ang-kay
Byaka zakalyaka, voici ce qu'écrit Lena:
Citation: kubanochka
Et elle a fumé la saucisse après l'avoir séchée au four et avoir passé une nuit au réfrigérateur.
kubanochka
Citation: Byaka zakalyaka

kubanochka, dites-moi que vous l'amenez à la température requise dans le four, puis dans le fumoir, ou que vous le séchez simplement pendant un certain temps et que vous l'amenez prêt dans le fumoir. Je vous remercie
J'ai fait cuire les saucisses au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout comme Angela dans la recette. 3 heures au four, refroidissement dans de l'eau glacée, frottement avec une serviette et suspension au réfrigérateur pendant la nuit. Ça y est, la saucisse est prête. Il est prêt sans fumer. Je n'ai fumé que la moitié des barres. Pour le stockage, j'ai passé l'aspirateur sur chaque pain. Je veux mettre un couple dans un emballage sous vide dans le congélateur, voir ce qui lui arrive après la décongélation. Pouvez-vous le stocker comme ça?

Citation: Olga de Voronej

Je devrais l'écrire dans un livre. Puis-je partager avec des amis?
Ol, vous m'étonnez ... Pourquoi nous montrons tous tout ici?
ang-kay
Citation: kubanochka
Je veux mettre un couple dans un emballage sous vide dans le congélateur, voir ce qui lui arrive après la décongélation. Pouvez-vous le stocker comme ça?
Lena, J'ai congelé le jambon et la saucisse. Tout va bien.
Citation: kubanochka
Pour le stockage, j'ai passé l'aspirateur sur chaque pain.
Et quel est votre aspirateur?
kubanochka
Citation: ang-kay

Et quel est votre aspirateur?
J'ai un ProfiCook. J'ai coupé un grand sac en deux sur la longueur et scellé une longue coupe en deux passes. Il s'est avéré être un sac long et étroit. Le pain y est simplement inclus. La première photo montre deux barres pleines.
ang-kay
Ouais. Je l'ai vu. Je pense que je dois aussi m'acheter un aspirateur.
kubanochka
Citation: ang-kay
et vous devez vous acheter un aspirateur.
J'ai acheté pour SuVid, mais ensuite j'ai mis les choses en ordre dans le congélateur, dans le réfrigérateur et même ... dans les placards avec des vêtements. Toutes les choses d'été, comme des t-shirts, des shorts, des robes d'été, dans des sacs et ... au lieu d'une pile de choses - de petites piles de sacs. Les petites affaires des enfants des petits-enfants (dont ils ont déjà grandi), qui occupaient tout un placard, tiennent désormais sur une seule étagère. Sans unité d'aspiration, nulle part, une chose très nécessaire dans la maison!
Byaka zakalyaka
Je vous remercie
annnushka27
kubanochka
Citation: Byaka zakalyaka

Lenochka, merci, comment cuisiner au four, je sais que je suis très intéressé par la façon dont tu as fumé, plus précisément, sur quoi la saucisse placée dans le fumoir? Après séchage au four, et cuisson complète dans un fumoir ou complètement au four, puis refroidissement, puis fumage par dessus?
J'ai cuit complètement au four. Et le matin, j'ai fumé la saucisse finie. La prochaine fois que je le garderai moins dans le fumoir, il s'est avéré très parfumé, peut-être moins.
* Anyuta *
Citation: kubanochka
il s'est avéré très parfumé, cela peut être moins.

Du lin, et après avoir été allongé au réfrigérateur, l'odeur n'a pas diminué? Habituellement, après 10 à 12 heures, le goût et l'odeur du tabagisme diminuent ...
Au fait, après le congélateur, il y aura certainement moins de «goût fumé»!
* Anyuta *
Citation: Olga de Voronej
à la joint-venture du grand forum Foronezh il y a un achat de boyaux naturels pour les saucisses maison!

Ol, y a-t-il des coquilles artificielles là-bas? Je suis allé sur le site Web de la coentreprise, donc je ne trouve pas de moteur de recherche là-bas ... et y vendent-ils du sel? Sinon, j'aurais acheté du sel, mais à 200 pe pour 500 grammes ... en quelque sorte un peu cher ...
SchuMakher
Citation: NatalyMur
et aussi sur le

Et voilà que je devais le lire pour la nuit
* Anyuta *
SchuMakherMec, ne souffre pas ... tu n'es pas le seul ... Je suis aussi assis, je lis et je marche sur différents sites de saucisses ... il semble qu'il soit temps de faire des saucisses, et pas seulement du jambon ...
SchuMakher
Citation: * Annie *
Homme, ne souffre pas.

Je ne souffre pas, j'ai souffert hier, les doigts kada d'eux-mêmes ont appuyé sur le bouton "Acheter"!
kubanochka
Citation: * Annie *
on dirait qu'il est temps de faire des saucisses, et pas seulement du jambon ...
Ça a meilleur goût, beaucoup plus savoureux ...
Et le jambon en coquille a meilleur goût que le jambon. Et dans des vessies de porc, et dans des rouleaux de film de collagène ... Et quel saucisson sec!

Saucisse de porc et bœuf 50 à 50

Séduit par la fabrication ou le spectacle de saucisses?

Citation: ShuMakher


Je ne souffre pas, j'ai souffert hier, les doigts kada par eux-mêmes ont appuyé sur le bouton "Acheter"!
Les doigts connaissent leurs affaires.
* Anyuta *
Citation: kubanochka
Séduit par la fabrication ou le spectacle de saucisses?

Spectacle - spectacle .... .. mais ce qui séduit c'est déjà à 100% ... J'étudie des informations sur les coquillages et les adresses avec "sel" déjà à la recherche ...
kubanochka
Citation: * Annie *
J'étudie des informations sur les coquillages et les adresses avec "sel" recherchant déjà ...
Et j'achète tout au Kolbasnik. Au jour le jour, j'attends un autre colis. (Avec du sang).
* Anyuta *
Citation: kubanochka
Avec du sang
Êtes-vous taquiner?

et vous avez 2000 messages !!!
SchuMakher
C'est bon pour vous avec vos maisons privées, mais où vais-je faire cela dans une seule pièce?
* Anyuta *
Citation: ShuMakher
où vais-je le faire?

eh bien, option numéro 1 - sur le balcon ...
option numéro 2 - dans le pays ...
option numéro 3 - quelqu'un a promis de visiter ... l'été est déjà terminé ...
SchuMakher
Citation: * Annie *
eh bien, option numéro 1 - sur le balcon ...

attacher une pridezza
Citation: * Annie *
option numéro 2 - dans le pays ...

c'est le courant de l'été ...
Citation: * Annie *
option numéro 3 - quelqu'un a promis de visiter ... l'été est déjà terminé ...

et tu as disparu, je pensais qu'on aurait pu changer Mais il y a un "automne doré"
NatalyMur
Filles - un petit problème avec un endroit ne se pose qu'en fumant, il est facilement résolu s'il y a un balcon. Et donc, presque tout le monde a une cuisinière avec un four. S'il y a un dessin animé avec un multi-cuisinier, ça aide aussi ... Voici le problème de l'espace libre dans le réfrigérateur pour toutes nos gourmandises - c'est vraiment un problème. Elle aussi est vraiment décidée - si une famille nombreuse ou beaucoup d'amis-parents ...
SchuMakher
J'ai un fumoir de Brandovskaya, je ferai de petits bars, mais avec un problème de séchage à sec ... Oh, j'utiliserais un balcon ... Nous pouvons demander aux voisins

Et si dans un fumoir, alors sur un froid? Et quelle heure est-il alors?
NatalyMur
Je ne fais que fumer à chaud - je le mets sur les loggias, je le chauffe pendant environ 12 minutes, une bonne fumée commence à partir, je l'éteins. Quand le fumoir se refroidit, je le sors ... J'apprends juste ... Mais il s'avère très parfumé ...
* Anyuta *
Citation: NatalyMur
C'est le problème de l'espace libre dans le réfrigérateur pour toutes nos spécialités - c'est vraiment un problème.

c'est vraiment le plus gros problème ...

Citation: ShuMakher
Et si dans un fumoir, alors sur un froid? Et quelle heure est-il alors?
Mec, je pense que 15-20 minutes suffiront!

Citation: ShuMakher
et tu as disparu, je pensais qu'on aurait pu changer Mais il y a un "automne doré"

Oh, mec, après les vacances, tout a "frappé" au travail ... mais je suis prêt à t'attendre même à l'automne, même en hiver ...
* Anyuta *
NatalyMur, Natasha, quel genre de sel utilisez-vous? Nitrite? Si avant, où l'avez-vous acheté?
NatalyMur
* Anyuta *, sur ki, et a également obtenu un kilo de jambon de Pologne ...
À propos, la livraison à prix fixe peut être commandée pour plusieurs personnes à Voronej, mais ici nous allons le découvrir ...
ang-kay
Oh, les filles! Comme tu es intéressant! Lena. enfin avec mes gourmandises provoquées! Je garde tout pour un fumoir si je vis.
NatalyMur
ang-kayQue voulez-vous dire - vous avez? C'est votre sujet et c'est votre saucisse qui a suscité de telles conversations
Et le fumoir est une chose cool, mais même sans lui, d'excellentes saucisses sont faites ...
ang-kay
Citation: NatalyMur
Que voulez-vous dire - vous?
NataliaC'est juste une plaisanterie! Je suis parti pour une journée, mais ici un tel sujet s'est développé. Si intéressant!
NatalyMur
Citation: ang-kay

Si intéressant!
Justement, aujourd'hui, j'ai de nouveau couru au marché de la viande. Je veux faire un peu de saumure à sec, sinon les stocks s'épuisent ... La dernière fois j'étais trop paresseux - j'ai fait un jambon aux olives dans un fabricant de jambon ... Mais wow, il s'est avéré très juteux
ang-kay
J'ai également décrit cru-séché. J'ai écrit la culture.
NatalyMur
Je suis à l'ancienne, je vais faire des saucisses "incultes"
ang-kay
Oui, j'ai trouvé le prix normal, alors je l'ai écrit.
NatalyMur
Super - alors décrivez le résultat - peut-être que j'en ai besoin aussi
ang-kay
J'offre une coquille et du sel.ICI
ang-kay
Je propose des boyaux de saucisses et du sel nitrite.ICI
Tatiana M.
Bonne saucisse, mais dans les saucisses bouillies, je conseillerais d'utiliser du sel nitrite mélangé à la cuisson ...
ang-kay
Tatiana M., Je vous remercie. Votre avis est très important compte tenu des connaissances. Elle a fait cuire la saucisse. Et cuit au four?
Tatiana M.
Citation: ang-kay
Et au four
Oui, et cuit au four ... Il est plus opportun d'utiliser du sel nitrite sans sel de table pour les fumés secs et non cuits ...
NatalyMur
Tatiana M.pourquoi est-ce mieux? Sinon, je mets aussi du sel 100% nitrite dans le jambon et les saucisses ...
Tatiana M.
Citation: NatalyMur
pourquoi est-ce mieux
Eh bien, pourquoi avez-vous besoin de tant de nitrite dans ces produits? Si vous le mettez 50/50, ni la qualité ni le goût ne changeront, d'autant plus que vous avez de petits volumes ...
NatalyMur
Tatiana M., pour être honnête, je ne pensais même pas que c'était beaucoup. Je vais essayer de mettre 50/50 la prochaine fois.
Tatiana M.
Citation: NatalyMur
Je ne pensais pas que c'était beaucoup
Eh bien, ce n'est pas tant que ça ... il n'y aura pas de mal à cela (le sel de nitrite est sûr), mais les avantages sont également réduits ...
Olga de Voronej
Citation: NatalyMur
À propos, la livraison à prix fixe peut être commandée pour plusieurs personnes à Voronej, mais ici nous allons le découvrir ...
L'offre était en retard. Commandé
Mélange d'assaisonnements pour cervelates et saucisses semi-fumées
- Poids: 50 grammes 63 roubles.
Sel nitrite - Poids: 500 grammes 200 roubles
Crystallut - Poids: 30 grammes 64 roubles.
Accessoire saucisse Mignon 1 190 frotter.
Montant: 517 roubles.
Frais de port fixes: 150 roubles.
Total: 667 roubles.
NatalyMur
Olga de Voronej, félicitations pour une bonne commande ...
J'ai encore plus de kilogramme de sel nitrite - je l'ai suggéré pour soutenir l'entreprise et réduire les coûts de livraison
Olga de Voronej
NatalyMur, Je l'ai commandé le 8 septembre.
NatalyMur
Olga de Voronej, bravo - j'y ai commandé plusieurs fois aussi
Olga de Voronej
Citation: * Annie *
Ol, y a-t-il des coquilles artificielles là-bas? Je suis allé sur le site Web de la coentreprise, donc je ne trouve pas de moteur de recherche là-bas ... et y vendent-ils du sel? Sinon, j'aurais acheté du sel, mais à 200 pe pour 500 grammes ... en quelque sorte un peu cher ...
Je viens de lire votre question. Il n'y a pas de boyaux artificiels, seulement des boyaux naturels: bœuf, porc et agneau). Saupoudré de sel.
Il n'y a pas de sel de nitrite.
Bien sûr, 200 roubles pour 500 grammes coûtent cher. Mais mes doigts "appuyaient eux-mêmes sur le bouton" commander ". Je me résignais à leur comportement, que faire ...
La pièce jointe Minion est également trop chère. Un similaire, mais pour les saucisses, le même seulement un diamètre plus grand, je l'ai acheté chez nous à Voronej par hasard pour 50 roubles. Oui, et "Mignon" était promis pour le même prix (50), mais tout l'été j'ai attendu en vain.
Olga de Voronej
NatalyMur,
Voici comment tout acheter et selon la recette "Saucisse de porc et bœuf 50-50", nous préparerons et viendrons, si Dieu le veut, avec des rapports sur le sujet.

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Sélection et fonctionnement des machines à pain