Caramel maison

Caramel maison
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
sucre 1 cuillère à soupe
eau 1/4 cuillère à soupe
vinaigre 1/2 cuillère à café
Méthode de cuisson

Une casserole avec un fond épais est nécessaire, sinon elle brûlera.
Nous fabriquons du caramel selon la recette: sucre 1 tasse + 1/4 tasse d'eau (assez pour que le sucre ne soit que légèrement humidifié) + 1/2 cuillère à café de vinaigre. Que fait exactement le vinaigre ici - je ne peux pas le dire avec certitude, mais il y est ajouté (selon d'anciennes recettes). Très probablement - pour éviter la cristallisation du sucre.
Ensuite, on cuit le tout à feu doux jusqu'au test pour une "boule dure" (on goutte le sirop dans l'eau, il faut que ça devienne comme du chewing-gum - il ne se désintègre pas, mais limes et s'étire). Il vaut mieux ne pas le faire cuire que le digérer, sinon vous obtiendrez du sucre brûlé - ce n'est pas pour tout le monde, tout le monde ne l'aime pas.
Si vous voulez sculpter du caramel, après la cuisson, nous mettons les plats dans lesquels tout a été cuit dans une casserole avec de l'eau chaude afin que le caramel se solidifie plus lentement et que vous ayez le temps d'en faire quelque chose.

[Tatyana]

Tatyana, est-ce une recette de "coqs"?
Je me souviens avoir cuisiné quand j'étais enfant. Il y avait aussi des moules spéciaux
Et ils ont également ajouté du beurre à la fin et le goût du caramel était.
Merci d'avoir rappelé la recette.

[yudinel]

yudinel, oui)) J'ai encore des formulaires))

[Tatyana]

Tatyana, dites-moi s'il vous plaît, qu'en pensez-vous, est-il possible de faire un ours dans un moule en silicone à partir de caramel selon cette recette? Ours en peluche ici

et comment la peinture tombe-t-elle sur le caramel, ou est-il plus correct de se demander s'il sera possible de peindre l'ours plus tard?

Je compose un gâteau pour mon fils depuis 1 an. Je vous remercie!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, le lien vers le moule ne s'ouvre pas (((j'ai fait des moules peu profonds, tout va bien!)
Coloré le caramel lui-même, c'est-à-dire l'eau que nous remplissons. Surtout avec du kandurin, ça scintille bien) A cause de la couleur du caramel lui-même, vous n'obtiendrez pas des couleurs pures ... Et en plus il est peu probable que le caramel puisse être peint .. il coulera de la peinture-eau ...

Les filles, dis-moi, qu'est-ce que je fais de mal? Il est très nécessaire d'obtenir du caramel de couleurs bleues et bleues, mais lorsque vous ajoutez un colorant bleu assisté, il devient vert pour une raison quelconque. J'ai déjà tout essayé, et le vinaigre a ajouté à la fois du colorant immédiatement pendant et après la cuisson, et du vert avec du jaune au lieu du bleu et du bleu jaune. Fuf ... j'ai toujours trouvé un langage commun avec le caramel, et les couleurs ont été obtenues selon le plan, mais c'est quelque chose ...

[Tanuhka]

Tanuhka, Je suis désolé, je ne l'ai pas vu tout de suite ... Je pense que le bleu ne peut être obtenu qu'à partir de l'isomalt .. il est incolore .. et le sucre, de toute façon, vire au jaune. J'ai toujours peint l'isomalt sans problème dans les bonnes couleurs ...

[pssaha]

pssaha, merci, mais il n'y a pas de temps pour commander de l'isomalt. Je vais sortir ((
Et oui, avec du bleu, je comprends tout, mais avec du bleu, quoi? Il s'agit d'une sorte de kaki foncé marécageux.