Œufs, poudre d'œuf (jaune et blanc) et mélange d'œufs

Une question pour les connaisseurs ... Les œufs de poulet, de caille et de canard sont-ils différents en pâtisserie (pain, viennoiseries)?
J'ai entendu une opinion, par exemple, que les produits de boulangerie avec des œufs de canard sont beaucoup plus savoureux. Est-ce vraiment vrai ou un mythe inventé par quelqu'un?

Le goût d'un produit est une affaire individuelle et dépend de nos papilles gustatives personnelles.

Le type d'œuf affecte-t-il les caractéristiques du test? Le contenu d'un œuf de canard, par exemple, est plus dense qu'un œuf de poule. Si vous l'ajoutez à la pâte au lieu du poulet, quels changements dans la pâte (structure, plasticité, etc.) peut-on attendre? Eh bien, dans le produit fini, respectivement.

Je n'ai pas de canard pour pondre des œufs de canard pour moi
Si vous en avez l'occasion, faites une expérience et faites cuire des pains sur différents œufs, vous pouvez alors comprendre la différence dans la structure de la pâte.

En principe, nous faisons ceci: nous jetons toutes nos «idées» dans la pâte (jusqu'aux cornichons et saucisses avec des sels) et regardons le résultat et comment cela nous convient.
Si vous ne l'aimez pas, nous nourrissons les oiseaux ou les mettons sur des crackers.

J'ai essayé de faire cuire la charlotte avec des œufs de canard. J'ai réalisé qu'elle était différente ... et qu'elle était cuite différemment. Mais ... j'ai du mal à tirer certaines conclusions logiques de mon expérience.
Si quelqu'un a le désir d'expérimenter, je peux volontiers fournir du «matériel expérimental» à ces fins. C'est très intéressant pour moi.