Soupe d'hiver aux pommes de terre à la choucroute des Alpes bavaroises

Catégorie: Premier repas
Cuisine: allemand
Soupe d'hiver aux pommes de terre à la choucroute des Alpes bavaroises

Ingrédients

Oignons bulbes 2 pièces / petit
Poireau (facultatif) 0,5 pièce
Carotte 2 pièces / petit
Céleri-rave 0,5 pièce
Racine de persil 2-3 pièces
chou blanc 2 feuilles
Choucroute 200 grammes
Tomate (facultatif) 1 pièce / petit
Pommes de terre 900 g (6-7 pièces)
Feuille de laurier 1 pc
Pois de la Jamaïque 3 montagnes
Fenouil 1/4 cuillère à café
Bacon (facultatif, j'ai remplacé par du poulet bouilli) 100 à 150 g
Crème sure (facultatif) goût
Sel goût
Huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

  • Cet analogue de la soupe aux choux russe se trouve également dans les Alpes bavaroises. Il peut être préparé en version maigre - légume sans viande - et en soupe de viande (avec l'ajout de bacon).
  • Cuisson du bouillon de légumes.
  • 1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (dans un chaudron ou dans une casserole dans laquelle vous pouvez faire frire), faites revenir les oignons (1 pc) et les poireaux (je n'ai pas utilisé) à feu doux (3-5 min). Ne faites pas frire!
  • 2. Pelez et hachez grossièrement le céleri, le persil et les carottes (1 pc) et ajoutez-les à l'oignon. Les tiges de céleri peuvent également être utilisées si vous le souhaitez. Frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes.
  • 3. Ajoutez de l'eau - 1-1,5 litre, tomate hachée, feuilles de chou, déchirées en morceaux, poivron, feuilles de laurier, fenouil. Faites bouillir le bouillon pendant 20 minutes.
  • 4. Filtrez le bouillon. Ces légumes ne sont pas ajoutés à la soupe (comme ce fut le cas avec l'auteur de la recette). Le bouillon n'a pas besoin de sel! (la choucroute sera utilisée plus loin) Il s'avère un bouillon de légumes très riche. Par la suite, il est légèrement noyé par le goût de la choucroute. Je pense que ce bouillon peut également être essayé pour les soupes monotones (où d'autres saveurs expressives font défaut).
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  • Soupe de cuisson
  • 1. Pommes de terre, carottes (1 pc), oignons (1 pc), coupés en cubes moyens et faire frire rapidement dans l'huile végétale.
  • 2. Ajoutez-y du bouillon de légumes, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez légèrement les légumes pour que certains légumes se transforment en purée, d'autres restent en morceaux.
  • 3. Pressez la choucroute, ajoutez à la soupe et portez à ébullition. Assaisonner avec du sel et d'autres épices au goût. La version maigre de la soupe est prête!
  • 4. Maintenant, vous pouvez faire frire le bacon dans une poêle à frire sèche jusqu'à l'état de crépitements et les mettre en portions sur une assiette. J'ai utilisé du poulet bouilli, je l'ai déchiré en morceaux et ajouté après le chou.
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  • Bon appétit!
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Le plat est conçu pour

1,5 l

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Soupe très épaisse et agréable. De grandes quantités de pommes de terre donnent à la soupe un aspect rôti. En hiver, il créera une sensation de chaleur et de confort!
Une source - 🔗

Tusya Tasya
Une si petite soupe douillette
ninza
La soupe est super! Je mettrai en signet, je cuisinerai.
filirina
Et la choucroute ne reste pas croustillante? Dans la soupe aux choux, il languit pendant 3 heures ou plus, puis l'a ajouté, l'a porté à ébullition et c'est tout.
Pulisyan
Natasha, Nina, Irina, merci pour votre attention sur la recette! J'ai préparé une petite casserole pour un échantillon - donc mon mari a déjà tout mangé! ..
Citation: Filirina
la choucroute ne reste pas croustillante?
Oui, Irin, Je suis resté croustillant (même après un certain temps). Je pense que cela dépend aussi du chou. Si ce n'est pas particulièrement croustillant cru, il ne croquera pas dans la soupe.
barska
Je suis content que vous ayez utilisé ma recette!
Pulisyan
Nina, c'est ta recette que j'ai rencontrée chez le cuisinier? Comme c'est intéressant! Merci d'avoir partagé!
Soupe très, très savoureuse, je la fais cuire pour la deuxième journée consécutive.Les adultes et les enfants engloutissent les deux joues, merci pour la recette facile et délicieuse!

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