Bograch

Bograch

Catégorie: Premier repas

Cuisine: hongrois

Ingrédients
Viande	1,5 kg
Oignons bulbes	2 pièces
Carotte	2 pièces
Paprika moulu	20 grammes
Poivre bulgare	4 à 5 pièces
Pommes de terre	7 pièces
Pâtes / macaronis / chips	70 grammes
Piment	1/3 pièces
Vodka	100g
Sel, poivre, feuille de laurier	goût

Méthode de cuisson

• 
• Oh, comme je l'aime ...
• Bograch est une soupe de goulache. Il doit être très épais et très tranchant (ou moyennement tranchant).
• Bien sûr, ma recette n'est pas idéale, je l'ai modernisée pour moi-même.
• Je suggère d'essayer ceux qui sont fatigués de l'oreille standard et du kulesh sur le bûcher.
• J'ai un chaudron pour 8 litres.
• Coupez l'oignon en cubes, carottes de forme libre.
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• Versez l'huile végétale et mettez sur le feu pour faire frire jusqu'à coloration dorée.
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• Versez TRÈS RAPIDEMENT le paprika moulu dans la friture et mélangez BIEN. Le paprika ne doit pas être mouillé. C'est important!
• C'est comme ça.
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• Si vous buvez des boissons alcoolisées fortes, vous pouvez à ce moment boire 50 grammes de vodka, tremper un morceau de pain dans cette friture et prendre une collation! Délicieux!
• Je reçois du paprika dans le département des épices comme celui-ci, mais vous pouvez en utiliser un autre.
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• Nous ajoutons de la viande à notre friture avec du paprika. Il est souhaitable de prendre une viande différente. Porc et boeuf. Vous pouvez avoir des côtes ou quelque chose sur un petit os.
• Cette fois, je n'ai pris que du porc sur l'os. J'ai lavé la viande à la maison et je l'ai coupée en cubes.
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• Remplissez d'eau pour que l'eau ne recouvre que la viande. Nous n'avons pas besoin de faire bouillir la viande, mais de la cuire!
• Et nous la laissons mijoter pendant une heure ou deux pour que la viande soit complètement cuite. Sel poivre.
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• Coupez le poivron en cubes. C'est très bon quand il y a un poivre multicolore: rouge, jaune. vert ... je n'avais que du vert et du jaune. J'ai pris 5 poivrons moyens.
• Coupez le poivron amer en rondelles avec les graines. J'ai coupé 5 anneaux. Bograch s'est avéré bien épicé.
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• Lorsque la viande est cuite, ajoutez de l'eau dans le chaudron. Mettez-y les piments bulgares et piquants, laissez cuire 15 minutes.
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• Ajouter les pommes de terre, cuire jusqu'à tendreté.
• Le vrai Bograch est fait avec un chipset (pâte), mais je n'ai pas envie de jouer avec la pâte dans la nature, j'ai donc remplacé la pâte par des pâtes. Seulement, j'ai écrasé les pâtes finement pour obtenir des rectangles ne dépassant pas 3 cm, les pâtes sont très peu nombreuses, 70-100 grammes pas plus ...
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• J'écrase les pâtes dans le chaudron. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Nous ajustons le goût: sel, poivre, piment de la Jamaïque et feuille de laurier.
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• Lorsque tous les légumes sont complètement prêts, nous prenons le petit village en feu (nous le prédécoupons bien avec un couteau et le posons sur un support près du chaudron au feu pour qu'il soit complètement propre) et trempons la partie brûlante dans notre soupe de goulache.
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• Puis versez-y environ 100 grammes de vodka. Je verse deux de ces verres.
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• Et nous retirons le chaudron du feu. Laissez infuser pendant environ 30 minutes. S'il est déjà assez chaud, le piment peut être retiré.
• Tout, le plat est prêt! On mange avec plaisir et appétit! Nous traitons tous ceux qui sont à proximité!
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• Et donc, pour rehausser l'ambiance estivale! Cuisiner avec de tels visiteurs est doublement agréable!
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Le plat est conçu pour

7 litres

Temps de préparation:

2-3 heures

Programme de cuisson:

Feu

Remarque

Je vous dirai plus tard comment cuisiner Bograch à la maison avec un chipset. À la maison, il s'avère également savoureux, mais pas comme sur un feu.

Oh, comme la recette a l'air délicieuse, vous devrez l'essayer avant la fin de l'été sur le bûcher!

Et j'attends vraiment avec impatience la description de la cuisine de ce plat maison!

[TATbRHA]

Merci les filles!

TATbRHA, à la maison sera nécessaire! Je vais probablement cuisiner dans un autocuiseur. Mais certainement mieux sur le bûcher. Ce plat est destiné au feu.

Oh, nous avons ces jours jusqu'à quarante ans ... Et dans la cuisine, il y a un climatiseur ...

Oh, nous avons ces jours jusqu'à quarante ...

Nous avons également eu un week-end +36. Nous sommes partis (nagé) vers la rivière sur les îles. La ville est généralement horreur-horreur ...

[inka_kot]

inka_kot Je ne savais pas qu’il valait mieux faire cuire cette soupe au feu. J'ai essayé le bograch pour la première fois il y a deux ans, lorsque j'étais en excursion Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Quand nous avons poussé la serveuse avec des questions, quel genre de soupe est-ce, comment la préparer, etc., elle nous a dit que l'essentiel du bograch est le paprika et n'a pas révélé plus de secrets. Nous avons ensuite acheté tout le paprika aux mamies du marché de Mukachevo, et elle est un éloge particulier, je ne pouvais pas en trouver un ici. Seul le bograch n'était pas avec des pâtes, mais avec de si petites boulettes ovales (je ne sais pas comment les appeler correctement) et des haricots rouges. Maintenant, je vais essayer votre version aussi, merci pour la recette

[Lanochka007]

Lanochka007, les boulettes ovales sont fabriquées à partir de pâte. Je ne voulais pas sortir la pâte dans la nature / violer la pâte, alors j'ai cassé la pâte épaisse en petits cubes de 2-3 cm. À la maison, je le fais toujours avec un chipset.

Dans la version Bograch dans l'ouest de l'Ukraine, le grand secret réside dans l'assaisonnement hongrois. Vous ne pouvez pas trouver cela ici, et ils ne le vendent pas partout. Mais même sans cela, tout s'avère très similaire et savoureux, si tout est cuit correctement.
Dans les cabanes locales, Bograch est délicieux (chaque année je vais dans les Carpates pendant un mois, j'ai essayé de nombreux endroits), mais sur le bûcher, c'est quelque chose de complètement différent.

Ici, j'ai trouvé une photo de l'assaisonnement. Mais même sans cela, tout est délicieux. )
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Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, félicitations pour ta victoire

[Inessa]

Inessa, Toutes nos félicitations! Bograch en vaut la peine! Je l'ai mangé chez mes parents côtiers. Dire la vérité; Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence, que sur un feu ouvert, que sur le poêle. Mais vous avez absolument raison de dire que ce ragoût est incroyablement bon! Oh, cette Ugorshchyna pour moi! Vous pouvez avaler votre langue de leurs plats savoureux et tout aussi poivrés!

[Mikhaska]

Sensationnel. Sensationnel. Dire que je suis légèrement choqué, c'est ne rien dire.

Merci beaucoup!
Mikhaska, Je suis tombée amoureuse de lui dès le premier goût!
Si les invités viennent qui ne mangent pas épicé, je ne mets pas de poivre. Délicieux aussi!

Eh bien, non! Laissez les yeux sur le front grimper, mais authentique!

Et je suis fier d'avoir apprécié la première recette!
Innochka, félicitations pour avoir remporté une excellente recette - généreuse, savoureuse et belle, faite avec une âme !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Merci beaucoup. Je ne crois toujours pas et ne comprends pas vraiment ce qui s'est passé.

Mikhaska, parfois les enfants vont à la nature et ils ont également besoin d'être nourris avec quelque chose. ) Vous devez sacrifier le goût épicé.
Mais avec du piment, bien sûr, idéal.

Je me demande pourquoi mijoter un morceau de bois dans la soupe?

Pour un esprit fumé! Le goût change alors complètement.

Félicitations à Innul !!! Je fond sous l'effet de la chaleur et mon cerveau se cache peu à peu. Désolé, mais je l'ai fait. Très intéressant, pittoresque, appétissant! Eh bien, la composition est très intéressante et inhabituelle! Merci très cher

[Nikollete]

Eh bien, la composition est très intéressante et inhabituelle! Merci très cher

Merci, Irus!

NikolleteIrina vous a répondu absolument exactement. Je fais toujours ma soupe et mon bograch sur le bûcher.

La viande a été hachée, les oignons, les carottes, les poivrons - préparés, je ferai rapport lundi. La recette, cependant, a accroché.

La viande a été hachée, les oignons, les carottes, les poivrons - préparés, je vous ferai rapport lundi. La recette, cependant, a accroché.

J'attendrai!!!

[Inessa]

Inessaquel bograch parfumé! Mon estomac a grondé pendant que je lisais
Félicitations pour votre prix!

Je suis ici! Célèbre mari dr. le weekend. Que puis-je dire, la soupe a un goût vraiment fumé. Couleur rouge intense du paprika, vous ne pouvez même pas croire qu'il n'y ait pas de pâte de tomate et de tomate. Les invités ont aimé. Ils ont dit qu'ils vivaient bien en Ougouchine. À propos, la veille de la cuisson des pommes de terre au saindoux sur des brochettes, cela s'est également avéré très cool. cependant, je n’ai pas pris du saindoux frais, mais du saindoux salé. Merci pour la recette. Je voudrais dire "je vais répéter", mais je ne sais pas quand il sera possible de passer encore 3 heures à cuire la soupe au feu.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, il reste à cuisiner! Je vous remercie!

Nikollete, Merci pour votre avis! Heureux que vous et vos invités ayez aimé!
Oui, je le fais cuire exactement quand nous allons à la rivière pendant quelques jours. Ensuite, vous pouvez librement allouer du temps pour bograch. Et il y a quelque chose pour vous tenir occupé et délicieux. Nous sommes également allés fêter la DR de mon mari pendant 4 jours, mais cette fois il y avait une oreille.

Adapté au dessin animé et à vos besoins. C'est-à-dire sans vodka, sans marque de feu et avec un minimum de poivre. Il s'est avéré délicieux, moyennement épicé et très parfumé. La cuisine n'est pas difficile.
Merci beaucoup pour la recette! Je les emmène en permanence

[IvaNova]

IvaNova, Je vous remercie! Je suis très content que vous ayez aimé la recette! Nous avons également cette soupe de goulache dans les favoris de notre famille. )

Versez TRÈS RAPIDEMENT le paprika moulu dans la friture et mélangez BIEN. Le paprika ne doit pas être mouillé. C'est important!

Mais dans cet endroit, vous pouvez obtenir plus de détails? Dans quoi le paprika ne doit-il pas se mouiller? Et pourquoi est-ce important?

Shl. Ici, j'ai trouvé ceci dans "Recettes mentales de Sergei Dzhurenko":
Lorsque l'oignon acquiert une teinte dorée, le point culminant arrive: dans la friture bouillante, en remuant constamment, nous jetons environ 2 cuillères à soupe avec un dessus de poivron rouge moulu. (paprika). Bograch devrait être brillant.
Faites tout rapidement et avec précision, vous ne pouvez pas brûler le poivre. C'est le point principal de la cuisson - le poivre doit "se mouiller" dans la graisse bouillante, sinon il se déposera simplement au fond et le plat n'aura pas l'arôme et la couleur appropriés.