Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché

Ingrédients

Levain de seigle raffiné 100g
Farine de blé 1 grade 150 grammes
Farine de seigle pelée 50 grammes
L'eau 110 grammes
Sel 4 g
Salade d'algues 20 grammes
Algues chuka marinées 20 grammes
Feuille de nori en poudre (facultatif) 1/4 partie
Graines de Nigelle - Nigelle ou graines de sésame noir 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché
  • Le monde marin est étonnant par sa diversité et présente aux gens des produits uniques qui sont utilisés par les peuples côtiers depuis des millénaires.
  • Laminaires, algues appelé ginseng de mer, car sa composition chimique contient un oligo-élément unique et vital - l'iode. De plus, les algues contiennent un riche ensemble d'acides potassium, magnésium, brome, fer, folique et pantothénique et d'autres micro et macro éléments.
  • Contenant 20% de fructose, les algues sont riches en polysaccharides. Il est indispensable dans le traitement et la prévention des maladies thyroïdiennes, présente des propriétés utiles dans les cardiopathies ischémiques, est recommandé par les médecins et les guérisseurs traditionnels pour l'hypertension artérielle et l'athérosclérose des vaisseaux sanguins.
  • Algue Chuka Est un entrepôt de vitamines B, qui reconstituent les réserves d'énergie dans le corps, normalisant ainsi le flux sanguin et améliorant le processus hématopoïétique.
  • Les algues Chuk sont également riches en vitamines des groupes A, D, K, qui sont directement impliquées dans le renouvellement de la structure cellulaire et la production de protéines. Chuka dote le corps et les vitamines E et C, appelées vitamines de jeunesse, car elles renforcent les parois des vaisseaux sanguins et renforcent le système immunitaire du corps.
  • Voulez-vous dire adieu à l'obésité, à une immunité affaiblie, à une carence en iode, à prévenir l'athérosclérose, à nettoyer le corps des sels de métaux lourds, à utiliser des algues!
  • Si vous décidez de les utiliser régulièrement à des fins médicales, faites-vous tester pour les hormones thyroïdiennes, car il existe un certain nombre de contre-indications. Mais des cas isolés de leur utilisation ne causeront aucun dommage.
  • Préparation
  • - Nous rafraîchissons le levain de seigle plusieurs fois à l'avance.
  • - Nous pressons très fortement les salades de chuka et d'algues, puis les pesons. Broyez la feuille de nori en poudre. Le nori peut également être coupé en lanières avec des ciseaux et trempé dans de l'eau tiède, puis pressé.
  • - Dissoudre le sel dans l'eau. Versez de l'eau dans un bol de farine de seigle et de blé et pétrissez une pâte élastique et dense (avec vos mains pendant 20 minutes). J'ai pétri avec un crochet dans un processeur Kenwood.
  • - Nous sortons la pâte, l'étalons sur une surface farinée et y roulons les algues farinées. Ensuite, nous les mélangeons bien avec nos mains ou dans un pétrin. Placez la pâte dans un rast graissé. beurrer le bol, serrer le bol avec du papier d'aluminium et laisser chaud pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la pâte double. (Si vous n'êtes pas sûr de votre culture de départ, ajoutez quelques pincées de levure rapide pendant que vous pétrissez.)
  • Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché
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  • Dès que la pâte a fermenté et remonté, on l'étale sur une surface saupoudrée de farine et on forme un pain.
  • Pour plus de simplicité et de rapidité, vous pouvez former un chignon rond, puis l'aplatir des deux côtés en l'étirant légèrement.
  • - Laisser reposer environ 2 heures sous une serviette, saupoudrer d'eau et cuire au four à 240 ° C pendant 10 minutes à la vapeur, puis 200 ° C sans vapeur jusqu'à cuisson complète. Seulement 40 à 50 minutes, regardez votre four.
  • J'ai cuisiné avec des petits pains à l'encre de seiche pour un hamburger noir. Aussi un thème marin.
  • Pain de seigle au levain aux algues Chuka, algues et nori séché
  • - Refroidissez le pain et faites-le tremper dans une serviette pendant au moins 6 heures.
  • - J'ai ajouté des graines de sésame noires au pain.
  • Pain avec une agréable acidité pour ceux qui aiment le goût des algues, car leur goût est clairement ressenti. Des algues séchées reconstituées peuvent être utilisées.

Le plat est conçu pour

1 pain moyen

Remarque

Pain à base de "Primorsky Bread". Pour maximiser son utilité, j'ai réduit le sel et ajouté l'algue Chuka unique et la feuille de nori en poudre en remplacement.
Si j'avais ma volonté et mes opportunités, je ferais cuire ce pain dans de l'eau de mer pure, en éliminant complètement le sel de la composition. Depuis l'eau de mer contient environ 35 g de sel par litre d'eau et beaucoup de minéraux utiles.

Maris
Très bien, maintenant je suis définitivement évanoui. Je mentirai longtemps - un évanouissement profond!
lappl1
Olya-Olyayayaya! Que fais-tu avec nous? Quel inventeur! J'ai mis une telle utilité dans le pain! La coupe du pain se fait signe. Super! Bien joué!
Rada-dms
Citation: MariS
Très bien, maintenant je suis définitivement évanoui. Je mentirai longtemps - profondément faible
Je cours, vous aspergeant d'eau de mer curative, Marisha! Aie!
Rada-dms
lappl1, merci pour ces aimables paroles adressées au pain !!! Je regarde aussi vos chefs-d'œuvre du pain!
ang-kay
Appétissant!
MariV
Rada-dms, Olya, dis-moi honnêtement, tu savais qu'hier j'ai fait presque le même pain avec des algues sur mon levain, non? Je ne l'ai pas posté, parce qu'à propos de. pâtisseries frites avec des œufs, il n'y avait plus de force pour ramper du canapé ...

Puis-je montrer une photo, pas moi-même, trop manger, mais le pain aux algues d'hier, ou allez-vous jeter à nouveau des pantoufles?

.... ou postez votre recette?
Tumanchik
Olya est un compositeur très intéressant et utile! Et la vue est très appétissante! Félicitations - super idée! Vous êtes comme toujours au top!
Rada-dms
Citation: tumanofaaaa

Olya est un compositeur très intéressant et utile! Et la vue est très appétissante! Félicitations - super idée! Vous êtes comme toujours au top!
Je fais de mon mieux !!! Pour justifier vos éloges, Ira !!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, quelle recette intéressante! J'ai ces algues ..... comme dans une ferme maritime Mais mettez-les dans du pain ... jamais pensé!
Rada-dms
Elena_Kamch, Helen !! Tu es chanceux !!! Et nous devons tous nous contenter de nourriture séchée ou en conserve ... Essayez-le dans du pain ou faites des hamburgers avec eux !!
Elena_Kamch
Citation: Rada-dms
Et nous devrions tous nous contenter de séchés ou en conserve ...
Ol, donc j'ai séché Il est impossible de manger ce qui est frais sur notre baie dans son bon esprit ... L'écologie n'est plus la même aujourd'hui
Elena_Kamch
Maintenant, je vais faire pousser mes wagons et essayer de faire votre pain. Je rapporterai

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