Tartes tatares Wack-Balish - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Tartes tatares Vak-Balish

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: tatar

Ingrédients
Beurre	100g
Farine	350-400 g (mais je vois que la pâte est tendre, molle et non collante aux mains)
Kéfir (ou tout lait aigre)	200 ml
Oeuf	2 pièces
Sel au goût
Soda sur la pointe d'un couteau
Bouillon	à verser dans des tartes prêtes à l'emploi, littéralement à la cuillère à café
Remplissage
Viande	à la demande
Pommes de terre	à la demande
Oignon	à la demande

Méthode de cuisson

Je fais la pâte dans un robot culinaire avec des couteaux.
Nous mettons tous les ingrédients: du beurre et y ajoutons de la farine, une pincée de sel et du soda.
Ajoutez ensuite le kéfir et 2 œufs à ce mélange.
Ensuite, pétrissez la pâte.
La pâte doit être plus douce que sur les boulettes et ne pas coller à vos mains. Nous le laissons s'allonger un moment.
Ensuite, nous procédons au remplissage. Nous prenons de la viande, des pommes de terre crues et des oignons. Nous coupons tout en cubes. Saler, poivrer, mélanger.
Nous pincons un morceau de pâte, roulons un gâteau pas tout à fait fin, je le pétris avec mes mains sur une table poussiéreuse de farine.
On met la garniture au milieu, je mets aussi un morceau de beurre chacun et je pince les bords, comme dans le khinkali, seulement on laisse un petit trou au milieu, ou on fait des tartes avec un couvercle, j'aime mieux le couvercle.
Je fais cuire au four à une température de 180-200, 20-25 minutes, regarde jusqu'à tendreté.
Je me suis cuit deux tartes juste avec des pommes de terre et des oignons, cuits au four, à 180 degrés pendant 15 minutes.
Nous mangeons les tartes et ajoutons une cuillerée de bouillon à chaque tarte.
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Le plat est conçu pour

8-10 pcs (dépend de la taille de la tarte)

Temps de préparation:

temps total environ une heure avec la préparation de la pâte et la garniture

Remarque

Les tartes sont très savoureuses et satisfaisantes. Ils peuvent également être cuits dans une tarte. Cette pâte est très savoureuse avec une garniture au chou.

Borisyonok

Tanyulya, Tanya!
Je choisis d'abord la plus grosse tarte!
Quelles tartes sont intéressantes! Et le moulage avec un "capuchon" n'est pas ordinaire!
J'ai pris la recette dans les bacs!

Peut-être, au lieu de pommes de terre, pouvez-vous également adapter une citrouille?

Babushka

Tanyulya, recette originale! Vous devez essayer de cuisiner. Je vous remercie!
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pulmonaire

Tanya, comme j'aimais les tartes. J'ai préparé les détails avec de la pâte à la levure. Il devrait être très sain sans levure. La même pâte devrait probablement convenir aux balles.

gala10

Tanya, merci pour la recette. J'ai essayé quelque chose de similaire pendant longtemps. C'est délicieux!

Tanyulya

Borisyonok, Lin, aujourd'hui, ils ont suggéré d'ajouter une citrouille, mais je n'ai pas fait cuire ceux avec de la citrouille. En règle générale, la viande et les pommes de terre, les pommes de terre, juste de la viande et beaucoup d'oignons (comme la farce pour les mantas) et avec du chou.
Le manty à la citrouille est très savoureux, je pense que cela conviendra ici aussi.
Babushka, Tatyana, merci beaucoup Essayez-le, bien que la pâte soit tellement nourrissante, je le fais moi-même ou complètement, mais alors le remplissage ne suffit pas ou je ne suis que la moitié. La pâte rappelle un peu la version sable.

Tanyulya

pulmonaire, Natasha, je n’ai pas fait frire cette pâte, et ma belle-mère le fait, mais je ne tolère pas bien la friture, donc je ne la mange pas et je ne peux pas dire avec certitude le goût.
Elle est juste des blancs et des frites rondes.
gala10, Coche, merci. Quand je suis trop paresseux pour déconner dans la cuisine pendant longtemps, soit je fais des pizzas ou des tartes comme ça, le robot pétrira la pâte, c’est un plaisir de les mouler (ça me calme les nerfs) très satisfaisant et même le deuxième jour il reste, ils mangent la mienne avec du thé ou du lait, certainement pas si chaud, mais le même délicieux.

pulmonaire

Tanyusha, tartes frites et byalishiks ne sont certainement pas une option diététique, je suis aussi pour la cuisson au four.

S'il vous plaît

ICI CECI EST DES PIES

Tanyulya

Citation: lungwort

Tanyusha, tartes frites et byalishiks ne sont certainement pas une option diététique, je suis aussi pour la cuisson au four.

Dans notre maison, les tartes étaient toujours cuites et la grand-mère et la mère cuites au four, si elles faisaient frire des blancs, puis des triangles et tellement rarement, je ne les mangeais généralement jamais.
Et en tant qu'hôtesse indépendante, je ne me souviens même pas quand j'ai fait frire des tartes ... il me semble qu'en plus de 20 ans de vie séparée de mes parents, je n'ai jamais fait de tartes frites ...: oups: parce que je ne m'en souviens même plus.
Quand il y avait une friteuse, j'ai en quelque sorte fait frire des beignets au fromage cottage, des beignets.
J'aurais mangé des boulettes frites (elles sont tellement savoureuses à Saint-Pétersbourg), mais je me sens toujours si mal après elles que je prends ce «risque» très rarement
En septembre, la dernière fois que j'étais à Saint-Pétersbourg, j'ai mangé, c'était bon, mais ensuite c'était mauvais

Citation: s'il vous plaît

ICI CECI EST DES PIES

Nadezhda, merci: rose: peut-être que vous pouvez essayer de faire cuire quelque chose.

pulmonaire

Je me fiche des tartes frites. Mais mon mari ne peut pas manger d'aliments frits et gras, donc les blancs sont très rares ici (et je les aime beaucoup, et j'adore les tartes frites au chou et à la viande).

Jiri

Tanya, jolies tartes, cuites au four?

Esprit

Je me risquerais à ajouter mes réflexions, car hier encore je les ai préparées moi-même (les échantillons expérimentaux sont toujours avec moi. Probablement parce que je travaille à l'usine expérimentale). Je ne soulignerai pas certains des points qui ont soulevé mes doutes. Je vais juste partager l'expérience que j'ai acquise hier. Ces tartes sont vraiment très savoureuses et il n'en reste que d'agréables souvenirs, pas de photos - je n'allais pas exposer la recette. Et donc, je dirai seulement où nous avons Tanyuley différences de technologie de cuisson. Il n'y en a pas beaucoup.
- Après avoir pétri la pâte, je l'ai envoyée au réfrigérateur pendant une heure pour que je puisse me reposer. Cependant, c'est un classique et Tanyulyaapparemment simplement décidé de ne pas s'attarder sur les platitudes.
- J'ai laissé un gros trou. Voici comment sur la photo de la recette que j'avais l'habitude de cuisiner
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- 20 minutes après le début de la cuisson, du liquide apparaît dans les tartes et je mets un morceau de beurre dans chaque tarte. Comme ça

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Photo du même endroit. Désolé, mais je n'ai pas enregistré le lien, je l'ai simplement copié dans Word. Je n'allais partager la recette avec personne.

- Après encore 20 minutes, je vais revoir les tartes. Ils ont déjà commencé à brunir et le liquide a bouilli. Puis je me suis éloigné de la recette. J'ai complété le bouillon, qui est appelé du cœur (de l'expérience de la cuisson de Zur balish - ceci, comme il le dit Tanyulya: une grosse tarte.
Et ici, je recouvre chaque tarte avec un gâteau fin, je le graisse avec un œuf laissé sur le côté de la tasse et je le remets au four pendant 15 minutes.Toute la cuisson au four a pris 55 minutes.
Il s'est avéré comme sur la photo à Tanyuli... C'était vraiment délicieux! A mangé en une seule séance.
Py. Sy.

Et j'ai une grosse tarte (Zur balish) comme ça

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Dans le couvercle, j'ai fait un trou avec environ une pièce de 5 roubles et l'ai recouvert d'un souteneur. La prochaine fois, je ferai un couvercle comme une théière.
Tanyule merci pour la recette. Maintenant je vais noter

Shyrshunchik

Tanyulya, Je vais certainement essayer, belles tartes, signet de recette

Tanyulya

Esprit, et la vérité est que je n'ai pas écrit que pendant que nous préparons la garniture, nous laissons reposer la pâte, pas nécessairement au réfrigérateur, mais il vaut mieux pas là où elle est très chaude.
Je mets le beurre tout de suite et le couvre avec un couvercle, 10 minutes avant la cuisson, en règle générale, j'ajoute une cuillerée de bouillon, mais pour moi, il est préférable de le faire quand je l'ai déjà sorti, enlevé le couvercle, rempli le bouillon, laissez-le reposer et manger.
Je perce un trou dans les couvercles avec un bâton de sushi avant de le cuire.
Merci d'être passé et d'apporter le vôtre.
Nous avons beaucoup de Tatars et de Bachkirs et ils cuisinent tous ces tartes de différentes manières, mais ils préfèrent l'agneau dans la garniture et ajoutent de la graisse d'oie et d'oie partout, je n'ai jamais essayé ça, je ne sais pas: girl_pardon: mais ils se vantent. au travail, j'ai une équipe principalement des villages tatars et bachkir. Leur cuisine est très intéressante.
Shyrshunchik, Tatyana, Je vous remercie.

Super, je vais certainement le cuisiner! TATIAN, ET QUEL COMBINEZ-VOUS LA PÂTE?

Tanyulya

Irina, merci
Kesha est mon assistante.
Et si tu peux venir avec moi

Bien!

Tumanchik

Tanyulya est belle et savoureuse comme toujours!
je suis tellement Echpochmaks cuit.

Borisyonok

Tanyulya, Tanyusha!
Prenez le boulot ...
La pâte est délicieuse! J'ai ajouté un peu de citrouille à la garniture, cela n'a pas du tout gêné ici. Cela s'est avéré délicieux!

La seule chose ... Je les ai enduits de jaune, puis j'ai regardé de plus près le vôtre ... vous n'avez rien sali sur la campagne.

Tanyulya

Lenochka, merci !!!
Je graisse rarement avec quoi que ce soit

Tatiana maman

J'ai une question pour tout le monde. Zalovka a donné une recette pour un test de badigeon. Elle est tatare. Mais il y a cent choses mélangées dedans. Des chefs expérimentés sont assis ici. Dites-moi, évaluez, cette recette a-t-elle lieu ou y a-t-il quelque chose qui ne va pas?
La recette elle-même:
Kéfir 0,5 tasse
Margarine / sl. beurre mou 250 g
Rast. beurre un peu moins de 0,5 tasse
Levure chimique 0,5 cuillère à café
Levure 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Sel 0,5 cuillère à café
Oeuf 2 pcs
Farine 2-3 verres (cela ne me suffit pas naturellement pour une telle quantité de graisse et de liquide, il s'avère que 4,5 - 5 verres)
Je me sens bien, tout est mélangé ici, QUI EST-CE QUE TOUT LE MONDE CUISINE CECI?
Donc, la pâte a un goût friable et savoureux, seules les brûlures d'estomac sont terribles)

Margit

Tatiana maman
L'huile végétale, s'il n'y a pas de margarine dans la recette, et la levure est inutile si la pâte est faite sur du kéfir avec de la levure chimique (soda). Je prépare Wak Balish et Zur Balish sur la recette habituelle, on pourrait dire de la recette folklorique de la pâte sans levain, ce sont:
0,5 litre de kéfir, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de soda, 250 gr. margarine, farine.

Tatiana maman

Margit, Merci beaucoup! Vous avez plus de sucre et de sel, ce qui signifie que le goût sera plus riche. Elle a tout écrit)