Truite "à la fête"

[À propos des produits.]

Truite "à la fête"

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Truite	2 steaks
Crevettes tigrées sans tête (non bouillies !!!)	6-8 pièces
Calmar (non pelé!)	1 à 2 pièces
Petits pois frais (surgelés)	2 cuillères à soupe. l.
Champignons forestiers	100g
Oignons bulbes	1 PC.
Carottes coréennes (prêtes à l'emploi)	150 grammes
Riz	120 grammes
Olives en conserve	8 à 10 pièces
Pour la marinade:
Huile d'olive	1 cuillère à café
Huile de tournesol	1 cuillère à café
Vinaigre 3% ou jus de citron	1 cuillère à café
Adjika sharp (sur la pointe d'un couteau)
Coriandre (pincée)
Sauce soja	1 cuillère à café
Vin sec	2 cuillères à soupe. l.
Œillet	2 pièces
Poivre noir, sel	goût
Pour la friture:
Ail	1 à 2 dollars
Beurre	1 cuillère à café
Tournesol, huile d'olive
Pour décorer le plat:
Salade de feuilles	6-8 feuilles.
quartiers de citron	6 pièces
Persil (de préférence frisé)

Méthode de cuisson

• Il peut sembler que la préparation de ce plat soit quelque peu laborieuse, mais le résultat en vaut la peine - il peut être servi sur n'importe quelle table de fête comme plat chaud.
• À propos des produits.
• Dans cette version, des steaks de truite sont utilisés, mais, d'une part, vous pouvez prendre n'importe quel poisson rouge, et d'autre part, vous pouvez utiliser de la truite de rivière - arc-en-ciel ou dorée, mais vous devrez d'abord la nettoyer et la couper en filets. Il est préférable de prendre des pois verts frais (vous pouvez les congeler), et non en conserve, cela affecte considérablement le goût du plat. Il est préférable de prendre des champignons forestiers, mais dans un cas extrême, des champignons ou des pleurotes conviennent également. En option, en plus des crevettes et des calmars, le plat peut être complété avec d'autres fruits de mer - poulpes, moules, etc. - juste un peu.
• !!! Les pois surgelés peuvent être achetés dans les magasins ou les marchés de la section des aliments surgelés; quant aux crevettes et autres fruits de mer, tout cela se trouve dans les magasins spécialisés et les magasins en ligne (en tout cas, il y en a assez à Moscou et dans d'autres villes).
• Préparation:
• !!! Décongelez les fruits de mer et les pois verts à l'avance.
• Première action: faites mariner le poisson.
• Cuisson de la marinade: mélanger l'huile d'olive et de tournesol, le vinaigre, l'adjika (sur la pointe d'un couteau), une pincée de coriandre, la sauce soja, le vin, le poivre noir (ou piment de la Jamaïque) et les clous de girofle fraîchement moulus dans un moulin. Préparez la truite, assaisonnez de sel, marinade et réfrigérez.
• Deuxième action: préparer le reste des produits.
• 1. Lavez les champignons, si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les d'abord bouillir; couper en tranches et faire frire dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
• 2. Les calmars doivent être pelés et coupés en lanières, les crevettes doivent être pelées de leur coquille; si vous utilisez d'autres fruits de mer, préparez-les en conséquence. Combinez tous les fruits de mer et le sel au goût. Versez de l'huile végétale dans la casserole (calculez la quantité en fonction de la taille de la casserole et de la cuisson supplémentaire - lisez la recette jusqu'à la fin!) Et faites-y revenir légèrement une ou deux gousses d'ail à feu doux (la tâche est que l'huile absorbe l'arôme de l'ail) ... Ensuite, retirez l'ail et faites-le revenir dans cette huile, en remuant et en retournant tous les fruits de mer (sauf le poisson!) Jusqu'à tendreté (2-4 minutes), à nouveau à feu doux; placez ensuite les fruits de mer sur une assiette afin que toute l'huile reste dans la poêle.
• 3. Hachez finement l'oignon. Hacher la moitié des carottes coréennes sur une planche à découper, mélanger avec les oignons et laisser mijoter dans l'huile qui reste dans la poêle (vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire). Mettre dans une assiette avec les champignons, remuer. Cela devrait laisser une petite quantité d'huile dans la poêle.
• Troisième action: préparer le plat d'accompagnement.
• une.Le riz doit être trempé dans l'eau pendant 10 minutes, puis rincé 4 à 5 fois (vous pouvez en faire plus, plus l'amidon est lavé, mieux c'est), versez-le dans la poêle avec le reste de l'huile, remuez et faites légèrement frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir le riz; en même temps, il sera saturé de tous les arômes nécessaires de fruits de mer.
• 2. Versez 230 ml d'eau, salez et portez à ébullition; puis laisser mijoter à feu minime jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.
• 3. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les champignons, les oignons cuits aux carottes, les fruits de mer, les pois verts, poivrez un peu, mélangez bien. Ensuite, il est nécessaire d'amener la garniture à «condition» sur une chaleur minimale (ou tout simplement d'éteindre la cuisinière électrique), en la chauffant pendant encore 5 à 7 minutes, mais pour que le riz ne bout pas.
• Quatrième action: poisson.
• 1. Faites frire le poisson dans l'huile végétale avec une petite quantité de marinade des deux côtés pendant 1 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte agréable se forme. N'en faites pas trop, sinon le poisson sera sec et insipide!
• Cinquième et dernière action: servir à table.
• Déposer les feuilles de laitue sur de grandes assiettes, garnir et garnir de truite cuite dessus. Le poisson peut être versé avec le jus restant dans la casserole. Placez les carottes coréennes restantes, les quartiers de citron et les olives sur la garniture. Vous pouvez décorer avec du persil frisé (voir photo).
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

1,5 heure

[TID-SDA]

TID-SDA, très joliment raconté et montré! Je vous remercie!
Il n'y a pas encore de poisson, mais je ferai certainement un plat d'accompagnement de riz ce week-end.

Et j'ai beaucoup aimé: la description, la recette et la présentation. Je vous remercie!

La photo est très belle, la description est au-delà des éloges. Il ne reste qu'une question - que reste-t-il du goût de la truite après un tel marinage «parfumé»? Et le plat d'accompagnement de riz est merveilleux.

La photo est très belle, la description est au-delà des éloges. Il ne reste qu'une question - que reste-t-il du goût de la truite après un tel marinage «parfumé»? Et le plat d'accompagnement de riz est merveilleux.

Le shish kebab est mariné, mais la viande ne s'en dégrade pas! La même chose est vraie ici: le goût du poisson issu du marinage ne fait que s'améliorer, à moins, bien sûr, d'en faire trop avec des épices! Le coreander peut être exclu si on le souhaite, mais le citron, le vin, le poivre sont des classiques!

le goût du poisson de la marinade ne fait que s'améliorer, à moins bien sûr d'en faire trop avec des épices!

Ici, je ne suis pas d'accord avec vous ici, désolé
Le goût pur du bon saumon et de la truite est si autosuffisant et savoureux qu'il ne nécessite pas beaucoup, et si fort en goût et en action des épices qui ne font qu'obstruer le goût du poisson
Pour le saumon et la truite, seuls le sel, le poivre fraîchement moulu, le citron et l'aneth suffisent (puis les deux derniers uniquement pour les poissons prêts à l'emploi, sinon le citron caillera la protéine avant même de cuire et de faire frire le poisson).

Mais, c'est un classique ... et le choix personnel de chacun, désolé

Le coreander peut être exclu si on le souhaite, mais le citron, le vin, le poivre sont des classiques!

Je suis d'accord à 100%, contre seulement l'adjika, les clous de girofle.

Pain



Trout "a la fete" "Réponse n ° 5 Aujourd'hui à 17:39"

Citation: TID-SDA d'aujourd'hui à 17h21
le goût du poisson de la marinade ne fait que s'améliorer, à moins bien sûr d'en faire trop avec des épices!

Ici, je ne suis pas d'accord avec vous ici, désolé
Le goût pur du bon saumon et de la truite est si autosuffisant et savoureux qu'il ne nécessite pas beaucoup, et si fort en goût et en action des épices qui ne font qu'obstruer le goût du poisson
Pour le saumon et la truite, seuls le sel, le poivre fraîchement moulu, le citron et l'aneth suffisent (puis les deux derniers uniquement pour les poissons prêts à l'emploi, sinon le citron caillera la protéine avant même de cuire et de faire frire le poisson).
Mais, c'est un classique ... et le choix personnel de chacun, désolé

[goût]

Toute marinade modifie légèrement le goût du poisson, de la viande ou de la volaille, en fait, c'est pour ça qu'elle est faite! Toutes les épices sont généralement ajoutées goût, c'est-à-dire que quelque chose peut être ajouté, quelque chose peut être soustrait ou ne pas être ajouté du tout. À propos, l'adjika dans cette marinade ne fait qu'ajouter du piquant et, en si petite quantité, n'obstrue pas le goût du poisson! Eh bien, si vous aimez le goût pur sans marinade - faites simplement frire et c'est tout, c'est une question de goût, n'importe quelle recette peut être ajustée pour vous-même ...

Écoutez, les filles ... Eh bien, nous avons déjà essayé la truite pure, essayons-la dans une telle marinade, avec de l'adjika, et avec toutes les tartes.

[Ir]

Ir, mais qui est contre? Donc, mot pour mot et accroché ... comme toujours, chaque mot inséré
Et la règle du forum "nous avons besoin de toutes les recettes, toutes les recettes sont bonnes" n'a pas été annulée

Superbe présentation et recette!