Nohathurak (trois options)

[Bon appétit à tous!]

Nohathurak (trois options)

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Pois chiches (pois chiches) secs	150 à 200 g
Oignons (il n'y en a jamais trop)	goût
Zira grossier	1/3 cuillère à café
Coriandre moulue	1/3 cuillère à café
Paprika	0,5 cuillère à café
Piment rouge moulu	pincer
Grenade ou citron (jus)	1 à 2 cuillères à soupe l.
Sel	goût
Herbes fraîches (aneth, persil)	optionnel

Méthode de cuisson

• NohAthurAk est un apéritif chaud à base de nohat (nohuta, pois chiche ...)
• Nous nous sommes souvenus du nom de cet apéritif par tous les kishlak enregistrés dans la Mcooker, à savoir: Vasya - Vasilica (Tachkent), Zaïroï - zairo4ka (Samarkand), Oleskoï - Été (Tachkent), Natasha - Chuchundrus (Kirghizistan), votre humble serviteur - LenkoyTimkoy (Tachkent), eh bien ... Mankoy, où sans elle! Elle connaît déjà quelques mots en ouzbek et les utilise avec succès, elle peut donc également être considérée comme une "kishlak".
• En général, pendant que nous triions le nom, que tout le monde avait à peu près oublié, il s'est avéré que nous connaissions au moins trois options pour préparer cette merveilleuse collation. Aujourd'hui, j'ai testé les trois, revérifié et mis à votre goût, mes chers Khlebopechkin!
• Donc, en toute honnêteté et en se souvenant que la vallée de Fergana est le berceau de Nohatkhurak, je vais tout d'abord vous dire comment elle y est préparée. Elle ne s'est pas éloignée de la recette généralement acceptée. Le voici, beau:
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• Cet apéritif est vendu dans certaines régions d'Ouzbékistan sous forme de graines - dans des sacs en papier.
• Pour le faire cuire, vous devez d'abord faire tremper les pois chiches. J'ai ceci:
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• Vous devez faire cuire les pois chiches exactement comme indiqué sur l'emballage. Curieusement, mais il s'est vraiment préparé. Autrement dit, il a été trempé pendant 4 heures, puis cuit pendant 1 heure. Merveilles!
• Si vous avez d'autres pois chiches - après tout, il existe en différentes variétés - faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau fraîche, puis rincez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vérifiez-le comme ceci: les pois doivent avoir l'air entiers, mais lorsque vous les écrasez avec la langue contre le palais, vous obtiendrez une délicate purée de pois chiches. Ainsi, une collation à base de ces pois ne sera jamais sèche.
• Lorsque vous êtes prêt, videz-en l'eau. Hachez maintenant finement l'oignon, versez-le avec du jus de grenade ou de citron et laissez reposer pendant cinq minutes. Ajouter toutes les épices et le sel aux pois, remuer, ajouter l'oignon et remuer à nouveau. Nohathurak est prêt!
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• Il peut être mangé à la fois chaud et froid, mais seulement aujourd'hui, l'oignon perdra de sa jutosité et se ramollira, et l'apéritif deviendra insipide.
• L'option suivante est avec des pois frits:
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• C'était une pure expérience. Pois trempés, j'ai décidé de ne pas cuisiner, mais "selon les souvenirs de Zaira, faites-les frire dans l'huile". Seigneur, sho était là! Je faisais frire le Zaïre dans une friteuse à air, et moi - dans un chaudron. Donc, à un moment donné, l'humidité s'est évaporée des pois et il a commencé à tirer, ou plutôt, seulement un coup de pois comme du maïs soufflé, mais il n'a volé que dans toute la cuisine! Je me tiens là ... tout dans des particules microscopiques de pois, brillantes d'huile, comme un arbre du Nouvel An, et je me souviens de Zairochka ... En général, je n'ai pas attendu le feu d'artifice pour continuer et j'ai enlevé le chaudron du feu. Eh bien, que puis-je faire, les pois sont durs ... Je les ai mis à bouillir. Et ce n'est qu'alors que j'ai fait frire un peu dans l'huile et ensuite - tout selon la recette, sauf que je voulais faire l'oignon ici un peu mariné dans du vinaigre et je l'ai saupoudré de vinaigre de cidre de pomme. Et ce serait également bien d'ajouter du gros sel ici - de la roche ou de la mer, ce sera généralement délicieux. Mais en l'absence de ceux-ci, j'ai saupoudré les pois avec du sel noir "jeudi" - tellement délicieux. Mon mari a beaucoup apprécié cette collation pivasik.
• Résumé: faites d'abord bouillir les pois, puis faites-les légèrement frire dans l'huile, mais ne les laissez pas sécher, sinon ils redeviendront durs.Ensuite, mettez-le dans un bol, épongez-le avec une serviette en papier, et après avoir enlevé l'excès de graisse, assaisonnez avec des épices.
• Mais regardez à quel point notre Zairochka a conçu le Nohatkhurak! Elle a même conduit pour de la bière exprès pour un tel cas! (Je pense qu'elle ne verra pas d'inconvénient à ce que je mette sa photo, sinon cette beauté se cache quelque part dans la "salade")
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• Et enfin, ma collation préférée est avec des oignons frits. C'est exactement celui que Manka a mangé sur un visage l'autre jour! Mais plus tard, ayant honte, elle ne s'est pas repentie - elle vit selon le principe: "La meilleure défense est une attaque", mais agissons, disent-ils, pois durs, oignons trop cuits et finalement, elle, disent-ils, ne l'a pas mangé, mais l'a détruit, shob n'importe qui il ne l'a plus compris et n'a pas fait de mal! Eh bien, vous savez - docteur ... le serment d'Hippocrate ... "ne faites pas de mal", disent-ils, et tout ça ... Otmazed, en général. Je ne parlerai même pas des conséquences ... là ce n'était pas sans ça.
• Eh bien, on y va "à nos béliers" à ma collation préférée:
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• Nous faisons frire les oignons autant que nous le voulons, à partir de là, l'apéritif n'en sera que plus juteux. Ensuite, nous ajoutons nos pois déjà bouillis à l'oignon, directement dans la casserole, ajoutons du sel et des épices, ajoutons un peu d'eau - pour une plus grande jutosité et réchauffons à chaud. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez les légumes verts hachés. Tout! Servir chaud. J'ai saupoudré de paprika et un mélange de poivre fraîchement moulu sur l'apéritif. Tant que la cour est toujours en activité, les pois vont se refroidir un peu et devenir les plus délicieux, testés! Cet apéritif quitte instantanément la table d'hôtes. À propos, avec des oignons, vous pouvez faire frire du bacon coupé en petites lanières ou en cubes - cela s'avère également très savoureux. Et pourtant, le nohathurak aux oignons frits est bon même pour le troisième jour, rien ne sera fait, il suffit de le réchauffer au micron et il est comme neuf.
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• Bon appétit à tous!
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Remarque

Vous pouvez en savoir plus sur Nohathurak ici: 🔗

Je n'ai jamais mangé une telle chose de ma vie! Besoin d'essayer! je peux le faire

[Lenka]

Aaaaaaaa, Lenka, tu l'as fait!
J'ai porté mes yeux le matin, j'ouvre le HP et vois ton surnom, littéralement dans les premières lignes hit-parade nouveaux messages. Je ne comprenais pas le courant, tu n'étais pas encore couché - as-tu écrit la recette de la nuit, ou t'es-tu tellement foutu d'écrire ce merveilleux message à l'humanité?

En tout cas, tu es un héros, laisse-moi te serrer et merde! Particulièrement impressionné par la tentative de friture pop cornpois chiches trempés, êtes-vous là ... faites attention comment nous sommes ici sans vous ...
Je pense, peut-être que vous devez d'abord le faire bouillir un peu, puis feux d'artifice de l'appareilfrire?

Bien sûr, celle de la deuxième photo est la plus proche de moi. Seules les tantes ont versé dans un sac au début juste nohat, sur le dessus avec un oignon le vinaigre (bien que ce soit une version de rue, quel genre de nafik au citron et à la grenade y a-t-il, jugez par vous-même?), Et ils ont versé des piments doux ou des piments à volonté.

Il faut chercher les pois chiches Mistral, je me demande pourquoi il faut si peu tremper. J'ai une foire, donc tout est comme il se doit, trempez toute la nuit (pendant au moins 6 heures), bien que cuire pendant 40 à 50 minutes, aussi des miracles!
Vous venez de cuisiner dans une casserole sur la cuisinière? Maintenant, je ne fais cuire toutes sortes de légumineuses que dans une cocotte minute.

Merci, mon ami, pour les souvenirs chaleureux, et pour les recettes, bien sûr!

[Lenk et Lenk]

Lenk et Lenk, tu sho êtes-vous allé dormir? ou combattu toute la nuit? Maintenant, il faut aller après le travail pour les pois chiches, faire, essayer ... Oh, comment pouvez-vous manger magnifiquement !!! Bien que je ne sois pas de votre village, je vais essayer de le faire aujourd'hui!

Je veux aller dans ton village! Je suis également de Tachkent. Je regarde les photos et m'étouffe avec de la salive. J'adore rien, mais toujours au régime

Hou la la ! J'aime beaucoup les pois chiches et mon voisin à l'étage est originaire de la vallée de Fergana. À la première occasion, je lui demanderai si elle a sa propre façon de préparer ce plat.

Et comment une telle réponse à ce kishlak du côté d'un simple village russe?

Vous devez disposer un flash mob de plats à partir d'un poêle à bois. Tout de même, la cuisine est détruite et il n'y a quasiment aucun endroit pour cuisiner ma chérie))) J'ai menti, bien sûr (4 multi et un four électrique à disposition), mais quelle motivation!)))

Et quelle serait la réponse à ce village du côté d'un simple village russe.

Un jarret de porc dans une marmite en fonte remplie d'hydromel ... ou tout simplement ... de la choucroute

Aha, arrangez-vous, Natasha, ma belle-mère, qui vit à Bursa, a un tel poêle. Là-dessus, tous les plats, y compris les pois chiches, sont délicieux.

La cuisine est détruite de toute façon

sho, recommencer ??

Sho Lenka, je me suis entraîné sur les lapins, puis-je y aller?

Merci Lenus, drukh! Je suis tellement heureux que maintenant j'ai un permis de séjour dans un village chaleureux Et la même chose: girl_cray1: comme un trou dans le cul était solitaire.
Par excès de sentiments, j'ai même oublié la recette. Je suis allé cuisiner et je saupoudrerai le tout de salive

Vous venez de cuisiner dans une casserole sur la cuisinière? Maintenant, je ne fais cuire toutes sortes de légumineuses que dans un autocuiseur.

Puis-je poser une question? J'adorerais donc faire cuire les légumineuses non pas sur la cuisinière, mais 1. J'ai peur qu'elles s'enfuient 2. Le fabricant n'écrit généralement pas la proportion de légumineuses d'eau et j'ai peur de verser et de digérer, respectivement, ou de ne pas ajouter / ne pas cuisiner. De tout cela, la question n'échappe pas? et combien d'eau verser? Quelqu'un d'autre peut-il partager son expérience sur ce sujet ...

Leeyen, wow quelle beauté j'ai préparée !!! Les petites mains s'étirent déjà pour faire tremper les pois, et les petites jambes courent elles-mêmes chercher de la bière
Nous devons vous proclamer comme un yashi oshpaz de notre village!

Puis-je poser une question? J'adorerais donc faire cuire les légumineuses non pas sur la cuisinière, mais 1. J'ai peur qu'elles s'enfuient 2. Le fabricant n'écrit généralement pas la proportion de légumineuses d'eau et j'ai peur de verser et de digérer, respectivement, ou de ne pas ajouter / ne pas cuisiner. De tout cela, la question n'échappe pas? et combien d'eau verser? Quelqu'un d'autre peut-il partager son expérience sur ce sujet ...

Une question intéressante, je n'y ai en quelque sorte jamais pensé, j'ai toujours cuisiné sur la cuisinière, maintenant je cuisine dans un dessin animé, et je verse de l'eau à l'œil nu, je n'ai jamais essayé de courir nulle part et jamais essayé. Il vous suffit de verser plus d'eau et bien sûr de petits pois trempés.

[Été]

Été, Je fais de même, et la question des proportions m'a plongé dans une grande stupeur. J'ai cuisiné dans un dessin animé, mais combien pendre en grammes

Il faut probablement garder à l'esprit que rien ne gonfle beaucoup, si je fais tremper environ la moitié d'un verre à facettes de pois secs sur du pilaf, alors le matin, je reçois environ 700 g. boîte de pois trempés, c'est peut-être la question? Et combien pendre en grammes pas naaay

[Été]

Été, combien coûte-t-il à l'œil nu? eh bien, combien l'eau devrait-elle la recouvrir? Et quel programme utilisez-vous pour cuisiner? C'est peut-être pour ça qu'il ne s'enfuit pas ...

Quand je cuisine sur la cuisinière, je n'y pense pas, je verse beaucoup, j'égoutte les restes, mais ils (les légumineuses) essaient périodiquement de m'échapper, donc je ne risque pas de cuisiner dans un dessin animé ...

putain, les filles, je me sens comme une maladroite sans bras

[Gata]

Gata, J'ai l'extinction sur le prog, un peu d'eau recouvre les pois chiches (on peut toujours faire le plein). Oui, je change l'eau plusieurs fois, le processus de formation de gaz après avoir mangé des légumineuses est absent. Voici tous les expérimentateurs et nous créons sur un coup de tête

Eh bien, comment pouvez-vous surmonter cela? Déjà le café s'étouffait sur de si délicieuses photos. Lenk et Lenk, vous savez comment attirer l'attention sur vous-même))
Je déteste les pois ....., mais pour des sentiments chaleureux pour vous et une recette si joliment présentée, je vais la prendre et la cuisiner. Ne zim, alors au moins je vais manger un morceau)) Ou peut-être que les faits maison auront un repas léger avec pivasik)
Jeune garçon, fille! Asseyez-vous, cinq pour la recette !!!

[Gata]

Gata, oh, eh bien, voici la stupidité de la maîtrise de soi maladroite, non!
Je cuisine pour le pilaf au ragoût, et pour un plat d'accompagnement, je cuisine juste sur de la soupe, et je couvre, eh bien, à peu près si une boîte de pois, puis 2 à 2,5 boîtes d'eau, dans un dessin animé, cela ne bout pas beaucoup. Eh bien, pour que rien ne coule du tout, vous pouvez mettre un bain-marie.

Il semble avoir compris approximativement, aujourd'hui je vais rentrer du travail et le mouiller. Ensuite, je ferai rapport. Merci les filles

Alors je l'aime, mais je suis toujours paresseux pour cuisiner précisément parce que si vous cuisinez sur la cuisinière, vous devez vous asseoir et le regarder.

Lenk plaisante? Beauty-blooper, quand j'ai ouvert la recette, la bave a commencé à couler de ces images))) Et je suis au travail (((Et maintenant je me souviens longtemps et dur si j'ai des pois chiches à la maison

sho, recommencer ??

Nous venons de réparer tout et tout ce qui était possible, mais nous venons d'arriver à la cuisine. Nous avons fait une pause pendant une autre année, car ils construisaient un belvédère et démolissaient l'ancien)).

Bref, Masha, chez vous c'est un processus sans fin)).

Bref, Masha, chez vous c'est un processus sans fin)).

Puis-je poser une question?

Les filles ont déjà répondu, mais j'ajouterai. Je cuisine dans un autocuiseur multicuiseur, plus tôt à Lakuchin, maintenant à Shteba. T-t-t, alors que rien ne s'est échappé, et où y courir.
Mais, assurez-vous de tremper, s'il y a une opportunité (par exemple, pendant la journée), alors changez l'eau, je généralement la nuit, donc j'ai dans la même eau.
Comme les filles l'ont déjà écrit, les pois chiches augmentent et, par conséquent, vous avez besoin de 3 à 4 fois plus d'eau (pour le trempage!). Et déjà pour cuisiner, ce n'est pas tellement nécessaire, il est déjà gonflé. Je verse également tout sur l'œil, puis égoutte l'excédent.

Je déteste les pois ...

Ce ne sont pas des pois, ce sont des pois chiches!

[Vasilica]

Vasilica, Vasya, et combien de temps devez-vous cuisiner dans un autocuiseur? J'ai cuisiné la dernière fois dans un dessin animé, au moins 6 heures ...etravaillé dur pour essayer d'attendre ..., c'était le bon moment avant le dîner

[Masha]

Masha, comme pour ne pas mentir, il semblait environ 30 minutes sur le dir. "haricots", la pression ne se relâchait pas, donc il est encore venu.
Heures 6, et avant cela trempé? C'est un peu étrange, j'ai cuisiné une fois dans un dessin animé sur le ragoût, c'était prêt en 2 heures, peut-être même plus tôt, juste un tel programme, et je n'étais pas pressé.

Et notre couturière était fatiguée, apparemment elle dort encore.

Vierge, même si je n'ai rien à voir avec le village, j'ai un amour de longue date pour les pois chiches. Maintenant, c'est mon produit alimentaire principal - à partir de lui le premier, le deuxième et la compote.Les pâtisseries et le lait sont mes perversions alimentaires. Mais voici ce que je voulais dire: dans notre alimentation, il est recommandé de faire tremper les pois chiches avec de la SODA pendant la nuit, de les rincer le matin, de les porter à ébullition, de retirer la mousse, de rincer et enfin de cuire (je suis à Shteba, et avant cela dans une cocotte minute). Au début, cela semble long et fastidieux, mais j'y suis habitué. La fermentation en présence de bicarbonate de soude minimise les flatulences - après tout, à cause de cela, beaucoup de gens n'aiment pas les légumineuses. Je cuisine beaucoup à la fois, je le garde au congélateur.
À propos, pour les habitants de Saint-Pétersbourg: jusqu'à récemment, il y avait 40 et 60 roubles par kg à Narodnoye. J'en ai acheté 60, j'avais peur de 40.
Et Arka a présenté hier un merveilleux gâteau aux pois chiches de la cuisine italienne.

[Vasilica]

Vasilica, et ne dis pas ... J'ai trempé le nanocht, comme si c'était dommage ... Mais un tel perdimonocle ...

[Anna]

Anna, à propos de la compote est très intéressant!

Anh, dans notre village (dans le village), pour autant que je sache, le trempage avec de la soude est dû au climat, eh bien, et aux volumes (si en vente), pour ne pas aigrir. À propos, ils bouillent également, comme avec du soda, même du maïs.
Mais je n'ai jamais ajouté de soda à la maison, je le fais cuire, comme décrit ci-dessus. Aucun des miens n'avait de metirizmu, tout va bien.
Homme, peut-être que certains pois chiches préhistoriques l'étaient?

Ce ne sont pas des pois, ce sont des pois chiches!

Je vois bukafki) Je veux dire, légumineuses)))

Vasya, je l'ai acheté chez Auchan, il y a 2 mois ...

[Anna]

Anna, à propos de la compote est très intéressant!

Anh, dans notre village (dans le village), pour autant que je sache, le trempage avec du soda est dû au climat, eh bien, et au volume (s'il est en vente) pour ne pas aigrir. À propos, ils bouillent également, comme avec du soda, même du maïs.
Mais je n'ai jamais ajouté de soda à la maison, je le fais cuire, comme décrit ci-dessus. Aucun des miens n'avait de metirizmu, tout va bien.
Homme, peut-être que certains pois chiches préhistoriques l'étaient?

Eh bien, la compote est une figure de style Et la soude, à mon avis, n'empêche pas l'acidité, seul le goût aigre peut neutraliser. Et si vous le faites cuire avec du soda, ne ressentirez-vous pas l'arrière-goût? Bref, cette option de préparation préliminaire peut être utile à quelqu'un, je pense.

J'ai lu ici que 1 kg de pois chiches a besoin d'une heure. l. soda pour le trempage. J'ai sur l'oeil versé,: fou: à la sortie, il y avait des pois chiches gris (cuits si vite) bien, naturellement avec le goût de la soude

Oh, comme tout est délicieux ici!
Lenusya, comme toujours, a présenté de délicieuses photos, en même temps que le campeur que j'aurais mangé aaaaaa.
Nikoda n'a pas mangé ça, je dois essayer.
Merci pour la recette !!!!

J'ai lu ici que 1 kg de pois chiches a besoin d'une heure. l. soda pour le trempage. J'ai sur l'oeil versé,: fou: à la sortie était des pois chiches gris (cuits tellement vite) bien, naturellement avec le goût de la soude

Non, je trempe avec 1 cuillère et rince avant de faire bouillir, puis égoutter et faire bouillir dans la 3ème eau. Il n'y a aucun goût de soda après de telles manipulations.

Tiens bon, Lenok, j'arriverai à un ordinateur normal, il y aura ces alaverds ...

[Anna1957]

Anna1957, eh bien, donc je suis vuuumnaya. Je l'ai fait pour rincer, mais voir une dose de soda n'est pas calculé

[Anna1957]

Anna1957, eh bien, je suis vuuumnaya. Je l'ai fait pour rincer, mais voir une dose de soda n'est pas calculé

Eh bien, une fois ... ça va, en bref, comme le dit la sagesse populaire

[Lenaaaa]

Et si vous le faites cuire avec du soda, ne ressentirez-vous pas l'arrière-goût?

Je nina, je cuisine moi-même sans soda. Et ce que j'ai mangé avant était vendu dans tellement d'énormes canettes, peut-être qu'elles ont des proportions, honnêtement, je ne sais pas. Mais le goût ne s'est pas fait sentir.
Lenaaaa, rampe, j'en ai déjà assez de prendre le rap pour toi!

[Lenochka]

Oui Lenochka notre, probablement, a travaillé toute la nuit, a écrit la recette, dort maintenant !!!

Et j'ai une question sur Stebe sur quel programme le cuire et combien de temps?
Ça a l'air très appétissant !!!
Directement un plat de haute cuisine !!!
Oui, Len, tu sais comment commencer tout le monde, ils ont déjà couru pour faire tremper les pois chiches!
Je vais certainement le faire! Peut-être pas maintenant, mais je le ferai!
J'ai vraiment envie de l'essayer !!!

J'ai coulé dans mon œil

c'est comme ça qu'ils sont sortis de ta maison

Lenaaaa, rampe dehors, j'en ai déjà assez de prendre le rap pour toi!

Et j'ai labouré la nuit pour tout le kishlak, maintenant tu prends le rap!
Pendant que je dormais, tant de choses ont déjà été écrites ici que je ne sais pas par où commencer ...

Les filles, merci beaucoup d'avoir apprécié ma concoction. Comme c'est beau!
Mes réponses, si je comprends bien, ne sont plus nécessaires pour rien, vous l'avez compris vous-même.
Alors je continue à me faire plaisir!

que je ne sais pas par où commencer ...

Comment tu ne sais pas? Vous devez commencer comme ceci: "Ma chère Manechka, tu me manques tellement quand je te revois, mon petit poisson rouge ??? Eh bien, bonjour à tous les autres!"

Et les peaux doivent être retirées des pois chiches après la cuisson, dites-moi s'il vous plaît? La recette rate ce moment ...

Eh bien, bonjour à tous les autres! "

Vous êtes comme dans un dessin animé: "Bienvenue, cher Carlson! Entrez aussi ..."

mon petit poisson rouge ???

Aha, POISSON! Les poissons rouges ne harcèlent pas les gens! Stick, pourquoi m'as-tu acheté là-bas pour le sprat fumé "multicolore"!

Et les peaux doivent être retirées des pois chiches après la cuisson, dites-moi s'il vous plaît? La recette rate ce moment ...

Tu sais, je n'avais pas de peaux. Je pense que leur pelage est une conséquence d'une mauvaise cuisson, mais je ne discuterai pas. Et peut-être que cela dépend de la variété ou de la vieillesse des pois ...
Celui que j'ai cuisiné sur l'emballage avait une recommandation: faire tremper dans de l'eau froide (en aucun cas dans de l'eau bouillante, la protéine dans la coquille infusera et elle restera dure, peu importe combien vous cuisez les pois), puis rincez et faites cuire pendant les 10 premières minutes à feu vif chauffer, puis lentement pendant 50 à 60 minutes. J'ai cuisiné pendant une heure. Pas de peaux et de pois chiches très bien cuits.

sprat fumé

oh je suis sprat? Eh bien, fisse ... ces kirdyk-délices sont venus!
Ils ne sont pas seulement multicolores, mais aussi très longs poussins

Avec des boutons, grish ... long, grish ... comme c'est intéressant ...
Que fais-tu dans une boutique intime?

c'est comme ça qu'ils sont sortis de ta maison

tu dois dire pour ma beauté