"Confiture" ou caviar rouge de jaunes d'œufs

Les droits !

Larissa, j'ai lu, lu cette recette en FB, mais je n'ai pas osé l'essayer.
Vraiment délicieux? Essayer quelque chose

Voici ce que j'ai dans le réfrigérateur sous le congélateur (réfrigérateur soviétique, congélateur dans le réfrigérateur) pendant près d'un mois - maintenant je me souviens - il restait 4 jaunes de la meringue, où sont-ils? aa, je pense que je vais l'arroser de sucre, je vais faire des paniers de sable un de ces jours. Saupoudré. Hier j'ai découvert ce que c'est? des jaunes bouillis, durs comme ça. Il s'avère que c'est INTO .. ​​Ils ont été mis en conserve avec moi, et ne se sont pas cassés avec un fouet - des morceaux dans des crêpes et sont restés, mais délicieux. Ouais - répétez-le consciemment, essayez-le. Larise-

votre "dans tout ce que je veux arriver à l'essence même"

Aha, à un Varvara si curieux ... ils peuvent frapper au nez!

[Premier]

Premier, Olga, c'est tout!
Je les utilise pour les nouilles, rien n'est si normal!

Lorik, ouvre tes pattes! C'est très, très savoureux, j'ai avalé un sandwich entier sans sourciller, j'ai décidé de tenir le deuxième jaune dans la "saumure" pour que le milieu devienne gélatineux. Je vais certainement le répéter maintes fois! Merci beaucoup, notre cher expérimentateur !!!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, c'est une recette, je ne peux même pas imaginer comment ça goûte ???
Nous devons essayer, prkolnooo ...

Wow, quelle cuisine moléculaire.

Oh, comme c'est intéressant! Et inhabituel! Merci Larisa pour la recette! Je n'aurais jamais pensé à ça! Mais c'est vraiment délicieux! Je vais certainement essayer!

[Tanechka]

Tanechka, qu'est-ce que FB? Et, probablement, Facebook? Non, je n’ai pas vu là-bas, je n’y vais presque jamais, il n’ya pas le temps.
Irsha, tu vois, il s'avère que tu m'as presque battu!

C'est très, très savoureux Merci beaucoup, notre cher expérimentateur !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Oh, comme je suis heureux Svetochka !
Alors, les filles, j'en recommande déjà plus d'un! Essayez-le! Et merci d'être passé et d'avoir répondu!

[dopleta]

dopleta, Larisa, notre caviar doit-il mûrir trois heures à température ambiante? Le soir, pouvez-vous le mettre au frigo pour mûrir pour se faire plaisir le matin pour le petit déjeuner?

[Sveta]

Sveta, Je ne l'ai pas tenu plus de trois heures! Je pense que vous pouvez le laisser au réfrigérateur, il suffit de le recouvrir d'un film pour que tout ne sèche pas complètement. Bien que le caviar séché soit également bon, hein?

[dopleta]

dopleta, c'est juste que maintenant, il est trop tard pour que je me reproduise. Si vous le mettez la nuit, alors la chose même.

Je ne le reporterai même pas à demain)))
Seulement dans mon frigo il y a des œufs avec des jaunes clairs

Alors quoi, Sveta? Cela ne les rend pas moins savoureux. Cvetaal n'a pas non plus de jaunes très brillants, mais elle écrit que c'est très, très savoureux!

Merci pour la recette géniale !!! Je vais certainement essayer, d'autant plus qu'il y a toujours beaucoup de jaunes de MB !!!

[Larissa]

Et je l'ai essayé, délicieux! J'ai mangé avec du pain blanc pour tout ressentir

Mon fils ne mange que des protéines, mais pour moi, il ramasse les jaunes dans le congélateur!

Je ne sais pas pourquoi votre fils ne mange pas de jaunes, mais je ne les aime pas depuis l'enfance pour leur goût acidulé spécifique. Je ne mange pas les jaunes sous leur forme pure

Étonnamment, ce "salage" a changé le goût et l'a rendu plus tendre ... sophistiqué ou quelque chose du genre ...
Même après un dîner copieux, j'ai mangé avec bonheur 2 tranches de pain au "caviar"
J'ai décidé de ne pas changer l'équilibre du sel et du sucre, et si nécessaire, ajoutez simplement du sel par-dessus.

Pour un jaune entier, 3 heures ne suffisaient pas, il y avait encore un peu de liquide à l'intérieur. Mais même après 3 heures, il n'est pas devenu trop salé et n'est pas devenu trop sucré. Cela a juste donné un arrière-goût délicat ...
Et le deuxième jaune, en train de se séparer de la protéine, a été endommagé par un fragment de coquille, mais je l'ai versé dans le mélange - il était salé Cela s'est certainement avéré plus rapide, mais !!! la coquille du jaune le protège d'un salage excessif.

Ressemble vraiment au caviar, je ferai certainement plus

Larissa, Je vous remercie!

PS: Bien sûr, cela valait la peine d'essayer avant le dîner, sinon je pense avoir interrompu mes impressions

Pour les esthètes, il est très collant aux dents.

Je rapporte sur le deuxième jaune, je suis resté en salage pendant 5 heures, il reste très peu de substance liquide, le sel est le même que pendant 3 heures. Il me semble que ça ne vaut pas la peine de le garder plus de 5 heures, ça va sécher.

Seulement dans mon frigo il y a des œufs avec des jaunes clairs

J'ai aussi des jaunes clairs, ça s'est avéré très savoureux!

Ressemble vraiment au caviar, je ferai certainement plus

Pour les esthètes, il est très collant aux dents.

Natasha, je suis très heureuse que vous ayez approuvé!

Et ici, il est similaire au caviar - le caviar rouge séché se colle aux dents de la même manière.

[ordinaire]

Avec goût, j'ai salé 2 jaunes pendant 4 heures (je suis allé à la pharmacie) si vous l'essayez les yeux fermés vous ne direz jamais que c'est d'un œuf (même si j'aime les œufs), j'ai mangé sans pain du tout, laissé un jaune jusqu'au matin (je veux voir le résultat d'un long salage), mais j'ai peur que ce soit en avance, mais si je peux résister demain, je le dirai à Lorik, merci pour ordinaire un chef d'oeuvre, les jaunes n'atteindront pas "meringue sans protéines"

[tu ne diras jamais que c'est d'un œuf]

si vous essayez les yeux fermés tu ne diras jamais que c'est d'un œuf

Wooooooottt, et je suis à peu près pareil

Avec goût

Hourra-Hourra-Hourra !!! Merci Nadya!

J'ai mangé sans pain du tout

Sensationnel ?! Non, je ne suis probablement pas prêt pour un tel extrême!

[dopleta]

J'ai mis mes jaunes, mais ils se tiennent jusqu'au matin, vraiment "secs"?
Mais je suis tellement simple que je peux les sortir du mélange la nuit, les rincer et les transférer dans un récipient hermétique.

dopleta, Larissa, cette semaine vous avez posté la deuxième recette de «jaune». Où définissez-vous les protéines? J'ai dû mettre le dessert de Pavlov.

Vous savez, mes écureuils s'attardent aussi pendant une courte période. Dans la garniture pour les gâteaux feuilletés, dans la pâte, dans les soupes, dans les "boules de neige" - il y a beaucoup d'options.

[dopleta]

dopleta, Je vous remercie. Je rêve toujours de collectionner des recettes avec seulement des jaunes dans une pile et avec des protéines dans une autre, mais toutes les mains ne parviennent pas.

Je ne peux pas résister. J'ai couru à la cuisine pour mettre les jaunes. Pour la nuit.
Dans la matinée, je rendrai compte du goût.

Avant cela, je me couchais dans mon lit et lisais le site la nuit. J'ai couru pour mettre les jaunes dans ma nuisette. Mon mari a longtemps ri quand il a découvert pourquoi je sautais du lit si brusquement.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira, j'espère que tu as expliqué à ton mari que tu étais allée frayer?

[Gnou]

Gnou,
Elle était silencieuse. Il y aura une surprise (C).

[caramel au beurre]

C'est marrantcaramel au beurre ! Nous sommes tous des fans de cuisine fous ici. Reins dans le drain - et courez dans la cuisine dans votre nuisette!

Bonne nuit à tous)) J'adore les expériences culinaires, j'ai congelé des œufs, les ai marinés, mais je n'ai pas encore essayé de les sécher. Je veux vraiment) mais j'ai une question - comment laver le jaune?

Larissa, et si tu cailles comme ça? Je veux le faire pour les enfants. Ils ne mangent pas du tout d'œufs. Seul le poulet fait peur.

mais j'ai une question - comment rincer le jaune?

Ira, avez-vous vu la photo dans la recette? Juste sous l'eau courante!

si vous cuisinez des cailles comme ça?

Je ne doute pas que ce sera génial, seul le temps doit être beaucoup réduit, Ira.

Brûler sous la queue - et courir dans la cuisine en nuisette!

Et il arrive que sans! Merci, nous essaierons demain !!!

[dopleta]

dopleta, demain je piquerai le mien, je dirai que le caviar de baleine a été capturé!

Il me semble que ça ne vaut pas la peine de le garder plus de 5 heures, ça va sécher.

Mes jaunes, qui étaient restés pendant trois semaines - tout à fait par accident, par oubli, au réfrigérateur sous le sucre dans un récipient fermé, sont devenus comme des solides bouillis, ont été pris dans une cuillère avec une boule, le sucre est devenu du sirop, mais il n'y en avait pas tant que dans la recette, je J'ai juste saupoudré les jaunes pour qu'ils ne se retrouvent pas, mais ils ont été déshydratés avec du sucre, j'ai décidé de les jeter dans la pâte à crêpes, ils n'ont pas étalé, mais se sont brisés en morceaux, les crêpes se sont avérées avec des morceaux de jaune déjà bouilli.De plus, cela ne vaut pas la peine de le garder longtemps, les jaunes vont durcir.

De plus, cela ne vaut pas la peine de le garder longtemps, les jaunes vont durcir.

J'ai grimpé sur Internet et j'ai constaté que parfois les jaunes sont spécialement laissés dans un mélange de sel et de sable pendant une semaine ou plus. Ensuite, ces jaunes sont utilisés dans les salades. Frottez comme du fromage à pâte dure. Ils disent que c'est délicieux.Besoin d'essayer.
Parfois, ils ne le font qu'avec du sel.
Et j'ai également soustrait une recommandation intéressante: des épices moulues sont ajoutées au sel, c'est-à-dire que vous pouvez prendre le même sel Adyghe. Vous devez également essayer.

Et voici le résultat de ma première expérience.
Les jaunes sont restés dans le mélange sucre-sel pendant 8 heures. Ensuite, je les ai juste retirés:


Je l'ai déjà lavé:


Un jaune a percé. Au fait, je l'ai aimé encore plus que les entiers. Était plus salé. Plus comme du caviar.
J'ai jeté des écureuils comme celui-ci: oignons, champignons frits, poulet ajouté. Je l'ai mis dans un pot. J'ai pris l'œuf. Séparé le blanc du jaune. J'ai laissé le jaune dans la coquille. J'ai mélangé ceci et le reste des jaunes "ambrés" (mon mari les a appelés ainsi) des protéines avec du lait, ajouté du sel. J'ai versé le mélange dans un pot. Je l'ai mis dans un four préchauffé. Après environ cinq minutes, elle a mélangé le mélange. Elle a mis le jaune d'oeuf dessus. Mise en état de préparation.
Puis j'ai porté des toasts, enduit le jaune "ambre" (j'ai l'impression que ce nom va s'enraciner dans notre famille) et voilà, un copieux et délicieux petit déjeuner de deux œufs est prêt!


J'ai enduit de beurre le pain grillé chaud de mon mari avec une fine couche.
Pour une raison quelconque, le petit déjeuner était très satisfaisant. Bien qu'avant, je cuisinais d'autres plats de la même composition et de la même quantité de produits. Mais ils ne semblaient pas si satisfaisants. Le mari n'a mangé que deux œufs. Et il a dit qu'il était plein. Bien qu'il en mange habituellement quatre.

Plus comme du caviar.

les bébés sont tous si similaires et les œufs aussi

jaune "ambre"

J'ai grimpé sur Internet et j'ai constaté que parfois les jaunes sont spécialement laissés dans un mélange de sel et de sable pendant une semaine ou plus. Ensuite, ces jaunes sont utilisés dans les salades. Frottez comme du fromage à pâte dure. Ils disent que c'est délicieux

Oui, Ira, ici Olya-Premier a également écrit sur les copeaux de jaune. Et je vais essayer. Et merci pour le rapport. Mais la principale chose que vous n'avez pas écrite concernait vos impressions. Comment allez-vous - savoureux?

caviar de baleine attrapé!

Et j'attends avec impatience vos impressions, petite amie!

Mais la principale chose que vous n'avez pas écrite concernait vos impressions. Comment allez-vous - savoureux?

TERMINÉ !!!! Goût très agréable et inhabituel. En effet, il ressemble plus à du caviar qu'à un œuf.
Je pensais que vous pouviez le tenir un peu plus dans le sel (10-12 heures), puis le hacher avec un couteau, cela ressemblera encore plus au caviar.
Aujourd'hui, je veux fermenter uniquement dans le sel.

Merci beaucoup pour la recette!

P.S. Si vous pouvez - à moi sur vous?

Comment l'aimes-tu - délicieux

Larissa, je suis très savoureuse, le matin le jaune n'est pas devenu beaucoup plus dur, il était encore mou à l'intérieur, un peu salé qu'après 4 heures, ou je l'ai mal lavé, vous pouvez plutôt le faire en toute sécurité dans votre bouche le soir et le matin pour un sandwich au petit-déjeuner, ou vous pouvez et sans pain, avec un concombre ou une tomate.
Merci encore plusieurs fois

Si vous pouvez - à moi sur vous?

Le plus loin possible! Et à moi! Merci encore, maintenant pour la réponse agréable!

Larissa, je suis très savoureuse: girl_dance

Nadenka, et tu m'as fait très plaisir!

[dopleta]

Demain je piquerai le mien, je dirai que le caviar de baleine a été pêché!

Dites-moi aussi que vous avez fait la queue.

Mon caviar est resté environ 12 heures. Une partie du jaune était enduite, une partie du jaune était plus dense. J'ai mangé un sandwich et réalisé que c'était très SATISFAISANT et SAVOUREUX. Le mien, aussi, a mangé un buffet avec plaisir et a fait la même conclusion.
Maintenant, si c’est quoi, je vais mettre du caviar pour la nuit, mais je veux d’abord essayer du caviar de 3 heures.

dopleta, Larissa, la lumière de mes yeux, merci encore pour la recette.

Larissa, lumière de mes yeux, merci encore

Oh, lumière, eh bien, droit, huile sur l'âme!

Un jaune a percé. Au fait, je l'ai aimé encore plus que les entiers. Était plus salé. Plus comme du caviar

Ce matin, j'ai spécialement percé les jaunes et les ai mis toute la journée. Je vais le hacher pour le dîner - et s'il s'avère encore plus proche du caviar?

[dopleta]

dopleta, et je ferai de la caille et je dirai que les petites baleines ont nagé!

N'oubliez pas de réclamer le prix Nobel pour la découverte d'une nouvelle espèce de baleines - pas vivipares, mais frayant.

et s'il s'avère encore plus proche du caviar?

J'ai couru pour éditer la recette - wow, comme c'est génial!

[dopleta]

C'est la recette! Juste incroyable. Je vais l'essayer le week-end.

dopleta, Larissa, comme toujours, vous êtes à une hauteur inatteignable en termes de capacité à surprendre et captiver avec une nouvelle idée!

Cette option de cuisson et le nom sont beaucoup plus proches du but. J'ai aussi essayé de changer la proportion: j'ai pris la 2ème table. cuillères à soupe de sel et 1 table. une cuillerée de sucre (comme du poisson rouge salé.) Je n'ai pas vraiment aimé ça, j'ai vraiment besoin de plus de sucre. Il est nécessaire d'essayer la version mise à jour - je l'ai même beaucoup aimé, cela ne m'est pas venu à l'esprit sur l'huile de poisson, mes pensées tournaient autour du poisson rouge salé

[Nastenka]

Merci beaucoup, Nastenka ! Mais en fait, la vérité, les filles, maintenant les laissent essayer les yeux fermés, elles haletèrent! Au lieu de l'huile de poisson, vous pouvez faire autre chose avec une odeur de poisson - au moins un peu de hareng. Rappelez-vous, en période de stagnation, le caviar était fait de carottes avec du hareng? Il n'y a donc pas de comparaison avec cela!