Concombres naturellement fermentés (sans vinaigre) pour le curling

Je n'ai juste jamais mariné de concombres, seulement mar

Comme une floraison apparaîtra sur eux, et les concombres deviendront vert foncé. Les filles ne labourent pas du tout Internet, c'est difficile de répondre! Le processus de fermentation peut avoir lieu plus rapidement en raison de la chaleur, en 5 jours.

Gulsine, je n'ai pas mariné les concombres dans une casserole, seulement dans un pot, mais je pense que c'est possible dans une casserole. Si j'ai beaucoup de concombres, je les prépare dans des pots de 3 à 4 litres. Les pots dans lesquels les concombres sont salés n'ont pas besoin d'être stérilisés.

Maman sale généralement des bidons de trois litres de 8 à 10 pièces. Je voulais aussi essayer votre version.

À ce moment, nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Mettez les concombres dans des bocaux et remplissez de saumure bouillante, laissez reposer 20 minutes, égouttez, faites bouillir à nouveau, remplissez et roulez.

Juste au moment où un tel volume pour ne pas se soucier de la disposition et de la pose, vous avez pensé qu'il serait plus facile de le faire fermenter dans une immense casserole?

Est-ce que vous stérilisez uniquement les pots dans lesquels vous vous enroulez?

Je l'ai mis dans une casserole, eh bien, il n'y avait pas de bocal et il faisait aussi si froid ici, en une semaine, ils n'étaient pas prêts.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, Je vous remercie!!!

Stérilisez uniquement les bocaux dans lesquels vous roulez

Bien sûr. Des banques dans lesquelles les concombres sont fermentés, je ne les lave même pas, je les enlève de la clôture et je vais travailler

J'ai beaucoup de gros concombres, mais si vous les coupez en trois parties, après le salage ou avant le salage et ensuite les enroulez-vous? Ou, probablement, ils seront très salés

Je répondrai moi-même à cette question. J'ai coupé de gros concombres avant de les saler. Et puis tout est selon la recette. Ces 4 jours et d'autres ont également fermenté. La chaleur est là. Fermé avec des couvercles épais en nylon. Maintenant, ils sont restés au réfrigérateur pendant 4 jours. Ça va pour le moment. Un pot de concombres tranchés a déjà été condamné. Oui, le goût des vrais concombres en fût. Je n'ai jamais pensé que vous pouviez faire des concombres en barrique dans un pot. toutefois
Merci Lyudmila pour la recette: rose: Aujourd'hui je mets un autre lot

Merci Lyudmila pour la recette

Pour votre santé, Natasha!

Fermé avec des couvercles épais en nylon. Maintenant, ils sont restés au réfrigérateur pendant 4 jours. Ça va pour le moment. Un pot de concombres tranchés a déjà été condamné. Oui, le goût des vrais concombres en fût. Jamais

Natasha, si elles restent longtemps sous le "kapronka" dans le réfrigérateur, elles deviendront molles, vous le prenez dans vos mains et vous vous effondrez sous vos doigts. Tout de même, ces concombres sont bons à rouler sous le couvercle. Mais là, comme tout le monde veut!

[Ludmila]

Ludmila, il s'est avéré aujourd'hui selon votre recette 7 3 l. canettes. Nous collectons un seau tous les deux jours)))

Tout. Nous couvrons de gaze (pour qu'il y ait un accès d'air nécessaire à la fermentation et pour que les moucherons-cafards ne volent pas) et mis à l'ombre pour la fermentation.

La question est maintenant comme ça)))) Nous n'avons pas de rez-de-chaussée résidentiel, c'est cool là-bas. Pensons-nous le laisser là-bas ou le sortir dehors?

[Gulsine]

Nous n'avons pas de premier étage résidentiel, c'est cool là-bas. Penser à le laisser là ou à le sortir

Vous pouvez le laisser là aussi, mais vous devez vous rappeler que pendant la fermentation, la saumure peut "s'échapper" et que la maison ne sentira pas comme il faut, mais dans la rue, ce n'est pas critique! Gulsine, heureux que ma recette vous intéresse. Bon appétit!

J'ai déjà mariné les concombres, mais j'ai décidé d'essayer aussi votre recette, elle était trop délicieusement écrite, j'ai mis deux cannettes d'un et demi!

Et hier j'ai roulé un autre lot. Ma famille a vraiment aimé. Le mari dit: de tels tonneaux droits. Et l'odeur quand ils fermentent sur la table est agréable. Comme si chez ma grand-mère au village

J'ai donc été tenté!

Pour votre santé, les filles. Si seulement ils savaient ... que je suis content!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaMerci beaucoup pour la recette. J'ai déjà préparé un lot entier !!!!

[Yulia]

Yulia, aimé? Et aujourd'hui je mets un autre lot de fermentation

[Natalia]

Natalia, vraiment aimé !!! Il est particulièrement remarquable que la méthode soit propre et étape par étape, et après être revenu de la datcha à minuit, il n'est pas nécessaire de la conserver, puis de ramper pour travailler comme un zombie le matin !!!!

[Yulia]

Yulia, ouais, vraiment simple. Et maintenant ils ne mangent pas mes concombres frais, mais ils sont droits avec plaisir

Voici les filles et moi à ce sujet! Une recette très simple. Je suis moi-même une personne paresseuse un peu forcée, il est difficile de trouver du temps pour des rebondissements à part entière entre le travail, mais ici un, deux et j'ai tout fait, et le temps pour la famille est resté.

Lyudochka, j'ai un "merci" de ma sœur qui adore "arracher ses yeux", elle l'a fait et le prenait déjà au travail, s'en vantant! Elle a dit, comme de vrais barils. Heureux!

J'ai roulé un pot selon votre recette, 10 jours se sont écoulés, la saumure s'est déposée et il y a une fleur blanche sur les concombres - est-ce normal ou pas?

J'essaierai aussi vos concombres de saison, Lyudochka! Je fais aussi de la fermentation naturelle, mais j'ai une telle saumure tout de suite pour faire bouillir et rouler. Vous avez une option très intéressante !!!

[supermam]

supermam, il devrait en être ainsi! Il faut écrire, du coup quelqu'un vous sera utile!
Nous avons ouvert le deuxième pot sur NG Olivier et il a donc croqué. Très bons concombres. Maintenant, je vais toujours faire ça. Seulement dans la saumure d'eau, j'ai ajouté la moitié de la quantité requise. Nous adorons les concombres: "arrachez votre œil". Parfaitement tenu dans le couloir sur l'étagère !!! merci Luda!

[Ludmila]

Ludmila, me voici avec le rapport. Grâce à votre recette, nous mangeons encore des concombres en tonneau, j'ai haché les gros concombres et salé les petits. Maintenant, nous mangeons de petits concombres entiers. Ils sont parfaitement conservés. Le goût est vrai baril. Maintenant les concombres vigoureux sont (y) Merci encore pour la recette simple et savoureuse

Pour votre santé, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, est venu dire merci pour les concombres! Fermé l'année dernière avec votre ordonnance. Tous les bocaux se tenaient parfaitement dans le placard du balcon pendant un an (même dans la chaleur) J'avais l'habitude de fermer des pots similaires, mais les couvercles gonflaient sous la chaleur, je devais garder les bocaux dans un réfrigérateur supplémentaire jusqu'à la fin de l'automne. Le secret réside dans la saumure concentrée et l'absence de verdure, on voit qu'elle fermente en pots. Les concombres sont délicieux en accompagnement.
Aujourd'hui, je mets les concombres au sel.

est venu dire merci pour les concombres!

Helen, à ta santé! Je suis très content!

Les filles, dites-moi, de toute urgence, si possible.

Si je les laisse errer non pas pendant 7 jours, mais pendant 9 jours, que se passera-t-il? Je ne peux pas le supporter pendant une semaine - je pars, mais je suis désolé de gâter mes concombres. Je suis un profane en conservation, ma belle-mère a toujours été tordue, mais maintenant après l'opération, elle ne peut pas

[Tatyana]

Tatyana, il faut le regarder, toujours de manière différente. Je l'avais prêt après 5 jours. Chaleur

, bref, rien ne fonctionnera, et nous avons de la fièvre

Oui, non, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, ou mieux dans la cave. Et, bien sûr, regardez la météo, ils peuvent être prêts en trois jours. Néanmoins, je les mets généralement dans un endroit où il n'y a jamais de soleil et où il fait plutôt humide et frais, donc ils jouent pendant longtemps.

Le concombre tranché a-t-il un goût différent de celui des concombres ordinaires? Nous avons généralement beaucoup de gros concombres, pouvons-nous les faire dans le même pot avec des concombres de taille moyenne?

Oooh, je sale presque les concombres de la même manière!
C'est, à mon avis, la manière la plus non explosive!
Parce que nous fermons les concombres déjà fermentés.
Ils se tiennent dans un appartement chaud aussi mignon!
Seulement je peux les supporter pendant 3 jours, il me semble qu'ils ont juste le temps de fermenter?
Une floraison blanchâtre n'est pas effrayante, ce cornichon s'installe, il vous suffit alors de rincer les concombres et c'est tout.
Devra essayer avec du sucre, jamais ajouté.

J'ai aussi lu l'option avec le changement de la saumure, le premier est versé, les concombres sont lavés, de nouvelles épices sont ajoutées et elles sont versées avec de l'eau nouvelle.

Quant à moi, le goût est encore différent: les gros concombres tranchés (bien que gros) prennent un excès de liquide, puisque l'intégrité de la peau est brisée par le tranchage, ils deviennent aqueux, ce qui affecte le goût. Je ne veux pas dire que les concombres ne sont pas savoureux - mais le goût est différent de celui des petits concombres entiers.

C'est à mon goût

Mais quant à moi, les petits concombres diffèrent des gros par leur goût, même s'ils ne sont pas coupés.

devenir aqueux, ce qui affecte le goût.

Je suis entièrement d'accord! Si je coupe des concombres de qualité inférieure, alors, bien sûr, je les ferme séparément, c'est pour toutes sortes de salades, cornichons, etc., et, les petits sont beaux, uniquement pour la table et dans leur forme pure, sans trancher, pour le plaisir esthétique.

Ajouté le samedi 30 juillet 2016 10:33

Le concombre tranché a-t-il un goût différent de celui des concombres ordinaires? Nous avons généralement beaucoup de gros concombres, pouvons-nous les faire dans le même pot avec des concombres de taille moyenne?

Zhenya, vous pouvez, mais déjà un produit fini. Faites tremper dans différents bocaux et, après le levain, roulez-le en un seul, car les concombres sont de tailles différentes et fermenteront de différentes manières dans le temps.

[Lucilia]

Lucilia, cette année j'ai roulé tous les concombres avec un tel makar) savoureux et aigre, ce dont vous avez besoin sous

Merci Innushka. Agréable.

Lyudmila, dites-moi, s'il vous plaît - puis-je mettre les concombres dans des bocaux d'un litre après le salage? Ou 0,8? Ou ont-ils besoin de volume?

Une recette intéressante, aujourd'hui je vais la décaper! Et puis vous avez besoin de stériliser les pots de concombres?

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, qu'en pensez-vous, mais lorsque la saumure est en ébullition, il est impossible d'y ajouter des herbes pour le parfum des herbes? J'adore (par exemple) les concombres en conserve avec livèche. Et versez, comme dans la recette, sans tout. Ou gâcher le goût des concombres? Qui pense quoi, hein?

Citation: Elenka le 25 juillet 2015, 21h42
... aneth avec des parapluies verts frais avec une partie de la tige.
Et je n'en ai que séchées, il n'y a pas de vert, donc ça ne va pas?

Les parapluies à l'aneth séché ne sont pas moins parfumés, et moins enclins à «saper» la conservation enroulée.
Dans notre village, il n'y a toujours pas de parapluies flétris / flétris, ils ont également mis des parapluies verts. Mais, lorsque les parapluies commencent à sécher et à sécher, alors pour le sertissage, la préférence leur est donnée, et non aux parapluies verts ... Avec eux, la conservation est plus fiable ...

Dites-moi, avez-vous besoin d'eau bouillie ou pouvez-vous simplement la filtrer du robinet?
L'année dernière, je n'ai salé qu'une seule canette pour un échantillon - j'ai beaucoup aimé. Maintenant, 10 kg de concombres ont occupé tous les conteneurs))



En général, je ne l'ai pas fait bouillir, je l'ai rempli avec un filtre filtré. 7 bidons de 3 litres sont sortis de 10 kg. Ensuite, je vais le décomposer en litres.

Élever Temko)
Salé pendant deux ans selon cette recette. Le premier est super réussi. De plus, à mon goût, les concombres n'étaient pas «vigoureux» (je n'aime pas les fûts achetés en magasin), mais ils étaient parfaits. Pendant longtemps, j'ai tourmenté tout le monde sur le forum - comment faire des concombres en hiver pas plus salés salés? Pour moi, il s'est avéré être cette recette)
Au cours de la dernière année environ, un échec s'est produit - tous les concombres étaient au mieux comme des chiffons, au pire - du porridge. Mais c'était soit un an, soit du sel (bien que cela ait changé), soit mon karma néo-concombre)) J'ai essayé différentes recettes, différents concombres - tout était nul.
Saler mes concombres cette année. Je suis revenu à nouveau sur cette recette. J'espère qu'ils ne vous laisseront pas tomber)