Comment faire du vin maison

Donc, quelque chose ne va pas avec la levure. Attendez ensuite une semaine de plus pour la fin de la fermentation. Et peut-être plus si T est inférieur.

Donc, quelque chose ne va pas avec la levure. Attendez ensuite une semaine de plus pour la fin de la fermentation. Et peut-être plus si T est inférieur.

Que pourrait être ?. Regardez. J'ai conduit le jus dans un récipient, y ai ajouté la levure. Ensuite, je l'ai divisé en 2 bouteilles. Quelque chose de fantastique. Même la taille de la mousse est la même.
Alors dois-je être guidé par un gant gonflé?

[Tata]

Tata, et l'odeur des bouteilles est également la même?
Peut-être, en effet, siphonite ... Je viens de l'avoir avec du champagne. Je me suis cassé la tête en devinant l'énigme ... Il y a "deux frères jumeaux", l'un babillage, l'autre non ...

Alors dois-je être guidé par un gant gonflé?

Oui, laissez-vous guider par le gant du «vote».

Lin, bonjour))
1. Regardez, la matière première a duré 3 semaines, comme je l'ai écrit ci-dessus, a drainé la matière première, l'a versée dans une bouteille avec un joint d'eau, cela coûte une semaine et erre, la mousse est sur le dessus, est-ce que ça devrait être?
mousse d'un centimètre et demi de hauteur, je la renverse, elle réapparaît dans une demi-journée. Le sucre a été ajouté à moitié comme dans la recette.

2. Et vous avez écrit sur le fait de bouillir là où se trouve la moisissure, pour moi il vaut mieux la jeter, là peut-être du vinaigre, elle a fermenté pendant un mois et siphonné un peu et la moisissure est récemment sortie en haut. Tembolee fermenté, je ne comprends pas comment faire bouillir dans cet état, il y a déjà de l'alcool là-bas (par exemple, s'il n'y avait pas de siphon et qu'il n'y aurait pas de vinaigre). Comment ajouter du sucre alors il serait nécessaire.

Aujourd'hui, je suis allé à la datcha, je suis monté dans la cave, et il y a eu une surprise ... Cinq bouteilles qui étaient couchées - ont craché les bouchons et ont coulé ... Celles qui étaient debout sont debout. 4 d'entre eux ont soulevé les bouchons remplis de cire. J'ai tout ouvert - ils ont ouvert avec le son du champagne ... Clap et fumée ...))))))))))) Libéré le gaz, le refermer. Et du couché, elle a versé les restes dans une bouteille de cinq litres et l'a emmenée avec elle en ville.)
Savoureux, mais j'ai une groseille noire et deux raisins de Corinthe - très épicés pour moi. Ensuite. année, vous devez mélanger des raisins de Corinthe avec des pommes ...

[Misha]

Misha, pendant que la fermentation est en cours, vous ne pouvez pas la fermer complètement. Il doit être laissé jusqu'à 4 semaines, en ouvrant le vin et en laissant sortir le gaz au moins une fois par semaine.
Anastasia, J'ai écrit que si je l'ai filtré directement dans les bouteilles, alors il est nécessaire de libérer le gaz pendant 4 semaines à coup sûr. Et j'ai encore 2 semaines, juste au cas où. Et s'il est conservé dans le deuxième réservoir pendant 4 semaines, puis après filtration dans des bouteilles, ouvrez et relâchez pendant 2 semaines, puis versez.

Ces deux dernières semaines viennent de s'écouler ... J'espère que cela ne coupera plus les prises.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mon vin de la première étape est debout depuis 17 jours et mousse encore, mais les gants ne lèvent pas. (peut-être qu'ils siphonnent aussi, j'en ai assez de les changer) Quand devrais-je le verser dans le deuxième récipient. Cela va-t-il gâcher.

Versez-le déjà, rien ne se gâtera, il fermentera encore dans le deuxième récipient.

Aujourd'hui, juste avant mon retour de la datcha, la bouteille qui était dans le réfrigérateur a craché le bouchon ... :)))))))) Le réfrigérateur à l'intérieur est tout moucheté ... Lancé, bien sûr, mais le bleu de masquage est resté sur les œufs coloriage ... Seagulls, probablement, ils ont décidé de devenir ... un voyou, mon vinishko ...

Lin) que faire, le vin est debout après avoir filtré depuis 5 semaines déjà et tout est en train de fermenter, les gaz passent à travers le joint hydraulique, le vin dans un récipient de cinq litres, filtré une fois.

Vous devez à nouveau forcer. Mais vous ne pouvez pas le verser en errant activement. C'est alors qu'il y aura quelques «gargouillis» par jour, alors vous pouvez.

Merci, alors une telle question, vais-je ruiner le vin avec une longue fermentation?

Non, vous ne ferez que vous améliorer.

[Linochka]

Linochka, la quatrième semaine de la deuxième étape touche à sa fin, mais elle mousse encore.Mettre en bouteille ou attendre la fin de la fermentation?

[Tata]

Tata, attendez encore 2-3 semaines pour la fiabilité. Mais aujourd'hui j'ai fêté un rendez-vous avec mon propre vin, je dois dire classe! Repos achetés.

Tout le monde a noté que le vin était à la hauteur. Et il n'a que 3 mois. Le goût est équilibré, aigre-doux, sans arrière-goût de levure, moyennement acidulé, arrondi dû aux framboises, avec un arrière-goût long dû à l'aronia et à la poire.

Le goût est équilibré, aigre-doux, sans arrière-goût de levure, moyennement acidulé, arrondi dû aux framboises, avec un arrière-goût long dû à l'aronia et à la poire.

Linochka, comme c'est génial! Et pour moi, tout le processus est retardé, car je suis à la datcha et dans la maison t 20-23 heureux., Debout sur le sol (nulle part ailleurs pour mettre).

J'ai généralement un balcon vitré à Moscou. T = 19-20 * C sur le sol, mais tout va bien. Ne t'en fais pas. Les gens l'ont noté 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, j'ai lu quelque part que vous avez, si possible, sur "vous", des installations auxiliaires. Si tel est le cas, il est possible que des questions ne soient pas sur le sujet à titre personnel?

Bien sûr, demandez. J'ai tout à moi, bien serres, poulailler, cave.

[Linochka]

Linochka avez-vous reçu mon message privé, sinon j'ai eu une panne Internet?

[Tata]

Tata, répondit.

Lina, dis-moi que tu peux utiliser de l'argousier (frotté avec du sucre), il fermente avec moi ...) par exemple, une pomme et de l'argousier. Vous ne pouvez pas vous en passer?

[Marina]

Marina, non, le bon vin ne sortira pas, mais liqueur faire des exercices.

Je vous remercie!
Je l'espérais
Tellement désolé pour l'argousier ... elle a tondu pendant 5 heures)))

[Marina]

Marina, au pire, vous pouvez le mettre dans une compote ou une tarte. Ne perdez pas votre travail.

Je mets encore du vin, je vais tenter ma chance.
Avec le gâteau, j'y ai ajouté du vin de pomme (comment l'appeler?) Épais au lieu de w. d et sucre.

Désolé pour l'argousier.

congeler rapidement jusqu'à ce qu'il soit complètement aigre, puis une cuillerée dans un verre d'eau = un peu aigre, et l'esprit d'argousier est agréable, je l'ai eu une fois - tout a été épuisé pour les boissons aux fruits et le kvas peut être ajouté pour la saveur.

Je mets encore du vin, je vais tenter ma chance.

Nous attendrons le résultat. Mais si...?

geler rapidement

Et je suis dans une tarte à Princess!

Un congélateur n'aurait pas aidé, la fermentation a commencé immédiatement et la nuit, le couvercle a été déchiré, maintenant le processus est plus calme.

Bonjour à tous)) Lina, j'ai filtré le vin une seconde fois, il n'y a presque pas de gâteau là-bas, il erre très activement .. comment le filtrer correctement? il est peut-être nécessaire de tourner la bouteille à travers un coton-tige?))) Je filtre à travers une étamine pliée plusieurs fois, filtre deux fois, libère une bulle toutes les 5 secondes, och erre activement

Je passe à travers une étamine pliée plusieurs fois

Et moi aussi. Mais je n'ai pas erré depuis un mois. Peut-être très chaud? Il faut se tenir au frais maintenant.

Et où est-ce? verser froid sur le balcon? ou où?

[Misha]

Misha, J'ai écrit, à ce que la 2ème étape doit passer, vous devez vous regarder où ce T est observé.

12-14 degrés, non?

Une autre question s'est posée, j'ai versé de l'eau dans l'eau du robinet de Moscou filtrée, pas bouillie, j'en ai même peur à cause de l'eau, mais d'un autre côté, c'est normal chloré, et je l'ai aussi filtrée.))

Nous buvons déjà en entier! C'est tellement pétillant et il s'est avéré ...))) Délicieux. Linochka, énorme, énorme pour vous!

[Misha]

Misha, exactement 12-14 * C, ne vous inquiétez pas pour l'eau, ça va!
Anastasia, Je l'ai déjà essayé aussi, mais je n'ai pas de pétillant, mais d'habitude. Probablement, vous êtes encore tiède. En tous cas, Par pour ta santé!

[Linadoc]

Linadoc, ou tiède, ou non fermenté avant la mise en bouteille. Mais très savoureux. Et complètement naturel. Ceci me rend heureux!

[Linochka]

Linochka après le deuxième débordement, je suis debout depuis près d'un mois et toute la mousse s'accumule. Ça va ou pas. Attendez que la mousse s'arrête, puis versez et scellez?

[Tata]

Tata, cela suggère que vous avez un étage T 2 élevé. Vous devez le baisser, attendre quelques semaines, puis vous pouvez le verser.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, joyeux Noël.
Un mois s'est écoulé depuis mon dernier message.Et rien n'a changé. Coincé à l'étape 2. Sur vos conseils, je l'ai mis dans un endroit frais avec t environ 17 *. Mousses. Les couvercles ne sont pas vissés fermement. Fin décembre, je l'ai mis dans l'endroit le plus froid avec pas plus de 5 *. La fermentation s'est progressivement arrêtée. Eh bien, c'est compréhensible, presque du gel. Un conteneur était petit, il n'y avait pas de mousse. Je l'ai versé dans une bouteille, scellé le bouchon. Maintenant, j'ai apporté tout le vin à Moscou. L'appartement est beaucoup plus chaleureux. Encore déjoué. Et dans une petite bouteille, il sort le bouchon. Que faire ? Le processus a pris trop de temps.

[Tata]

Tata, oui quelque chose de long. Mais ça pourrait être. Le gaz acide est passé dans la production pour arrêter la fermentation. Nous ne ferons pas ça. Laissez-le simplement avec un bouchon de coton pour fermenter dans un endroit frais. Lorsque ce qui peut fermenter prend fin, la fermentation se terminera d'elle-même.

[Lina]

Lina et les choses sont toujours là avec des bouchons en coton. Il se trouve près du balcon dera, il n'y a pas d'endroit plus frais. La fermentation continue, les mousses. Depuis le début jusqu'à aujourd'hui, je suis en faute depuis 4 mois. Peu importe comment il se transforme en vinaigre.

[Tata]

Tata, Quelque chose ne va pas. Bouchon déjà, ça suffit. Essayez-le d'abord.

[Lina]

Lina, mon fils et moi avons essayé. Il n'y a qu'une seule opinion. Cela ressemble à du vin mousseux. Versé à partir d'une petite bouteille, la mousse s'est immédiatement recueillie dans le cou. J'ai peur que la bouteille n'explose. Peut rouler dans les banques? Et emmenez-les à la datcha, il fait froid là-bas.

Les banques vont déchirer. Il est nécessaire en bouteilles, sans ajouter 5 cm au goulot, et une fois par semaine lors de l'ouverture du couvercle, 3 semaines.

[Lina]

Lina, question stupide et pourtant. Laver les bouteilles de vin du magasin avant de renverser?

une recette très intéressante pour faire du vin chaque année à partir de raisins (cette année, c'était des raisins incroyables, peu importe comment ils voulaient couper notre Crimée de l'eau, mais la nature a donné la sienne), mais j'entends honnêtement parler de lingots de chêne pour la première fois, je devrai essayer pour une année prochaine, surtout il y a du bois de chêne pour la cheminée, eh bien, c'est très intéressant d'essayer la différence entre le vin et le lingot