataliARH
Angela, comment j'ai raté tes chefs-d'œuvre
Comment ça a l'air parfumé
Svetlenki
Angela, quelle beauté tu peux être!

Je ne résisterai pas - je cuisinerai!

J'ai des questions:

1.
Citation: ang-kay
Nous façonnons les petits pains.

Lorsque j'ai divisé la pâte (dans mon cas, certainement à l'aide d'écailles, c'est-à-dire qu'il y aura des morceaux), je l'ai arrondie et je l'ai laissée reposer avant de la mouler. Combien de temps pensez-vous? 10 minutes?

2.
Citation: ang-kay
Mettez la crème au milieu, couvrez avec le tiers de pâte, scellez.

Est-ce que ça scelle bien? Appuyez bien? J'ai très peur que la crème déborde, et je ne l'ai encore jamais moulée

Et la troisième partie du test - vous avez en quelque sorte divisé conditionnellement le langage que vous façonnez en trois parties, n'est-ce pas? Ils ne sont pas séparés, n'est-ce pas?

Merci pour votre patience
S'il vous plaît
Quels beaux petits pains, la photo est juste délicieuse)!
Trishka
Et je vais m'allonger à côté de toi, peut-être qu'ils te donneront un rouleau

🔗
ang-kay
Filles, merci à tous pour votre attention sur la recette.
Citation: NataliARH
comme tu me manques
Natasha, je ne peux pas te voir du tout. Je n'ai rien exposé depuis longtemps. Sortons de la maison
Citation: Svetlenki
Je l'ai arrondi et je l'ai laissé reposer avant le moulage. Combien de temps pensez-vous? 10 minutes?
Sveta, J'ai tourné et roulé tout de suite.
Citation: Svetlenki
Est-ce que ça scelle bien? Appuyez bien? J'ai très peur que la crème déborde, et je ne l'ai encore jamais moulée
Scelle bien, juste avec le bord de la paume. La crème ne coulera pas, elle est épaisse.
Citation: Svetlenki
Et la troisième partie du test - vous avez en quelque sorte divisé conditionnellement le langage que vous façonnez en trois parties, n'est-ce pas? Ils ne sont pas séparés, n'est-ce pas?
Et pour qui je prends des photos?
ang-kay
Ksyusha, bien sûr, je vais donner, tirez le skOk comme.
caramel au beurre
In-in, tout de suite je me suis souvenu des Parisiennes. Je me souviens de la pâtisserie, j'aimais ça. Vous devriez également essayer votre recette.
ang-kay
Irina, essayez-le. Très bien.
caramel au beurre
Pourquoi BULKA? Ce sont des petits pains.
ang-kay
Ici je suis si mystérieux
orchidée
Trishka, Je te félicite pour ton anniversaire ...
Ne_lipa
Angela, des petits pains à couper le souffle, combien de garniture faut-il prendre dans un petit pain pour qu'il y en ait assez pour tout le lot de pâte? Et puis comment je commence à prendre plus de remplissage ...
ang-kay
Victoria, Je vous remercie. Environ une cuillère à café bien remplie.
Vinokurova
Angela, mais j'ai toujours peur que ma crème ne fonctionne pas ... mais pour ces petits pains la crème peut être gâtée?. ou tenter sa chance?
ang-kay
AlenKa, mais il n'y a rien à gâcher. Vous pouvez le faire au micro-ondes pour qu'il ne brûle pas. Processus de Vitalinka ici.
Vinokurova
Citation: ang-kay
Peut être fait au micro-ondes
nooo .. là j'ai déjà ruiné

D'accord, je vais mettre la pâte ce soir, et demain soir je déciderai quoi faire ... ou devrais-je aussi faire cuire la crème aujourd'hui?
ang-kay
Comment? Hou la la!
Faites cuire à l'avance pour bien refroidir.
Vinokurova
eh bien ... demain je ferai un rapport le matin sur la crème))))))))))))))))))))))))
caramel au beurre
Citation: Vinokurova

nooo .. là j'ai déjà ruiné
À PROPOS! Notre cliché a mûri partout.
Vinokurova
Citation: iris. ka
Notre cliché a mûri partout.
eh bien, c'était en été ...
Kras-Vlas
Les gens savent comment créer une telle beauté et un tel délice !!!
Angela,
ang-kay
Oh merci. Vous êtes vous-même!
Tumanchik
et moi et un rouleau, et plus de krem! et je boirai du thé à la maison! Très beau! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!
ang-kay
Tumanchik, faites du thé, de la nourriture avec des petits pains!
Syuzi
Angela,
Petits pains très appétissants!
Merci pour la recette!
Je n'ai que de la levure sèche, combien dois-je prendre pour le test?
ang-kay
Irina, Je vous remercie. Vous avez besoin de 25 divisé par 3 plus 1 gramme.
juillet
Il y a des recettes qui font fureur. Il y a ceux où vous pensez que je vais certainement le cuisiner le week-end prochain. Et il y a ceux qui abandonnent tout et commencent à cuisiner sur place. UNEnzela, vous avez la troisième option. : girl_wink: Il était impossible de résister.
La pâte est déjà au réfrigérateur.
Rouler avec de la crème

Maintenant, je vais préparer la crème et vous pouvez aller vous coucher. Et demain je me lèverai tôt, tôt. Et j'aurai les mêmes petits pains pour le petit déjeuner!
ang-kay
Svetlana, bravo, vite. J'attends le matin avec des petits pains pour le café du matin. Et merci pour les aimables paroles.
Syuzi
Je vous remercie!
Je vais certainement le cuisiner!
Merri
Angela, on ne peut pas l'appeler simplement des petits pains, au moins - des gâteaux!
Vinokurova
Angela, et huile pour crème comment et où?. se noyer ou?
juillet
Citation: Vinokurova

Angela, et huile pour crème comment et où?. se noyer ou?

J'ai aussi perdu mon huile. : D J'ai déjà resserré la crème finie avec un film, je me suis souvenu de l'huile. :) C'est bien qu'il fasse encore chaud, je l'ai ajouté, remué.)))
Vinokurova
Svetlanaramolli ou fondu?
Olga VB
Angela, ajoute du beurre dans la crème, sinon tes mains démangentRouler avec de la crème, mais pas encore FSE est clair
juillet
Citation: Vinokurova

Svetlanaramolli ou fondu?

Huile ordinaire du réfrigérateur. La crème était encore chaude, le beurre fondait facilement)
Arka
Les filles, poussez-vous de l'huile!
La crème est encore soumise à un traitement thermique lors de la cuisson des petits pains.
Personne n'a sûrement fait cuire ces merveilleux rouleaux (Qween-ovsky Parisienne-ki)?
Le beurre est mélangé à une crème chaude, il fondra quand même
Tumanchik
Citation: ang-kay
Tumanchik, faites du thé, de la nourriture avec des petits pains!
et de vous? J'ai déjà brassé pour la centième fois, je suppose que j'ai tout fini en chemin!
Arka
Angela, les rouleaux sont merveilleux!
J'aime tellement la crème anglaise!
Je me souviens que je ne pouvais pas arrêter de cuisiner ces parisiennes
Lerele
C'est qui m'a porté dans la nuit pour voir ce qui est si beau ??? Je ne vais pas dormir maintenant.
Chef-d'oeuvre !!!
ang-kay
FillesMerci à tous pour votre attention sur la recette.
Huile perdue? Moi aussi, j'ai déjà terminé.
Citation: Arka
Les filles, poussez-vous de l'huile!
In-in!
Il existe deux façons de l'introduire dans la crème. Le premier est juste mis, fondre dans la crème et remuer. La seconde consiste à battre le beurre mou avec cette crème. J'ai utilisé la première méthode.
Citation: Arka
Je me souviens que je ne pouvais pas arrêter de cuisiner ces parisiennes
Je les ai cuits aussi. Mais il y a la montée habituelle de la pâte. Ici, j'ai changé les proportions et le mode de fermentation.
Citation: Tumanchik
Je suppose que j'ai tout fini en chemin!
Tumanchik, il y en a encore un peu.
Citation: Lerele
regarder dans la nuit
Lerele, donc après neuf heures du soir, tout devient le plus délicieux, et à deux heures du matin, c’est enfin délicieux.
Citation: Merri
au moins - des gâteaux!
Exactement, Ira.
caramel au beurre
Citation: Lerele

C'est qui m'a porté dans la nuit pour voir ce qui est si beau ??? Je ne vais pas dormir maintenant.
Et vous n'avez pas besoin de dormir. Allez dans la cuisine et faites la pâte. Fournissez un fik zavra.
juillet
Donc, je suis le premier avec le rapport!

Rouler avec de la crème

Angela, merci, merveilleux petit déjeuner!
ang-kay
Svetlanaquels petits pains sont rouges! Ils se sont avérés beaux. J'espère que tu l'as aimé? Vous avez un problème avec la recette? Merci pour le petit pain du matin.
Affaires
Angela, après Bernadette, je suis déjà intriguée par l'exposition pendant 12 heures. Ce samedi, je me suis levé à 6 heures du matin - la pâte est dans le frigo !!! Demain encore, peut-être à 6 heures pour se lever?
ang-kay
Lin. mettez-le à 6, levez-vous à 8. C'est bon. Cela n'ira nulle part.
Vinokurova
et hier soir je n'ai pas compris avec la crème, mais j'ai mis la pâte ...
Angela, il n'y a rien de mal à ce que la pâte reste au réfrigérateur pendant 20 heures au lieu de 12?. peut-être que cela deviendra encore meilleur))))))))))))))))
pulmonaire
Angela, tu ne peux pas faire ça! Vous plaisantez j'espère? Les rouleaux sont si bons. Je vais certainement cuisiner! C'est dommage que je ne puisse pas envoyer deux remerciements à la fois pour le pain et les petits pains.
ang-kay
Citation: Vinokurova
il n'y a rien de mal à ce que la pâte reste au réfrigérateur pendant 20 heures au lieu de 12?. peut-être que cela deviendra encore meilleur))))))))))))))))
AlenKa, rien. Pourquoi ne l'avez-vous pas compris dans la crème? Il n'y a rien de nouveau là-bas.
Citation: lungwort
Vous plaisantez j'espère?
Vinokurova
Citation: ang-kay
pourquoi ne l'avez-vous pas compris? Il n'y a rien de nouveau là-bas.
Parce que je ne sais pas faire une crème ... je n'ai jamais travaillé ... puis l'huile s'est perdue, et quand je l'ai trouvée, je me suis couchée))))
Je rentrerai du travail, j'essaierai

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain