Jambon "Dinde dans une calotte"

[Marina]

Marina,

[SchuMakher]

Oh, je vous demande pardon d'avoir disparu. Drykhla effrontément ... vient de se réveiller.
Toutes les personnes normales se réveillent à midi, et moi - à 12 heures du soir.

Les filles ... et le garçon, mon cher, merci pour vos éloges! Fseh-fseh petit garçon maintenant!
Je suis allé lire et répondre ...
Mais d'abord:

Lin, et à eemnya, la température est réglée par incréments de 20 degrés, c'est-à-dire 40-60-80 ...

Marish, mettez hardiment 80 ° C pendant 3 heures exactement. La graisse d'agneau est également bonne, l'essentiel, comme je l'ai déjà écrit, est de ne pas trop manger par cupidité.

SchuMakher, Manyash, 3,5 - beaucoup, surchauffe. Autrement dit, si la viande hachée est au réfrigérateur depuis plus d'un jour, alors oui, il fait très froid et il faut plus de temps pour se réchauffer, mais ce jambon n'en vaut finalement pas la peine, vous le pétrissez et le mettez à cuire, la viande hachée à température ambiante se réchauffe plus rapidement.

ShuMakher, Manyash, 3,5 - beaucoup,

Je l'ai déjà corrigé par 3 ... je mets 3,5 à la sortie du frigo, ouais

Au fait, aujourd'hui j'ai fait un hot-tip, je n'ai pas bien mangé de Toka, le pauvre garçon est tombé malade ...

Je mets 3,5 quand je suis sorti du frigo, ouais

Malyades,! J'ai toujours dit que tu étais un bon élève.

Au fait, aujourd'hui j'ai fait un hot-tip, je n'ai pas bien mangé de Toka, le pauvre garçon est tombé malade ...

Petit gopher. Quel est son problème? Torturé, serpent?

Virus intestinal ... Vomissements, diarrhée, maux de tête ... Dormir sur un bassin

Pauvre petit enfant, un prompt rétablissement.

Seigneur, quelle horreur.
Doux petit garçon. Embrasse-le pour moi, le pus guérira bientôt, mon tutlichek.

Absolument ... je suis allé goûter ...

Voici des gens chanceux, j'utiliserai un huit étages et une grosse queue dans le congélateur

Ooooh, parfois je me trompe en me demandant à quel point je le sais.
Non, eh bien, pourquoi a-t-il serré la graisse ?! Il arrive que vous y trouviez tel qu'après une demi-journée vous êtes perplexe, otkel ça vient de là, et ici cela semble être un produit simple, mais une figue.
Je ne comprends pas, a-t-il lui-même, ou quoi, a englouti le hameau allemand? ...
Alors j'ai toujours dit que nous ne les avons pas battus à Stalingrad.

Nous n'avons pas de dumba, même pleurer

Oui, l'horreur enfin! Je ne peux même pas imaginer comment tu es là ...

Je vais marteler ton jambon pour ma bien-aimée, je serai grosse et belle

Mais c'est pralna!
Et les chiens maigres et laids ont faim!

Et il y a un dumba! Aujourd'hui je vais mettre

Bliiin, j'ai tout raté!
Sveet, comment as-tu fait?

Eh bien, je n'ai jamais été un amateur de jambon-saucisse, jusqu'à ce que moi-même (et avec la vôtre, y compris votre main légère) ai commencé à le faire.

Oh, ne dis pas, Galyun, c'est une telle infection. Alors j'ai souvent commencé à penser que j'en avais marre d'un jambon. Même Manka en a deux, et je ...

Le plus important, c'est que je suis une mère allaitante, et j'aime beaucoup le jambon, mais il y a tellement de choses, dans le magasin enta à la jambon ...

Et, ouais ... Oui, et ne pas soigner les identités serait bien de passer à la maison.
Au fait, les filles, nous avons un magasin d'aliments naturels sur l'avenue Mira, près de la station de métro. Donc là, en plus du lait absolument génial et des bonbons naturels, ils vendent également des saucisses, qui n'ont finalement pas de conservateurs, d'épaississants et d'arômes ajoutés. La composition est comme si j'y mettais tout moi-même. Le look est un peu grisâtre, mais cela n'affecte en rien le goût. Dans ce magasin, les gens débordent de monde. Vécu, bon sang! Nous sommes heureux que les aliments naturels aient commencé à être vendus.

Lenk et Lenk, j'ai un filet de dinde, un cou de porc et bien sûr une grosse queue de dumba.
Cela ira-t-il?

Lyol, et le filet de dinde est une poitrine, non? Si c'est le cas, il est bien sûr préférable d'ajouter un cou de porc. Je ferais ceci: 700 g de dinde, 300 g de cou et 80 g de dumba. S'il y a très peu de graisse dans le cou (cela se produit également), vous pouvez prendre 400 ou même 500 grammes, ce qui réduit la quantité de poitrine de dinde.

et le filet de dinde est de la poitrine, non? Si c'est le cas, alors, bien sûr, il est préférable d'ajouter un cou de porc.

Merci, Lenul
Oui, poitrine de dinde. Et le cou n'est pas du tout gros. Je jouerai avec de la viande

Il est peu probable que je cuisine ça

Eh bien, c'est compréhensible, tu n'auras personne comme ça, sauf peut-être ton père.

J'adore le dumbu uniquement pour l'odeur du kebab et du kazan kebab

Aaaaaaaa, quelle allumeuse!
Je vais manger des carcasses.

Il ne fait même pas rage qu'il soit loin de l'essence!

fier oiseau en coiffure nationale

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Les filles, arrêtez, la nuit est dehors et je me moque de toute la maison!

Lena, tu n'as déjà rien répondu comme dix heures

Je ne serai pas comme ça ... C'est lui-même arrivé de façon inattendue - rrraz et otrubon. Je n'ai même pas remarqué comment il s'est glissé.

peut-être que j'ai mangé le jambon

Dans! Exactement! Le jambon est à blâmer!

Oui, poitrine de dinde. Et le cou n'est pas du tout gras. Je jouerai avec de la viande

Eh bien, tady vraiment les cous peuvent et plus vphnut. Bonne chance, Lelchik!
Et j'irai pendant que je me cache, sinon ce n'est pas agréable ...
Manka reste pour moi. Faites ce que vous aimez avec elle!

nizya samedi

Pourquoi diable est-ce, pour le dire légèrement, grosso modo?
Qu'avons-nous samedi?

Et j'irai pendant que je me cache, sinon ce n'est pas agréable ...

Ne te cache pas. J'ai encore de la viande au congélateur. J'étais même si fatiguée hier que j'ai tout caché dans le congélateur au lieu du réfrigérateur. Maintenant, je ne sais pas ce qui va se passer ... de la viande cuite à la vapeur et non refroidie directement dans le congélateur ...

Maintenant, je ne sais pas ce qui va se passer ... de la viande cuite à la vapeur et non refroidie directement dans le congélateur ...

Oui, rien ne lui arrivera, ne vous inquiétez pas. Je fais tout le jambon surgelé, tout fonctionne très bien.

Les filles, à propos de la bague en silicone, au cas où, j'ai ajouté un détail dans une note.

Qu'avons-nous samedi?

comment sho? Shabbat est le samedi

Aaaaaaaa! Nudanuda ... qui, sinon vous, le savez!

J'ai réalisé que le jambon fait maison est comme du pain fait maison ... quoi que vous souffliez, tout est délicieux

Manka reste pour moi. Faites ce que vous aimez avec elle!

wow, je suis une consonne féminine, allons-y

[Poulet aux gros seins sur Sheep Street]

Lenka! Alaverdy !!!
Poulet aux gros seins sur Sheep Street, court après la Turquie dans une calotte ...

Aaaaaaaaaaaa! Je l'ai déjà appelé, je l'ai appelé comme ça!

[Elena Tim]

Elena Tim, Jambon magnifique s'est avéré!

Yulenka, merci!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Et j'ai du jambon "à la" dans une calotte, c'est-à-dire sans dumba. Poitrine de dinde avec cuisse de porc. mais «tout selon la recette». Il s'est avéré très savoureux, pas sec. Je l'ai mal tassé et coupé, paraît-il. gros ... allumé "Chauffage" à 78 ° C, régler l'heure - 3 heures, Je l'ai fait, mais mon compte à rebours a commencé à 65 ° C (environ 30 minutes se sont écoulées) et j'ai ajouté du temps. Vrai ou faux? Elle s'est assurée, juste au cas où Merci pour un délicieux jambon et une recette intéressante et colorée !!!

couper, semble-t-il. gros ...

Aha, avouons-le, plutôt gros morceaux. Bien que la coupe, bien sûr, se soit avérée belle à cause de cela.

Poitrine de dinde avec cuisse de porc. mais «tout selon la recette». Il s'est avéré très savoureux, pas sec.

En donne! Je n'oserais même pas expérimenter le jambon et la poitrine, je le ferais certainement sécher. Et je suis très heureux que vous ayez réussi à éviter la sécheresse.

mon compte à rebours a commencé à 65 ° C (environ 30 minutes se sont écoulées) et j'ai ajouté du temps. Vrai ou faux? Elle s'est assurée, juste au cas où

A fait la bonne chose, Ol, 65C - tellement peu. Choyt s'est-elle précipitée vers toi? Bien sûr, il vaut mieux jouer la sécurité que de se procurer du jambon à moitié cuit plus tard.
Olenka, merci pour le reportage photo! Je suis très heureux que la recette vous ait été utile et, surtout, vous avez aimé le résultat!

Merci Lena!

Bonjour à tous!
Fait un jambon basé sur une calotte, mais dans une manche à rôtir et à côtés blancs. Mon jambon entier était recouvert de gelée rose (comme de l'ichor), l'intérieur de la viande semblait cuit.
Dites-moi ce qui aurait pu mal faire? La température a été réglée à 82 degrés pendant 3 heures, mais elle (température) a naturellement changé pendant le processus de cuisson.

[nusha18]

nusha18, avez-vous cuisiné dans une mijoteuse? Si oui, dites-moi, commence-t-il à compter le temps de cuisson depuis le tout début ou lorsque la température réglée est atteinte?
Avez-vous refroidi la viande hachée crue farcie dans un fabricant de jambon en la conservant au réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson?
Quoi d'autre...
Une grande quantité de gelée sur le jambon indique que le jus n'a pas été égoutté du jambon une fois cuit et après un peu de refroidissement.
De plus, Belobok est plus gros que Teskoma, et peut-être que le jambon qu'il contient a besoin de plus de temps pour cuire.
En général, afin de vous assurer que le jambon est bien préparé, si vous le faites pour la première fois en utilisant une technologie, il est toujours conseillé de vérifier la température à l'intérieur du jambon, elle devrait être de 72 à 74 ° C. Ensuite, vous pouvez le manger absolument calmement, quelle que soit la couleur de la gelée - cela peut varier en fonction de la qualité de la viande utilisée.
Et n'oubliez pas qu'il n'est pas conservé plus de trois jours. Ensuite, il est préférable de faire frire avant de manger.

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci pour la réponse rapide!
J'ai cuisiné à Shtebe et, pour être honnête, je ne me souviens pas comment elle compte le temps. Et j'avais de la viande hachée du réfrigérateur, mais je n'ai rien vidé. Je pensais qu'en remplissant le sac à côtés blancs, il se cassait toujours avec les ressorts pour que tout se déversera tout seul)), mais non.
Je n'ai pas vérifié la température à l'intérieur (émoussé). Je vais certainement vérifier le prochain.
Et je vais faire frire celui-ci avant de le mettre sur le sandwich. Mais malgré les nuances, la chose est tout simplement indécente.

Ah, eh bien, ne péchons pas sur le dessin animé. Shteba connaît son entreprise.

Et j'ai eu de la viande hachée du frigo

C'est là que le chien a tâtonné!
Si vous mettez un jambon rempli de viande hachée dans le réfrigérateur, la viande hachée refroidira de sorte qu'elle prendra beaucoup plus de temps à cuire. Après tout, il a besoin de se réchauffer jusqu'au milieu pour commencer à se préparer, et l'épaisseur est - wow! Et vous ne lui avez donné que trois heures, ce n'est pas suffisant.
Pour la première fois, en maîtrisant la «fabrication du jambon», j'ai toujours vérifié la température à l'intérieur de la pièce, et c'était souvent différent. Puis j'ai compris ce qui se passait et j'ai arrêté de mettre le jambon au froid, et je l'ai immédiatement mis à cuire. Dans ce cas, trois heures garantiront une cuisson complète.

Mais malgré les nuances, la chose est tout simplement indécente.

Pasiiiba.

Lenochka, prenez votre rapport, enfin, j'ai eu l'honneur de cuisiner cette délicieuse friandise! Jambon très, très savoureux et parfumé, mouton-mouton pur, et la dinde est donc passée. Merci chérie pour cette merveilleuse recette!

Stupéfait, Light! Quelle beauté!
Je suis très heureux que vous ayez aimé ce jambon!
Merci pour la photo!
Eh bien tellement beau!

!

Elena, dis-moi, quand tu fais cuire le jambon, tu n'y mets pas un thermomètre? Quelle température doit être à l'intérieur du jambon pour s'assurer qu'il est bien cuit?

[Ilmira]

Ilmira, Je n'ai pas utilisé de thermomètre depuis longtemps. Si je fais tout comme décrit ici, alors le jambon est toujours prêt à cent pour cent.
La température à l'intérieur d'un morceau de jambon fini garanti doit être de 72 à 74 ° C

toujours prêt à 100%.

Merci Lena. J'espère attendre bientôt mon Biowin et avancer ... dans la nature

[Ilmira]

Ilmira, bonne chance! Je suis sûr que vous réussirez et que vous en profiterez!

tout fonctionnera et l'aimera!

Merci Lena. Quand j'ai lu votre travail, à la fois verbal et culinaire, j'ai été surpris par la routine quotidienne ... J'ai la même chose! Je ne peux pas dormir la nuit non plus ... Et maintenant je voulais prendre le petit déjeuner ... et ce que j'ai fait. À qui écrire, à qui appeler - JE DÉTESTE. Je voulais faire cuire du porridge au lait de riz et au lieu d'un bol, j'ai versé le lait dans l'autocuiseur. Que faire, où courir? AIDEZ-MOI !!!!

Voulait faire cuire la bouillie de lait de riz et placer le bol, verser le lait dans l'autocuiseur

directement dans l'autocuiseur .. sans bol! ??

sans bol

Eh bien, bien sûr, elle a éclaboussé automatiquement

Oh, quelles horreurs se passe ici!
Ilmira, comment ça se passe avec l'autocuiseur?

faire face à l'autocuiseur?

Lena, je n'y touche pas encore. vaut démonté. Je suis allé sur les sites de réparation et j'ai beaucoup lu. J'ai déroulé le fond, nettoyé soigneusement tout ce qui s'y trouvait, l'essuyé et, d'une part, j'ai décidé de nettoyer l'autocuiseur lui-même - les murs à l'intérieur, le disque. J'ai tout enduit d'Amveevsky, lavé soigneusement. Laissez sécher maintenant, je ne vais pas y aller pendant 2-3 jours. Comment je vais l'activer ... Je vous ferai part des résultats! Dois-je rédiger un testament

Dois-je rédiger un testament

Gyyyy ne le fait pas. J'espère que tout ira bien. Bonne chance!

Je recouvre la casserole avec la casserole depuis longtemps. Quand je cuisine jambon-saucisse dans un moule fait maison (fabriqué à partir de "Beloboka") dans un suvidnice maison. J'ai même cousu un manteau de fourrure séparé pour elle. Rouge sur une casserole, foncé sur une casserole.