Mon pain au levain de houblon

Je ne suis pas allé sur le forum depuis longtemps. Mon dernier sujet est "Le pain de blé au levain ne fonctionne pas"
Eh bien, ça semble être plus ou moins bien avec lui. Bien qu'il diffère du magasin en y ajoutant de la farine de grains entiers. Mais le pain, le rêve de mon fils, obstinément, n'est pas sorti. Ses exigences sont simples: blanc, à pores fins, rond, sans la moindre acidité. (mon exigence pour ce n'est pas du tout de la levure) Sinon, pourquoi s'embêter du tout? Je suis allé l'acheter. Et il n'y aurait pas de bonheur, mais le malheur a aidé. il nous fallait partir en vacances et pour qui laisser le levain? Encore une fois, je ne voulais pas du tout le faire revivre, car il était houblonné, alors que vous en tirez toujours toute l'amertume. J'ai décidé de l'emporter avec moi Eh bien, nous sommes allés en voiture. Et tout allait bien, le levain était bon (en tout cas, il ne se sentait pas malade, comme mes filles), mais quand ils sont arrivés sur place, ils l'ont tué, l'ont empêché avec une cuillère non lavée et ont collé les nageoires ensemble. En général, je suis arrivé, que faire? Je suis allé voir une amie, je l'ai infectée une fois avec du levain. Et elle nourrit le levain de houblon à un prix moins cher, non pas avec de la farine de blé entier, mais avec un mélange de son blanc ordinaire et de son de blé. C'est ce que je lui ai conseillé à un moment donné, afin de ne pas aller jusqu'à elle pour tout terrain. Eh bien, son levain est un peu différent. Je vais essayer, j'y pense, mon ami cuit et dit, tout va bien. Et puis j'ai malaxé les barres, plus serrées, comme Vicki l'a conseillé, et ça a marché !!!
Le fils a essayé et a dit: "Comment avez-vous réussi à soulever votre moule?"
Je veux insérer une photo. Jusqu'à ce que je comprenne comment.

[Aniri]

Aniri, Votre pain n'est pas "sans levure", mais "levé". La formulation "sans levure" n'a pas le droit de l'être dans ce cas. Les bactéries de levure vivent dans le levain. Et sans levure - c'est du pain pita et d'autres types de bicarbonate de soude, etc.

[Viki]

Viki, et comment insérer une photo?

[Aniri]

Anirisi vous voulez faire une recette (ce qui est très cool!), jetez un œil ici CE sujet.
Vous devrez ouvrir un nouveau sujet et organiser. L'essentiel est de ne pas avoir peur de quoi que ce soit, si quelque chose ne fonctionne pas, je vais certainement vous aider.

[Aniri]

Aniri, si vous pouvez et voulez, écrivez plus en détail sur le levain de houblon de votre / petite amie. J'ai du houblon moulu.

En général, il n'y a rien de compliqué avec le levain de houblon. Tout selon la recette, qui est prise ici, au levain. Ce n'est que lorsqu'il est prêt, qu'il est très amer, il doit être réactivé. Autrement dit, laissez une cuillère à café de levain et ajoutez de l'eau et de la farine (grains entiers). Et ainsi plusieurs fois, jusqu'à ce que toute l'amertume sorte. Vous pouvez l'essayer en faisant cela. Et puis au tout début, un ami a fait du pain avec du levain nouvellement né et c'était très amer.
À propos de l'alimentation: je donne du seigle ou du blé entier. Mais tout ce terrain est vendu dans un seul magasin, et ce n'est pas proche. Par conséquent, il existe une option - vous prenez une cuillerée de son de blé et trois cuillères à soupe de farine blanche, mélangez et nourrissez le levain avec ce mélange. Elle a l'air un peu différente alors, elle devient, pour ainsi dire, plus gluante. Et sur le sol entier, il est lâche, comme une éponge. Bonne chance.

Je vous remercie!