Gorenje BM1400E. Pain de blé-seigle sur moût de kvas

Gorenje BM1400E. Pain de blé-seigle sur moût de kvas

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Millepertuis	40g
L'eau	190 g
la farine de seigle	140g
Farine de blé	140g
Huile d'olive	1 et 1/4 Art. l
Levure	3,5 g (1h. L.)
Sel	1 cuillère à café
Panifarine	1 cuillère à café
Agram (sombre ou clair)	1h l.

Méthode de cuisson

• Ayant acheté la machine à pain GORENJE BM1400E, j'ai été tourmenté par les recettes fournies avec le kit. Le pain s'est avéré comestible, mais le «toit» tombait tout le temps, quelle que soit la recette que vous preniez. J'ai trouvé votre forum. J'ai commencé à expérimenter. Et voici la recette. Le pain est TRÈS aéré, moelleux et délicieux! Le mari a ordonné de ne faire cuire que lui. Vous pouvez cuire sous forme double. Cette recette est juste pour une petite forme. Ou multipliez tout simplement par 2 et faites-en grand.
• J'utilise du moût de kvas naturel,
• ,
• qui comprend le malt de seigle, le malt d'orge, la farine de seigle et l'eau. Je pèse les ingrédients sur une balance. Tout d'abord, je pèse le moût dans une casserole, puis j'y ajoute de l'eau au poids et je remue. Je le verse dans le moule, ajoute de l'huile. Ensuite, comme dans le mode d'emploi de la machine à pain: farine, levure dans le trou, dans les coins: agram, panifarine et sel. Panifarin peut être remplacé par 2 cuillères à café de semoule de blé dur, agram - 1 cuillère à café de vinaigre naturel sans parfum (sinon le pain aura une odeur de "cologne").
• Dans la deuxième forme, vous pouvez le mettre comme le même pain, mais avec des herbes et des épices au goût (cumin, coriandre et tout ce que votre cœur désire) ou du pain blanc.
• J'ai également sélectionné pour ce modèle depuis longtemps. Voir la recette "Pain de blé pour GORENJE BM1400E". Ensuite, vous obtenez un couple comme celui-ci:
• .
• Pain sectionnel:
• .
• J'ai coupé le pain en travers, car le pain s'avère plus haut que plus long.

Le plat est conçu pour

500 g sur 1 demi moule ou 1 kg dans un moule

Temps de préparation:

2 heures 50 minutes

Programme de cuisson:

Principal, Pain 1kg, Couleur Foncé

Ne considérez pas cela comme une critique, mais il semble qu'il y ait trop de liquide sur le couvercle du pain. Avez-vous essayé de le réduire de 20 à 30 ml? Et la levure de 2,5 à 3 grammes peut être goûtée. J'ai mis 1 cuillère à café sur 400 grammes de farine.

De la levure, peut-être un peu moins. Besoin d'essayer. Et le rapport farine / liquide est correct pour ce modèle de machine à pain. Je l'ai sélectionné expérimentalement. Le couvercle sur le seigle ne s'affaisse pas, l'image peut échouer.

Eh bien, j'aurais juste joué avec ces deux paramètres. Et aussi une mie intéressante sur la pâte mûre et le levain sort

Ça a l'air très appétissant!

Merci pour la bonne recette de pain! J'ai un HP différent, mais je l'ai cuit.

Le pain a un goût parfait! Il y a un MAIS (où sans lui): le toit a échoué sans vergogne. J'atteindrai expérimentalement l'équilibre farine-liquide!

Dépend du type de farine. Lorsque je change le type de farine (blanche ou seigle), je dois aussi ajuster légèrement la proportion.

Ce pain s'est avéré être une vraie découverte pour moi. Il semblait que beaucoup d'ingrédients étaient nécessaires pour un bon goût de seigle de blé. Mais ce n'est même pas du sucre! Ajout, comme vous l'avez conseillé, de la semoule et du vinaigre de cidre de pomme. Le moût de kvas donne-t-il de la douceur au pain? Il n'y a pas de sucre dans la composition. Et j'ai aussi aimé ses narines)))

Le moût de Kvass contient à la fois du malt et du sucre. Seulement pour différents types de farine et différentes machines à pain, vous devez essayer la quantité d'eau - parfois vous avez besoin d'un peu moins. S'il y a trop d'eau, le toit s'effondrera; s'il n'y a pas assez d'eau, cela fonctionnera moins bien. Essayez-le.