Fromage fondu (multicuiseur-autocuiseur Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, oui, j'ai déjà compris) Mais le marché n'a pas non plus fonctionné pour moi cette fois. Fabriqué selon la recette de Lina. Tout est question de fromage cottage, bien sûr. J'ai vidé l'eau. mais encore une fois, il n'y avait pas de fromage fondu et pas de masse homogène en général, mais des grains fondus.

J'ai acheté du yogourt 9% dans un contenant triangulaire en plastique.

Duc et le mien étaient dans un emballage en plastique. Cela dépend peut-être de la teneur en matières grasses? J'avais 5% et Mariska Joy a également obtenu 5%.

Les filles, mais comment alors, selon la prescription, laisser des protéines pour gonfler? Mais mon fromage cottage était vraiment bon.

[Elena]

Elena, Je l'ai fait à partir de Prostokvasheno et Dmitrovsky plusieurs fois, tout allait bien. Avec des poids, comme quand ... Il n'y a pratiquement rien à faire maison. Le lait à Moscou est presque entièrement en poudre, même dans des sacs souples. Et l'étiquette «pas de lait en poudre» sur les sacs n'est souvent que des conneries. Le lait ne tourne pas aigre. Du bon lait, le caillé est plus cher que la bonne viande)

C'est ce qui se passe

Fromage cottage bouilli. Tout en petites miettes, friable) La technologie de Lina a été pleinement observée, elle l'a fait selon la première option. Tout est question de fromage cottage. Je l'ai pris au marché de la ferme collective.

Donc, j'aime juste Tatiana l'a fait, c'est juste devenu un très petit fromage cottage friable, mais je l'ai fait selon la deuxième option.

Girlsiiii, je me repens, kayuuuuuus! Il s'avère que j'ai écrit dans la mauvaise recette que le fromage provenait de Prostokvashino. Cela n'est venu qu'après cette phrase:

La technologie de Lina a été pleinement suivie

Je suis au mauvais endroit, je suis désolé, effrayant! Ce fromage Omelkin s'est avéré excellent à partir de fromage cottage Prostokvashinsky 5%!
Aaaaaa, ne frappe pas fort, je ne serai pas grand comme ça, oooo!

[Elena]

Elena, Ici à partir de Prostokvasheno (9% dans un pot triangulaire en polyéthylène) J'ai fait selon une recette similaire (ou la même) que celle de Du gui, et selon la recette de Lina (j'ai complètement suivi la technologie) du fromage cottage du marché (soi-disant fait maison). Le résultat est le même partout - du fromage cottage bouilli à grains fins. Et il ne s'agit pas des recettes des filles. TOUT dépend du caillé.

Et qu'y a-t-il à perdre?

[Elena]

Elena, GY, achète une vache et sa chérie sur le balcon

acheter une vache et sur le balcon de sa chérie

Aaaaa!

J'avais du fromage cottage de ma vache à la maison, qui n'était certainement pas farci de rien et rien n'a été ajouté au lait, mais cela n'a pas fonctionné.

J'ai lu dans une recette que le fromage cottage ne doit pas être pris frais, mais laissez-le reposer pendant plusieurs jours, 5 jours! Alors disons que c'est mûr !!!

Eh bien, je l'ai depuis 2 semaines déjà dans le congélateur. Puisque nous allons chez nos parents tous les 2 mois et apportons un nouveau lot à chaque fois. Oui, vous pouvez probablement le deviner à l'infini ici. Je vais réessayer.

Pas dans le congélateur, mais juste dans le réfrigérateur !!!

Oh comment, quand je sors du fromage cottage du congélateur, je peux le manger pendant 3 jours maximum, puis ça sent le réfrigérateur pour moi, il est saturé d'odeurs différentes, même si je le stocke toujours dans un contenant hermétique.

Les filles, et je l'ai fait à nouveau selon la première option, cela s'est avéré très savoureux! se répand bien sur le pain et le fromage à la crème. Elle a pris du fromage de chèvre d'Izbenka. Je l'ai fait strictement selon la recette, j'ai fait le mélange fondant et l'ai gardé 1 heure, puis sur langueur, tout était bien dissous et mélangé, mélangé et battu avec une cuillère, je n'ai pas de mixeur.

[Linadoc]

Les filles, et je l'ai fait à nouveau selon la première option, cela s'est avéré très savoureux!

Et je l'ai déjà fait cinq fois, et tout le temps selon la deuxième option. Pour la première fois, j'ai pris du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 1,8%, et le fromage s'est avéré être mince, mais toujours très savoureux.La deuxième fois, le fromage cottage était déjà gras, mais pour une raison quelconque (ne me demandez pas pourquoi - je ne sais pas moi-même) a décidé d'augmenter légèrement la température à Shtebe, et le fromage cottage était "cuit", et le fromage est sorti avec des céréales, même un mélangeur n'a pas aidé. Mais ensuite, je ne me suis pas écarté de la technologie de l'auteur, et maintenant le fromage se révèle être plus de cinq.
(J'achète du fromage cottage 9%, et de tout mon cœur j'espère qu'il est naturel, puisque sa durée de conservation n'est que de 72 heures)
Linadoc, merci pour la recette!

Les filles, ici j'ai mis la langueur dans la souche à 82 degrés, mais la température a augmenté périodiquement sur l'écran à 92-93 degrés, puis est tombée à 80. Peut-être que mon identité était cuite, mais la température en dessous de 82 ne peut pas être réglée pendant la langueur.

[Olya]

Les filles, ici, j'ai mis la langueur dans la cabine à 82 degrés, mais la température a périodiquement augmenté sur l'écran à 92-93 degrés, puis est tombée à 80.

Olya, l'écran affiche la température du capteur et non le contenu du bol. Cela a été discuté à plusieurs reprises dans les sujets sur Shteba. Par exemple, lisez le dialogue commençant par ce post https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba maintient normalement la température, mais vous devez toujours remuer, et Linadoc J'ai écrit à ce sujet dans ma recette.

oui, merci, lisez-le.

Les filles, aujourd'hui j'ai de nouveau fait du fromage selon l'option 2. Le fromage cottage a pris les «traditions slaves» biélorusses de 9%.
Il s'est avéré très bien, homogène avec du brillant

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, eh bien, pique, cherche du fromage cottage, ce qui s'avère toujours?

Biryusinka, Olka, eh bien, pique, cherche du fromage cottage, ce qui s'avère toujours?

Je partage avec plaisir: c'est du fromage cottage produit par l'Agroholding "Rodnoe Pole"

(Au fait, en termes de graisse: j'ai menti - ce n'est pas 9, mais 5%)
Il est assez sec, mais en même temps très plastique et sans grains. Il me semble que Prostokvashinsky lui est inférieur en goût (mais dépasse en prix)

À Moscou, il peut être vendu dans ces magasins 🔗

Teeeek-s ... alors écris et écris-moi un cher et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Merci Olchik!

Aujourd'hui, j'ai fait un pâté à partir d'un type acheté - les figues ne fonctionnaient pas pour vous, ce sont les grains qui sont restés. Auparavant, tout était issu de mon propre fromage cottage de dessin animé, mais ici, j'ai acheté un spécial, vérifiez-le, CONTRÔLÉ!
Donc le point est dans le fromage cottage, il faut faire le vôtre!

Oh, qu'ai-je fait, mettre le fromage cottage dans une mijoteuse dans un bocal en verre, il a déjà commencé à fondre, j'ai décidé d'attendre plus longtemps, pour que c'est sûr, et mon fromage cottage séparé du lactosérum, la prochaine fois je garderai moins, eh bien, comme on dit, la première crêpe est grumeleuse

Les filles, je suis à la datcha, voici le 20ème siècle, pour aller sur Internet il faut FAIRE LA LIGNE POUR LE PIN, AVEC LEQUEL INTERNET CHANGE DE HAUTEUR ... que tu grimperas !!! Elle s'est défendue, a grimpé environ 12 mètres! Je cuisine ici tous les jours. Le lait très frais ne fonctionne pas !!! Le lait devrait se stabiliser pendant 3 jours. Seigneur, une bande de moustiques est descendue (les voisins m'ont promis de céder, car j'ai une 23e année de mariage).

J'ai des vacances - 23 ans de mariage).

Lynus, félicitations! Nous avons presque le même âge!
JE SOUHAITE BONHEUR, SANTÉ ET MER D'AMOUR !!!

[Olya]

Les filles, je suis retourné au 21ème siècle pendant quelques jours (au travail), enfin tout lu! Olya, du fromage cottage frais (PROPRE !!!) tout ressort parfaitement! Peut-être que le fromage cottage était avec de l'huile de palme et du soja - cela n'a pas fonctionné? Je l'obtiens de n'importe quel fromage cottage (mais je ne prends pas de produit de fromage cottage!)

Lynus, félicitations! Nous avons presque le même âge!

Lenok, j'ai longtemps compté et je me tais modestement à quel point je suis plus âgé que toi. Merci pour les compliments!

Oh, les filles - bonjour tout le monde. J'ai déjà envoyé 2 lots de fromage cottage dans la casserole. Mais je dois finir le fromage fondu. Après avoir lu l'immensité d'Internet, j'ai décidé de le faire, j'ai simplement mélangé le fromage cottage avec du soda et je l'ai laissé, après un certain temps, le fromage cottage est devenu, pour ainsi dire, transparent. Il est resté avec moi pendant une heure et demie. Puis je l'ai mis dans un acier inoxydable et sur langueur. Il a immédiatement commencé à fondre, il a fondu pendant environ 15 minutes, il y avait quelques petits grumeaux dissous, j'ai décidé de le mettre au réfrigérateur pour voir comment il se solidifiait.Congelé comme un simple fromage à pâte dure. Le lendemain, le personnel était occupé, alors j'ai commencé à le faire fondre juste dans un bain-marie et à ajouter de la crème à la consistance dont j'avais besoin. Puis elle l'a battu avec un mixeur. Maintenant, mon fromage est le même que sur l'image principale. Je suis tellement content de pouvoir le faire. Maintenant, je réfléchis, comment puis-je ajouter des goûts différents à ce fromage?

[Olgea]

Oh, les filles, je n'ai pas eu de fromage fondu. Tout était juste comme Olgea la première fois, des grains entiers et une masse en vrac. Le goût n'est pas fondu, mais ce fromage à pâte dure que j'ai ajouté selon la première option (bien qu'il fût 20-30 grammes de plus que selon la recette), et la croûte supérieure dégage avec du beurre fondu. La masse a gonflé pendant 1 heure et ne voulait pas du tout fondre. Après 15 minutes, j'ai ajouté une autre 1/2 cuillère à café de soude, ce qui a amélioré le processus de fusion, mais pas beaucoup. En général, j'ai compris: ne perdez pas courage, essayez à nouveau, battez avec un mixeur. Et j'ai une question: quel rôle joue le fromage à pâte dure ici, peut-être pouvez-vous le faire sans lui?

Les filles, mais je l'ai fait à nouveau - cela a fonctionné. Seulement je le fais maintenant sans huile. En général, je mélange simplement le fromage cottage avec du soda et je le laisse pendant une heure. Cette fois, j'ai commencé à le faire, une partie a fondu, et d'autres pas, alors j'ai ajouté un peu plus de soda - il a tout de suite fondu, puis j'ajoute de la crème jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. cette fois, j'ai ajouté des verts et battu avec un mélangeur. Voici un tel délicieux que j'ai eu:

[Olgea]

Olgea, quel beau fromage! Je vais essayer de le faire avec de la crème.

Tan, je ne désactive pas le soda, j'ajoute uniquement du soda et du sel au caillé et donc je fond, s'il n'est pas fondu dans le processus, j'ajoute un peu plus de soda, puis à la fin j'ajoute de la crème au fromage fondu.

[Olya]

Je vous remercie, Olya, donc je vais.

J'ai adapté une vieille recette soviétique - fromage cottage, sel, soda et jaunes.
Je l'ai fait sur un bain de vapeur, un bol dans de l'eau chaude et directement dans le bol, mais je ne me souviens pas du régime.
Au cours des dernières minutes, tout en remuant, j'ai ajouté de l'aneth, d'autres légumes verts, du poivron rouge moulu, et une fois que j'ai ajouté le reste du poivron à salade, je l'ai haché finement et cela a pris plus de temps pour que ce ne soit pas difficile.

Olya, que c'est génial! Je le fais aussi souvent avec du soda propre, en particulier la version crémeuse avec de la crème et des herbes. Mais vrai fondu, comme le fromage ambré, il ressort mieux avec un mélange fondant.

Je l'ai refait hier, mais il n'y avait pas de crème, j'ai ajouté du lait, bien sûr, cela s'est avéré pas tout à fait correct, il a meilleur goût avec de la crème. J'ai aussi fondu avec un soda, au cours du processus, j'ai versé du soda dans le bol lui-même, apparemment un peu trop, la masse est déjà devenue si aérée, mais en conséquence, il n'y a ni odeur ni goût de soda. J'ai ajouté du persil sec - il a beaucoup meilleur goût avec du persil frais. J'essaierai de prendre une photo aujourd'hui.

Salut les filles. J'ai aussi essayé de faire du fromage fondu avec de la crème hier, juste avec du soda. Cela s'est avéré délicieux. Merci beaucoup pour la recette. Certes, mon fromage cottage ne voulait pas vraiment fondre (j'ai pris celui du magasin, l'emballage disait qu'il était sans gras, et la teneur en graisse n'était pas indiquée), il était probablement un peu sec et a ajouté un peu de soda. Et pourtant, dans ma langueur à 82 degrés, le fond est un peu frit. Est-ce le cas pour tout le monde? Ou ai-je remué un peu? Je l'ai fait en acier inoxydable pour pouvoir le battre avec un fouet. Ajout d'aneth frais et de persil, très savoureux.

Dans mon acier inoxydable, il s'accroche également, je l'ai fait en antiadhésif ces derniers temps.

La prochaine fois, je l'essayerai aussi dans un antiadhésif. Olya, avez-vous essayé de le faire avec un mélange fondant? Ne fait-elle pas mieux fondre le fromage cottage?

[Larissa]

Larissa, Je le fais strictement selon la recette dans un récipient séparé et verse de l'eau dans le bol. avec le mélange fondant, mon fromage s'est toujours avéré excellent.

Nous allons essayer et expérimenter. L'essentiel est que vous ayez montré la bonne direction. Je pense que ce fromage prendra une place permanente sur notre table. Et puis, alors que vous commencez à lire les compositions sur les canettes du magasin, vos cheveux se dressent.

Laris, ça n'a pas marché pour moi avec le mélange fondant, j'ai envoyé 2 lots dans la cocotte, je ne voulais pas fondre. Et cela fond si bien et s'avère génial.

Enfin, j'ai du fromage à la crème avec de la crème !!!

Hourra!!!! Félicitations pour votre victoire et le délicieux résultat.

Ouais, j'ai gagné, merci, je veux toujours gagner avec le mélange fondant. Je pense que le rendement final dépendra également de la qualité du fromage.

Tan, ici j'ai mon propre fromage cottage, d'une vache domestique, je ne sais même pas où c'est encore mieux, mais je ne l'ai pas eu avec le mélange fondant. Je ne comprends pas pourquoi. Bien que le principe soit à peu près le même, untel, le soda est toujours trempé par l'acide qui se trouve dans le caillé, et lors de l'utilisation du mélange de fusion, nous ajoutons immédiatement de la soude éteinte. Bien que lorsque j'avais du fromage cottage avec juste du soda, il devenait, pour ainsi dire, plus transparent, mais ce n'était pas le cas avec le mélange fondant.

[Olya]

OlyaProbablement, chacun s'adapte lui-même à la recette du mieux qu'il peut.