Rouleau "Illusion d'optique"

Rouleau "Illusion d'optique"

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Boeuf (pulpe)	350 grammes
Poitrine de poulet	350 grammes
Sel de boucher (nitrite)	1 cuillère à café avec un toboggan
Crème 10%	100 ml
L'eau	100 à 150 ml
Adjika sec	1 cuillère à café avec un toboggan
Hmeli-suneli	à saupoudrer, au besoin

Méthode de cuisson

• Les deux types de viande doivent être congelés. Eh bien, ou à moitié décongelé. Ainsi, comme nous le savons tous, il coupe plus doucement et tourne mieux dans un hachoir à viande. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes, avec un côté d'environ 1 cm ou un peu moins, un peu plus, ce n'est pas grave. Nous passons le bœuf dans un hachoir à viande. Puisque je n'ai qu'un seul gril, alors ... En général, si vous en avez plusieurs, allumez le plus petit - il nous faut du bœuf haché comme "colle", et donc le plus délicat.
• Eh bien, et puis - seulement les merveilles du pétrissage: nous mélangeons la viande hachée, la poitrine et les épices (sauf pour le houblon-suneli), ajoutons de la crème et commençons à pétrir, celui qui l'aime, en ajoutant progressivement de l'eau. J'ai interféré avec mes mains, donc pas longtemps, environ 7 minutes (il fait froid!).
• Ensuite, nous avons besoin d'un manchon de cuisson résistant à la chaleur. Je l'ai coupé au niveau des coutures, car elles (les coutures) ne sont pas fiables et, lorsqu'elles sont bien enveloppées, elles se cassent presque toujours. Par conséquent, il est préférable de créer une toile sans couture dans laquelle envelopper la viande hachée obtenue aussi étroitement que possible. Tout d'abord, nous formons une sorte de pain sur un bord du film, plions les bords, l'enveloppons étroitement, prenons un autre film, l'enroulons soigneusement à nouveau et le nouons bien avec du fil culinaire.
• Dans cet état, nous le mettons au réfrigérateur pour mûrir pendant un certain temps. Le minimum pour la maturation de la viande hachée est de 30 minutes, puis ... jusqu'à deux jours, la viande hachée aux épices se trouve au réfrigérateur, mûrit et ne fait que s'améliorer. Je n'ai eu ce rouleau que pendant 2 heures.
• Je l'ai cuit dans le cuiseur vapeur de mon multicuiseur pendant 35 minutes. Oui, lors de la mise en forme du rouleau, estimez sa longueur en fonction de votre panier vapeur. Et puis j'ai eu une mauvaise expérience avec un rouleau de poulet sous la forme de la lettre "siu"
• Lorsque le signal de disponibilité retentit, préparez une grande casserole d'eau glacée (nous en avons maintenant littéralement une du robinet). Sortez le rouleau et envoyez, sans dérouler, directement dans le film, immédiatement dans l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Après 10 à 12 minutes, vérifiez l'eau, si elle est très chaude, passez au froid.
• Lorsque le rouleau refroidit, retirez les fils et le film, saupoudrez le houblon-suneli dessus), frottez l'assaisonnement avec vos mains et enveloppez-le de papier d'aluminium. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures (toute la nuit) pour mûrir.

Le plat est conçu pour

1 pc

Programme de cuisson:

cuiseur vapeur multicuiseur

Remarque

J'ai un besoin urgent de faire une saucisse maigre (sans porc) ou quelque chose à mettre sur un sandwich. Il y a un jambon ... Mais il n'y a pas de temps, et je ne peux pas toujours planifier ma vie pour que je commence à faire aujourd'hui, et obtenir le résultat dans quelques jours. D'habitude j'ai un jour pour tout ... Et cette recette est née. Dernièrement, j'ai cuisiné quelque chose de similaire dans un four à vapeur multiple et le résultat me convient. Ce rouleau s'est avéré être le plus réussi de tous, et a même plu à son mari avec son apparence, qui manquait de graisse dans la saucisse. Bien que l'oeil soit beau! La poitrine de poulet ressemble vraiment à de la graisse.
Si cette recette est utile, je serai heureux

Merci ... même le programme est délicieux. .. Je vais terminer la réparation.

Hourra! Je suis le premier à être si beau. Comme c'est délicieux. Elle a emporté un morceau et l'a laissé à d'autres.
En écrivant, pas le premier.

[Ikra]

Ikra,
Classe! Je ne l'aurais pas cru si je n'avais pas lu la recette! Merci Irina!

[Ikra]

Ikra, Irina, le sel est-il nécessairement du nitrite, ou peut-il être ordinaire?

[Ikra]

Ikra, mais sans sel de nitrite, comment? Et où vous pouvez l'acheter pas à l'échelle industrielle, dites-moi?
En écrivant, ils ont déjà demandé.

Irisha, avez-vous un dessin animé ou un autocuiseur?

[Natalia-65]

Natalia-65, prends-le, prends-le, c'est assez gros, assez pour tout le monde!
Avdanya, Katya1234, il y aura une opportunité, préparez-vous. Bien sûr, j'ai de délicieuses épices là-bas, au Food Show dans le magasin géorgien. Mais vous pouvez ajouter ce que vous aimez.
sobarik, olgavas, J'ai apporté du sel de viande de Prague, mais ici, il est également vendu dans les magasins en ligne, où ils vendent toutes sortes de "pièces de rechange" pour faire des saucisses. Ce n'est donc pas rare. Mais si vous avez des idées préconçues, alors ... Il y a un remplacement, mais avec une perte de couleur. Saler avec du sel ordinaire et ajouter un peu (pour un tel volume de viande hachée environ 0,5 cuillère à café) de bicarbonate de soude. Et gardez à l'esprit que vous devrez manger votre rouleau dans quelques jours, car le produit naturel ne ment pas pendant longtemps. Avec du sel nitrite, il se sent bien pendant au moins cinq jours, c'est quand même un bon conservateur.
paramed1, dessin animé que j'ai - un petit Panasonic, vieux, le plus commun, pas un autocuiseur.

[Irina]

Vraiment illusion d'optique. Quand je l'ai vu, j'ai pensé - enfin, encore une fois avec de la graisse, mais je ne peux pas le supporter. Et cette recette est définitivement pour moi, Irina, Merci beaucoup !

Ira, merci! Ensuite, nous cuisinerons à Filipka. Je vais chercher dans le congélateur, il devrait y avoir du goulache de boeuf. Je vais le faire, essayez-le! Il y aura des invités dimanche.

[Ikra]

Ikra, et à Prague vous avez acheté dans un magasin ordinaire? Et comment s'appelle-t-il en République tchèque?

Irina, merci! Je vais chercher du sel nitrite, je veux le même savoureux que le vôtre!

Le sel nitrite dans un emballage de 200 g est vendu dans la boutique en ligne Ki. Il existe également des épices pour les saucisses.

[Olgavas]

Olgavas, à Prague, je l'ai acheté au magasin Teskomovsky, ils ont été vendus à côté des fabricants de jambon. Le sac est si petit, argenté, il y a toutes sortes de saucisses peintes. Demandez "sel de klobasa", vous serez compris

[Irina]

Irina, servi si joliment, coupé finement 🔗

[Véronique]

Véronique, Merci pour l'information

[Ikra]

Ikra, Irina, merci.

[Irishka]

Irishka, et je veux cela seulement j'ai un bateau à vapeur simple, peut-être que ça fera l'affaire. Quoi qu'il en soit, je vais essayer

Je l'ai pris dans les signets, le même très gras n'est pas très utile pour moi Merci!

[Albina]

AlbinaMerci d'être passé et de dire de bons mots!

Shyrshunchik, Je pense qu'un "simple steamer" est exactement ce dont vous avez besoin! Il n'y a pas de différence particulière entre eux. Voyez combien de petits pains de viande seront préparés dans le vôtre (généralement dans le livre de recettes, il y a quelque chose comme un soufflé à la viande, du pain à la viande). Bien que, je pense que 30 à 35 minutes pour vos yeux vous suffiront dans un bain-marie.

Mandraik Ludmila, essayez-le! J'espère que ça vous plait.

Le sel nitrite peut être acheté chez Ki

Je ne peux pas écrire le nom

[Irina]

Irina, merci pour une si bonne recette. Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement essayer de le cuisiner. Voici un peu de travail et je vais m'en occuper et cuisiner. Je suis allé écrire merci

[Julie]

Julie, et ça ne fonctionnera pas
Il y a, en fait, beaucoup de sites, on les trouve facilement par recherche quand on demande, par exemple, des boyaux de saucisses, des boyaux. Ou simplement "acheter du sel de nitrite".
natalisha_31, content que vous ayez aimé!

[Irina]

Irinaquelle saucisse
Je le ferais même, mais je n'ai pas de sel nitrite
Pouvez-vous l'acheter en petites quantités?

[Gala]

Gala, vendu pour 200 g. Ceci est un petit sac.
Ou faites-le avec du sel et du soda simples, j'ai écrit ci-dessus.

Et j'ai déjà commandé du sel nitrite. 200 gr. Alors, comment puis-je l'obtenir tout de suite et faire une saucisse.

[Irina]

IrinaC’est bien que j’ai sorti une saucisse avec du «gras». J'ai beaucoup aimé la recette, je la signale. Je vais le donner à mes hommes sous le nom de «n'en croyez pas vos yeux».

Le sel nitrite peut être commandé auprès de Kolbaskidoma. RU

Rouleau "Illusion d'optique"

Superbe "fraude"! Très original!
Favoris.

[francevna]

francevna, Chanson*, oh, nous ridiculisons notre famille, par amour, bien sûr. Maman aime vraiment les amateurs et les salons de thé, mais je ne lui permet pas. J'ai donc mangé ce rouleau avec un tel plaisir, comme un vrai avec de la graisse. Elle m'a dit de toujours le faire. Je suis content que la "tromperie" ait réussi.

vendre 200 g chacun

Où? Vouloir!

[Gala]

Gala, en Ki, même 100 g est. Tapez audacieusement dans un moteur de recherche et vous trouverez de nombreuses options différentes.

[Irina]

Irina, excusez-moi de vous branler. Regardé les basques f * mkol *, vous pouvez acheter 100 grammes pour 50 roubles, mais la livraison est de 350 roubles. Pour y aller à cause de 100 gr ...

vous trouverez de nombreuses options différentes

Je n'ai pas trouvé

[Gala]

Gala, pour être honnête, je ne sais pas, il y en a peut-être plus. Je me suis acheté un sac à Prague, pendant que je l'utilise, une cuillère à café chacun. Et vous pouvez aller à VDNKh, c'est intéressant. Si vous ne l'avez pas été depuis longtemps, il y a de quoi être surpris (mais c'était dans un autre sujet). Vous pouvez acheter du sel en même temps.

Merveilleuse recette, je l'ai volée pour moi-même! Je le ferai bientôt. Seulement j'ai un autocuiseur multicuiseur. Cela fonctionnera-t-il pour un couple?

[Ikra]

Ikra, Irina, merci pour la recette! Nous aimons le jambon, mais je ne peux pas me lier d'amitié avec un jambon
J'espère Cela jambon roll sera ami avec moi

[Ikra]

Ikra, Ira, merci pour la recette. La photo était impressionnante, le processus de cuisson a inspiré un exploit, le sel nitrite est disponible.

[Elina]

Elina, bien sûr, cela fonctionnera! N'importe quelle paire fonctionnera.
nnv200569, Moi aussi, avec un jambon en aucune façon ... je n'ai pas assez de patience pour cela.
Gnou, Je vais attendre de voir ce qui se passe.

[Ikra]

IkraMerci beaucoup !!! La saucisse s'est avérée magnifique à la fois en goût et en apparence! J'ai fait une recette et demie et j'ai obtenu deux bâtonnets charnus. J'en ai fait bouillir un pour un couple, et l'autre aussi dans un multicuiseur sur un multicuiseur, à 80 degrés, pendant 2 heures. , mais elle est au lit maintenant: girl_haha: dans le frigo. cette beauté, cuite à la vapeur.

[Ikra]

Ikra, Irina, Je suis aussi avec un rapport)
Merci pour une recette aussi merveilleuse, facile et rapide, en plus elle est pertinente pour nous (nous ne mangeons pas de porc).
J'aime aussi le jambon du jambon de Teskom, mais cela prend du temps, mais ici j'ai regardé plusieurs fois, je ne pensais pas qu'il pouvait être cuit en 35 minutes, mais je l'ai quand même conservé au réfrigérateur pendant 9 heures)
Il s'est avéré être un rouleau très savoureux avec une saveur de saucisse



J'achète aussi du sel à Prague

[Nikitosik]

Nikitosikquelle merveilleuse saucisse vous avez! Je me demande quel sera le deuxième lot? Montre-moi comment tu l'as coupé.

Sivana, in-in! Précisément ce "rouleau à saveur de saucisse". Bravo pour avoir trouvé les bons mots pour cette chose. Vous avez un très beau résultat. Et le sel est exactement comme le mien.
J'ai acheté au magasin de la marque Teskoma, il a été vendu avec des fabricants de jambon, mais je soupçonne que cela ne se produit pas toujours là-bas. Dans quel magasin avez-vous acheté?

Eh bien, j'ai acheté la viande, j'allais la faire, puis la crème Noooo! Me voici encore un brouillon qui va à nouveau au magasin

[Ikra]

Ikra, oh, Irishka, pétrie, emballée, mûrit au réfrigérateur. Je veux cuisiner demain, si possible. Ensuite, il serait déjà bouilli de le rappeler, du coup ils s'arrachent à l'avance.

[Gnou]

Gnou, pourquoi ne voulez-vous pas le faire cuire le soir, avant de vous coucher (qu'y a-t-il, une demi-heure au total), pour que le matin vous preniez déjà un petit déjeuner complet?

[Irina]

Irina, J'achète dans le centre commercial Novy Smikhov, au premier étage du département Tescom. Mon fils habite à côté de moi)

[Ikra]

IkraAlors ... je rapporte! Celui de droite est de forme plus ronde, il est cuit en mode multi-cuisson, il a un goût plus doux et celui de gauche est cuit à la vapeur. Mais les deux sont délicieux !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, et sur le mode multi-cuisson, combien de temps?

[nnv200569]

nnv200569Deux heures et 80 degrés.

[Sivana]

Sivana, il vit bien! Cela signifie-t-il que ce sel est constamment dans Tescom? C'est bien, je saurai quand qui ira commander.
Nikitosik, super résultat! Tendre, cela est dû au fait que vous l'avez fait plus soigneusement, très probablement. Eh bien, dans le sens d'un mode de chauffage différent. Ok, je suis content que le résultat soit si beau

[nnv200569]

nnv200569Deux heures et 80 degrés.

Merde, mais dans mon autocuiseur 1210, il n'y a qu'une seule température et personne ne sait quoi ... quoi faire? pour obtenir l'airfryer? .. ou un multi-hooter?