Pain en forme Artyomovskiy sur levain

[Levain:]

Pain en forme Artyomovskiy sur levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de seigle 100% hydratation	200gr
farine de blé en \ s	450gr
l'eau	190gr
sucre	1h l
sel	1h30 l
mon chéri	1h l
huile d'olive	1 st. l
cardamome (moulue)	0,5 h l
poudre de cacao)	1h30 l
vinaigre (balsamique)	1h30 l

Méthode de cuisson

• Levain:
• dans la soirée, prenez st. l. levain de seigle, nourrir 100g. farine de seigle et 100g. eau chaude. Laissez monter dans un endroit chaud. Ou, si possible, nourrir 2 fois en deux
• Pâte:
• le matin, mettre tous les ingrédients dans un seau d'une machine à pain (sauf le sel, le vinaigre et l'huile), démarrer le programme \ "pizza \" pendant 20 minutes (j'ai un Panasonic), 5 minutes après le début du programme, ajouter du sel, du vinaigre, de l'huile.
• Le bonhomme en pain d'épice est sorti élastique, sombre.
• Nous laissons en x \ n pendant 1,5 heure pour la levée (après environ 40 minutes, il faut débonater la pâte - vous voulez le programme \ "pizza \", vous voulez \ "boulettes \" - 1-2 minutes, et laissez à nouveau lever dans un seau).
• Veuillez noter - en x \ n la pâte ne convient pas très bien.
• Retirez la pâte du seau, formez un petit pain (ou une saucisse si la forme est différente) avec vos mains graissées avec de l'huile végétale. Placer dans le moule (j'ai choisi "Camomille" ou pain)
• Dans un four préchauffé, sous une ampoule, placez notre pâte de levée avant la cuisson. J'ai 2 heures - pour doubler le morceau de pâte.
• Nous faisons cuire du pain à une température de 230 C - 5-7 minutes avec de la vapeur (je l'ai saupoudré d'un vaporisateur et placé un grand bol d'eau bouillante au fond du four).
• Ensuite, faites cuire le pain à 180 C pendant environ 50 minutes.
• Le résultat est un tel pain:
• 
• Ça sentait très parfumé tout le temps qu'il était cuit - la famille a demandé quel genre de gâteau je faisais.
• Bonne pâtisserie et bon appétit à tous!

Remarque

Je m’ai poussé dans une variante de ce pain Torsion, a aidé notre gourou de démarrage avec des conseils Viki - pour ce qu'ils saluent!

J'ai apporté quelques modifications à la recette originale du pain avec de la levure: pendant le processus de pétrissage, le pain était très serré, j'ai donc ajouté 10 g d'eau. La pâte a augmenté très lentement dans le four, et quand je l'ai sortie pour le mouler, elle s'est avérée très molle, alors j'avais peur d'en faire rouler une barre - et si elle s'estompait dans le four? Elle a pris une forme, graissée avec du saindoux et cuit un pain merveilleux.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, bravo !!!
Le pain est juste un spectacle pour les yeux endoloris! Et tout avec lui - et la miette est bonne, et la croûte!
Je prends une note. Je vais certainement cuisiner. Alors ... attendez le rapport. L'idée d'ajouter du malt au lieu du cacao ne me sort tout simplement pas de l'esprit. Je suis allé nourrir mon ami au levain.

Vika, vous savez, l'idée avec du malt m'est venue aussi - mais les critiques sur le sujet que c'était pour le café avec du fromage ont été arrêtées ... Je pense, comment cela peut-il être pour le café avec du malt ??? Mais vous devez le prendre et le réessayer. J'ai aussi cultivé du levain de seigle - maintenant je serai partout où je pourrai le déguster.
J'attends les résultats