La pâte est très molle (et du pain pour une machine à pain) sur Tang Zhong

Non, sans lait en poudre Dans la recette principale du lait en poudre, il n'y a pas de bon pain, mais il vaut mieux qu'il soit fait avec du bouillon de pommes de terre. S'il n'y a pas de bouillon de pommes de terre, je mets 2-3 cuillères à soupe. l. cartes sèches. réduire en purée et ajouter du liquide à 190g

Merci, j'ai tout compris!

fait la pâte selon cette recette. Les pâtisseries sont tout simplement géniales !!! La mie est poreuse et moelleuse, la pâte est merveilleuse !!!!!!! Merci pour la recette !!!!!!!!!!!!! le pain doit encore être cuit!

[yulka]

yulka, et qu'avez-vous fait de ce test (et à partir de quelle version l'avez-vous fait)? Y a-t-il des photos?

Angela a fait cuire une merveilleuse miche de pain selon le même principe, en utilisant uniquement du levain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Est-ce une question de feuilles de thé? Sur le bouillon de pommes de terre, le pain est déjà aéré et énorme.

[Natusichka]

Natusichka, vous pouvez ajouter des feuilles de thé à n'importe laquelle de vos recettes préférées en remplaçant le liquide de la pâte. 20 gr. la farine n'est pas comptée. Il suffit de soustraire 100 g du liquide.

[Débutant]

Débutant, oui, il s'agit du breuvage. Si vous avez une recette préférée, essayez la cuisson avec l'infusion et comparez.

[Natusichka]

Natusichka, J'ai fait des petits pains selon la deuxième recette, car dans la troisième recette la quantité de levure n'était pas indiquée, la photo est au téléphone, je ne sais pas comment l'ajouter depuis le téléphone

Merci, j'ai tout compris!

[Natusechka]

Je vais certainement essayer

Natusechka, avez-vous sérieusement jamais fait de produits de boulangerie sur Tang-Zhong?!

Je ne peux même pas y croire !!!

Pouvez-vous oublier ?!

[Innuska,]

Natusechka, avez-vous sérieusement jamais fait de cuisson sur Tang-Zhong ?!

Innuska, Je fais toujours des tartes sur la pâte à choux, mais là, la technologie est quelque peu différente. Je prépare de la farine avec de l'huile végétale avec de l'eau bouillante (dans un bol), je mets de la levure dans un autre. Quand la levure a levé et que la crème a refroidi à un état chaud, je les combine, ajoute du sel et de la farine et pétris la pâte. Les tartes sont très bonnes! Et ma mère fait du pain sur de la pâte à choux, et du pascu aussi, ça s'avère tout simplement délicieux!

Hier, j'ai fait du pain selon la recette principale. J'ai pétri la pâte à Kenwood, j'ai d'abord tout mis sauf le beurre, pétri, puis ajouté du beurre, en continuant le pétrissage. J'ai arrêté de pétrir, je l'ai laissé reposer pendant un moment pour que le gluten se forme, puis je l'ai un peu pétri, j'ai formé un pain rond, je l'ai mis dans un endroit chaud pour le lever. Après environ 20 minutes, je me suis souvenu que j'avais oublié de faire des coupes, les ai enlevées, faites des coupes, les remises sur l'étuve. Quand il a augmenté d'environ la moitié, j'ai graissé le dessus avec une purée d'amidon, d'eau et de sel, saupoudré de graines de sésame et mis dans un four préchauffé à 225 degrés, après 10 minutes j'ai réduit le chauffage à 200 degrés. En seulement 35 minutes, le pain était prêt.
Je veux dire que le pain n'a pas beaucoup augmenté. Habituellement, je vais mieux. Bien ... peut-être qu'il y a plus de pâte au départ ... aujourd'hui je vais faire une coupe et voir.

Je pense ... peut-être était-il nécessaire de le laisser remonter après avoir pétri, puis façonner? Ou cela n'affecterait-il pas le résultat final?

Anya, les filles, je ne comprends pas ici selon la troisième recette:

Recette de pâte japonaise, mon interprétation.

100 g de Tang Zhong (100 g d'eau + 20 g de farine)
300 g de farine
1 oeuf
80 g de lait froid (c'est dans ces petits pains, sur la photo, du lait entier en deux avec de l'eau)
30 g de miel
30 g de beurre
1/4 cuillère à café sel

La levure est-elle même nécessaire ici? Si quelque part cette question s'est déjà posée, piquez, s'il vous plaît, j'ai parcouru tout le sujet, mais un peu en diagonale, je ne trouverai peut-être pas

[Olga VB]

Olga VB, Olga, il y a presque la même quantité de farine que dans la deuxième recette. Prenez 6 g de levure, vous ne pouvez pas vous tromper

La levure est-elle même nécessaire ici?

Olga, bonsoir!
J'ai accidentellement vu une question dans la colonne de droite. Olga, pour du pain simple, si de la levure fraîche, puis sur 100 g de farine je leur mets 2 g. Si sec instantané, puis sur 100 g de farine je mets 1/4 c. mesurée à partir d'une machine à pain Panasonic.

Anya, je veux dire troisième recetteoù les petits pains au miel. Il n'y a pas de levure dans la recette, mais l'image montre clairement des produits de boulangerie à base de levure.
Pour le pain, bien sûr, il faut moins de levure, mais ces petits pains sont riches, il y a à la fois du miel et du beurre, c'est-à-dire que la pâte est plus lourde. Alors je pense, qu'en est-il de la levure, combien conseilleriez-vous?

Olga, je pense que cette pâte est simple, pas lourde. J'ai une levure forte et éprouvée, donc pour cette recette de pâte, vous avez besoin de 3/4 c. En cas de doute sur la force de la levure, vous pouvez mettre 1 heure. l. ... J'ai mis sensiblement plus de levure dans la pâte pour pâtes / gâteaux de Pâques à raison de 2 c. pour 500 g de farine.

Merci très cher! Je pensais qu'il ne faisait pas plus de 3 g, mais j'ai décidé de vous consulter

[Qween]

Qween, coûteux! Merci encore !! Dès que je me souviens des feuilles de thé, je fais cuire le tout en l'utilisant plusieurs fois de suite! Et des petits pains (comme Stolichnykh "3 kopecks chacun"), et des petits pains - pour le plus grand plaisir de son mari, car il est leur principal mangeur! A quel point ces pâtisseries sont-elles aérées et savoureuses, et la mie est longue en fibres.Le seul inconvénient est que vous devez cuire plus souvent, car elle est consommée en 2 jours maximum

[Elena]

Elena, certainement - un four !! Vous ne serez pas déçu, c'est sûr!
*** Les filles, dites-moi s'il vous plaît, je me suis cassé la tête entière - selon la recette avec brassage, la pâte (pâtisserie) est BLANCHE que selon la même recette et sur la même farine, mais sans thé. La pâte elle-même est sur l'eau, sans œufs. La matière grasse est de 30 g pour 450 g de farine, c'est-à-dire qu'en principe, elle n'est pas savoureuse. Quelle est la raison

Merci pour la recette.
J'ai cuit du pain en mode principal avec une minuterie, j'ai réglé la taille sur L, la couleur est courte, moyenne, j'ai pris 1 cuillère à café de sel. Le pain s'est avéré être similaire au français, mais l'avantage ici est que vous pouvez définir la couleur de la croûte.

100 g de Tang Zhong (100 g d'eau + 20 g de farine)
300 g de farine
1 oeuf
80 g de lait froid (c'est dans ces petits pains, sur la photo, du lait entier en deux avec de l'eau)
30 g de miel
30 g de beurre
1/4 cuillère à café sel

J'ai décidé d'essayer de faire une pâte selon cette recette, dites-moi, s'il vous plaît, la levure n'est-elle pas nécessaire?

[Yanochka12]

Yanochka12, il y a de la levure dans la recette.

Levure instantanée 1 cuillère à café

Le pain dessus est merveilleux

Bonnes vacances à tous! Harmonie et bonne chance!
Je n'ai pas compris, 1 c. la levure fraîche, c'est comment? Il vaut peut-être mieux indiquer le poids
Les filles, avez-vous besoin d'un bouillon frais ou pouvez-vous utiliser celui d'hier?

[Nika]

Nika, 1 cuillère à café levure sèche.

Les filles, avez-vous besoin d'un bouillon frais ou pouvez-vous utiliser celui d'hier?

Hier peut. Vous pouvez également le congeler, il suffit de le décongeler au préalable.

[Nika]

Nika, 1 cuillère à café levure sèche.

Svetlana, combien sont vivants?

Ajouté le Mercredi 08 mars 2017 17:16

Hier peut. Vous pouvez également le congeler, il suffit de le décongeler au préalable.

NaTalia, bonjour, congeler le bouillon?

[Nika]

Nika, Je ne cuit qu'à sec.

Ajouté le mercredi 8 mars 2017 17:23

Regarde, quelque part il y a un rapport de sec et pressé

Levure instantanée 1 cuillère à café

Je vois, Light, j'essaie de comprendre "Levure instantanée 1 c." - raccrochez lope en grammes dans cette recette. Je vais prendre les sèches pour l'instant, ou comme Natalia, conseille-t-elle quotidiennement. SVetlan, quel temps fait-il dans ma coentreprise préférée?

[Nika]

Nika, l'instant peut être sec pour autant que je sache.

[Nika]

Nika, l'instant peut être sec pour autant que je sache.

Je me suis trompé aussi - les opinions sur Internet sont différentes et diffèrent ici -))) En d'autres termes, la levure instantanée est la levure la plus fraîche, car seule la levure fraîche n'a pas d'arôme de «levure», il n'y a qu'un parfum de fraîcheur.)))))

[Nika]

Nika, l'auteur le sait?

[instant]

Oui, instant - ce sec instant Levure.
Nika, j'ai une telle assiette de comptage de levure

Ne soyez pas confus
Première ligne - sec Levure en cuillères à café
Seconde - en grammes
Troisième - pressé/ levure fraîche en grammes.



Bien sûr, vous devez vous rappeler que maintenant la levure est différente: avec différents additifs, de force différente, pour différents types de pâte et de produits en coton ...
Les proportions de ce tableau concernent la levure ordinaire. Mon remplacement "pressé à sec" correspond aux données du tableau.

congeler le bouillon?

Oui.Au fur et à mesure que le bouillon est apparu, vous pouvez le refroidir, et même le verser dans des moules et le congeler (j'utilise des moules à cupcake en silicone pour cela), puis le transférer dans un sac et stocker le bouillon au congélateur. Il est pratique d'utiliser ces portions plus tard. Certes, je ne connais pas la limite de temps pour conserver le bouillon au congélateur

La levure instantanée est une levure sèche et non une levure vivante fraîche. J'utilise de la levure instantanée depuis longtemps, je l'achète en sachet de 500 g.

Svetlana, je ne sais pas ... mais cette citation sur la levure de Admin est ici. Apparemment j'ai sorti un morceau sans comprendre le sens
NaTalia, merci, je n'avais aucune comparaison dans les cuillères

Ajouté le jeudi 09 mars 2017 15:48

Bonne journée à tous, en essayant de cuire selon la recette de base, et je doutais de quelque chose ... dans la recette Sel 1,5 c. Sucre 1/3 cuillère à soupe Moi, peut-être au contraire, apprend le salé ...

[Qween]

Qween, merci pour la recette! Le pain s'est avéré incroyable
J'ai cuisiné selon la toute première option sur l'eau, il s'est avéré être salé. J'ai pris 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, car 1/3 cuillère à soupe = 1 cuillère à café. Au lieu de 1 cuillère à café de levure instantanée, j'ai utilisé 8 g de levure fraîche.
Excellente option de pain pour les sandwichs et les sandwichs

Je n'aime pas le pain choux et la pâte, eh bien, le corps ne le perçoit pas Et en général, je n'ai même pas regardé vers Tang Zhong, mais j'ai décidé de l'essayer après une telle description

le pain en consistance ressemble à un petit pain tendre avec des miettes étirées.
Le pain est un petit pain non sucré.
Il se marie bien avec les saucisses et autres délicieux additifs qui sont délicieux avec les petits pains

Il est complètement différent. Pas aussi brutal que d'habitude.

En effet, sur Tang Zhong le pain est complètement différent, je l'aime et il est agréable de le manger

Je vous remercie!

[Qween]

Qween, merci pour la recette! Le pain s'est avéré incroyable
J'ai cuisiné selon la toute première option sur l'eau, il s'est avéré être salé.

il s'est avéré du pain digne, grâce à l'auteur. Je ne regrette pas d'avoir changé l'ing-you, HP s'est débrouillé avec tout
Mais je n'ai pas senti le caramel.

En d'autres termes, la levure instantanée est la levure la plus fraîche, car seule la levure fraîche n'a pas d'arôme de «levure»

La levure instantanée est une levure sèche et non une levure vivante fraîche.

Au contraire, les instantanés sont instantanés, instantanés, instantanés - c'est-à-dire ceux qui sont censés être mis directement dans la farine. Ils sont très, très petits et ne nécessitent pas de pré-trempage comme les sèches ordinaires, qui sont des billes de perles plutôt grandes. Il semble que les boules soient censées être relancées dans du liquide avant d'être ajoutées à la pâte, mais tout le monde ne s'en soucie pas. ))

Au contraire, les instantanés sont instantanés, instantanés, instantanés - c'est-à-dire ceux qui sont censés être mis directement dans la farine. Ils sont très, très petits et ne nécessitent pas de pré-trempage comme les sèches ordinaires, qui sont des billes de perles plutôt grandes. Il semble que les boules soient censées être relancées dans du liquide avant d'être ajoutées à la pâte, mais tout le monde ne s'en soucie pas. ))

Qween, merci pour la recette et la clarification

[Qween]

Qween, pain cuit au four avec addition de levain et d'eau. Il est beau! On repart en favoris! Je vous remercie!

Merci pour la délicieuse pâte
J'en ai fait des tartes. Et la vérité est très douce, douce. Je l'aime. Je vais le prendre à bord.

La prochaine fois, vous devriez essayer de faire du pain

Aujourd'hui, j'ai vu votre recette par accident et j'ai décidé de faire du pain, même si je ne l'avais pas cuit depuis longtemps, ils ont commencé à manger moins de pain.
Bien sûr, il s'est avéré pas aussi grand qu'il le devrait. Apparemment, n'a pas eu le temps de s'éloigner (le toit a éclaté) et a probablement surchauffé le TZ. Ou peut-être en raison de l'ajout de farine de grains entiers, la farine habituelle a pris fin. Elle a cuit sur le mode principal dans HP Kenwood 450, et elle n'était pas Panassonic.
Je n'ai pas pu résister, coupa le chaud. J'ai beaucoup aimé le goût. J'essaierai toujours de faire cuire cette recette en tenant compte des erreurs du premier pain. Peut-être quand je vais chouchouter ma maison avec des petits pains.
Merci pour la recette!

Bonjour. J'ai déjà fait cuire du pain plusieurs fois, le mien l'a beaucoup aimé, mon fils remarque la différence entre les pains, mais si vous donnez directement 2 pains différents en même temps, le mari saisit clairement la différence même sans lui, dit qu'il aime vraiment celui-ci. Merci beaucoup, il y a maintenant des petits pains dans les plans, et pourquoi ai-je acheté HP .... :-) Mais maintenant, au lieu de cookies, je mange juste du pain - délicieux!

Rebonjour. J'ai fait des petits pains selon la deuxième recette de petits pains.La pâte s'est avérée, mais je l'aime sans garniture et le goût m'a semblé comme du pain, pas sucré, même si je l'ai enduit de slalom aodichka sur le dessus, je fais en principe des petits pains, du pain, etc., une bouilloire pleine. À cet égard, la question est, si vous ajoutez du sucre à la place du miel ou en plus du miel, ne sera-t-il pas préjudiciable à la pâte dans son ensemble?

[Qween]

Qween, merci pour la pâte, très savoureuse! J'ai décidé hier: de le faire! J'ai cuit 3 portions à la fois, condamnées et réfrigérées. Et ce matin, selon la recette principale, j'ai cuit des rondelles blanches dans un dessin animé, et selon la deuxième recette, des petits pains aux graines de pavot, au miel et aux noix, ainsi que des restes à la confiture de poires! Maintenant, avec la dernière portion de seigle dans le dessin animé, elle est à la hausse.

Un grand merci à l'auteur de la recette. Hier, je cherchais quelque chose à faire et je suis tombé sur votre recette. Mettez immédiatement le pain. Coupez-le ce matin - que puis-je dire? C'est votre préféré, immédiatement et sans ambiguïté! La structure du pain est similaire à celle cuite dans le mode français (bien qu'elle ait été cuite sur le pain principal), la mie est uniformément poreuse, élastique, non friable. Ceci est exactement ce que je cherchais!
Malheureusement, je n’ai fait aucune photo.
Je n'ai pas mesuré la température de l'infusion, mais elle s'est infusée instantanément à la consistance d'une crème anglaise, et je l'ai immédiatement enlevée. J'ai remplacé 100 grammes de farine par des grains entiers (je ne cuit presque jamais sur un blé). Le pain est monté jusqu'au bord du seau! Avec de la farine de grains entiers, je n'ai jamais eu un tel coup de pouce! J'essaierai d'ajouter des feuilles de thé à d'autres recettes de pain. Encore une fois, mon immense merci!

[Qween]

QweenJ'ai beaucoup aimé la recette aux graines de pavot. Pouvez-vous clarifier les règles de moulage? Ça semble très sympa! Et pourtant, 6 grammes de levure sèche représentent 1,5 cuillère à café de CP?
Je vous remercie