Rasgullah

Catégorie: Confiserie
Cuisine: Indien
Rasgullah

Ingrédients

Lait 1 litre
jus de citron 2 cuillères à soupe
la semoule 2 cuillères à soupe
sucre 1 verre
l'eau 3 verres
cardamome, clous de girofle, cannelle

Méthode de cuisson

  • Le rasgullah est peut-être le plat laitier le plus populaire en Inde. Il est de coutume de servir des boules de Rasgullah blanches comme dessert, même lors de réceptions du plus haut niveau. Il est préparé à partir de produits simples accessibles à tous - lait, citron, sucre. Mais vous devez d'abord fabriquer votre propre fromage cottage appelé paneer.
  • RasgullahPresser le jus de citron, mettre le lait en parallèle pour chanter
    RasgullahVersez le jus de citron dans une casserole avec du lait bouillant et mélangez. Dès que le lait commence à cailler, retirez rapidement la casserole du feu. La masse résultante doit être mélangée très soigneusement pendant 1 minute afin que les longs flocons tendres ne se brisent pas en grains. Refroidissez-le. Verser doucement dans une étamine dans une passoire. Nous formons un sac de fromage cottage et remplaçons le sac pendant quelques secondes sous un jet d'eau froide. Il n'était pas possible de prendre une photo, car il n'y avait pas assez de mains et le reste de la famille dormait déjà.
    RasgullahOn le remet dans une passoire pour que tout le sérum soit en verre
  • RasgullahMélangez vigoureusement la masse finie pendant au moins 5 minutes, en ajoutant progressivement la semoule. Il est nécessaire de remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène et pelucheuse.
    RasgullahSelon la recette "Divisez la masse entière en 12 boules identiques. Faites rouler chaque boule entre vos paumes pour qu'elle devienne dense, élastique et d'une texture absolument uniforme. Cela devrait vous prendre au moins 2-3 minutes pour" faire "une boule. Si vous le faites c'est insouciant, pendant le traitement thermique le rassagoll va se désintégrer "Puisque je l'ai déjà fait à 12 heures du matin, j'ai décidé que passer 30 minutes à rouler des balles était beaucoup, et je l'ai divisé en 7 balles. Mais chacun a patiné pendant exactement 2 minutes, en comptant sur la montre.
    RasgullahVersez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre et les épices. Laisser mijoter le sirop pendant 2-3 minutes.
  • Abaissez très soigneusement les boules finies dans le sirop bouillant. Dès que le sirop bout, réduisez le feu et faites cuire le rassagoll, en le retournant de temps en temps avec une cuillère, pendant environ 20 minutes.
  • RasgullahLes boules doivent être refroidies, mettez la tasse avec les boules au sirop dans un autre grand récipient avec de l'eau froide. Dès que tout est refroidi, mettez-le au réfrigérateur au moins une nuit. Laissez-les tremper dans le sirop
  • RasgullahUn plat très inhabituel pour moi. Je pensais que ce serait très doux, mais comme les balles sont très élastiques, la couche supérieure est imprégnée. Servir froid, saupoudré de sirop. Je l 'ai beaucoup aimé
  • Bon appétit à tous.


Premier
Un plat intéressant. Honnêtement, je n'ai jamais rencontré cela auparavant.
Comme des boulettes paresseuses, mais pas du tout paresseuses.
De nombreux autres pays ont des plats similaires, mais partout ils sont frits puis versés avec du sirop.
Et en indien c'est bien plus intéressant!
Olgea
Premier, Ol, merci. J'ai décidé d'essayer le petit, du coup j'aime ça, même s'il mange du fromage cottage.
Mikhaska
J'ai aussi déjà aimé la recette car les boules ne sont pas frites! Je pense que l'enfant doit aimer ces ballons!
DaNiSa
J'ai aimé la description maintenant j'ai besoin de la traduire en réalité merci pour cette recette
Premier
Mon petit-fils mange également mal du fromage cottage. Mais j'ai en quelque sorte peur que le sucre dans le sirop soit encore trop. Vous devez d'abord en faire l'expérience vous-même.
Et une autre question. 12 petites boules sont fabriquées à partir d'un litre de lait. N'est-ce pas assez? Peut-être vaut-il mieux doubler / tripler tout de suite?
Olgea
Premier, Olya, à partir d'un litre, j'ai 7 balles d'environ 4, - 4,5 cm de diamètre. Ce n'est donc certainement pas suffisant. Je veux essayer d'en donner un petit pas avec du sirop, mais avec un peu de crème sure.
DaNiSa, MikhaskaMerci les filles pour l'intérêt que vous portez à la recette.
Tumanchik
Oh merveilleuses boulettes de boulettes. Je vais certainement le cuisiner pour les enfants - je le ferai petit pour le rendre plus intéressant. Merci beaucoup. Et si vous le faites bouillir dans du lait à la vanille?
Olgea
Irina, il me semble que vous pouvez les cuire dans n'importe quoi, l'essentiel est qu'ils ne se désintègrent pas. Je les ai probablement patinés consciencieusement, pas une seule fissure n'est apparue sur eux.
Chat sauvage
J'ai essayé, des trucs tellement délicieux. Pas sucré sucré.
Un vrai hindou a cuisiné pour nous.
Et aussi une délicatesse jalebi très savoureuse.
Olgea
Maria, Je pensais qu'ils seraient beaucoup plus doux, mais quand je l'ai essayé, tout s'est avéré très modéré. Je vous remercie.
ShaKsA
Olgea, Bonne journée. Je veux prendre du fromage cottage de village prêt à l'emploi, prêt à l'emploi; pouvez-vous me dire de combien de grammes vous avez besoin, au moins environ? Je vous en prie.

J'ai fait 700 grammes de fromage cottage à l'œil nu, il a fallu quatre cuillerées de semoule, peut-être un peu plus. J'ai mélangé le mélangeur entier avec des crochets pendant très longtemps, plus de 20 minutes, mais la pâte s'est avérée très homogène et tendre. Cuit au sirop, mettez-le au réfrigérateur. Le petit-déjeuner pour les élèves de première année est prêt :-)
NoirCheveuxGirl
Recette très intéressante, merci!
Olka I
Génial! Merci pour la recette
Olgea
NoirCheveuxGirl, Olka I, merci les filles.
ShaKsA, Ksyusha, je suis désolé de ne pas l'avoir vu pendant le message. Le week-end, ils me laissaient à peine près de mon ordinateur. Je suis très content que cela se soit produit. J'espère que vous avez également apprécié le goût.
ShaKsA
Olgea, le goût est tout simplement super! Je ferai plus :-))
Olgea
Citation: ShaKsA

Olgea, le goût est tout simplement super! Je ferai plus :-))
Ksyusha, comme je suis heureux. Merci beaucoup d'avoir essayé.
Lumière
Citation: Wildcat
Et aussi une délicatesse jalebi très savoureuse.
... J'ai fait. Vérité sans sésame.
Lumière
Citation: Wildcat
sooo délicieuse délicatesse jalebi.
Chat sauvage, Maria, Je les ai faits
Rasgullah
Olgea
Lumière, peut-être poster la recette, je me demande ce que c'est.
Lumière
Olgea, Olya,, J'écrirai la recette et ainsi de suite.
dimitrova
Olya! Où pouvez-vous ajouter du lactosérum et du sirop épicé plus tard? Et puis, à part les crêpes, rien ne me vient à l'esprit, et du coup il y a une solution toute faite ...
Olgea
J'ajoute du lactosérum à la pâte à gâteau au lieu du kéfir, ajoute de la confiture au sirop et fais tremper les gâteaux.
Premier
Et si le sérum était utilisé comme sirop. Pendant que vous jouez avec le patinage, ça va s'installer, puis vous pourrez égoutter la partie transparente et faire bouillir le sirop dessus ...

Olgea
Olya, Bonjour Ol, également une bonne option, je n'y ai pas pensé. Je vous remercie.
Premier
Oui, je pense juste à mettre ces choses à Pâques, alors j'ai aussi pris soin du sérum ...

Eh bien, nous n'y avons pas pensé, c'est bon, mais à quoi pensaient les Indiens?
Tumanchik
Citation: Premier
ensuite vous pouvez égoutter la partie transparente et y faire cuire le sirop ...
il va se recroqueviller. le fromage est fait de lactosérum
Premier
IrinaDe quel type de fromage parlez-vous: la ricotta, pour laquelle du lait est ajouté au lactosérum, ou ce fromage norvégien évaporé pendant de nombreuses heures?
Tumanchik
Citation: Premier

IrinaDe quel type de fromage parlez-vous: la ricotta, pour laquelle du lait est ajouté au lactosérum, ou ce fromage norvégien évaporé pendant de nombreuses heures?
donc ce n'est pas grave. vous voulez faire cuire du sirop de lactosérum. alors je dis que si vous faites cuire du lactosérum, il y aura du fromage en grains
Premier
Clair! Merci pour l'information.

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