Pain d'épices à la farine de seigle (Lebkuchen mit roggenmehl)

Pain d'épices à la farine de seigle (Lebkuchen mit roggenmehl)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
mon chéri	400 grammes
l'eau	100 ml
sucre	100g
beurre	60 grammes
farine de blé	300g
la farine de seigle	300g
levure	6 grammes
épices à pain d'épices	2 cuillères à café avec une lame
sodium / potasse (levure chimique / soude)	16 grammes
crème de lait	50 ml pour la lubrification

Méthode de cuisson

• Tamiser la farine avec la levure chimique. Chauffez le miel, l'eau, le sucre et le beurre à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ne laissez pas bouillir le mélange. Retirez la casserole du feu. Incorporer les épices au mélange de miel. Réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, incorporer la farine. Laisser reposer la pâte au moins 1 jour à température ambiante (dans un récipient carré), et de préférence 2 mois dans un endroit frais (tablette supérieure du réfrigérateur). Abaisser la pâte de 5 mm d'épaisseur, découper le pain d'épices, badigeonner de lait ou de crème et enfourner environ 13 minutes à 180g dans un four préchauffé.
• J'ai beaucoup aimé la pâte au travail, elle n'a rien dépoussiéré!
• 

Le plat est conçu pour

une grande majorité!

Temps de préparation:

1 jour-2 mois

Programme de cuisson:

cuisinière, four

[NataliARH]

NataliARH, alors combien de levure chimique devriez-vous mettre?

NataliARH, alors combien de levure chimique devez-vous utiliser?

Angelka, j'ai également été perplexe face à cette question. Lequel de ceux-ci est correct, levure chimique 6 grammes ou sodium / potasse (levure chimique / soude) 16 grammes?

[Tanyush,]

Tanyush,Hey. Vous n'avez pas été vu depuis longtemps. Je pense que l'hôtesse viendra expliquer. Attendons.

Oui, attendons. Bonjour Angelchik! J'ai raté beaucoup de filles, ce n'est que récemment que je regarde rarement n'importe où. Je veux remuer le gâteau aujourd'hui, alors je le cherche. Le seul problème éternel est que la crème sure l'aimera là-bas et je ne peux pas l'obtenir. Je veux un chocolat simple, pas confus, pas pour moi.

[ang-kay]

ang-kay, MonsieurMerci de l'intérêt que vous portez à la recette! levure chimique 6g, et s'il n'y a pas de potasse, remplacez-la à nouveau par du soda ou de la levure chimique, il s'avère que 22g au total

[épices à pain d'épices]

Merci Natalia pour la réponse. Nous allons essayer, mais ce week-end à venir. Aujourd'hui, j'ai déjà repris le gâteau au pavot de (natapit).
Merci pour la recette intéressante et pratique. Je veux aussi demander épices à pain d'épices que comprennent-ils et comment peuvent-ils être remplacés? Comment faire du pain d'épices, doux ou dur?

[Tatyana]

Tatyana, les épices peuvent être vues ici, ajoutez à votre goût https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 les biscuits au pain d'épice n'ont pas encore reposé (au moins 2 jours), alors j'ajouterai certainement ce qu'ils sont sortis, au début presque tous les biscuits au pain d'épice minces sont durs

Je vous remercie! Je suis allé voir tout ce qui était disponible et déjà dans les signets. Espérons que dans deux jours, le pain d'épice sera moelleux. J'ai beaucoup aimé les bonbons à la menthe de l'URSS, eh bien, comment voudrais-je en manger maintenant

[Tatyana]

Tatyana, non, ce ne sera certainement pas comme ça! Ensuite, vous n'avez pas besoin de regarder les biscuits au pain d'épice minces, mais cette forme d'URSS, si la douceur et le goût de ceux-ci sont nécessaires. Nous en avons beaucoup sur le forum!

le pain d'épice n'est pas encore installé

Natasha,
1) Qu'est-ce que les biscuits au pain d'épice sont finalement devenus?
2) Dans quelles conditions mûrissent-ils en vous, dans un contenant hermétique, dans un sac, dans une boîte en carton?
3) combien la pâte lève-t-elle pendant la cuisson et combien elle se déforme, le motif sera-t-il préservé ou non?
4) Quelle est la meilleure épaisseur pour rouler cette pâte à la fin?
5) y a-t-il une odeur de soda, car il s'avère que c'est beaucoup pour cette quantité de farine
6) À quel stade ajoutez-vous de la levure chimique et du soda?

ps il n'y a pas d'oeufs dans ce test, ai-je bien compris?

[Vei]

Vei, Je ne vous ai pas reconnu, vous serez riche, vous avez changé votre avatar))) ici, merci, je voulais juste me désinscrire! Outre les questions posées, je tiens à dire que par rapport au pain d'épices brun de mes recettes et à celles d'Aix-la-Chapelle, ces seigle sont différents.
1. à propos du rangement juste sur un chariot dans la chambre, ils se cassent les mains en deux, mordent avec difficulté!
2.J'ai mis des pains d'épices dans un sac et une petite pomme coupée, un jour plus tard, j'ai mis à jour la coupe, mais au début ils sont devenus plus mous, maintenant ils mordent bien, denses, pas lâches, doux pour les dents, même de petits fragments se détachent avec mes mains ... et puis j'ai pensé que Je n'aurais pas dû le laisser du tout sur la table, j'ai dû le mettre tout de suite dans le sac!
3. la pâte monte dans environ 2p, j'ai mesuré 1cm en haut, ils ne sont absolument pas convexes, enfin, la différence sur les bords et le milieu est de 3mm (je pense que c'est plat) ... un motif en relief, tu veux dire un tampon? Il me semble que ça restera, si seulement je savais, je ferais immédiatement des expériences))) maintenant je vais faire des tampons / dessins sur tous les biscuits en pain d'épice pour un test!
4.La pâte a été étalée sur 5 mm, et visuellement cela semble moins, en fait 5)))
5. La soude n'est pas ressentie, j'ai tout remplacé par de la levure chimique.
6.J'ai mélangé la levure chimique dans de la farine tamisée (je l'ai manquée dans la recette, je dois la réparer!)
7. Il n'y a pas d'oeufs, non.