Horchata

Catégorie: Les boissons

Cuisine: mexicain

Ingrédients
riz long	1 verre
l'eau	5 verres
Lait	1/2 tasse
sucre vanillé	1/2 cuillère à soupe l.
sucre	2/3 tasse
cannelle	1/2 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

Horchata est une boisson typiquement espagnole. Selon l'Académie royale espagnole, "horchata" - horchata, horchad est une boisson à base d'amandes moulues ou d'autres noix, broyées et pressées, mélangées avec de l'eau et du sucre. La première mention documentée de la horchata à partir d'amandes de terre remonte au 18ème siècle, lorsque le mot horchata apparaît pour la première fois dans un document de 1732. Cependant, une boisson similaire a été utilisée dans l'Égypte ancienne, mais à base d'orge. Il existe plusieurs légendes concernant le nom de la boisson. Une histoire raconte qu'une paysanne a donné au roi de la horchata. Le roi, fasciné par la boisson, a voulu savoir de quoi il était fait. Elle lui répondit que c'était du «lait d'amandes de terre», auquel le roi répondit: «Esto no es leche, es oro, chata!» (Ce n'est pas du lait, c'est de l'or, punt!). La première recette de boisson horchata remonte à la fin du XVIIIe siècle, plus précisément en 1786 dans le livre "Alcaldes de casas y Cortes". Le sucre était l'un des principaux ingrédients de la recette espagnole de la horchata. Bien sûr, une recette aussi délicieuse ne pourrait pas être unique à un pays, et il existe de nombreuses variantes dans le monde. En Italie et à Malte, une boisson dite orzata est préparée, aromatisée à l'essence d'amande amère. La version française pour sa part s'appelle orgeat. Au Mexique, la horchata est cuite avec du riz, tandis que les graines de sésame sont utilisées à Cuba et à Porto Rico. Horchata est couramment consommé pendant l'été long et chaud comme boisson rafraîchissante. Préparons une version mexicaine de la horchata.

	Versez le riz lavé avec de l'eau pendant 30 minutes.
	Mettez le riz avec de l'eau dans un mélangeur et broyez, environ 1 minute. Mais vous n'avez pas non plus besoin d'être très petit. Laissez infuser le riz et l'eau à température ambiante pendant au moins 3 heures.
	1. Filtrez l'eau de riz du riz. Ajouter le lait, la vanille, la cannelle et le sucre. Laisser refroidir et remuer avant de servir, car la cannelle se dépose au fond. Servir avec de la glace.