Fermenteur Oursson FE0205D / GA

Kéfir comment?

Dans!
Mais 6 heures, kaatsa pour moi, c'est trop. Il était tout simplement chaud, donc même dans le réfrigérateur, il continuait à mûrir. Mais néanmoins cela s'est avéré cool. Modérément épais et sans excès d'acidité.
Fermenteur pour kéfir 5+!

Et où est Lenka!? Dégustation du premier lot

Dans!
Mais 6 heures, kaatsa pour moi, c'est trop. Il était tout simplement chaud, donc même dans le réfrigérateur, il continuait à mûrir.

Du lin, semble-t-il, mais il faut au moins 8 heures au réfrigérateur pour mûrir et du yogourt à la crème sure aussi

Oups ... dégustation de kéfirchik, quel bon gars !!!

Et où est Lenka!? Dégustation du premier lot

Le premier lot de quoi? C'est du kéfir.
J'irai presser des oranges pour le vin d'Irka. Et le fermenteur aux cheveux roux arrivera demain. Et comment vais-je vivre sans lui pendant une journée et demie entière? ...

besoin d'au moins 8 heures au réfrigérateur pour mûrir

Vous plaisantez j'espère? Oui, il schA, dès qu'il se refroidira complètement, Timon sera partout sur lui. Il ne peut tout simplement pas vivre sans lait aigre, et si le kéfir est savoureux, alors il a deux litres - "pour une bouchée"!

Les filles et la crème sure devraient être mises sur "kvas"? Il semble y avoir la température la plus appropriée

Les filles et la crème sure devraient être mises sur "kvas"? Il semble y avoir la température la plus appropriée

Non, non, non, à la fermentation !!

Et qu'en est-il du yaourt? Il ne s'agit pas de lire les instructions.

Et qu'en est-il du yaourt? Il ne s'agit pas de lire les instructions.

et yaourt en fermentation

[Gulnara]

Gulnara,

En bref, tout le lait aigre - au programme 1 - fermentation.

06 heures?

Ksyusha, je me souviens d'Irisha sour pendant 8 heures
Je mets toujours sur d'autres appareils sur 8. La silhouette est magnifique.

J'ai levé du yogourt et de la crème sure pendant 8 heures et Lenka a gagné le kéfir - 6

Merci les filles. Si je peux l'acheter, je mettrai le yaourt demain. Et si tout a déjà été réglé, alors ce n'est pas le destin.)))

En bref, tout le lait aigre - au programme 1 - fermentation.

Je l'ai Merci

Je veux mettre de la crème sure pour la nuit, à 8 heures, alors ça ira? fermenté par Vivo

Sera juste parfait

[Irina]

Irina, super, je vais tout préparer, les atomes viennent d'apporter))) je suis impatient

et crème à température ambiante? Ou avez-vous besoin de vous réchauffer jusqu'à 40 ans?

[Gulsine]

Gulsine, la chambre est tout à fait convenable. Aujourd'hui, j'ai utilisé un tel lait pour le kéfir.

Et je parie toujours à 6 heures. Je ne sais pas comment à Orson, mais à Tefalevskaya - 6. Pour moi, juste ça.

J'ai de la levure liquide dans le fermenteur))). Qui a ça))). J'ai un litre entier de crème sure, du kéfir fait maison est également levé, des varenets sont préparés (regardez l'ampleur de la tragédie), donc je n'ai pas encore besoin de lait aigre.

c'est pourquoi je n'ai pas encore besoin de lait aigre.

mettre un vinyle rapidement

c'est pourquoi je n'ai pas encore besoin de lait aigre.

Che, allez-vous vous balancer dans la maison sobre?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Et quoi, le kvas et le kéfir ne sont plus considérés?)))

J'ai mon propre kvas, préparé sans fermenteur, et le kéfir fait maison est enfin une chose. Lorsque vous vous écrasez - vous ne pouvez pas prendre le volant, fort, avec des voitures à essence))).

Et les instructions pour le mode de fermentation indiquent des heures différentes pour différents produits et 8 heures et 10. Et combien y a-t-il par défaut? Et si vous avez besoin de plus simplement marche / arrêt, car l'heure n'est pas réglementée. O'explain pzhlst qui a déjà fait. Et comment y faire de la crème sure?

Je fermente toujours pendant 6 heures, et je réchauffe toujours le lait, comme il se doit selon la technologie. J'ai vu le spectacle pendant longtemps, là un Bulgare du village faisait du yaourt.Elle a chauffé le lait à la température qu'elle a déterminée sans thermomètre. Si 15 sec. Un doigt trempé dans du lait peut-il résister, puis il est temps de verser un mélange de lait froid et de levain. Pour un litre, environ un verre de ce mélange. Je l'ai fait, apparemment, lorsque vous versez un mélange frais dans le lait chauffé, la température devient nécessaire, unifie, pour faire du yaourt bulgare.

[Les bactéries lactiques peuvent se développer dans des conditions de température très différentes. La plupart vivent à des températures de 7-10 à 40-42 ° C, avec un optimum de 30-40 ° C.Cependant, dans la nature, il existe des formes capables de se reproduire dans la zone de températures inférieures (minimum 3 ° C) ou supérieures (maximum 55-57 ° C). Les bactéries lactiques ne forment pas de spores, par conséquent, lorsque la température dépasse la limite spécifiée, elles meurent relativement rapidement.]

Et les instructions pour le mode de fermentation indiquent des heures différentes pour différents produits et 8 heures et 10. Et combien y a-t-il par défaut? Et si vous avez besoin de plus simplement marche / arrêt, car l'heure n'est pas réglementée. O'explain pzhlst qui a déjà fait. Et comment y faire de la crème sure?

L'heure est réglable sur n'importe quel programme - bouton en haut à droite.

Si 15 sec. Un doigt trempé dans du lait peut-il résister, puis il est temps de verser un mélange de lait froid et de levain.

Je ne sais pas, je pense qu’il fait très chaud. Toutes les bactéries dont nous avons besoin mourront (cuisiner). Les bactéries lactiques meurent à une température de 60 degrés. La température du produit fermenté ne doit pas être supérieure à 40 degrés, mais de préférence 33-35. Vous pouvez également à température ambiante. Et il serait souhaitable de porter le produit froid (le levain lui-même) à la même température. Avec la fermentation lactique, la règle principale est la suivante: ni chaud ni froid.
Eh bien, vous ne devriez pas mettre vos doigts dans le lait.Dans l'un des sujets, Shumasha nous a dit quelles pourraient être les conséquences si des bactéries dont nous n'avons pas du tout besoin entraient dans le lait aigre. Tous les ustensiles, y compris les cuillères et les fouets, doivent être étalés. Nous ne pouvons pas étendre nos doigts
Sinon, nous aurons "tous les yaourts ne sont pas également utiles" (C)

Une théorie intelligente

Pendant la fermentation lactique, causée par un groupe spécifique de bactéries, le glucose se décompose en acide lactique. Parmi les sous-produits de la fermentation lactique, on note l'acide acétique, le dioxyde de carbone et parfois l'alcool éthylique.
Il existe trois types connus de fermentation provoquée par des bactéries lactiques:

1) Fermentation d'acide lactique homofenzymatique, dans laquelle seul l'acide lactique C6H12O6 == 2CH3CHONSOON est formé à partir du glucose;

2) Fermentation de l'acide lactique hétérofenzymatique, à partir du glucose, en plus de l'acide lactique, de l'alcool éthylique et de СО2 С6Н12О6 = СН3СНОСООН + СН3СН2ОН + СО2 sont obtenus;

3) fermentation causée par les bifidobactéries - bifidification, dans laquelle les acides acétique et lactique sont formés à partir du glucose 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

La fermentation d'acide lactique homofermentaire est basée sur les réactions de la voie Embden - Meyerhof - Parnas, hétéroenzymatique - réactions de la voie du pentose phosphate et de la fermentation bifide - également des réactions de la voie du pentose phosphate ou de la voie Entner - Dudorov.

En plus du glucose, les bactéries lactiques fermentent une grande quantité de sucres: fructose, galactose, mannose, saccharose, lactose, maltose et pentose. Pendant la fermentation de ces composés, il y a quelques écarts par rapport aux schémas de fermentation habituels. Par exemple, la fermentation du fructose produit des acides lactique et acétique, du CO2 et du mannitol.

Par la forme des cellules, les bactéries lactiques sont des bâtonnets (longs et courts) et des cocci. Ils peuvent former des groupes appariés ou en forme de chaîne. Ce sont des organismes gram-positifs immobiles, non sporulants (à l'exception de Sporolactobacillus inulinus). Les bactéries lactiques sont des anaérobies, mais en même temps, elles sont aérotolérantes, c'est-à-dire qu'elles peuvent se développer lorsque l'oxygène est disponible.

En plus des substances contenant du carbone et de l'azote, les bactéries lactiques ont besoin d'autres éléments (phosphore, potassium, calcium, etc.), qu'elles obtiennent généralement à partir de divers composés minéraux. La plupart des bactéries lactiques nécessitent des facteurs de croissance. Les bactéries individuelles, nécessitant une substance de croissance, telle que la riboflavine, enrichissent l'environnement dans lequel elles se développent avec d'autres substances de croissance, telles que la vitamine B1.

Les bactéries lactiques peuvent se développer dans des conditions de température très différentes. La plupart vivent à des températures de 7-10 à 40-42 ° C, avec un optimum de 30-40 ° C.Cependant, dans la nature, il existe des formes capables de se reproduire dans la zone de températures inférieures (minimum 3 ° C) ou supérieures (maximum 55-57 ° C). Les bactéries lactiques ne forment pas de spores, par conséquent, lorsque la température dépasse la limite spécifiée, elles meurent relativement rapidement.

Mieux encore, les bactéries lactiques se multiplient lorsque l'environnement est neutre. Cependant, au cours de leur développement, ils acidifient considérablement le milieu nutritif, ils se sont donc adaptés à l'existence dans une zone de pH plutôt bas. Les formes en forme de bâtonnet tolèrent des valeurs de pH du milieu inférieures à celles des coccoïdes. Ce sont des organismes qui aiment l'acide, le pH optimal est généralement de 5,5 à 5,8 ou moins, en règle générale, ils se développent à un pH de 5 et moins.

Super merci. Alors je l'ai confondu avec la température. Je vais chercher ma rousse aujourd'hui, puis je vais essayer de mettre du kvas de la rhubarbe. Déjà grandi, je le fais toujours l'été, j'aime ça.

Si 15 sec. Un doigt trempé dans du lait peut-il résister, puis il est temps de verser un mélange de lait froid et de levain.

c'est le petit doigt qui est nécessaire, donc mes grands-mères et ma mère l'ont toujours fait, maintenant je le fais)))

Par miracle, ma grand-mère a toujours fait du lait cuit fermenté, laissant simplement le lait fermenté sur la table de la cuisine sans yaourts ni fermenteurs. Voici comment, dis-moi, elle l'a fait

c'est le petit doigt qui est nécessaire, donc mes grands-mères et ma mère l'ont toujours fait, maintenant je le fais)))

Exactement, j'ai oublié d'écrire!

Nous ne pouvons pas étendre nos doigts
Sinon, nous aurons "tous les yaourts ne sont pas également utiles" (C)

Ir, oui, tout est correct! Et je stérilise des pots, pratiquement, des cuillères et des couvercles! Mais le test du doigt, également pratiquement stérile, lorsqu'il n'y a pas de thermomètre, n'a jamais échoué. Vous y versez du levain froid et la température baisse immédiatement. Et certains démarreurs doivent être injectés à une certaine température pour que les bactéries commencent à agir immédiatement, comme on m'a dit à l'Institut Gabrichevsky.
Et donc, oui, si le levain est vivant, alors le lait deviendra aigre de toute façon, tout comme celui de ma grand-mère, ce n'est qu'une question de temps et de température dans l'environnement.

J'ai un ensemble de conteneurs d'ikea, un si grand ensemble))
Voici un conteneur levé, je ne sais pas vraiment comment ça va se passer, mais j'ai pris une chance. Je viens de mettre du kéfir pendant 6 heures, 1 litre



Crème sure au froid, mettez-la la nuit

Les filles, mais combien d'heures dois-je mettre du kvas? Le livre contient le programme complet et le flacon avec le concentré contient 10 à 12 heures. Je le mets à midi, mais il n’est pas prêt à déterminer s’il est prêt, je ne sais pas comment

J'ai fait cuire le yaourt hier, je l'ai fermenté avec un activateur de magasin, je n'ai pas de ferments, il est resté 5 heures, le petit-lait s'est séparé. Assez de 4 heures, je fais toujours cela dans la multitude et j'ai fait 3,5 à 4 heures, un tel yaourt a été préparé pour moi.

À propos, il y a une erreur dans les instructions sur la photo, il y a des boutons affichés, 6 - vin, 7 kvass, en fait, au contraire, si je comprends bien kvass, les 3 derniers boutons.

Je vais chercher ma rousse aujourd'hui, puis je vais essayer de mettre du kvas de la rhubarbe. Déjà grandi, je le fais toujours l'été, j'aime ça.

Génial! Pouvez-vous partager une recette de kvas?

À propos, il y a une erreur dans les instructions sur la photo, il y a des boutons affichés, 6 - vin, 7 kvass, en fait, au contraire, si je comprends bien kvass, les 3 derniers boutons.

Ouais, irlandais, nous en avons déjà discuté ICI

La boutique en ligne CSN a cassé le prix de 3090. Sont devenus impudents !! Si vous payez aussi pour la livraison, alors finalement un cas difficile ..

Je pense qu'il n'y a aucun fermenteur nulle part en Extrême-Orient. : - \ Et ce sont les filles qui ont stimulé quelqu'un et les magasins ont commencé à décharger les wagons avec des fermenteurs la nuit, car les gens ont commencé à les prendre dans les mêmes mains jusqu'à 3-10 pièces dans la partie européenne du pays ... Et vous n'avez pas besoin de les emmener nulle part, ils vont tout attraper, comme des petits pains ... Bon, rien, probablement une remorque n'a pas eu le temps de se décharger?
Mais mon mari était rempli de l'idée que nous en avions besoin aussi !!
Je pense qu'il aura de la chance avec le produit ce mois-ci et le mois prochain, des magasins pas très gourmands .. Attendez, monsieur ..

P.S. Vous n'avez pas à payer pour la livraison à l'agence CSN, donc seulement 3090 .. Cher, le crapaud ne vous laisse pas payer .. J'adore les amphibiens depuis l'enfance ...

Ouais, irlandais, nous en avons déjà discuté ICI

Aaa
Irlandais, que pensez-vous du kvass? Sur quoi se concentrer, un livre de recettes ou des recommandations écrites sur une bouteille de concentré de kvas?

quelqu'un en Extrême-Orient n'a pas de fermenteurs

Lud, pour ça il y a 🔗 à un prix alléchant, je trouverais toujours qui nous avons de Chita

[musi]

musi, Je suis allé jusqu'à Ulan-ude .. Ni Vladivostok ni Khabarovsk ne sont stupides .. Et à Chita, il n'y a pas non plus de connaissances ..

[musyanya]

musyanya, Duc Je plaisante aussi dans ce sens, le 27 mai, nous nous envolons vers l'Extrême-Orient à Oussouriisk, il n'y a nulle part ailleurs dans les environs disponible uniquement à Chita, Novosibirsk et Tomsk Les anciens collègues vivent à Novosib et Tomsk, mais il n'y a pas de numéros de téléphone

Les vierges qui en ont besoin ont couru vers OZONE à 2190 roubles.

J'ai commandé sur Ozone

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kirch, donne un lien, je ne trouve pas

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musi, capture - 🔗

Natasha a devancé

[GuGu]

GuGu, merci commandé, elle m'a coûté, avec le plat de cuisson, à 113,92 r utilisé 500 points d'ozone pour mon anniversaire et boules de remerciement de sber