Fromage cottage de Pâques avec crème anglaise et mascarpone

Catégorie: Pâques

Ingrédients
fromage cottage 10%	850 grammes
mascarpone	250 g
crème 20%	250 ml
sucre	150 à 200 g
des œufs	3 pièces
noix (j'ai des amandes)	150 grammes
fruits secs (cerises séchées)	200 grammes
saveur amaretto	2-3 gouttes
vanilline

Méthode de cuisson

Nous lavons les cerises séchées et les laissons sécher. Remplissez les amandes d'eau chaude, jetez-les dans une passoire, puis retirez la peau et hachez-les avec un couteau.
Enveloppez le caillé dans une étamine et suspendez-le au réfrigérateur pendant la nuit (ou mettez-le dans une passoire sous pression) pour éliminer l'excès de lactosérum. Ensuite, nous frottons le fromage cottage à travers un tamis fin (j'ai un tamis pour la farine).
Dans une casserole, battre les œufs avec la moitié du sucre, la vanille et ajouter la crème. Placer le mélange dans une casserole dans une casserole avec un peu d'eau et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, ne pas faire bouillir. Refroidir la crème résultante (pour la vitesse, la crème a été refroidie dans un bol avec de l'eau froide).
Fouetter le mascarpone froid avec le sucre restant, ajouter à la crème préparée et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage cottage en purée, les amandes, les cerises, l'arôme et bien mélanger.
Nous tapissons la boîte de pâte en deux couches avec de la gaze légèrement humide (pour que les extrémités libres restent assez longues), étalons la masse préparée, la nivelons, la recouvrons avec les extrémités libres de la gaze. Installez un tamis / passoire (j'ai un disque de la moissonneuse avec des trous) et une plaque (pour collecter le liquide) sous le pasochny, placez l'oppression sur le dessus et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures (j'en ai 30).
Nous mettons la Pâques finie sur un plat, décorons comme vous le souhaitez et servons.
Bon appétit!
Joyeuses fêtes! Joyeuses Pâques! Le Christ est ressuscité!

Remarque

De la quantité spécifiée d'ingrédients de la masse de caillé, j'ai obtenu environ 1 850 gr. La majeure partie (environ 1 200) rentre dans le pasochny et le reste dans un verre en plastique ordinaire dans lequel des trous ont été faits (qui sont partis en toute sécurité pour des parents dans une ville voisine))))).

C'était ma première expérience dans la fabrication de fromage cottage de Pâques. Pâques s'avère très savoureuse, tendre, avec une légère griotte et un agréable arôme d'amaretto. Ma famille et mes proches l'ont beaucoup aimé.