Boefflamott

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Boefflamott

Ingrédients

Boeuf (épaule) 1 kg
Baies de genièvre 5 pièces.
Ampoule farcie 1 pc + 1 feuille de laurier et 2 têtes de clou de girofle
Sel et poivre noir au goût
Piment de la Jamaïque 3 petits pois
Beurre fondu 2 cuillères à soupe. l.
Graisse pour le remplissage 50 grammes
Carotte 1 pc
Céleri-rave 100 g (50 g)
Racine de persil ou herbes 1 pc
vin rouge 0,5 à 1,0 l
Vinaigre de vin 125 ml
POUR LA SAUCE: sucre, sel, crème goût

Méthode de cuisson

  • De vastes zones de pâturage favorisent l'élevage bovin en Bavière, d'autant plus que la terre et le climat sont excellents pour la culture du maïs pour l'alimentation d'hiver. Des bovins tachetés sont généralement élevés ici, des races de vaches qui conviennent à la fois à l'élevage de bovins à viande et laitiers. Là où sont élevés des bovins de boucherie propres et extensifs, il y a aussi des vaches Harolais et Angus allemandes. Dans la cuisine simple et sans prétention de Bavière, le bœuf bouilli est avant tout apprécié. Premièrement, parce que le bœuf bouilli de haute qualité est toujours savoureux, et deuxièmement, parce que pendant la cuisson, un produit supplémentaire apparaît, un bouillon riche, qui se mange avec des boulettes de foie, des boulettes de semoule, des croûtons de rate ou des lanières de crêpes. L'un des types de viande bouillie est la beflamote, la recette pour laquelle j'ai appris dans un livre sur l'Allemagne.
  • Préparation
  • - Épluchez et coupez les légumes en cubes.
  • - Mélanger les légumes avec les oignons garnis et les baies de genièvre, verser le vinaigre et le vin rouge et mettre un morceau de viande préparée dans un récipient. Ajoutez de l'eau pour que la viande soit complètement recouverte de marinade, fermez le couvercle et mettez au froid pendant 2-3 jours.
  • Boefflamott
  • Boefflamott
  • J'ai ensuite déplacé la viande dans un grand récipient pour qu'elle soit complètement recouverte de marinade.
  • Boefflamott
  • - Retirez la viande de la marinade, séchez-la, saupoudrez de morceaux de bacon, frottez avec du sel et du poivre.
  • - Filtrer la marinade.
  • - Saisir la viande dans une casserole dans du ghee de tous les côtés. Ajoutez des légumes. Faites-en frire un peu et versez du vin rouge. Ajouter la marinade et laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 heures, à couvert. (J'ai cuisiné à Shteba pendant 1 heure sur le programme "Viande", la viande que j'ai rencontrée était très molle)
  • Boefflamott
  • Boefflamott
  • - Retirer le morceau de viande fini de la poêle, jeter l'oignon et les baies de genièvre et écraser les légumes. Ajouter le bouillon ou la sauce à la viande à la purée, assaisonner au goût avec du sel, du sucre et du poivre, ajouter de la crème, servir la viande en tranches en éventail et arroser de sauce.

Remarque

En principe, le bouillon s'est avéré savoureux et avec une certaine acidité, il est donc tout à fait possible de faire cuire de la soupe au chou ou du bortsch dessus, en le diluant au goût.
La viande doit être choisie plus grasse et doit être farcie. Le goût dépend à cent pour cent de la qualité du vin et de la viande.

Mikhaska
Olyaaaaa! Que c'est beau! Pas difficile. Et tellement délicieux!
En tant que bouriate, mon plat préféré de tous les temps est un morceau de viande juteuse.
Merci pour la recette et les superbes photos!
Look-batun
Citation: Mikhaska

Olyaaaaa! Que c'est beau!

Je soutiens l'orateur précédent! Petits Hollandais hétéros (sans blague)! Merci pour l'introduction à la cuisine allemande.
Tumanchik
Eh bien, c'est juste incomparable! Une bonne recette et une magnifique photo - je l'aime vraiment! Eh bien, la viande est juste un gagnant-gagnant! Bien joué, fille intelligente!
gala10
Olya, quelle beauté! Je vous remercie!
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Olyaaaaa! Que c'est beau! Pas difficile. Et tellement délicieux!
En tant que bouriate, mon plat préféré de tous les temps est un morceau de viande juteuse.
Merci pour la recette et les superbes photos!
Mikhaska, Ira, nous sommes aussi des mangeurs de viande, et même si je n'échangerai pas un morceau de steak juteux contre quoi que ce soit, il faut parfois essayer d'autres recettes! (J'aime cet autre toxicomane, je le prépare et le mange (steak) une fois par mois, sinon il manque quelque chose et vous commencez à faire toutes sortes de mal.)

Je vous remercie! J'ai essayé de décorer avec des moyens improvisés!
Tumanchik
Citation: Mikhaska
En tant que bouriate, mon plat préféré de tous les temps est un morceau de viande juteuse.
Je suis donc le premier ici avec une grosse fourchette! Sur une telle pièce - pas ouais! : girl_thin1: dumbfsemsama!
Rada-dms
Citation: Look-batun

Je soutiens l'orateur précédent! Petits Hollandais hétéros (sans blague)! Merci pour l'introduction à la cuisine allemande.

Oh, tu veux dire mes Hollandais bien-aimés !!!

Oui, avec cette compétition, nous deviendrons bientôt tous de "petits" Allemands!

Merci pour votre attention et une comparaison flatteuse. Je ne prétends même pas être des natures mortes avec de tels plats, je dois grimper dans les poubelles, mais il n'y a pas de temps pour tout.
Mikhaska
Citation: tumanofaaaa
Je suis le premier ici avec une grosse fourchette!
Eh bien, noooooo! Nous devons déjà être déterminés d'une manière ou d'une autre, mon cher Irishechkina! Ou pommes de terre ou viande! Et, puis, servez ces filles biélorusses gourmandes FSE et ensemble! Et les pommes de terre - les leurs ... Et la viande - les leurs ... Lénine a légué à partager!
Mikhaska
Olenka!
Mais, la photo, en effet, est incomparable! Le mot juste - peinture à l'huile!
Rada-dms
Mikhaska, tumanofaaaa, rencontrons et cuisons cette viande dans un immense chaudron en pleine nature, faisons cuire des pommes de terre au feu et buvons du vin, pourquoi la transférer dans du bouillon! Et nous allons vernir avec du saindoux!
J'en rêve juste !!!
Mikhaska
Ah! À plus! Pour l'instant, je vais vous rejoindre sur des traîneaux d'ici, vous êtes déjà en train de casser toute la viande! ... Vous goûterez tout le vin! ... Et je n'aurai que vos pattes, grasses du bouillon et brumeuses, innocentes - honnêtes yeux!
Regardez, certaines poupées gigognes ont déjà sorti une fourchette de leur poitrine et l'agitent comme le drapeau de la Biélorussie! ... Polendvitsa, vous voyez, elle ne suffit pas!
Rada-dms
gala10, si aujourd'hui, et pas la nuit Fotala, alors j'aurais tout fait différemment, mais j'ai déjà mangé
Merci, Checkmark, c'est sympa, car nous essayons de dire ce qu'il y a, et puis le processus est très excitant.
Irina Dolars
Délicieux !!! Et la beauté !!!
Seulement un mauvais nom
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Ah! À plus! Pour l'instant, je vais vous rejoindre sur des traîneaux d'ici, vous êtes déjà en train de casser toute la viande! ... Vous goûterez tout le vin! ... Et je n'aurai que vos pattes, grasses du bouillon et brumeuses, innocentes - honnêtes yeux!
Regardez, certaines poupées gigognes ont déjà sorti une fourchette de leur poitrine et l'agitent comme le drapeau de la Biélorussie! ... Polendvitsa, vous voyez, elle ne suffit pas!

Alors que la neige fond, je vais enterrer le vin dans le jardin, transformer la viande en ragoût, et Irisha conduira les pommes de terre! J'attends l'été, bref, je ne sais pas!
Mikhaska
Droits, les mains se tordent des clavicules! ... Et quoi? allez-vous me nourrir de ragoût? C'est là que ça commence toujours: viens, ma tante, visiter! Amène-moi, ma tante, argent! de la viande! ... Et quel type de vin se réveille?
Rada-dms
Citation: Irina Dolars

Délicieux !!! Et la beauté !!!
Seulement un mauvais nom
Irina Dolars, eh bien, donc les Allemands dans les noms sont des maîtres célèbres! "Rat Tails", "Hay, Straw, Boot" et d'autres vous donneront une vérité fantastique!

Oh, merci, déjà loué! Je vais aller voir mon mari pour montrer votre «merci», peut-il me préparer le dîner!?
Rada-dms
Mikhaska, J'ai des vins de tous les coins et recoins de l'Europe! Honnêtement!
Lequel aimes-tu?
Et il y aura du ragoût de boeuflamot! Qu'est-ce que j'ai monstre, un homme sur une couchette sur des pierres et un sol nu viendra, et j'étais son simple ragoût!
Lerele
Citation: tumanofaaaa

Je suis donc le premier ici avec une grosse fourchette! Sur une telle pièce - pas ouais! : girl_thin1: dumbfsemsama!

Non, j'ai une fourchette plus grosse, et en général, je ne mange pas de gras, mais c'est à moi
Génial !!!!
Mikhaska
Citation: Rada-dms
sur couchette
Qu'est-ce que tu es, petite amie?! Dieu me sauve d'un tel destin!
Oui-ah-ah ... Sur un traîneau, et même avec mon, maintenant maigre Jo ... Zholtoy de la malnutrition avec un cinquième point ... Hétéro et je ne sais pas si j'y arriverai?!
Rada-dms
Citation: Lerele

Non, j'ai une fourchette plus grosse, et en général, je ne mange pas de gras, mais c'est à moi
Génial !!!!

Alors les filles! Je ne permettrai pas un combat - j'ai un chien formidable! Tout est en ordre! Je ne laisse aller que les enfants et les chiens!
Eh bien, les meilleurs amis !!

Bref, prends toute la viande, je vais manger du bouillon, faire tremper du pain et manger ...
Mikhaska
Citation: Lerele
J'ai une plus grosse fourchette
Non! Eh bien, regardez, qu'est-ce qui se passe! Leur viande ne leur suffit pas dans leur Europe! Opportunités! Quel que soit l'Occident, tous avec des fourches visant nos vaches vont en rangées et en colonnes!
Tumanchik
Citation: Mikhaska
Lénine a légué pour partager!
Allez, viens avec l'histoire! C'est Lénine, celui qui se fait renverser les chichas, et Staline, au fait, a dit que vous n'aviez pas de chance, enlevez-la au camarade! Nous sommes bien sûr derrière la pomme de terre, est-ce notre acte? mais de la viande - je suis pour les camarades sacrés!
Tumanchik
Citation: Mikhaska
Regardez, certaines poupées gigognes ont déjà sorti une fourchette de leur poitrine et l'agitent comme le drapeau de la Biélorussie! ... Polendvitsa, vous voyez, elle ne suffit pas!
Oui, nous avons de la viande adkul, une seule pomme de terre. Et puis, à la vue de la salive, je me suis étouffé!
Citation: Rada-dms
mais déjà mangé
C'EST ICI CENTRAL MOT! Bummer!
Citation: Lerele
Non, j'ai une plus grosse fourchette
Et puis je peux discuter!
Citation: Rada-dms
- J'ai un chien formidable!
Parlez-vous de votre hamster?
Mikhaska
Qu'es-tu?! Qu'es-tu, Irishechka?! Je ne vous parle même pas du tout, ( Ol, dîtes-moi ?!). Je suis juste désolé pour nos vaches ... Il n'y a pas du tout de viande. Quelques queues et forelocks! Pour les regarder, le cœur saigne!
Bien à vous, cette viande sera plus belle! J'ai vu! Et kuuushala!
Mikhaska
Citation: Rada-dms
prends toute la viande, je vais manger du bouillon, faire tremper le pain et manger ...
Alors c'est tout! Apporté Radusenka, glouton étranger! Toute la viande a été emportée avec une fourche!
Rada-dms
Citation: tumanofaaaa
Parlez-vous de votre hamster?

: lol: Sous ce hamster, toute la cour marche et toute la "forêt Aleshkinsky", une partie de l'influence s'étend même à Khimki.!

Mikhaska, Pensez-vous, comment de tels mots peuvent-ils me traverser, comme "Nara"?

«Le long de la toundra, le long d'un large bord, nous avons marché avec vous, quittant le convoi ...

"Pendant la journée, nous avons attrapé deux grenouilles et fait du feu, quel goût pour ces crapauds dont je me souviens encore!"
Rada-dms
Mikhaska, oh Mikhaska, pardonne à l'imbécile pécheur pour les "couchettes" - oui, cent pépins dans ma bouche, et cent aiguilles de hérisson dans le cul ...
Vaughn, les chinois vont bientôt construire une voie ferrée de Pékin à Moscou, vous viendrez comme un homme blanc, vous ne vous épuiserez pas, donc moustache, est allé choisir le vin avant l'arrivée !!
Mikhaska
Citation: Rada-dms
«Le long de la toundra, le long d'un large bord, nous avons marché avec vous, quittant le convoi ...
Tihhaaa! Qu'êtes-vous, ma fille?! Eh bien, elle l'a pris et a tout dit sur nous?! Qui se soucie où vous et moi sommes depuis 5 ans?
Mikhaska
Citation: Rada-dms
est allé choisir le vin pour l'arrivée !!
Eh bien ... Smari ... Non ommani! ... Je suis une fille nerveuse! Je tomberais - obrohr s'offenser!
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Tihhaaa! Qu'êtes-vous, ma fille?! Eh bien, elle l'a pris et a tout dit sur nous?! Qui se soucie où vous et moi sommes depuis 5 ans?
Oui, je suis fatiguée de cacher les tatouages ​​sous la dentelle, c'est cher maintenant, kryzis!
Tumanchik
Citation: Mikhaska
Qui se soucie où vous et moi sommes depuis 5 ans?
ha, alors vous agissez par concepts? frappé!

Citation: Mikhaska
Bien à vous, cette viande sera plus belle! J'ai vu! Et kuuushala!
naïf, d'où t'es venue l'idée que c'est la nôtre! nous avons tous été abattus dans un but de prévention (il y avait une faim), et maintenant c'était FSE importé! et notre bouture - c'est ce que le biélorusse a écrit!
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Eh bien ... Smari ... Non ommani! ... Je suis une fille nerveuse! Je tomberais - obrohr s'offenser!

Donc au moins environ ... ou obpi .... nous avons un atout de toilette, vous, surtout, venez, sinon Irisha ne va pas, mais dès qu'elle découvre que vous y allez, elle ne le supportera pas, elle roulera! Et moi, comme je serai heureux !!! Et le beflamote et le bœuf stroganoff! : girl-yes: Je vais essayer dur, je ne peux pas voir le siècle de la liberté!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
Oui, je suis fatiguée de cacher les tatouages ​​sous la dentelle, c'est cher maintenant, kryzis!
Ryunimagu

Citation: Mikhaska
Si je tombe, je serai offensé!
Tady Ol est définitivement meilleur pour vous - il est plus sûr à la campagne dans la nature. dans ce cas - bouillon de riz!
Mikhaska
Citation: tumanofaaaa
où avez-vous eu l'idée que c'est la nôtre!
Citation: tumanofaaaa
notre bouture - c'est ce qu'épelait le biélorusse!
Voici votre temps! Déception partout! Et comment vivre plus naïf Tchouktche Les filles d'Irkoutsk?
Et, ils ont dit: mange, Irishka! votre viande en palendvichka! Délicieux! ...
Mikhaska
Citation: Rada-dms
vous, le plus important, venez,
Tout! Résolu! J'y vais avec les premiers traîneaux! Seulement, je viendrai avec mon chien-loup! Nous sommes avec elle - perroquets - tourtereaux! Elle a besoin de manger de la viande au moins une fois par an!

Citation: tumanofaaaa
dans ce cas - bouillon de riz!
Votre bouillon ... (rire démoniaque), nous - comme un éléphant - du grain! Nous avons nos propres fonds en Sibérie! Les sorties sont maçonnées avec du béton armé! Les fascistes figés entreront dans nos catacombes plus tard!
anel
Rada-dms, nature morte très appétissante
Et le nom est si mystérieux que vous ne pouvez pas passer!
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Tout! Résolu! J'y vais avec les premiers traîneaux! Seulement, je viendrai avec mon chien-loup! Nous sommes avec elle - perroquets - tourtereaux!
Donc, à propos du chien-loup plus en détail, le mien est déjà intéressé, a même jeté la bouteille en plastique!
Elle fabrique des cordes avec de tels mâles, le plus gros sera le mieux!
Regarde ça, ce n'est peut-être pas en vain que la mariée attend le marié de Sibérie, elle a gardé sa pureté, à ses yeux le désir et le chagrin du monde! Et nous trouverons de la viande, nous avons beaucoup de Yorkies.

Oh, tu as une fille aussi !!!! Eh bien, alors nous blottirons les oligarques de Moscou ici !!
Rada-dms
anel, Lenochka, merci pour votre attention à la recette, donc j'ai, comme je l'ai vu, immédiatement couru pour la viande.
Rada-dms
Citation: tumanofaaaa

ha, alors vous agissez par concepts? frappé!
naïf, d'où t'es venue l'idée que c'est la nôtre! nous avons tous été abattus dans un but de prévention (il y avait une faim), et maintenant c'était FSE importé! et notre bouture - c'est ce que le biélorusse a écrit!

Mais que se passe-t-il sur terre !!!

Ir, n'ayez pas peur, nous sommes calmes, mais violents, mais nous ne touchons pas aux nôtres! Fais tes valises avec du bacon et des pommes de terre - depuis cent ans je n'ai mangé ni l'un ni l'autre!
Mikhaska
Eh bien, regardez, ne soyez pas paresseux, dans Temko "homme à chien - ami!" Là, quelque part sur l'une des trois dernières pages, il y a une photo d'elle ... Avec un os de poulet entre les dents. Je ne donne pas le lien - Temko, même, je ne le trouve pas.
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Eh bien, regardez, ne soyez pas paresseux, à Temka "l'homme est l'ami d'un chien!" Là, quelque part sur l'une des trois dernières pages, il y a une photo d'elle ... Avec un os de poulet entre les dents. Je ne donne pas le lien - Temko, même, je ne le trouve pas.
Je vais aller estimer la taille du lévrier, il faut savoir combien de viande récolter!

Ugh, ugh, si ce n'est pas York ..... le mien ne favorise pas, insulté dans l'enfance! / Spoiler]

Mikhaska
Allez - allez, mon âme! Ici, il est juste que je pense si votre joie dévorera ma fille, ou le dédain!

Je suis allé sur le côté Olenka! Notre heure n'est plus aux enfants - 3 heures du matin ... Pokakushki! Jusqu'à demain!

Pulisyan
Olgacher, je suis allé directement au dîner royal - super design, titre intrigant et contenu digne!
Rada-dms
Pulisyan, Sasha !! Ce n'est pas dommage de servir vos desserts pour n'importe quel dîner royal, et aucun, vous ne pouvez pas choisir !!! Et ce n'est pas un compliment!
Ludmil_a
Olya, génial! J'aime aussi le boeuf
Tumanchik
Citation: Ludmil_a
J'aime aussi le boeuf
Eh bien, je ne survivrai pas à un concurrent! Désolé - mais FSE a déjà été mangé!
lettohka ttt
La photo d'Olga est géniale ainsi que la recette, merci pour la beauté !! :-) :-). :-)
Ludmil_a
Citation: tumanofaaaa
Eh bien, je ne survivrai pas à un concurrent! Désolé - mais FSE a déjà été mangé!
Ouais, c'est comme celui qui s'est levé le premier, c'est le boeuf.
Rada-dms
lettohka ttt, Natalia! Je suis heureux de! Merci beaucoup pour mes humbles efforts pour soumettre la recette!

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