Tomates séchées

Tomates séchées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates non solides (combien tiendront sur la plaque à pâtisserie)	1 à 1,2 kg
Sel au goût	environ 1 c.
Mélange d'herbes sèches (comme provençal - italien) ou aneth frais, basilic, origan, thym
Poivre noir moulu, pois roses	goût
Graine de coriandre, moutarde (pas nécessaire) dans un pot de beurre
Ail frais ou sec
Huile de tournesol ou olive - dans un bocal

Méthode de cuisson

• Lavez bien les tomates, coupez-les en deux - en quatre. Pour un séchage rapide, il est préférable d'éliminer tout excès de jus avec des graines et des partitions avec une cuillère, puis le temps de séchage sera divisé par deux.
• Je ne l'ai pas fait, mais en vain.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, badigeonner d'huile d'olive et disposer les tomates coupées en morceaux. Saupoudrer les tomates de sel et d'épices. Herbes fraîches ou sèches - saupoudrer dessus. Si l'ail est frais, saupoudrez-le de tranches. Essayez de ne pas renverser les tomates - elles brûleront.
• Sécher à 100-120-150 degrés pendant 4-5 heures avec une porte légèrement ouverte ou avec un ventilateur (celui qui l'a). Éteignez ensuite le four et laissez refroidir dedans.
• Le temps de séchage dépend du four et des tomates elles-mêmes. L'essentiel est de regarder de temps en temps pour qu'ils ne commencent pas à brûler, s'ils brûlent, baissez le feu.
• Certains sèchent dans un airfryer ou un sèche-linge électrique.
• Les tomates sont prêtes lorsqu'aucun liquide n'est libéré lorsque vous appuyez sur la chair avec une fourchette.
• Mettez les tomates finies dans un bocal propre, versez-les d'huile d'olive et fermez le couvercle.
• Garder réfrigéré.
• Si la tomate s'avère être un demi-pot, vous pouvez la mettre en couches: tomates, ail en grosses tranches, cubes de fromage à pâte dure, épices et herbes sèches si vous le souhaitez, versez avec de l'huile. Si le tournesol est utilisé, vous devez le manger dans deux à trois jours. Si olive - une semaine ou deux, vous pouvez stocker en toute sécurité, si cela persiste!

Remarque

Je voudrais suggérer une recette du forum culinaire. Donc, la recette des tomates séchées au soleil (je ne l'ai pas encore essayée moi-même, l'auteur de la recette Vintage)

Je fais sécher des tomates chaque été, seulement sans herbes, juste les tomates séchées à mon goût ne sont pas très savoureuses, mais en hiver dans les ragoûts, dans les soupes au bortsch, c'est super. Quand ils sont attachés, je les mets au congélateur, je pense que c'est toujours mieux de les conserver que dans un bocal.

Et j'ai de telles tomates dans le réfrigérateur pendant plusieurs mois et ont été mangées avec un coup derrière les oreilles. Nous devons donc cuisiner cette année aussi.