Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)

Ingrédients

Aubergine 7 pièces
Carotte 5 pièces
Oignons bulbes 1 pc
Piment 1 pc
Aneth, persil 1 paquet
Ail 1 tête
Remplir de sel 3 h l
Huile végétale pour la friture 3 cuillères à soupe
Sel pour chaque aubergine 0,5 h l

Méthode de cuisson

  • J'aime beaucoup ces aubergines, mais je ne les cuisine pas très souvent. Il y a deux raisons: les aubergines doivent être précuites et après remplissage elles doivent être mises sous oppression ...
  • En utilisant un bain-marie, une cuisinière et une scelleuse sous vide dans cette recette, je me suis fait une fête. Tout s'est déroulé très rapidement, sans tirer les aubergines hors de l'eau et sans la frustration que la casserole avec oppression occupe toute l'étagère du réfrigérateur.
  • J'ai donc eu:
  • Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)
  • Soyez prudent avec le piment: je l'ai petit, mais trop chaud. Elle l'a nettoyé et coupé avec des gants en caoutchouc. Si vous n'aimez pas les épices, mieux vaut s'en passer.
  • J'ai lavé les aubergines, coupé la tige et les ai mises au bain-marie. Je l'ai mis pendant 30 minutes, mais c'est possible et 20. Pendant la cuisson, dans Homecooker j'ai fait frire des oignons et des carottes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, salés avec trois cuillères à café de sel. Les oignons ont été coupés sur une trancheuse de 1,2 mm, les carottes sur une "julienne".
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  • J'ai ajouté des verts à la garniture. J'ai passé l'ail (pour graisser les aubergines) dans le presse-ail. J'ai refroidi les aubergines cuites dans un panier du bain-marie à température ambiante, les ai placées sur une planche à découper et les ai coupées dans le sens de la longueur sans les couper. Saupoudrer l'intérieur de chaque aubergine avec 0,5 cuillère à café de sel et étendre un peu d'ail. J'ai rempli les aubergines, les ai placées proprement dans le sac de la scelleuse sous vide (en pliant le bord du sac pour ne pas se salir) et j'ai scellé les «aliments humides» du programme, interrompant le programme lorsque le jus commençait à monter jusqu'à la couture.
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  • Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)
  • Les emballages occupaient très peu de place dans le réfrigérateur. Le premier paquet a été ouvert après 4 heures.
  • Délicieux!!!
  • Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)
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Le plat est conçu pour

7 pièces

Temps de préparation:

50 minutes

gala10
Tatyana, classe !!! J'aime aussi les aubergines farcies et je le fais très rarement pour les mêmes raisons que vous. Et maintenant ... tellement de place pour faire de délicieux délicieux! Merci pour la recette!
A.lenka
Babushka, Tatyana, que c'est beau !!! J'ai juste des aubergines dans le frigo.
Babushka
Galina, merci d'avoir prêté attention à la recette! J'adore vraiment ces aubergines. Mais quand je pense que j'ai besoin de faire bouillir l'eau, de faire bouillir les aubergines, de les sortir, l'eau coulera ... Alors elles seront mouillées et l'eau sera partout ... Et puis une autre marmite avec oppression ...
Dans la version actuelle, je ne suis pas du tout fatigué ...

Elena, Je vous remercie! Les aubergines se sont avérées très savoureuses, vraiment!
Tanyulya
Tatyana, c'est vraiment délicieux !!! Même la lecture est délicieuse, je peux imaginer ce que c'est vraiment.
Babushka
Tanyulya, Tanya, merci! Maintenant, Midea a soupé si sincèrement avec des aubergines du grill ...
AnastasiaK
Babushka, mais avez-vous besoin de faire bouillir les aubergines ou pouvez-vous les cuire? En ce moment je veux le faire, tout y est.
Babushka
Anastasia, vous pouvez essayer de cuire, mais veillez à ce que la peau ne devienne pas dure. Ou peut-être l'essayer en micro?
AnastasiaK
Babushka, oui j'ai demandé, en pensant à la friteuse à air, la croûte peut vraiment devenir dure là-bas. Pas de problème, maintenant je vais le mettre dans n'importe quel multicuiseur pour un couple. Je vous remercie! Je rendrai compte du résultat.
Résultat
Aubergines farcies salées (cuiseur vapeur, cuiseur à domicile et sous-vide)
J'ai tout emballé). La question est - combien pouvez-vous stocker comme ça? Je veux dire faire plusieurs paquets de ce genre et les laisser se coucher jusqu'à ce qu'ils soient mangés.
Babushka
Anastasia, bonne chance!
lega
Recette cool! J'essaierai certainement dès que je ferai le plein de bleus. Heureusement, ce n'est plus un problème maintenant. Merci pour la description détaillée, j'ai aussi pensé à cuisiner quelque chose de similaire, mais ici, vous n'avez même pas besoin de réfléchir.
Sivana
Tanya, merci pour la recette délicieuse et facile
Aubergine 🔗 nous l'aimons beaucoup, aujourd'hui nous avons mangé selon la recette d'Irina (Mikhaska)
Je vais cuisiner le suivant selon cette recette))
Bul
Une recette intéressante! Tan, est-ce possible sans ail? Je suis allergique à lui.
Aujourd'hui, j'ai cuit des moitiés d'aubergine chez la princesse. Il s'est avéré être très doux! Donc, si quelqu'un n'en a pas une grande partie, veuillez visiter notre assistant!
Rada-dms
Très bien! J'adore la recette! Je vais certainement le faire cuire, un peu plus tard, mais la saison des aubergines est longue !!
Babushka
GalinaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette! J'espère que vous aimez le goût.
Babushka
Sivana, Merci de votre intérêt! L'aubergine salée farcie du Green Bazaar me manque vraiment. Ils ont acheté à la même tante pendant de nombreuses années. Et maintenant, depuis presque 9 ans, je dois le faire moi-même. Ici, j'ai trouvé un moyen de faciliter mon travail.
Babushka
Yulia, Je vous remercie! Bien sûr, vous pouvez vous passer de l'ail! Une fois, j'ai cuisiné farci de carottes et de poivrons. Vous pouvez également le faire avec du chou mariné! Bonne chance!
Babushka
Rada-dms, Je vous remercie! Ému par l'attention! Malheureusement, le temps manque cruellement pour partager de nombreuses recettes. Dans cette version, j'ai vraiment aimé le gain de temps et d'efforts. Soudain, quelqu'un vous sera utile!
Babushka
Anastasia, viens de voir la photo! Bravo! Bravissimo!
Combien stocker - je ne sais pas. Je voudrais un peu plus longtemps, mais comment fonctionnera l'aspirateur? Ne tombera pas en morceaux? Et j'ai une idée de geler sous cette forme. Je vais faire le prochain lot - je vais congeler un morceau dans un petit sac pendant une semaine.
AnastasiaK
Babushka, Je vous remercie! Expérimentons, et juste un vide, et plus la congélation. Ce serait formidable de se préparer de cette façon, et la vérité est qu'ils ne prennent pas beaucoup de place.
Babushka
Anastasia, Nous ne serons perdus nulle part!
Natalishka
Citation: AnastasiaK
J'ai tout emballé). La question est - combien pouvez-vous stocker comme ça? Je veux dire faire plusieurs paquets de ce genre et les laisser se coucher jusqu'à ce qu'ils soient mangés.
Malheureusement, sans congélateur, seulement 5 à 7 jours. Et puis il se décompose et une odeur désagréable apparaît. Testé sur ,, moi ,,
AnastasiaK
Natalishka, eh bien, je ne risquerai pas, nous le mangerons dans quelques jours. Je pense même que demain il n'en restera plus rien. Et j'en ferai de nouveaux.
Natalishka
Anastasia, se mettre d'accord. Mieux vaut en faire de nouveaux. Au début, je pensais que je ferais beaucoup de préservation différente, puis je l'utilisais parfois. Mais ... elle a jeté beaucoup: girl_pardon: le numéro n'a pas duré longtemps.
Babushka
Natalia, Merci pour l'avertissement! Mangeons, ne stockons pas.
Biryusa
Oh, quelle délicieuse viande !!! Je l'ai fait ce matin et j'ai déjà pris un échantillon! Si simple, rapide - tout comme j'aime! Babushka, Tatyana! Merci pour la recette
Je n'avais que trois aubergines dans le frigo et la garniture restait un peu. J'en ai donc farci quelques poivrons, juste crus, ils se sont également avérés très savoureux - et trempés dans le jus de la garniture et sont restés croustillants. Classe!
GuGu
Babushka, merci pour l'idée et la recette! Je mets les aubergines à cuire .. je me désabonnerai d'ici la soirée
Babushka
Biryusa, Olga, Je vous remercie! Bien joué! Excellente idée avec des poivrons! J'essaierai aussi!
Babushka
Natalia, merci d'être passé! J'attends avec impatience le résultat!
Biryusa
Citation: Babushka
Excellente idée avec des poivrons!
C'est une excellente idée de cuisiner tout ce délicieux dans une machine à vide! Que je suis content de l'avoir!
: secret: J'ai également prévu de passer l'aspirateur sur des rouleaux de chou avec cette garniture, le chou devrait s'avérer mariné
Babushka
Olga, bravo! Il n'y a tout simplement pas de mots! Classe d'idée!
GuGu
Tanya, je suis allé trop loin avec la garniture et ça s'est avéré pas si beau pour moi, mais ils flottent avec des crêpes dans la sauce et du poivre cru farci avec le reste de la garniture (juste assez pour deux moitiés) .. demain il y aura une collation pour le dîner !!!!
Biryusa
Citation: GuGu
demain il y aura une collation pour le dîner !!!!
Si tu as assez de patience pour attendre demain
Citation: Babushka
Le premier paquet a été ouvert après 4 heures.
Délicieux!!!
Aujourd'hui à 10 heures du matin j'ai tout passé l'aspirateur, et à trois jours j'ai déjà commencé à essayer un morceau (et un autre morceau ... et un autre ... et un autre, très, très dernier ...). Le soir, il ne restait presque plus rien. J'ai déjà conduit au marché, acheté plus d'aubergines, demain je le referai
lettohka ttt
Tatiana merci pour la recette et l'idée !!! C'est dommage qu'il n'y ait pas de scellant sous vide :-) :-) nous allons méditer, et à l'automne je récolte aussi des poivrons comme les bleus, les stocke dans un récipient conique au réfrigérateur, ils sortent beaucoup et sont stockés longtemps aussi :-) :-)
Babushka
GuGu, Natalia, rien de mal. J'ai juste fourré ma main dessus et les ai fermées hermétiquement. En général, cela n'affecte pas le goût! Et la patience est difficile. Parce que c'est délicieux!
Babushka
Olga, c'est notre chemin! Nous ne pouvions pas le supporter longtemps non plus ...
Babushka
lettohka ttt, Natalia, merci pour votre attention! Ou peut-être acheter des récipients sous vide avec une pompe à main?
GuGu
Tatyana, Je m'empresse de le signaler .. C'EST très savoureux !!!! Temps minimum passé, mais le résultat est excellent. une fois je le ferai avec des carottes crues + bolg. ajoutez le poivre et l'ail à la garniture. JE VOUS REMERCIE!
Elena Tim
Les aubergines préférées de mon Timon!
Mais je ne vais pas lui montrer cette recette pour une vie, sinon il la remplira certainement.
Mais à l'avenir, j'oserai peut-être ...
Tanya, merci! Excellente recette! Tout droit depuis l'enfance.
Anna1957
Citation: GuGu

Tatyana, Je m'empresse de le signaler .. C'EST très savoureux !!!! Temps minimum passé, mais le résultat est excellent. une fois je le ferai avec des carottes crues + bolg. ajoutez le poivre et l'ail à la garniture. JE VOUS REMERCIE!
Courtiser. Et puis la carotte traitée thermiquement m'a ralenti. Et avec raw je vais certainement faire
GuGu
Anh, je cuisine souvent des bakli, frits en rond, saupoudrés de crudités hachées (carottes, poivrons, tomates, herbes .. enfin, épices au goût) et sous la presse, mais ici c'est encore plus facile - pas besoin de frire et l'aspirateur fera son travail
A.lenka
Aujourd'hui, j'ai fait du balzhanchiki. L'odeur est incomparable !!!
Je ne l'ai pas encore goûté. Ils devront attendre après-demain. Et je dois être patient.

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Avant l'emballage sous vide, j'ai enveloppé chaque aubergine très étroitement avec un film plastique. Ils conserveront donc leur forme et le jus ne montera pas dans l'aspirateur.
Babushka
Citation: GuGu

Tatyana, Je m'empresse de le signaler .. C'EST très savoureux !!!! Temps minimum passé, mais le résultat est excellent. une fois je le ferai avec des carottes crues + bolg. ajoutez le poivre et l'ail à la garniture. JE VOUS REMERCIE!
Natalia, merci! C'est génial que la recette donne un coup de pouce à l'imagination!
Anna1957
J'ai commencé à me souvenir du goût de cet apéritif ... Ne devrait-il pas être mariné par hasard? Ou est-ce que je ne me souviens pas correctement? Ou y a-t-il plusieurs options?
Babushka
Citation: Elena Tim

Les aubergines préférées de mon Timon!
Mais je ne vais pas lui montrer cette recette pour une vie, sinon il la remplira certainement.
Mais à l'avenir, j'oserai peut-être ...
Tanya, merci! Excellente recette! Tout droit depuis l'enfance.
Lena !!!!! Que je suis content que vous me regardiez! Eh bien, nourrir Timon (je tombe à genoux et le supplie) C'est très savoureux et très facile. Vrai vrai!
Babushka
Citation: Anna1957

Courtiser. Et puis la carotte traitée thermiquement m'a ralenti. Et avec raw je vais certainement faire
Anna, je l'ai fait une fois avec des carottes crues. Cela s'est avéré dur pour moi. Je préfère une texture délicate.

Citation: Anna1957

J'ai commencé à me souvenir du goût de cet apéritif ... Ne devrait-il pas être mariné par hasard? Ou est-ce que je ne me souviens pas correctement? Ou y a-t-il plusieurs options?
Il existe plusieurs options. J'ai essayé la version fermentée. C'était plus net et les produits étaient durs et salés. Aussi intéressant. Ma version est plus salade.
Babushka
Citation: A.lenka

Aujourd'hui, j'ai fait du balzhanchiki. L'odeur est incomparable !!!
Je ne l'ai pas encore goûté. Ils devront attendre après-demain. Et je dois être patient.

Avant l'emballage sous vide, j'ai enveloppé chaque aubergine très étroitement avec un film plastique. Ils conserveront donc leur forme et le jus ne montera pas dans l'aspirateur.
Merveilleux! Et l'idée est très bonne, la forme sera parfaite! Je vous remercie!
Anna1957
Maintenant, je mets tous les produits humides avant de passer l'aspirateur dans des sacs ordinaires, je les scelle, puis je les passe l'aspirateur. Fatigué de lutter contre la montée du fluide.
Babushka
Anna, Je vais certainement essayer! Je vous remercie!
OlgaGera
Oh et délicieux !!! Un énorme plus!
Babouchka-Tatiana, n'y a-t-il pas une recette classique? Là où tout doit être cuit, mis sous oppression, etc.
Je cherchais une telle recette depuis longtemps. Et il vit ici!
Quelque chose comme ça a été cuisiné par ma mère quand nous sommes allés nous reposer comme un sauvage en Crimée. De là, la recette a été apportée.
Alors je veux le restaurer.
Je me souviens que tout cela était versé avec de l'huile de maïs et fermenté ...
Et quel genre de collation il y avait ...

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