Crêpes "Ajourées", fines, parfaites

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: russe
Crêpes ajourées, fines, parfaites

Ingrédients

oeufs moyens 2 pièces
sel 0,5 cuillère à café
sucre 1 à 2 cuillères à soupe l.
kéfir, yaourt 2 st
huile végétale 4 cuillères à soupe l.
farine de blé 2 st
eau bouillante 1 er
un soda 0,5 cuillère à café
un verre de 200 ml ou 250 - l'essentiel est de mesurer à la fois le liquide et la farine avec le même verre

Méthode de cuisson

Cette recette de crêpes est la préférée de la famille.
Les crêpes sont parfaites, fines, "délicates" - perforées et tendres. Pas aigre, malgré le fait qu'il soit à base de yaourt. Le lait devient aigre rapidement en été, alors je le mets souvent sur des crêpes.
Selon cette recette, depuis plus de 5 ans de cuisson, pas une seule crêpe n'est jamais sortie grumeleuse, alors je m'empresse de la partager avec vous ...

Crêpes ajourées, fines, parfaites
Battre les œufs et le sel dans une mousse légère, ajouter le sucre.
Verser 1 tasse de yogourt, huile végétale, bien mélanger.
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Ajouter progressivement de la farine et un deuxième verre de lait caillé - pétrir la pâte sans grumeaux (la pâte se révélera être à peu près comme une crêpe).
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Afin d'éviter les grumeaux de farine, assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter progressivement en alternant avec l'ajout de liquide (que ce soit des crêpes, des crêpes ou de la sauce).
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Autrement dit, lors du pétrissage de la pâte, vous devez pétrir la pâte épaisse dans une petite quantité de liquide, puis la diluer avec le reste du liquide jusqu'à la consistance requise - dans ce cas, il n'y aura jamais de grumeaux, même sans utiliser un mélangeur.
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Ensuite, versez du soda dans l'eau fraîchement bouillie et versez immédiatement la masse moussante dans notre pâte, remuez rapidement pour que les bulles se répartissent sur la pâte.
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Il est conseillé de faire frire les crêpes dans une poêle en fonte épaisse (j'ai un revêtement en Téflon).
Crêpes ajourées, fines, parfaites
C'est la première fois que je graisse la poêle.
Crêpes ajourées, fines, parfaitesCrêpes ajourées, fines, parfaites
De plus, pour les crêpes, je pétris toujours la pâte dans une cruche (j'ai un litre), puis il est pratique d'en verser la pâte dans la casserole - sans cuisinière là-bas ...

Crêpes ajourées, fines, parfaitesCrêpes ajourées, fines, parfaites

Le plat est conçu pour

à partir d'un litre - 15 pcs., dans une poêle d'un diamètre de 21 cm

Temps de préparation:

40 minutes

Olga VB
Chaque femme au foyer a sa propre recette de crêpes. Le mien me convient parfaitement, mais ...
D'après la photo et intuitivement je sens que celle-ci est très bonne.
Je vais certainement essayer, merci!
AnaMost
Olga, essayez pour la santé ...
2mike
Très similaire aux crêpes à la crème.
seulement je n'ai pas vu la levée de la pâte pendant environ 30 minutes. Cela épaissit un peu la pâte, mais IMHO est nécessaire.
Svetlenki
2mike, et quel est le besoin, veuillez expliquer. (quel genre de processus sont en cours)?
STV
Anya,
AnaMost
Sveta, 2mike, si je comprends bien, cela est nécessaire pour la "maturation" - gonflement du gluten ....
Eh bien, il y a aussi une question de bulles ... plus vite vous commencez à faire frire les crêpes, plus il y aura de bulles dans la pâte ...
J'essaierai de distancer la pâte - je verrai si quelque chose peut changer (:
Tumanchik
Anya, une recette très intéressante! Je vais l'apporter à vos signets et l'utiliser définitivement! Je vous remercie!
Svetlenki
AnaMost, merci, je le pensais aussi ... Mais vraiment c'est à propos des bulles ... Le kéfir ici agit comme du soda ... et avec le temps, il cessera probablement d'agir ... (je ne sais pas pendant une demi-heure ou pas).

Mais la recette est définitivement intéressante et il est clair que nous aimons votre famille. Ajoutez-le à vos favoris à coup sûr!
Albina
Anya, J'ai fait cuire ces crêpes. Mon fils pointilleux n'a même pas remarqué qu'elles étaient au kéfir. Merci pour la recette. Je vais l'utiliser, car non, non, un surplus de kéfir apparaît. Et ceci est une autre recette sûre pour son utilisation.
AnaMost
Irinka, merci!
Sveta, le soda s'éteint avec de l'eau bouillante, mais comme vous mélangez rapidement cette mousse à la pâte et la faites cuire sur place, elle n'a pas le temps de "dégonfler" (:
Albina - hourra! heureux que vous ayez aimé les crêpes!
Helena
Les crêpes selon cette recette sont vraiment très savoureuses, mais si vous ajoutez l'œuf "par parties": battez les jaunes avec du sel, battez les blancs en une mousse forte et ajoutez après le soda, les crêpes se révèlent en tulle, mais l'automne est délicieux sans aucun problème!
Albina
Citation: AnaSamaya
Albina - hourra! heureux que vous ayez aimé les crêpes!
J'ai déjà cuit plusieurs fois
AnaMost
Helena, vous devrez essayer ...
Albina,

Au fait, j'ai juste réussi à faire la pâte pour la nuit, pour moins déconner le matin et cuire rapidement des crêpes ...
Mais s'est avéré des crêpes, la pâte est fermentée grâce au yogourt et l'acidité apparaît et la structure est lâche - les crêpes ne fonctionnent pas - elles se cassent.
J'ai dû ajouter de la farine et cuire des crêpes, alors considérez ce point, si vous voulez exactement des crêpes !!!
gala10
Anechka, merci pour les délicieuses crêpes!
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Elle a cuit dans de petites crêpes, parce que mon petit-fils aime tellement. Cela s'est avéré très savoureux.
AnaMost
Galina,
Cool comme des crêpes! ..
Tumanchik
Citation: AnaSamaya
Au fait, j'ai réussi à faire la pâte pour la nuit, pour que je déconne moins le matin et que je fasse rapidement des crêpes ...
Mais les crêpes se sont avérées, la pâte est fermentée à cause du yaourt et l'acidité apparaît, et la structure est lâche - les crêpes ne fonctionnent pas - elles se cassent.
J'ai dû ajouter de la farine et cuire des crêpes, alors gardez cela à l'esprit si vous voulez des crêpes !!!
Annushka, je commence n'importe quelle pâte à crêpes du soir au matin, c'est toujours plus savoureux - la farine gonfle bien. Je le garde au réfrigérateur! mais seulement alors ajoutez du soda ou de la levure chimique uniquement le matin. ce sont eux qui font la pâte. tout ira bien
Natalia Iks
AnaSamaya, Anya!
Merci beaucoup pour la recette! De délicieuses crêpes!
Luna Nord
Anya, merci, des crêpes très savoureuses!
firuza83
Une recette très intéressante! J'adore les crêpes avec des trous et des crêpes molles) mais, comme le lait dans ma maison est un produit très populaire, les enfants l'adorent et je fais cuire du lait tout le temps, donc il ne reste plus de temps pour les crêpes ... mais avec le kéfir, c'est sympa ...
conviennent-ils pour le remplissage?
Albina
Anya, faites ces crêpes de temps en temps. Alors ça cuit aujourd'hui. Il est étrange que l'attention portée à la recette soit faible.
SvetaI
Anya, merci beaucoup pour la recette!
Ici, mon fils m'a frappé pour faire des crêpes pour le petit déjeuner et j'ai laissé tomber - je devais le faire!
En fait, j'aime plus la levure, mais sur une pâte longue - mais ce n'est que pour le beurrier. Et pour l'option rapide, je n'ai pas ma propre recette, j'ai choisi la vôtre et j'ai pris la bonne décision!
Les crêpes se sont avérées minces, délicates, bien cuites, ne brûlaient pas, sautaient de la poêle sans huile, en général, beauté! Et délicieux, doux
Crêpes ajourées, fines, parfaites
oui, le volume du "verre" était de 330 ml, le reste des ingrédients a été mis comme pour 1,5 portion. Nous quatre en avons eu assez de bout en bout, il faudra faire 350 ml. C'est moi pour moi, pour que la prochaine fois je ne souffre plus avec la quantité.
Albina
Anya, aujourd'hui selon ta recette

Crêpes ajourées, fines, parfaites
Rada-dms
AnaMost, Anya, merci pour les crêpes, tout le monde a aimé! Et il n'y a rien à montrer donc !!!
Une autre recette merveilleuse dans ma tirelire!
A.lenka
Et je cherchais une recette de crêpes - comme ma grand-mère. Aujourd'hui, j'ai mis cette recette dans mes favoris, demain je vais cuisiner.
Irlandais @
AnaMost, Anya, je fais aussi des crêpes uniquement selon cette recette, quand j'ai vu la recette dans le magazine "Samobranka Nappe" et je suis tombée amoureuse d'elle pour toujours. Il y a toujours du yaourt et donc je fais des crêpes quand je veux. Il s'avère très tendre et savoureux, surtout avec de la crème sure et du lait concentré.
Albina
Anya, le choix s'est porté aujourd'hui tout seul sur vos crêpes: il faut se débarrasser du yaourt et du yaourt à boire. Plus tard, je publierai des photos des crêpes d'aujourd'hui.
Arka
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Je vous remercie!!! J'ai adoré leur four! Savoureux! Un peu trop))




Maintenant, j'ai regardé la recette ... Mais je n'ai pas ajouté de beurre à la pâte, pas un peu, mais elle était parfaitement cuite de toute façon - des miracles!
Et j'ai aussi mélangé du soda avec la dernière farine, et j'ai juste fait bouillir la pâte avec de l'eau bouillante.
zena_lena
De délicieuses crêpes. Je vous remercie!
Arka
Crêpes ajourées, fines, parfaites
Merci beaucoup!
Excellente recette!
J'écris en train de mentir ...Il était impossible d'arrêter de manger!
Bul
AnnaPershai, merci pour la recette de crêpes!
C'est dommage que l'auteur de la recette ne soit pas sur le forum depuis un an, mais je tiens tout de même à remercier.
On obtient des crêpes vraiment fines et délicates.
Seulement au lieu du soda, j'ai ajouté de la levure chimique.




Citation: Arka
Je vous remercie!!! J'ai adoré leur four!
Oui, ils sont très faciles à cuire.
Katherine777
Très savoureux))) Merci !!! Je cuisine toujours selon ma propre recette, mais je ne pouvais pas passer outre. Il s'est avéré, comme sur la photo, rougeâtre avec de nombreux trous. Lorsque le kéfir ou le lait aigre reste, vous pouvez toujours l'utiliser.

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