Bacon maison "Au revoir, taille"

Merci, mon cher, pour un si délicieux régal!

Hétéro, très content d'avoir aimé la recette!
J'ai aussi du saindoux dans le réfrigérateur maintenant, en train de mûrir, d'ici la fin de la semaine pour goûter en plein essor!
Irishka, merci d'avoir fait confiance à la recette!

Ksyusha, j'ai oublié de vous apporter un merci !!! Je l'ai fait une fois - ça s'est très bien passé, c'était un salko doux, on l'a déjà mangé ... Je vais le saler encore aujourd'hui, je suis allé chercher la recette et je n'ai pas trouvé ma gratitude envers toi pour la recette, je me corrige

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Vika, merci pour les éloges, je suis contente d'avoir aimé la graisse!

[Trishka]

Il fait froid, je veux du gras. Il est difficile de nous acheter du bacon frais, ils vendent tout ce qui est prêt, fait de cette façon, de cette façon.
Trishka, Ksyusha, merci pour ce merveilleux bacon.

[Gnou]

Gnou, Svetlana, s'il vous plaît, avez-vous du bacon cru sur le marché avec de la viande fraîche?
Parfois, vous pouvez le trouver ici.
Cette année, j'ai généralement acheté une poitrine dans Metro, sous vide, désossée, j'ai eu de la chance, et je m'en suis sorti, ça s'est avéré super!

[Trishka]

Trishka, le tout est que je ne rencontre pas de lard frais, je tombe sur du salé, du bouilli, du poivre ...
Et il y avait des moments, vous venez au marché, et là du bacon frais, un shmat plus beau que l'autre.

Eh bien, ici, j'étais tourmenté, tourmenté par le marché, et soudain j'ai vu une poitrine dans le métro, eh bien, j'ai décidé, pourquoi pas?
Avez-vous un métro? Puis-je le voir là-bas? Malheureusement, je ne me souviens plus de quel fabricant il provenait, ni Miratorg, ni Near Slides ...

[Trishka]

Trishka, bien sûr, il y a un métro, mais ce magasin ne me convient pas.

C'est dommage ... eh bien, peut-être que vous trouverez quelque part dans un autre magasin.

Regarde Ksyusha! Pendant que tout se passe comme prévu? C'est comme ça?

Allez tovarischi dans le bon sens.




La lumière, et elle flotte directement dans la saumure, ne pouvez-vous pas la voir sur la photo?

Oui, Ksyusha, il est enfoncé avec un couvercle en verre. Et il n'y a aucun écart entre elle et l'eau!

Qu'est-ce que vous foutez les gens ??? !!!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nat! Alors la graisse brûle!
Hiver .... Régime: saindoux-oignon-ail!

pour les personnes

Gyyy, peuple de Saloooo

Oui, Ksyusha, il est enfoncé avec un couvercle en verre. Et il n'y a aucun écart entre elle et l'eau!

J'attends plus loin

Ksyusha, je suis désolé, mais merde!

nous sortons notre futur bacon de la saumure, et encore une fois avec le côté émoussé du couteau nous raclons

1) pourquoi nettoyer à nouveau après "trempage"? Qu'est-ce qui s'y collera dans l'eau bouillante?

Nous l'enveloppons dans une serviette en lin, dans un sac en plastique, je le mets également dans un récipient avec un couvercle hermétique.

2) Puis-je aller sans serviette? Sans forfait? Directement au conteneur?

3) Juste au réfrigérateur? Ou au congélateur? Ou est-ce possible dans un conteneur à l'extérieur? Mais nous avons là -10, plus froid que dans certains congélateurs.

Désolé, mais je veux du "bacon parfait"! Et personne n'a encore annulé "l'inhibition"

Je réponds.
1) Au contact de l'eau bouillante, elle est recouverte d'une petite couche de "gras", donc si cela ne vous dérange pas, vous n'avez pas besoin de la gratter, c'est plutôt un moment esthétique.
Puis saupoudrez-le de poivre et d'ail, peut-être en le grattant (ail) alors ça se conserve mieux?
2) Une serviette pour que les gousses d'ail collent bien, et un sac pour qu'il n'y ait pas d'odeur.
J'emballe dans une serviette, puis dans un sac et alors seulement dans un récipient ... eh bien, mon odeur sent
3) Après ce qui précède, il a besoin de mûrir, donc nous ne le mettons pas au congélateur, mais au réfrigérateur !!!
Ensuite, nous nettoyons le saindoux fini de l'ail, dans du papier d'aluminium, je l'enveloppe également avec un film alimentaire, encore une fois pour que tout ne sent pas l'ail dans le congélateur, puis dans un sac / récipient, en fonction de ce que vous stockerez ...
Bien que si le conteneur est bien fermé, je pense que c'est possible sans papier d'aluminium ni sacs.

Désolé

Mais c'est superflu

[Épouvantail]

Épouvantail, Nat! Alors FAT zhezh!
Hiver .... Régime: saindoux-oignon-ail!

C'est ça!! Eh bien j'adore le saindoux - tryndets, maintenant le courant et je pense - je dois acheter un voyage et ennuyer selon votre recette !! Bien que je sois un partisan du bacon cru, mais le vôtre doit être essayé !!))

et ennuyer selon votre recette !! Bien que je sois un partisan du bacon cru, mais le vôtre doit être essayé

Essayez-le, peut-être que vous l'aimerez, il n'y a pas beaucoup de sel actuel, alors testez!

pas beaucoup de sel, donc à l'essai!

Ksyusha, mon mari a essayé d'essayer toute la soirée hier! Eh bien, dit-il, est-ce prêt?

Ouais, allons-y, alors, selon la version simplifiée. Sans danses chamaniques! Nous ne gratterons pas ensemble, appuyez sur l'ail avec une serviette non tissée Ashanovsky, pour pas des figues! Même du lin coûteux pour transférer la graisse! Nettoyez ensuite la graisse! Je suis fainéant!
Ah, Xun, plus! Je regarde la photo que vous avez du bacon, également de 6-7 cm d'épaisseur, non? Sinon, j'ai peur qu'il ne soit pas salé ...

Bon, ça peut être différent pour moi, mais j'essaye de le prendre pour qu'il ne soit pas épais, en général maintenant je prends la poitrine, ça a meilleur goût.
Et dites à votre mari que d'attendre encore 5 jours au réfrigérateur, puis un autre, enfin, au moins un jour, au congélateur

[Trishka]

Trishka, Ksyusha! Je suis là pour vous en tartelettes, en référence à la Machine, j’ai laissé de superbes champignons!

Ceci est pour vous! Merci très cher. Mes garçons sont heureux.

J'ai déjà vu des champignons!
Et la graisse est grosse!
Heureux que vous ayez aimé ...

[Ksyusha]

Ksyusha, et j'ai salé votre bacon, trempez-le dans de l'eau. Demain, je conjurerai avec des épices ...

Super, j'attends les résultats!

Fuh, j'ai frotté du saindoux-ail, je l'ai passé dans un presse-ail pour augmenter l'arôme, mélangé avec du poivre noir, frotté chaque morceau. Enveloppé dans un film plastique.
Nous resterons vendredi

Une jolie femme !!!

[Lenusya]

Lenusya, e-mine! J'ai honte de ma pièce voyous ...

Il y a quelque chose à rechercher

[Svetlana]

Svetlana, ahaha, illusion d'optique! C'est juste ce kilogramme)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Je rapporte. Il a fallu 5 jours de maturation au réfrigérateur.
J'ai vraiment aimé la consistance - ni douce ni dure, la peau est moelleuse et très savoureuse.
Maintenant, je ne salerai que selon votre recette!

Etrange, il y a beaucoup de sel "pood", mais vous l'aviez fait de pierre, n'est-ce pas?
Même si c'est toujours décent là-bas ...
Et vous n’avez pas confondu cuillères à soupe et heure du thé ???
Tout semble être correctement écrit dans la recette.

Sel gemme, mis sur une cuillère à soupe avec une colline. Peut-être avez-vous du sel non salé?

Étonnamment, mon mari a dit ici que, au contraire, il avait un morceau de trop rempli ...
Eh bien, oui, il reste à ajouter plus de courant salin.

Et aujourd'hui j'ai encore salé les sels, j'ai vraiment aimé la recette. Simple et très savoureux ...

Et nous avons presque fini la nôtre, nous devons avoir de la poitrine ...

[Ksyusha]

Ksyusha , et j'ai eu un tel morceau. Le mari a déchiqueté un peu d'en haut, car il a coupé 3 côtes.
Le principe du salage est-il le même? La viande ne sera pas dure?
Oh, nous sommes devenus accro à cette graisse ...

Oui, je pense que le sel de la même manière, maintenant j'essaye même pas de prendre du saindoux, mais de la poitrine, et pour qu'il y ait plus de viande!

Le principe du salage est-il le même? La viande ne sera pas dure?

Oui, je pense que le sel de la même manière, maintenant j'essaye même pas de prendre du saindoux, mais de la poitrine, et pour qu'il y ait plus de viande!

Les filles, j'attendrai vos commentaires
Ils nous ont donné un bon petit shmotchke de notre propre poitrine, caché pendant
Ksyushik, merci cher d'avoir partagé la recette
Mon mari a vraiment aimé
Il a seulement demandé de ne pas l'enduire d'ail, il adore manger un peu d'ail avec de l'ail

attendez vos commentaires

Et pourquoi attendre, je cuisine une telle poitrine depuis plus d'un an déjà, tout va bien!

[Trishka]

Trishka, Ksun, et ta chair se salit en un jour? Ma journée s'est levée, je n'ai même pas aimé, j'ai mis une casserole avec de la saumure et du bacon dans le réfrigérateur, je l'ai laissée reposer une autre nuit. Mon mari jure, dit qu'il vaudrait mieux le faire cuire comme d'habitude (sel la première fois), mais je garde la défense.

Oui, tout est salé!
Pourquoi tu n'as pas aimé ça?

Pourquoi tu n'as pas aimé ça?

C'était rosâtre à l'intérieur, mais pas beaucoup.

Eh bien, quand on le sale avec un salage sec, il reste rouge / bordeaux.
Je pense que c’est comme ça à l’intérieur de moi, je ne l’ai jamais vérifié, on ne le cuisine pas

Vous pouvez dire que j'étais réassuré, les morceaux étaient épais.
Voici les sels déjà manqués (plutôt de la viande) à l'ail et au poivre.

[optimiste]

optimiste, montre le cutter?

[couronne]

couronne, le cutter sera dans 3 jours)

[couronne]

couronne, le cutter sera dans 3 jours)

Pas de question, nous attendrons.

salzo

!