Rouleaux de potiron

[Nadezhda selenа]

Rouleaux de potiron

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
purée de citrouille	150 grammes
Lait	125 grammes
farine de blé	500 grammes
beurre (température ambiante)	60 grammes
sucre	40 grammes
sel	10 grammes
levure fraîche	15 grammes
jaunes d'œuf	2 pièces
oeuf entier	1 pc
Pour le revêtement
1 œuf + une pincée de sel
Pour les queues de cheval
noix (j'ai pris des arachides) par le nombre de petits pains	environ 30 pièces

Méthode de cuisson

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• 1. Faites d'abord de la purée de citrouille.
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• J'ai coupé la citrouille en tranches et je l'ai mise sous forme de verre au micro-ondes avec quelques cuillères à soupe d'eau pendant 12 à 15 minutes. Voyez par vous-même sur votre micro-ondes. Vous pouvez également cuire au four. J'ai refroidi la citrouille, fait de la purée de pommes de terre avec un mélangeur.
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• 2. Pâte. Je l'ai fait avec un pétrin.
• Il a réchauffé le lait, il devrait être un peu plus chaud que la température ambiante. Versé le lait dans le bol à mélanger.
• J'ai dilué la levure dans du lait chaud, ils sont restés 5 minutes (pendant que je faisais de la purée de pommes de terre), puis j'ai ajouté du sel, du sucre, des œufs, de la purée de citrouille au lait, j'ai commencé à tout mélanger, j'ai ajouté de la farine, j'ai pétri la pâte. À la fin du lot, j'ai ajouté du beurre en morceaux. J'ai dû ajouter quelques cuillères de farine en excès de la norme. La pâte s'est avérée très agréable, elle ne collait pas aux mains, elle était brillante, belle et délicieusement odorante)))
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• Elle a recouvert le bol d'une serviette propre et l'a envoyé dans un endroit chaud pendant une heure. (J'ai cette chaudière à gaz dans la chaufferie, il fait toujours chaud dessus!)
• J'aurais aimé photographier comment ma pâte poussait! J'ai failli sortir du bol!
• 3. Formation.
• A déchiré des morceaux de pâte un peu plus gros qu'une noix, en a formé des petits pains; roulé les boules, puis tiré les bords de la pâte vers le centre, tout en nivelant la surface supérieure. Les boules ont été placées sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Ces boules doivent être aplaties, une dépression doit être faite au centre (j'ai fait une dépression avec le bout d'une cuillère en bois, même si lors de la fermentation cette dépression a encore disparu de moi et avant la cuisson, j'ai dû refaire une dépression et insérer une noix. La prochaine fois, je vais essayer de mettre les noix tout de suite; ils vont juste monter un peu plus haut, sinon il n'était pas clair sur tous mes petits pains qu'il s'agissait d'une queue de citrouille).
• C'était plus pratique pour moi de faire des coupes avec des ciseaux, ici j'ai aussi besoin de m'adapter, j'ai fait 5-7 coupes en cercle et à 10 mm du bord sans fanatisme, avec une taille moyenne d'un chignon (avant épreuvage, cm 4-5 de diamètre), il m'a semblé que vous pouviez faire plus de coupes. La prochaine fois, j'essaierai.
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• Dans l'original, il était écrit de laisser des blancs sous la serviette pendant une heure.
• J'avais peu de temps, donc le mien est resté pendant 30 minutes + le temps pendant que je enduisais le tout avec un mélange d'oeuf + sel, pendant que j'insérais les noix, encore 15 minutes se sont probablement écoulées.
• J'ai fait 2 portions à la fois, c'est ce que j'ai fait!
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• 4. Cuisson.
• J'ai un four à convection, je l'ai préchauffé à 190 degrés et j'y ai rapidement envoyé tous mes beaux hommes sur 3 niveaux.
• Dans la recette originale, le temps est de 8 à 10 minutes, honnêtement, je pensais que ce n'était pas suffisant, mais mettre mon nez dans le four après exactement 10 minutes, cela s'est avéré être assez de temps! Alors regardez dans votre four et restez près des citrouilles!
• En général, c'est tout! J'ai beaucoup écrit et pendant longtemps, en fait très vite!
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Le plat est conçu pour

26 pièces

Temps de préparation:

2-3 heures de préparation de la pâte, 10 minutes de cuisson

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ce sont essentiellement mes premiers petits pains maison de ma vie! Ce sont les meilleurs petits pains que j'aie jamais mangés!
Ce sont des petits pains fabuleusement ensoleillés!
A partir de 2 portions, j'ai eu 3 plateaux, exactement 52 pièces!

J'avais vraiment besoin d'une recette intéressante pour un rassemblement général avec un grand nombre d'enfants! Cette recette m'a incité Nadezhda selenа, pour lequel un grand merci à elle!
Et j'ai aussi légèrement changé la technologie de pétrissage de la pâte (je suis un bon élève et je me souviens de quoi Épouvantail enseigné dans ses tartes)
L'original est ici 🔗

[marina-asti]

marina-asti, et je me suis assis tranquillement et j'ai attendu! Hourra!!

[Rada-dms]

Rada-dms, pourquoi s'asseoir tranquillement! Vous devez les manger!
Mon mari me demande déjà de répéter, ces petites citrouilles ont été spécialement achetées. Ils n'ont pas un goût très sucré, mais ils sont si brillants et juteux que j'ai vraiment envie de cuisiner quelque chose avec eux!
Et les petits pains sont terriblement positifs! Ici! Pour l'automne, le plus!

Oh, quels petits! Utibozema, quels poulets!
Mariska, des petits pains sympas!

[marina-asti]

marina-asti, Merveilleuses citrouilles! Tellement brilliant!Marina., Très original! Miette aérée!

Pâtisseries très ensoleillées et positives.

[Elena Tim]

Utibozema, quels poulets!

Merveilleuses citrouilles!

Pâtisseries très ensoleillées et positives.

Elena Tim, Antonina, Natasha, merci deffochki! Ils sont aha, ils le sont! Je ne sais pas à quel point ils ressemblent à des citrouilles, mais ils sont très bons!

Comme ils sont beaux! Super!

[Lis]

Lis, Ouais! Beau!
Je les regarde moi-même et je suis heureux)))

Eh bien toi, Marinka, donne-le! Tout droit comme certains. Très drôle s'est avéré et dans le thème des vacances.

Comment les enfants ont-ils réagi? Allez dis moi !!

Marinchik! Quels petits pains à la citrouille !!!
J'en veux aussi un avec du café, mnyamkaaa !!!

[Irina F]

Comment les enfants ont-ils réagi?

Les enfants ne les ont pas vus))) Sur 3, 2 plateaux ont été emportés avec eux, tandis que le mari conduisait en pleurant en suppliant de donner «bien, au moins un», sinon il menaçait de mourir de faim en plein cœur de Moscou; les adultes les ont enlevés de la table, et mes filles les ont aussi emmenées avec elles (comme les donner aux enfants à la maison).
Irina F, Je vous remercie! La farine dans la maison est terminée, il faut l'acheter, répéter! Venez prendre un café!
Au fait, je ne mange pratiquement pas de pain et de beurre, mais ces petits pains étaient vraiment délicieux avec du beurre!
En général, félicitez-moi! Louange)))
Je ne m'attendais vraiment pas à ce qui se passerait moi-même - avec mon expérience de pâtisserie précédente, qui était 3 fois dans ma vie (tartes aux choux, dont 2 c'était un travail collectif avec des filles)! Je suis tous si heureux!

Les filles, je suis perplexe ici. Aujourd'hui, je l'ai fait cuire au four ..... J'ai pris feu, et maintenant je suis frustré ... Eh bien, tout d'abord, je ne suis pas un maître de la pâte à levure. La sortie s'avère savoureuse, mais il est impossible d'obtenir de l'élasticité et de la non-adhérence avec un pétrissage manuel :-). Eh bien, je me suis habitué à ce problème dans mon travail :-)
La pâte est sortie très fine, j'ai ajouté de la farine encore un peu plus de verre. Lors de la formation, la pâte était tellement molle, roulée dans de la farine pour que les boules ne collent pas. Et les petits pains eux-mêmes sont sortis tout de même un peu bouchés, j'aimerais être plus doux. Et le deuxième moment - je n'entends pas du tout les citrouilles (même si j'ai tout fait selon la recette). J'ai lu votre enthousiasme et je pense - qu'avez-vous fait de mal? Ils sont sortis ordinaires, bien - beaux, oui, mais des rouleaux ordinaires. Pleurer !!!!
Le mari traitera les photos - je les partagerai.

[Miroslava]

Miroslava, Qu'es-tu! Premièrement, les rouleaux ne valent pas du tout la peine de pleurer à cause d'eux, vraiment!
Deuxièmement, je ne suis pas non plus un as, donc j'ai fait les proportions strictement à partir de la source originale, il a même dit que la farine était nécessaire sur la planche pour saupoudrer - je ne l'ai pas fait du tout, la pâte n'était pas si collante, je les ai formées dans mes mains et directement sur le papier posé.
La seule chose, après avoir mélangé le beurre, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe. Je ne sais pas du tout pétrir manuellement, mon pétrin me gênait. Mais après vérification, c'était exactement élastique! Sur la photo sous la serviette, vous pouvez clairement voir que j'ai fait des trous pour les noix et qu'elles ont disparu juste sous nos yeux.
Peut-être que la purée était liquide? C'est peut-être de la farine? Peut-être que le pétrole est comme ça?

Par la citrouille et l'odeur. Tout dépend de la citrouille. Je l'avais pas très savoureux, disons presque insipide, mais orange vif, en général, dans la recette, si je comprends bien, la citrouille a besoin de couleur.

Ils sont sortis ordinaires, bien - beaux, oui, mais des rouleaux ordinaires.

Je pense qu'ils devraient probablement être comme ça))) Ils sont ordinaires, juste orange et de forme drôle!
C'est peut-être juste que je n'ai pas fait cuire ou cuit d'autres rouleaux, ce sont mes premiers rouleaux!

Maintenant que je suis rentré à la maison, je voulais le mettre, parce que j'ai fait de la purée hier! Je suis un salaud! J'ai acheté de la farine, mais pas de beurre (((

[Marina]

Marina, des petits pains mignons et drôles se sont avérés.

Je l'avais pas très savoureux, disons presque insipide, mais orange vif

J'ai aussi piqué cette citrouille. Je l'ai acheté, il est très brillant et joli, mais il a le goût de la pomme de terre. Je le voulais pour la pâtisserie, mais je devais en faire de la purée. Très similaire à la pomme de terre.

Très similaire à la pomme de terre.

Voici une définition presque exacte! Mais dans ce cas, cela ne m'a pas dérangé, la couleur est plus importante ici! Je vais manger cette délicieuse citrouille!

Il n'y a rien à redire sur la couleur. La couleur est magnifique!

[Galina]

Galina, donc l'histoire de la recette est simple - vous aviez besoin de quelque chose qui ressemble à Halloween, mais pas effrayant, car il y avait plus de 10 enfants de 2 à 8 ans. Par conséquent, les citrouilles étaient en thème et en couleur

[Marina]

Marina, Merci pour le soutien. C'était juste dommage - je m'attendais à plus. Pendant que je tripotais cette pâte liquide, mon dos me faisait mal de rester debout pendant une longue période ... Alors je me suis écrasé dessus :-)
Et la citrouille est délicieuse, j'ai aussi cuisiné du porridge avec de la citrouille. C'est étrange. Et aujourd'hui, ils sont déjà périmés! Habituellement, je fais des petits pains au beurre, je les garde couverts et je dois tenir jusqu'à une semaine!
Eh bien, aussi une expérience .... :-)

[Miroslava]

Miroslava, J'ai cuisiné le samedi matin, pris 2 plateaux pour une visite, laissé à la maison juste sous la serviette, le dimanche j'ai mangé avec mon mari - ils étaient normaux. Le soir, ils étaient déjà terminés, donc je ne peux pas parler du stockage. Mais s'il y avait beaucoup de farine, c'est probablement aussi devenu la raison ... c'est dommage bien sûr que cela vous soit arrivé (

Je suis rentré à la maison et j'étais zasverbilo, en général j'ai mis la pâte!
Voici ma purée de pommes de terre. Je fais la deuxième portion à la fois.


Voici la pâte avant d'ajouter le beurre


Après avoir ajouté du beurre, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de farine. Pour 1 kg, 4 cuillères me semblent normales. Et puis j'ai été réassuré. Probablement, si le pétrin était plus puissant ou conçu pour 0,5 kg de farine, je le pétrirais plus longtemps et c'est tout.
J'ai demandé à mon mari de prendre une photo de la pâte prête à l'emploi.



Cela pourrait probablement encore être mélangé, les pros le corrigeront si cela. En général, j'ai envoyé la pâte à la chaufferie, dans une heure je la regarderai)

Voici ma pâte dans une heure)


J'ai décidé de tricher et à 2 heures du matin je n'ai pas réussi
J'ai décidé de faire un peu plus de petits pains, juste des petits pains! Mon mari est venu, a demandé des citrouilles, je les ai faites plus petites et il y avait une pâte pour 5-6 petites citrouilles! En général, les tailles étaient différentes


J'ai gardé de gros petits pains au four pendant 18 à 20 minutes (mais j'y ai mis le nez plus d'une fois) - en général, je ne le ferai plus. Je vais faire une taille moyenne, juste une taille moyenne et le nombre pour 3 plateaux me convient parfaitement.


(J'ai froissé un chignon avec des pinces quand j'ai sorti "regarde-le")

Voici mes beautés.

[Dolcemira]

Dolcemiraquels beaux hommes!

[marina-asti]

marina-asti, super recette, très beaux petits pains!
Et par chance, aucune citrouille n'a été plantée par les nôtres, et il n'y a pas de magasins dans les magasins, mais je voulais des petits pains savoureux.

Hospitalier! Eh bien moi et les ténèbres! Je viens de me rendre compte que les coupes sur les petits pains ont été faites pour que les pains ressemblent à des citrouilles !!!

[marina-asti]

marina-asti,
Marina, toute la plus ensoleillée pour vous, comme vos petits pains! Merci pour la recette!

Marina, merci. Malheureusement, dans ma performance - leur beauté est leur seul avantage :-) Je vais devoir élaborer cette recette moi-même. Peut-être qu'à mesure que nous passerons à notre machine à pain, le lot aura plus de succès!
Quel type de mélangeur avez-vous? Alors je me suis intéressé, Google s'est mis à la laine ... Quelque chose me semblait un peu cher, ce que j'ai trouvé

[Tricia]

Tricia, Anastasia, merci! Peut-être essayer de faux petits pains à la citrouille avec de la purée de carottes et du safran ajoutés pour la couleur?
Probablement le principal ici reste un moulage intéressant)
Katya1234et merci pour vos voeux!

la beauté est leur seul avantage :-)

car c'est généralement la chose la plus difficile de ma performance - c'est probablement pour ça que je suis content)))

J'ai ceci

Robot de cuisine Creations Russell Hobbs 18553-56
🔗

il y a quelques années, quand j'ai ressenti le besoin d'apprendre à pétrir la pâte sans HP, c'était l'unité la plus abordable. Je ne savais pas combien de temps je jouerais avec lui, donc je n'étais pas prêt à payer beaucoup d'argent pour lui.En fait, je l'obtiens très rarement, car je le fais rarement. Et HP est dans le placard la plupart du temps

oh oui, j'ai regardé, ok 19000 ça vaut déjà le coup, on l'a pris pour un maximum de 10-12 ça a coûté ... il y a beaucoup d'options sur le marché à partir de 15 ...

Et je cuisine beaucoup et souvent, j'ai toujours eu peur de la pâte à la levure, puis je suis devenu accro à ce site et j'ai commencé à essayer de le fabriquer, mais je ne comprends tout simplement pas comment obtenir de l'élasticité sans marteler la pâte avec de la farine ..... un mystère.
J'ai lu sur votre pétrin et il a pris feu!
Il faut "envoyer" le désir dans l'espace

Merci à Marina pour les petits pains ensoleillés! J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, le tout selon la recette, seulement j'avais 250g de purée de potiron. J'ai aimé la pâte, luxuriante, tendre. Citrouilles, cependant, je ne l'ai pas fait - juste des petits pains avec de la confiture de pommes. Il s'est avéré doux, moelleux, brillant et savoureux, mais la prochaine fois, j'ajouterai plus de sucre.

[San]

San, merci pour le rapport! Je suis content que ça marche!

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Marina]

Marina, Toutes nos félicitations! Merveilleux petits pains

[Marina.]

Marina., avec une médaille!
Très beaux petits pains ensoleillés

[marina-asti]

marina-asti, Marina., avec une médaille! Bien joué! Les petits pains sont ensoleillés, comme des petites citrouilles!

[marina-asti]

marina-asti, Uraaa! La victoire !!

[Chef]

Chef, Gala, OlgaGera, Anatolyevna, Masinen, oh merci beaucoup!
De manière inattendue et tellement sympa! J'aurai myadalka maintenant!

[marina-asti]

marina-asti, la médaille vous convient !!! Félicitations, la recette est géniale !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie! Je suis tellement heureux!

Félicitations à Marina! Chaleureusement! Que votre victoire ne vous apporte que de bonnes nouvelles!

Marishka! Félicitations du fond du cœur !!!!!

[marina-asti]

marina-asti, Félicitations à Marinochka pour la victoire et Myadalka pour les merveilleux petits pains !!!

Marisha, avec une médaille!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina F, Trishka, V-tina, Je vous remercie!!!

[marina-asti]

marina-asti, Marina, félicitations pour la médaille !!! Les petits pains sont vraiment ensoleillés! Je les fais cuire pendant que la citrouille est là (je planterai plus de citrouilles au printemps). Mes petits pains, cependant, ne sont pas des citrouilles, mais je pense que cela n'affecte pas le goût. Merci pour la recette

[San]

San, et il n'est pas nécessaire de faire seulement des citrouilles) Les miens étaient heureux d'adoucir la forme des petits pains ordinaires avec des graines de sésame. La couleur me plaît également beaucoup. Les jours d'automne pluvieux, il est très agréable de regarder les petits pains ensoleillés!

[marina-asti]

marina-asti, excellents petits pains, déjà cuits trois fois. Ils conquièrent également avec leur couleur joyeuse et leur apesanteur. J'ai fait la pâte dans une machine à pain, et une fois, faute de temps, je l'ai laissée cuire dans une machine à pain, et cela s'est avéré être un gros pain riche.

Marisha, j'ai complètement oublié de vous apporter un merci, je suis désolé!
J'ai fait cuire vos petits pains, délicieux, doux! Merci beaucoup!