Rouleau de poulet aux noix

Catégorie: Repas froids et collations
Rouleau de poulet aux noix

Ingrédients

viande de poulet 1150 gramme
noix 50-60 grammes
sel de nitrite 22 grammes
Noix de muscade 1 gramme
Ail 1 clou de girofle
baies de genièvre 1-2 pièces
poivre cubeb 1 pièce
poivre noir moulu 1 gramme
film de collagène
maille de formation
ficelle
crème glacée 60 grammes
l'eau glacée 60 grammes

Méthode de cuisson

  • J'ai décidé de faire un rouleau de poulet. Pourquoi ne pas faire avec des noix? Il y a satsivi!
  • Nous prenons la carcasse de poulet. Nous en avons coupé la viande.
  • Coupez la viande en morceaux (de la taille d'un œuf de caille).
  • Cool bien. La température de la viande ne doit pas dépasser 12 degrés.
  • Mettez la crème et l'eau au congélateur.
  • Faites frire les noix dans une poêle sèche. Laisser refroidir et retirer la croûte. Hachez grossièrement.
  • Écraser le poivre et le genévrier dans un mortier.
  • Mélangez le sel, les épices et l'ail, qui a été passé dans une presse.
  • Pétrir la viande avec une spatule dans un robot culinaire ou avec des crochets de mixage.
  • Ajoutez des épices.
  • Versez progressivement la crème et l'eau.
  • Pétrir jusqu'à l'état collant et développement des fils.
  • Si la viande hachée se réchauffe, arrêtez le pétrissage et mettez la viande au congélateur.
  • Le liquide entier doit être absorbé.
  • La viande hachée doit coller, mais lavez-vous bien les mains à l'eau froide.Rouleau de poulet aux noix
  • Nous couvrons et mettons au réfrigérateur pendant une journée.
  • Vous pouvez faire de la viande de trois façons: faire un rouleau, comme le mien, remplir une coquille ou l'envoyer à un fabricant de jambon.
  • Étalez bien la viande hachée sur le film, lissez-la en essayant d'éviter les vides.
  • Saupoudrer de noix, envelopper, étirer le filet, nouer les extrémités.Rouleau de poulet aux noix
  • Insérez une sonde thermométrique dans l'un des rouleaux.
  • Mettez-le dans un four froid.
  • Nous augmentons progressivement la température.
  • 1 heure à 50-60 degrés,
  • 2 heures à 70 degrés
  • 3 heures à 80 degrés.
  • Cuire à cette température jusqu'à ce que l'intérieur du pain atteigne 68-70 degrés.
  • Nous le sortons, le laissons refroidir un peu et le mettons au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
  • Coupez et profitez!
  • Rouleau de poulet aux noix
  • Rouleau de poulet aux noix
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 rouleaux

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four, réfrigérateur

Remarque

Délicieux. Recommander!

NataliARH
Hourra!!! J'ai été le premier à voir à quel point il était incroyablement délicieux!
ang-kay
Natasha,c'est aussi délicieux à manger: girl_haha: Merci d'être passé. Parti depuis longtemps.
gala10
Angela, merci pour la description détaillée du processus! Eh bien, et pour la beauté et le goût, bien sûr. Il semble que je ne suis pas fan de saucisses, de jambon et de petits pains, mais vous en voyez assez ici, et tirez aussi ... pour des exploits.
vedmacck
Quelle beauté!
MariV
Whoa, whoa - quelle beauté et quel délice!
ang-kay
Olga, coche, TanyushaMerci gros!
A.lenka
ang-kay, Angelamerci charmant rouleau! Je vais certainement le cuisiner !!!

Dites-moi, comment est-il coupé avec une noix au milieu? Ne se ride pas à cause d'une noix dure?
ang-kay
Elena, Je vous remercie. Ne plisse pas. La photo montre. Il est très bien coupé, uniformément. Et l'écrou n'est déjà pas solide dans le produit.
nakapustina
Angela, comme toujours, je le prends dans les signets. J'ai un film de collagène pour une raison quelconque, une sorte de goût étranger dans les produits finis donne
Pont
Angela, je l'ai tué! Dans ma vie, j'aime par-dessus tout les bananes, les guimauves, le caviar de poisson et TOUT le poulet.

J'essaierai certainement.
Masinen
Angela, et vous avez pris de la viande de poulet sur les cuisses? ou mélangé à la fois blanc et rouge?
J'ai vraiment aimé la recette, je veux essayer de la faire.
Tanyulya
Krasotishshshshaaaa !! Je ferai de même, sans noix, sinon je n'aurai pas de fils
Angela, Je vous remercie!!! Ça a l'air tellement délicieux.
ang-kay
nakapustina, Pont, Masinen, Tanyulya, Merci, mes chéris
Citation: nakapustina
un film de collagène pour une raison quelconque, une sorte de goût étranger dans les produits finis donne
Natalia, sur le "cul" est, mais pas dans le produit.Mais vous pouvez aussi les arnaquer. Certains sont ventilés avant emballage et rincés à l'eau.
Citation: Pont
j'aime surtout les bananes, les guimauves, les œufs de poisson et TOUT le poulet.
Natasha, Je suis tombé sur une recette de poulet aux bananes. Très simple. Je trouverai, fabriquerai et exposerai spécialement pour vous!
Citation: Masinen
, et vous avez pris de la viande de poulet sur les cuisses? ou mélangé à la fois blanc et rouge?
Mashenka, Je prends toujours la carcasse, je la coupe et j'utilise tout.
Citation: Tanyulya
courant sans noix, sinon je n'aurai pas de fils
Tanyulya, viens sur mon profil. Là, j'ai plusieurs recettes de rouleaux. Il n'y a tout simplement rien, et avec du basilic, et avec des abricots secs, et avec des cœurs. Faites votre choix. ce que tu veux.
Rada-dms
Quel délicieux !!! Signets !!
ang-kay
Olenka,cuisiner pour la santé!
Rada-dms
Citation: ang-kay

Olenka,cuisiner pour la santé!
Oui ..., j'ai commencé à cuisiner en cachette, jusqu'à ce que je m'implique vraiment. Je veux ta saucisse, je n'ai pas de force!
ang-kay
Alors qu'est-ce qui vous en empêche?
Rada-dms
ang-kay, vous devez vous connecter, vous débarrasser des autres soucis, et je n’ai pas encore de gadgets pour les saucisses.
ang-kay
Tout cela est réparable. Les soucis disparaîtront, les cloches et les sifflets seront achetés.
Mikhaska
Hou la la! Quelle beauté vous êtes-vous préparée pour Dnyushechka, Angelchik! Je n'ai pas encore cuisiné de petits pains aux noix. Une omission, cependant.
Besoin d'essayer.
Merci pour une autre délicieuse - belle recette!
ang-kay
Ira,pour la santé. Merci pour l'éloge!
Pont
Citation: ang-kay
Je vais faire et exposer spécialement pour vous!
: a-kiss: Hourra! J'aurai une recette qui m'est dédiée!
pulmonaire
Classe! Très bien! Eh bien, je voulais cuisiner ... Je vais acheter et cuisiner Kuru. Mais le plus important - Joyeux anniversaire à toi Angela. Du bonheur, de la santé et des recettes encore plus délicieuses.
ulaaa
Vous êtes juste un grand faiseur de miracles qui fait des merveilles pour tout le monde, en vous enlevant un morceau
Mais je crois vraiment que tout reviendra au centuple
Et puissiez-vous célébrer beaucoup, beaucoup plus d'anniversaires en santé et en amour
BON ANNIVERSAIRE!!!!
ang-kay
pulmonaire, Natasha,ulaaa, les filles, merci pour votre attention, félicitations et ces merveilleux mots et souhaits!
Tumanchik
Beau rouleau! Appétissant! Dites-moi que votre four vous permet de régler des températures aussi basses? le mien commence par 160. ou min. et je n'ai pas de thermomètre pour la nourriture. comment vivre?
ang-kay
Ira,Je vous remercie. : rose: Ma première température est de 60. Mais vous pouvez mettre la poignée à mi-chemin et ce sera beaucoup moins. En une heure, je peux à peine l'amener à 50 degrés. J'ai mis le thermomètre dans le four en plus. J'ai un mécanicien et n'affiche pas la température. Seule une minuterie peut être réglée et un arrêt automatique. Et un thermomètre doit être acheté. Nécessaire partout. Je fais aussi du fromage, donc il n’ya nulle part sans.
Trishka
ang-kayAngelchik, eh bien, c’est ubizza, eh bien, vous ne pouvez pas montrer une telle beauté aux gens, même si vous êtes bien nourri, vous pouvez mourir d’un évanouissement de faim ...
Cool cowbus.
ang-kay
Ksyusha, Je vous remercie! Pour cela, nous exposons, pour que nous voulions et que nous puissions!
Masinen
Angela, Merci d'avoir répondu!
Bon anniversaire!!!!!
ang-kay
Maria, pas du tout. Et merci pour les félicitations!
Jeanne44
Angela, dis-moi, peux-tu aussi cuisiner 3 heures dans un fabricant de jambon? J'ai des problèmes avec le four ...
ang-kay
Jeanne, cuire jusqu'à ce que la température atteigne 68-70 degrés à l'intérieur. Augmentez lentement la température à 80. Quelque part, il en sera ainsi dans le temps.
Jeanne44
Je vous remercie!
Svetlenki
Angela, Je fais un rouleau de poulet et je n'arrive pas à décider si je dois mettre la crème ou pas ... Que pensez-vous qu'ils donnent de la tendreté? J'ai 385 grammes de viande de poitrine et 500 grammes de cuisses. Je vais le faire sans noix dans cette recette et abricots secs dans une autre recette, mon fils ne mangera pas une telle extravagance, mais je le fais aller à l'école pour des sandwichs. Je vous remercie.
ang-kay
Sveta, crème pour la tendreté et la jutosité. Peut être remplacé par du lait glacé ou de l'eau glacée.
Svetlenki
Angela, fait sans noix pour mon fils. Fabriqué dans le jambon de Teskom.

Rouleau de poulet aux noix

Rouleau de poulet aux noix

Délicieux! La crème ramollit légèrement le "jambon" que le nitrite donne à la viande, ce dont j'avais besoin. La seule chose, j'ai haché les cuisses sur des couteaux dans la moissonneuse-batteuse, et coupé les mini-poitrines (elles sont sous la poitrine de poulet) avec un couteau avec un œuf de caille ... Mais il me semble que la moissonneuse-batteuse a haché encore plus cette viande tendre avec un crochet lors du pétrissage, donc ça ressemble plus à saucisse qu'un rouleau. Je vais travailler sur ce problème - je réduirai un peu la vitesse lors du pétrissage et je ne moudrai rien, je le couperai seulement.

En général, merci!
ang-kay
Sveta, un très bon rouleau de saucisse s'est avéré. Merci pour l'excellent rapport et la crédibilité de la recette.Coupez la prochaine fois et remuez à la deuxième vitesse maximale, en gardant un œil sur la température de la matière première. Il ne doit pas dépasser 12 degrés.
Je suis très content que tout a fonctionné et j'ai aimé le résultat.
Jenni
et si vous faites sans sel de nitrite?
ang-kay
Evgeniya, fais le. Ça n'a pas le goût du jambon.
Jeanne44
Angela, merci beaucoup pour le délicieux jambon! Je le cuisine périodiquement, et je n'ai même pas pris la peine de remercier! Je le fais dans le jambon de Teskom, c'est un jambon parfumé et savoureux!
ang-kay
Jeanne, pour la santé. Je suis heureux que la recette fonctionne et que j'ai aimé)
œil
Angela, rouleaux très chauds ... deux questions:
1.Puis-je cuisiner dans un sac de cuisson? il y a encore un bol, mais il n'y a aucune expérience de saucisse.
2. dans le four, si vous croyez, 40-65-90 degrés, une telle étape. puis il passe 1 heure à 40, la 2ème heure à 65, puis régler 90 et suivre le thermomètre jusqu'à ce que la température souhaitée soit atteinte?
ang-kay
Tatyana, peut être cuit dans n'importe quel boyau et dans un fabricant de jambon.
Ne croyez pas la température, mais vous devez la vérifier. Maintenez l'étape 40 pendant une heure, puis vous pouvez en mettre 80 tout de suite. 90, c'est beaucoup. Mais vous devez vraiment mesurer la production du four.
œil
Angela, donc pas de 80, 65 et 90 (
ang-kay
Tanya, mais je l'ai. Mesurez la température réelle. Peut-être que vous avez 90 et 80-85.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain