Pain "Perles"

Catégorie: Pain au levain
Perles de pain

Ingrédients

farine de blé, premium 450 grammes
farine de seigle c / z 150 grammes
purée de pomme de terre 60 grammes
flocons d'avoine 30 grammes
levain de seigle, nourri la veille 150 grammes
sucre 15 grammes
beurre (margarine) 15 grammes
sel 9 grammes
eau (regardez la teneur en humidité de la farine) 200 g + 250 à 270 ml
pâte de tomate pour 1 cuillère à soupe. l.
farine de blé de première qualité pour 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • 1. Tous les produits, à l'exception de la pâte de tomate, mélanger en HP sur le programme "Pâte à boulettes" (20 min.), A la fin du pétrissage ajouter le beurre (margarine) en morceaux et le sel. Laisser pour la fermentation primaire en HP pendant 1 heure à température ambiante.
  • 2. Laisser 200 g de la quantité totale de pâte dans le HP, ajouter 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate (j'ai - "Tomate"), 1 cuillère à soupe. l. farine - mélanger (colorer la pâte).
  • 3. Après une heure, étirez et pliez la pâte principale, pétrissez également la pâte colorée. Laisser agir encore 2 heures.
  • 4. Après 2 heures, pétrir la pâte principale, laisser reposer 10 minutes. se détendre. Former deux flans, mettre dans des moules, graisser avec un mélange antiadhésif. Divisez la pâte colorée en 6 morceaux, roulez-les en boules. Utilisez des ciseaux pour faire des coupes dans les flans principaux, insérez-y des boules colorées. Laissez la dernière levée pendant 40 minutes. - 1 heure.
  • 5. Cuire au four pendant les 10 premières minutes. avec de la vapeur à une température de + 220 ° C, 35-45 min. sans vapeur à une température de + 190-200C.
  • Perles de pain

Le plat est conçu pour

2 pains en forme

Albina
Le nom de la recette a attiré l'attention. Grande recette
0-svet-0
Merci, Albina. Au départ, quand j'ai prévu de le cuire, le nom était "Traffic Light", respectivement, il aurait dû y avoir trois boules: rouge, jaune, verte. J'ai décidé «d'organiser» le jaune (orange) et le vert à partir de la pâte de tomate et des épinards, mais il y avait des problèmes avec le rouge. les betteraves ne donneraient pas une saturation aussi brillante. J'ai abandonné avant les colorants chimiques ... Bref, avec du rouge. n'a pas "grandi ensemble". "Beads" est sorti.
Maris
La recette originale du pain! Bravo, Svetlana! Combien de merveilleuses recettes sont ajoutées à notre tirelire.
0-svet-0
Je vous remercie!

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