Rouleau d'agneau marocain au jambon Tescoma

Jetez-le nous, et nous essaierons trop fort!

Les gens, ne croyez pas ce mal!
J'ai jeté, jeté, mais au moins j'ai eu quelques remerciements!
Jusqu'à ce qu'elle se supplie sous le poids de preuves irréfutables

Ici zhezh, hein! Je vous ai écrit comme un takennuyu MERCI!
Eh bien ... vraiment après que vous me l'avez rappelé ...

J'ai jeté, jeté

Merde, fsya s'est penchée! Un Razik mort a parlé de petits poissons à moitié pourris ... et elle a demandé des récompenses ... "et donnez-moi une médaille ici, et ici ... et saupoudrez les ventes sur mon cul ... TROIS!"
Lan, qu'il en soit ainsi! Je vous ajouterai à la liste des lauréats!
Et tellement ... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Eh bien, est-ce que votre chérie est heureuse maintenant?

uuuuuu neee, mes poches sont pleines et tous les zagashniki sont les remerciements d'Elenkin !!!! Merci, ami Yelenushka pour vos remerciements et vos rires!

Un Razik mort a parlé de petits poissons à moitié pourris ...

Nous avons vu, "mort"!
Et combien de dyferambs avez-vous obtenu pour lui?
Ici, dis-je - ingrat!
Et je ne me souvenais même pas de l'option légumes!
Uuuuuu, sinistre!

uuuuuu neee, mes poches sont pleines et tous les zagashniki sont les remerciements d'Elenkin !!!!

Donc, je vais écrire: il y a une discrimination claire contre moi sur la base de la saucisse.
Où se réunit la Commission des Nations Unies ici?

discrimination contre moi sur la base de la saucisse.

Uuuuu-Ha-Ha! Comédien! Ol, je ne peux pas aider!
Et j'ai finalement oublié la version végétale, même si j'ai une recette. Mais maintenant, je suis tellement emporté par la saucisse que je n'ai pas encore le temps pour les légumes. En ce moment je commence à en fabriquer un nouveau, mes mains me démangent!

Et j'attends toujours le légume, eh bien, pour un changement.

Natus, je vais essayer de le faire le plus vite possible! Et il est peu probable qu'Olya vous laisse oublier à nouveau!

[Elena Tim]

Elena Tim, clonez-vous ou quoi?! Et je veux ce jambon, et celui-là !!! Chef-d'oeuvre!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie! Mes propres pensées sont folles. Parfois, il semble même qu'un jambon ne me suffit pas, j'en utiliserais TROIS! Je tournerais tady par ici!

[Elena Tim]

Elena Tim, a aimé la recette.
Agneau haché. Pourquoi pas simplement de l'agneau finement haché? La viande hachée est un produit de "magasin", on ne sait jamais ce qu'on y met ...
Dumba (lisez ce que c'est) - où est-il à vendre? Marché ou supermarchés?
Je vous remercie

[Iskatel-X]

Iskatel-Xpourquoi de la viande hachée? Parce que j'avais besoin d'une structure plus douce, parce que j'ai coupé le bœuf en morceaux. Mais, bien sûr, vous pouvez également couper l'agneau.
Un dumba, disent-ils, maintenant même à Ashan arrive, où tout le mouton repose. Eh bien, sur le marché, dans les rangs de la viande, c'est à cent pour cent.

Bonjour, et bonne année à vous, santé et bonne chance! Lorsque vous avez une minute, écrivez-moi pzhl, quel type de mixeur avez-vous pour pétrir la viande hachée? J'ai vu une photo dans le sujet du rouleau d'agneau. J'ai finalement acheté Tesku, mais il n'y a rien à pétrir, j'ai commandé par hasard och. pas cher Bosch 3100, mais les filles écrivent - ne rentrera probablement pas. J'ai vraiment besoin de m'adapter pour faire quelque chose à la place de la saucisse achetée, mais le pourcentage maximum de viande sera le wapiti. Mélangeur Zelmer stationnaire avec crochets - ils disent que la capacité de 400 sera petite. Il faut donc choisir jusqu'au 6, commandé les deux ...

[Sasha]

Sasha, merci beaucoup pour les voeux! Et bonne année à vous! Avec un nouveau bonheur!
J'ai une table de mixage Bork E800
Je serais heureux de vous aider, mais, malheureusement, je ne peux vous recommander aucun autre mélangeur, simplement parce que, à part Bork, je n'ai pas d'autres mélangeurs planétaires, et je ne l'ai jamais fait.
N'exigez pas ...

Helen, Bork 800 est bien sûr de la voltige. Mais je vais certainement devoir me passer de lui. J'expérimenterai aujourd'hui - ils m'ont donné une moissonneuse-batteuse Bosch pour le test, similaire à celle qui avait été commandée, bien que le couteau ait été apporté, mais ils ont oublié le pétrin. Puissance 800 pour les deux, mais le mélangeur commandé a la forme d'un couteau, uniquement en plastique. La viande de wapiti est décongelée, je vais l'essayer ...

[Ceinture]

Ceinture, alors comment est l'expérience?

J'ai passé 1 300 wapitis dans un hachoir à viande, je l'ai mis à refroidir, j'ai mis des moules à glace dans le congélateur. Et puis, il s'est avéré que le bord du couvercle était cassé, ce qui devrait appuyer sur le bouton du boîtier. L'hôtesse m'a oublié, comme particulièrement douée, de me montrer vivante - comment elle contourne ce moment, insérant un tournevis ou une sorte de bâton quelque part ... J'attends que mon mari le découvre, j'espère que l'expérience aura lieu, il va encore à la dernière vis démonte ses jouets, motoneige, pelle, tracteur, camion, tronçonneuse ...

Publié le lundi 02 janv.2017 14:33

Réalisé! Lui-même! Reste à trouver une baguette!

Aaaaaaaaaaaa! Esprit russe curieux.

Sasha, j'oubliais presque, tu n'as pas besoin d'ajouter d'eau, je ne l'ai pas ajoutée depuis longtemps, sinon ça s'écoule trop plus tard. Et sans cela, il y aura quelque chose à vider, croyez-moi. Mélange de viande hachée, enfoncez-le dans un fabricant de jambon, mais ne le retirez pas au froid, mettez le strass à cuire. Il n'y a rien à mûrir - je n'ajoute pas de nitrite. De plus, si la viande hachée est très froide, le jambon peut ne pas avoir le temps de cuire dans le temps spécifié.

Eh bien, ce n'est pas en vain que je suis diplômé du Lycée de physique et de mathématiques, qui en nos temps troublés s'appelle le présidentiel ...

Alors dis-moi un secret, grand physicien-mathématicien putain d'accordéon bouton de chèvre pourquoi avez-vous besoin de glace?
Non, honnêtement, je suis juste curieux.

Je suis nitrite - pas moyen ... Merci pour l'eau, mais alors je peux interférer dans HP, en aidant avec une spatule? À cause de la glace, j'ai commencé à m'embêter avec le nouvel appareil. J'en cherche un bon marché - parce que je mesure 400 tonnes. il est nécessaire d'économiser pour les conduites de gaz.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 15:16

Ice - tout le monde le met partout, mais je ne pouvais toujours pas faire ces fils d'orignal, j'ai décidé quoi faire comme on dit.

Ah, c'est clair alors. Et puis j'ai vraiment pensé que vous alliez mettre de la glace dans la viande hachée.
Certaines des filles pétrissaient déjà de la viande hachée dans une machine à pain, aidant avec une spatule. Mais quelqu'un dit qu'il ne risque pas de violer KP pour ne pas casser ...
En général, comme gritsa, tant que vous ne l'aurez pas essayé vous-même, vous ne le saurez pas.

Merde, vous avez déjà terminé votre message.
Maintenant, attendez une minute, je vais rassembler mes pensées ...

J'ai deux omoplates - pour le blanc et pour le seigle. J'ai interféré une fois, aidé moi-même le silicone.

tout le monde met tout partout

Sash, cela ne devrait jamais être un argument. Si vous voulez que quelque chose fonctionne, vous devez choisir une recette spécifique, vérifiée par l'auteur. Les technologies sont différentes pour chacun et les résultats, respectivement, sont différents. Par conséquent, vous ne pouvez pas tout mélanger dans une seule bouteille. Par exemple, la technologie de cuisson du jambon avec du nitrite est très différente de la cuisson sans elle. À propos, vous ne pouvez pas mettre la viande hachée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures pour la maturation, s'il n'y a pas de nitrite, c'est tout simplement dangereux (cela inhibe également la croissance des bactéries). Il vaut donc mieux en choisir un et cuisiner calmement.

Je n'ai toujours pas fait ces fils d'orignal

"Threads" est un nom figuratif pour la viande hachée collante. Toute viande hachée, après un long pétrissage, devient collante et visqueuse, et visuellement, il semble que certains fils soient tirés là-bas, bien qu'en fait, ce soient de petites veines qui sont libérées de la pulpe. Mais ici, il est clair qu'il y a des fils spécifiques là-bas - ce n'est pas le cas, n'attendez même pas. Comme vous remarquerez que les parties de la viande hachée ont commencé à coller les unes aux autres, formant des grumeaux collants - vous avez terminé. Ces petites veines se lieront dans le jambon et l'empêcheront de se désagréger lorsqu'il est tranché.
Sasha, si vous avez des questions, vous feriez mieux de demander à nouveau, pour ne pas être déçu plus tard et ne pas regretter la traduction des produits.

Lenochka, merci beaucoup pour votre attention ...Personne n'a de recettes d'orignal, sauf peut-être avec un petit ajout à d'autres viandes. Je parle de refroidissement avant de pétrir et de glace - j'ai lu quelque part que la viande hachée ne devrait pas être chauffée à plus de 12 degrés pendant le pétrissage, sinon il y a un problème avec la graisse. Certes, chez l'élan, toute la graisse est coupée - elle a très mauvais goût, la viande est presque maigre. La graisse ne m'a pas été achetée aujourd'hui. Je vais essayer avec ce Bosch, je veux comprendre ce qui va se passer d'un orignal. Alors jetez de la glace dans les 5 premières minutes. pétrir ou pas? J'ai trempé la viande après décongélation pendant 1 heure, elle n'était pas sèche.

Eh bien, si toute votre viande est hachée (comme je viens de le lire), alors vous pouvez bien sûr ajouter un peu de glace ... Ici, vous savez de quoi il s'agit ... En gros, il faut de la glace, comme vous l'avez écrit, pour que la graisse ne devienne pas très chaude ... Mais tout cela fonctionne essentiellement lorsque la viande hachée est battue avec les couteaux de la moissonneuse-batteuse, jusqu'à ce que la bouillie soit de consistance, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elle soit homogène, comme dans une saucisse de médecin. Honnêtement, je ne suis pas sûr qu'en pétrissant avec un crochet ou une spatule, vous puissiez chauffer la viande hachée à tel point que la graisse surchauffe.
Maintenant en ce qui concerne la graisse elle-même: j'ai peur que vos saucisses ne soient pas trop sèches. Après tout, c'est la graisse (ou le saindoux) qui donne de la jutosité. Mais dans tous les cas, puisque vous êtes impatient de cuisiner en ce moment, de ce qui est, vous devrez prendre un risque.
Écrivez plus tard comment cela s'est passé. Je suis déjà très intéressé par la fin de cette épopée.
Écoute, tu as une tomate, par hasard?

Et j'ai aussi oublié de demander: ajouterez-vous des abricots secs et des pruneaux, ou seront-ils également sur le côté?

Il y a des tomates. Il n'y a pas d'abricots secs ni de pruneaux aujourd'hui. Saint-Pétersbourg est à 96 km, mais nous n'allons pas dans les magasins locaux.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 16:46 PM

Il y a du piment doux - ce gros "faux" je l'appelle.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 16:47

Porc - la côtelette et le poulet sont congelés, mais c'est pour demain, si seulement.

Dans! Vous pouvez ajouter quelques tomates en dés et même un peu de poivre (enfin, si vous aimez le poivre dans la viande).
Shcha, de toute façon, vous et moi allons construire une recette décente ...
Avez-vous une cuisinière à gaz ou électrique?

Trouvé saindoux - 88 g et 46 g, deux morceaux de sel.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 16:54

J'ai Shteba - le premier modèle. Il y a du gaz, il y a un poêle, un poêle à bois.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 16:54

Du saindoux dans la moissonneuse ou coupé?

[Sasha]

Sasha, et un marin, par hasard, non? La viande hachée est parfaitement mélangée dans mon marinator. Peut-être jusqu'à présent pour adapter un tel appareil pour les saucisses.?
Le mélangeur est super, mais ..... les tuyaux de gaz sont plus importants

Sash, si vous aimez les éclaboussures de bacon, vous pouvez le couper en petits cubes de 0,5 cm, et si vous ne l'aimez pas, mieux vaut le moudre.
Et tellement je recommande de jeter le poivre sur le feu, tout droit et de le laisser brûler. Mettez ensuite sur une assiette et couvrez d'un bol pour qu'il ramollisse et que la peau se décolle facilement. Ensuite, coupez en cubes et mélangez avec vos mains la viande hachée prête à l'emploi et pétrie.
Et la tomate là aussi. Cha fera un petit pain juteux et savoureux. Nuuu ... ça devrait marcher, de toute façon ...

Oui, Lyolya parle couramment - cela s'avère très bien dans le marin.

Oh, ça fait une heure, une infection, je vais écrire ça, mais tout le temps je suis distrait par quelque chose.
Saaash, êtes-vous mûrier?
À l'audition, la viande hachée purement hachée (je veux dire, sans ajouter de morceaux de viande) peut être pétrie à la main en cinq minutes! Eh bien, comment ils ont battu les côtelettes pour qu'elles gardent leur forme - d'abord bien mélanger, puis battre. Et aucune moissonneuse-batteuse n'est nécessaire.
Mais si vous ajoutez de la viande en morceaux, alors, oui, vous avez besoin d'une technique.

Donc - il semble qu'il avait l'air différent après 10 minutes, maintenant je vais jeter du bacon et de la glace, des épices plus tard, non? Je l'ai sorti pour refroidir. La baguette se tient parfaitement, ne tombe pas. C'est au lieu d'un nouveau plafond, qui coûte 1600 ...

Ajouté le lundi 02 janv.2017 17:33

Je suis là tout le temps, mais je dois me présenter, faire sortir mon mari de l'ordinateur portable - il cherche une carabine Tiger, qui coûte plus cher que votre Bork, il ne se soucie pas des conduites d'essence ...

Oui, vous pouvez jeter des épices tout de suite.

Lin, avez-vous besoin d'alcool? Et je ne sais pas comment faire sortir la chose rouge de la spirale pour qu'elle rentre 1 kg.Et mon mari s'est fâché que je l'ai enlevé de l'ordinateur portable une deuxième fois et que je suis passé à mon deuxième étage.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 18:21

oh - a enlevé la chose

Ajouté le lundi 02 janv.2017 18:25

Le lin, et combien imposer? Et combien de fois ai-je lu - je ne comprends pas quel genre d'appuyer sur le bouton rouge, qu'est-ce que ça va ressortir?

Ajouté le lundi 02 janv.2017 18:26

N'avez-vous pas besoin d'ail?

Oh hospadya ... Je viens de partir.
Non, vous n'avez pas besoin d'appuyer sur le souteneur, elle-même sera attirée un peu plus tard. Et donc, oui, ça restera.
L'ail peut bien sûr être ajouté.
Mettez la viande hachée dans le fabricant de jambon avant d'atteindre le haut de deux centimètres.

Appuyez sur le couvercle avec les deux mains et tournez, c'est plus pratique qu'avec une seule main.

Horreur, vous n'étiez pas là, Ksyusha était aussi en fête du Nouvel An, mise au début à 1 cm du haut - alors elle a grimpé partout sur les côtés et dans les trous, l'a repoussée, l'a foirée avec un effort héroïque, mais le bouton n'a pas appuyé de quelque manière que ce soit - il était serré.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 19:06

Maintenant, je vais lire comment Ksenia fait là-bas à Shteba, non? Combien de temps rester sur la table avant Shteba?

Ajouté le lundi 02 janv.2017 19:16

Oh, Lenochka - je l'ai trouvé avec toi, je suis allé te lire.

Oui, pas à quel point il faut se tenir debout, je cuisine depuis longtemps. Et je le fais aussi dans le staff. Je vais vous en parler ...

Ajouté le lundi 02 janv.2017 19:31

Regardez, tout est détaillé ici:

Jambon "Dinde dans une calotte" (Elena Tim)

Oh, vous l'avez déjà trouvé vous-même ...

Lin, avez-vous besoin d'alcool?

Pourquoi? Pour la désinfection? Duc vaut mieux prendre à l'intérieur.
Si vous souhaitez ajouter une sorte de conservateur, ajoutez une cuillère à café de vinaigre à 9%. Cela ne se fera pas du tout sentir, honnêtement.
Mais c'est pour le futur

Bon alors, c'est tout, je suis allé verser de l'eau dans le bâton, mais je n'ai personne avec qui boire ...

Ajouté le lundi 02 janv.2017 19:39

Lin, avez-vous un Shteba avec un bol de 5L? J'ai plus à la jante, pouvez-vous avoir Shteba-2? J'en ai 1.

Oui, il est normal que votre niveau d'eau soit légèrement inférieur. Lorsque vous couvrez le dessus avec un autre pot, la température sera presque la même partout.
J'ai un Shteba pour 6 litres.

mais je n'ai personne avec qui boire ...

Viens avec moi, pour sugrev! Surpris!
Ça y est, mettez votre jambon à ébullition, et je suis allé promener les chiens.

Déjà réglé, près d'une heure. Mais j'ai tout distribué avec les dessins animés, j'ai mis une casserole de 6L sur l'anneau en silicone, cela semble hermétiquement fermé, mais je n'ai pas encore atteint la température, je dois probablement ajouter du temps, non?

Ajouté le lundi 02 janv.2017 20:41

Quel genre de chiens avez-vous?

Non, n'ajoutez pas de temps. Là, le compte à rebours commencera lorsque la température désirée sera atteinte, donc tout ira bien. Trois heures, c'est juste. Pour chaque pompier, une fois le temps écoulé, insérez un thermomètre dans la viande, à travers le trou du couvercle. Là, vous devrez fouiller un peu obliquement pour qu'il passe par les trous du disque de pressage. Ne piquez pas profondément. Donc, en théorie, la température à l'intérieur de la pièce à ce moment-là devrait déjà avoir atteint 72-72 ° C. Alors c'est prêt.

Et mes chiens sont des cockers anglais.

Lin, non - le compte à rebours a commencé tout de suite, 78 était la première fois en 52 minutes, et après que la température a commencé à fluctuer entre 78 et 74.

Ajouté le lundi 02 janv.2017 21:11

C'est probablement la différence entre notre premier modèle, il présente également d'autres inconvénients - la langueur, nous avons également une plage de température stupide.

Oh, rien, alors, oui, je dois ajouter. Le temps de cuisson exact doit être calculé à partir de la température désirée. Il s'avère que ces 52 minutes devraient être ajoutées.
Et le fait que la température saute est normal. Shteba chauffe un peu, puis arrête de chauffer pour rester dans la plage souhaitée.

Je n'ai pas mis de gélatine, rien?