Gâteau "Fairy Tale" selon GOST

[Oksana]

Oksana, c'est sûr, il n'est pas toujours possible de suivre nos mangeurs! Laissez-les manger pour eux-mêmes - pour la santé, pour nous - pour la joie!

[Merri]

Merri, merci beaucoup pour la recette!

Larisa Tokareva, et photo?

Tout d'abord, merci pour la recette de l'enfance !!!!
Le biscuit s'est avéré merveilleux et la crème est très savoureuse, mais elle s'est avérée épaisse pour moi, que j'ai pressée hors du sac, et il a résisté, comme s'il avait écarté les mains et ne voulait pas grimper en quelque sorte pressé, je vais montrer ce qui s'est passé, mais c'est juste dommage, pas de beauté. C'est vrai, mon mari a mangé le reste de la crème et a dit, c'est ce que j'aime. Je ne sais pas comment faire des feuilles, et j'ai un sac avec 4 attaches, seules des rayures avec des côtes peuvent être faites. Bref, je trouve des excuses pour mes mains d'or qui ne poussent pas à partir de là

[Lerele]

Lerele, surtout mon mari l'a aimé! Nous allons démonter la crème dans la salle de classe, je ne sais même pas pourquoi vous l'avez si dense. Peut-être que les produits de départ sont différents

Je l'ai fait sortir en quelque sorte, je vais vous montrer ce qui s'est passé, mais c'est dommage, pas de beauté. C'est vrai, mon mari a mangé le reste de la crème et a dit, c'est ce que j'aime.

Et quelle est la honte réelle. Tout le monde n'est pas autorisé à décorer avec des personnages. Et surtout, à mon avis, la famille a aimé

Voici mon "conte de fées"! Le mari se promène et rit de ce gâteau. Dit: votre enfant fera mieux les boucles. Mais mes fleurs n’ont pas fonctionné, la crème était liquide et floue, il s’est avéré que des monticules. Peut-être était-il nécessaire de le geler pour qu'il garde sa forme? C'était la première expérience de décoration, mais le gâteau s'est avéré très savoureux. Les enfants mangent avec plaisir, mon mari a essayé, a dit que c'était délicieux, mais il n'a pas coupé quelque chose pour lui-même. Oh, d'accord, j'ai déjà mangé la moitié du gâteau de toute façon. Et pourtant, j'ai oublié de le peser tout fait. J'avais une question quand le cognac a été ajouté à la crème Charlotte, il est devenu une sorte de céréales (comme s'il était recroquevillé), mais cela n'a pas affecté le goût, c'était quoi?
Mais je vais vous donner ..... Mon "conte de fées"

quand le cognac a été ajouté à la crème "Charlotte", il est devenu une sorte de céréales (comme recroquevillé), c'était quoi?

1. Ceci est un excès de liquide.
Je peux supposer que la crème était assez molle, mal conservée sa forme + plus liquide = crème grêlée comme du fromage cottage.
Dans ce cas, il était nécessaire d'ajouter un autre morceau de beurre à température ambiante et de battre à nouveau.
2. Il est possible que la température entre la crème et le cognac soit différente.
Lors de la préparation de la crème à l'huile, vous devez vous rappeler la règle suivante: tous les produits doivent être à température ambiante.
Lors de la préparation de la crème charlotte, j'ajoute du cognac à la base de crème anglaise refroidie. Battez le beurre, puis ajoutez la charlotte au beurre.
Je viens de finir de faire cette crème avec l'ajout de cognac pour le gâteau de conte de fées. La crème s'est avérée homogène, brillante, garde bien sa forme.

quand le cognac a été ajouté à la crème "Charlotte", il est devenu une sorte de céréales (comme recroquevillé), c'était quoi?
1. Ceci est un excès de liquide.
Je peux supposer que la crème était assez douce, mal conservée sa forme + plus liquide = crème grêlée comme du fromage cottage.
Dans ce cas, il était nécessaire d'ajouter un autre morceau de beurre à température ambiante et de battre à nouveau.
2. Il est possible que la température entre la crème et le cognac soit différente.
Lors de la préparation de la crème à l'huile, vous devez vous rappeler la règle suivante: tous les produits doivent être à température ambiante.
Lors de la préparation de la crème charlotte, j'ajoute du cognac à la base de crème anglaise refroidie. Battez le beurre, puis ajoutez la charlotte au beurre.
Je viens de finir de faire cette crème avec l'ajout de cognac pour le gâteau de conte de fées. La crème s'est avérée homogène, brillante, garde bien sa forme.

Merci de clarifier! J'avais tout ce que vous avez décrit. S'il y avait beaucoup de liquide, il fallait cuire la base de crème pâtissière plus longtemps, non? Et j'ai eu du cognac du frigo. Ces questions devraient probablement être posées dans un autre Temka. Et pourtant, pour le reportage sur la maison. tâche, j'ai cuit mon biscuit à 200⁰, 15 minutes.

[Marina]

S'il y avait beaucoup de liquide, il était nécessaire de faire bouillir la base de crème pâtissière plus longtemps, non?

Marina, Je voulais dire que lorsque la crème est liquide + cognac encore liquide, il n'y a tout simplement pas assez d'huile pour une telle quantité de liquide. Il fallait ajouter plus d'huile.
Mais comme il y avait du cognac dans le réfrigérateur, c'est exactement ce qui a joué une blague cruelle avec votre crème.

[Merri]

Merri, Je vais à votre sujet avec un rapport.
J'ai rapporté sur le biscuit à la maternelle.
Le gâteau a été entièrement fait selon votre recette.
L'imprégnation dans le gâteau fonctionne parfaitement. Pas humide ni sec. En général, je n'aime pas les biscuits humides.
Mais la crème s'est avérée trop sucrée pour moi et beaucoup d'huile pour moi. Je n’ai même pas ajouté la quantité totale, j’ai ajouté la moitié de 100 g et la crème a parfaitement gardé sa forme. La crème charlotte que j'utilise dans les gâteaux contient 2,2 fois moins de sucre.
C'est comme ça que je l'ai
La première photo d'une crème charlotte. La deuxième photo est une crème additionnée de 100g d'huile. Le reste du nombre de produits et de technologie selon votre recette.



La crème me suffisait presque. J'avais toujours ma propre charlotte et j'en ai fait une décoration de gâteau. Le poids du gâteau est de 1050g.



Irina, je suis allée te donner un signe plus pour la recette que j'ai préparée et goûtée grâce à ta recette.

[Rauque]

Rauque, Lyudochka, le gâteau s'est avéré fabuleux! La crème n'était pas suffisante car la quantité de l'un des composants diminuait, je l'avais juste bien.

La crème n'était pas suffisante car la quantité de l'un des composants diminuait, je l'avais juste bien.

Oui, je le pensais aussi. Certes, je pense que cela dépend aussi de la façon de superposer le gâteau et de la quantité de bouillie de la partie crème de la Charlotte. Sur 340 g de produits utilisés pour le breuvage, j'ai obtenu 290 grammes sous forme finie après la cuisson. Si je continuais à cuisiner, ce serait encore moins. Si je faisais moins bouillir, la crème de charlotte serait plus fine, mais il y en aurait plus.
Irin, mais je ne pouvais pas ajouter plus d'huile, car, d'une part, la crème tenait si bien le f-mu, et d'autre part, je sentais déjà le goût de l'huile. Ajoutez plus, alors je n'aurais pas pu manger la crème. Pour moi, alors ce serait une "huile de beurre", pas une crème.
Tout est question de goût, et nous avons tous des goûts différents.
Mais je suis très heureux que vous ayez partagé la recette et que vous nous ayez donné l'opportunité d'apprendre la recette GOST.

[Ludmila]

Ludmila, bien sûr, vous avez plus d'expérience dans la fabrication de gâteaux. Je cuisine de temps en temps, pour la famille, j'essaye de le faire fonctionner, de ne pas dévier de la recette.

Irin, je suis d'accord. J'ai probablement fait cuire ma recette pendant plusieurs années (ou plutôt celle de la Baltique) sans aucune digression. J'avais très peur que si je ne signalais pas quelque chose, que je ne le changeais pas ou que je ne le changeais pas, alors où était la garantie que j'obtiendrais le même biscuit ou crème.
Et ce n'est qu'au fil du temps (on pourrait dire au fil des ans) a travaillé "Charlotte", en l'ajustant à vos goûts. J'ai supprimé la quantité de sucre en ajoutant des composants liquides - lait ou crème (mais j'ai laissé les œufs dans la même quantité que celle indiquée dans la recette), et j'ai également réduit la quantité d'huile, car la crème contient déjà parfaitement f-mu même sans une telle quantité l'huile qui est donnée dans la recette.

[Ludmila]

Ludmila, apprenez-nous à fabriquer votre propre crème modifiée. Faisons les classiques, puis les options.

Lyuda, pouvez-vous prendre une photo de la buse que vous avez utilisée pour faire des fleurs

Alla, a fait un dahlia avec une buse.



Hauteur de la tête 5 cm, entrée 3 cm, 10 poutres, hauteur de la poutre 1,2 cm

[Ludmila]

Ludmila, Je connais très peu de buses. Je veux étudier avec les filles. J'ai une buse très similaire à un dahlia (je ne connais bien sûr pas le nom), seuls les rayons ne sont pas connectés. Elle s'avère une fleur similaire. Et quelle est mon utilisation correcte?

[Merri]

Merri, et je suis avec un rapport :))) Le goût d'un "conte de fée" vraiment réel de mon enfance, je m'en souviens parfaitement :) La beauté, bien sûr, n'a pas fonctionné: j'ai fait quelque chose de mal avec Charlotte, probablement, mais je l'ai pour garder la forme Je ne voulais pas vraiment alors il s'est avéré ce qui s'est passé :)

[Vika]

Vika, a posté une si petite photo, rien à considérer! La beauté est une bonne chose, mais le goût passe avant tout!

Photo:

C'est mieux?

Bien sûr, c'est mieux, Vika! Toute la beauté est immédiatement apparente! Rien ne s'est brouillé là-bas, je le pensais!

[Merri]

Merri, oh, Irlandais, tu ne sais rien ... Je voulais entraîner une nouvelle buse tulipe sur cette crème: la crème au beurre est un invité rare dans ma maison, ils n'aiment pas mes huiles, mais ici il y a - je m'entraînerai à la course Et pas ici -c'est-à-dire: pour les tulipes, ma crème s'est avérée faible - elles ne voulaient pas se tenir debout, se couchaient avec des bourgeons froissés et n'étaient pas reconnues, elles n'étaient même associées à rien :) Et donc la crème dans le réfrigérateur a gelé, bien sûr, alors, sous la forme de fleurs-étoiles méconnaissables :) ))
Ira, peut-être que la première photo devrait être supprimée pour que le sujet ne s'obstrue pas?

Emportez-le, c'est toujours impossible à voir.

Très savoureux `` conte de fées ''. Le biscuit a été cuit dans `` l'école '' avec un diamètre de 23 cm, puis découpé et plié en barre. J'ai lu votre correspondance avec Lyudmila au sujet de la crème et j'ai décidé de faire une charlotte après Huske. La crème est délicieuse, mais je ne l'ai pas finie. C'est très bon pour se raser, et les roses ont flotté (ici j'ai pratiqué la fabrication d'une rose couchée). Combien de cônes nous allons nous remplir jusqu'à ce que nous apprenions à le faire correctement. Irina, merci pour la recette du gâteau et Lyudmila pour la crème

[Alla]

Alla, vous ne pouvez apprendre quelque chose que par une formation constante. Si nous n'essayons pas de faire quelque chose, nous ne saurons pas quel genre d'artisans nous sommes!

Irina, est-ce que Charlotte est dans nos plans pour l'école?

[Alla]

Alla, bien sûr! Pas tout à la fois.

J'ai fait un gâteau pour le Nouvel An, a déclaré mon mari - c'est le gâteau le plus délicieux que vous ayez jamais fait, loue toujours mes pâtisseries, mais j'entends de tels mots pour la première fois, je les ferai cuire dans un proche avenir, puis je publierai une nouvelle photo. Et ce vieux s'est avéré très moche.
Le gâteau est vraiment délicieux. Et l'imprégnation dans le sujet, et la crème. La seule chose est que je n'ai pas eu une si belle couleur brune sur le dessus. Mais plutôt beige. Probablement comme le cacao. Je n'ai pas fait de rose, je ne peux pas. Mais le gâteau a un goût très savoureux!
Mon mari dit aussi que lorsque j'étais enfant, j'aimais beaucoup le gâteau "Log". Je n'ai rien trouvé de tel sur notre site ... Comme, c'est très similaire à "Fairy Tale", mais du pain et du chocolat. Et si quelqu'un sait? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, merci pour la pointe! La couleur de la crème au chocolat dépend de la qualité et de la quantité de cacao. Je me souviens d'un gâteau de bois, il semble qu'il y avait des champignons dessus. Et il n'y a pas de roses sur le "Fairy Tale".

Roses - Je voulais dire la décoration d'en haut, eh bien, je ne sais pas comment les faire ...
Je vais en rapporter un peu plus)
Cette fois, quelque chose a mal tourné O, le biscuit n'a pas beaucoup augmenté, malheureusement:

Et il s'est avéré légèrement caoutchouteux. C'était moelleux et aéré pour la nouvelle année!
Ensuite, je l'ai coupé de travers en gâteaux, vous pouvez le voir dans la coupe. Mais comme le gâteau n'était pas fait pour emporter, je n'étais pas très contrarié, cela n'affectait pas le goût. Je l'ai compris dans quelques jours.

Et mon cacao est vraiment un peu pâle. Ceci malgré le fait que j'en ai ajouté plus que la prescription.
Mais j'ai réalisé que de tels gâteaux n'avaient pas besoin d'être immédiatement nettoyés au froid après avoir été étalés, vous devez les laisser reposer dans la pièce pendant un certain temps pour les tremper. Et puis je l'ai tout de suite sorti sur le balcon, et quand ils ont commencé à manger, c'était plutôt sec! Et puis ils sont partis, et la deuxième approche était plus délicieuse.
Merci encore

s'est avéré légèrement caoutchouteux

Dash, en pétrissant fouetté avec de la farine, elle en a trop fait, ou pendant longtemps, ou trop intensément, elle a effectué le pétrissage, tout l'air de la masse d'oeuf est parti et le «caoutchouc» est resté. Naturellement, un tel biscuit ne lèvera pas bien ou pas du tout. Et avant de l'étaler avec de la crème, il faut le tremper dans du sirop. Puisqu'il est difficile pour la crème de pénétrer dans les pores «caoutchouteux».

Irlandais, pardonne-moi, mon cher, que je sois entré!

Je ne l'ai pas fouetté avec de la farine. Et elle a remué avec une spatule. Peut-être fouetté les écureuils? Ou cela n'affecte-t-il pas?
Trempé dans du sirop, bien sûr

n'a pas battu avec de la farine

Ai-je vraiment parlé de fouetter? J'ai parlé de pétrir avec une cuillère, une spatule, une main ... quoi qu'il arrive, mais il faut pétrir le biscuit soigneusement et rapidement.

Oui, cela a gêné pendant longtemps. La farine semblait avoir baissé avec toutes ses couches. Et je l'ai sorti de là pendant un long moment, retournant la masse fouettée.
Heh, je le saurai)
Je vous remercie

Je l'ai raté et je l'ai mélangé pendant longtemps. Voici une réponse toute faite, pourquoi caoutchouteux.
Et si toute la farine est allée au fond, les œufs avec du sucre ne sont pas terminés. Lorsque la masse est bien battue, tamisez la farine dans la masse et elle n'ira pas au fond. Battez la masse d'œufs avec le sucre pendant au moins 15 minutes. Eh bien, pétrissez avec de la farine pendant une minute, pas plus. Mais tendrement.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, venez nous voir à classe, Danse, Tanya vous apprendra tout!

Danse, Je vous remercie!

[Merri]

Merri, Ira, merci beaucoup pour la recette. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si savoureux et si ... nostalgique .. Et quand je suis "arrivé" aux miettes de biscuits frits, j'ai failli fondre en larmes ... de tels souvenirs, c'était "le plus savoureux" !!! Et ce n'est pas du tout gras et pas écoeurant. C'est savoureux, oui, copieux, mais suffisant pour tout le monde.Il s'est avéré 900 grammes de doux souvenirs

Merci beaucoup, Ksyusha! Les souvenirs d'enfance sont toujours doux! De superbes photos et un très beau gâteau!

voulait demander, comment la masse de la crème devrait-elle épaissir? Je chauffe avec une moissonneuse-batteuse (Kenwood interfère avec tout), progressivement augmentée à 99 degrés, maintenant réduite de 70, elle interfère pendant un total de 25 minutes et la masse est encore liquide.

[adelinalina]

adelinalina, j'espere pouvoir aider! Quelques minutes, ce n'est pas une demi-heure.
Il suffisait de le porter à ébullition et de le maintenir en feu pour chauffer uniformément toute la masse.

j'espere pouvoir aider! Quelques minutes, ce n'est pas une demi-heure.
Il suffisait de le porter à ébullition et de le maintenir au-dessus du feu pour chauffer uniformément toute la masse.

rien, nous avons quand même réussi à trouver un langage commun avec la crème. et nous travaillerons sur la crème en classe
En général, comme je l'ai décrit dans le sujet de formation, grâce à ma création moelleuse (chat), une partie de la crème s'est envolée vers le sol, il ne restait donc plus rien pour les fleurs. alors j'ai juste mis de la crème dessus et l'ai saupoudrée de miettes. Décoré avec des fruits confits et du chocolat sur le dessus, juste dessiné des rayures
c'est mon gâteau

c'est dans le contexte

le gâteau est sorti ce dont j'avais besoin. modérément humide et la crème suffit juste pour la sentir, mais pas pour en faire trop.
Merci pour la recette, je l'ai sauvegardée sur mon ordinateur, maintenant je vais la faire de temps en temps
dans le futur j'apprendrai à tordre les fleurs et ce sera généralement super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, j'ai tellement aimé votre gâteau qu'au moins courir et cuire!

[Merri]

Merri, Irina, merci pour la recette .. voici comment mon premier conte de fées s'est avéré)))


Il n'y a pas encore de coupure ... demain matin je vais le couper ..

... Je peux décrire tous les détails en classe ... j'étudie dans les buissons, car je ne serai certainement pas à temps pour toi ... d'abord, j'ai pris du retard, et deuxièmement, un gâteau par semaine est trop stressant pour moi ... mais je veux apprendre ...

J'ai oublié la coupe ... la voici ...
il ne reste que le souvenir du gâteau!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, va en classe, il y a des mentors, c'est normal que tu ne fasses pas tout, d'autant plus qu'on ne fait pas de gâteau toutes les semaines, on étire le plaisir en pratiquant la technique.
Le gâteau est magnifique!

[Irina]

Irina, Bonjour! Pouvez-vous me dire quel type de cacao utilisez-vous? Dans un proche avenir, nous prévoyons également de préparer un conte de fées.

, voici le cacao, le plus budgétaire. Désolé de côté, la photo était à l'origine correctement orientée.

J'ai compris, j'ai vu ça à Lenta. mais n'a pas pris nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, merci pour la photo ... nous devons aussi frapper la bande ... est-ce dans une boîte?.