Pois chiches Gusht, ou Viande aux légumes et pois chiches dans son jus

Pois chiches Gusht, ou Viande aux légumes et pois chiches dans son jus

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande (agneau ou autres, vous pouvez la volaille)	1 kg
Pois chiche	350 grammes
Oignon	2-3 oignons
Tomates	1 kg
Grosse queue ou dr graisse	50 grammes
Légumes verts	1 à 2 paquets
Sel, cumin (coriadr), poivre noir et autres épices	goût

Méthode de cuisson

• Faites tremper les pois chiches pendant 10 à 12 heures avant de les cuire dans un multicuiseur. Les pois sont lavés et versés dans un bol approprié avec tellement d'eau tiède qu'il y a suffisamment d'eau lorsque les pois chiches gonflent (généralement leur volume augmente de deux à trois fois) et que les pois chiches eux-mêmes restent complètement dans l'eau. L'eau elle-même doit être légèrement salée et, surtout, une à deux cuillères à café de bicarbonate de soude doivent y être ajoutées. Après 10-12 heures, égouttez l'eau, rincez soigneusement les pois chiches des traces de soude.
• Mettez des morceaux de bacon au fond du multicuiseur,
• sur la viande que vous devez d'abord saler, poivrer et, si vous le souhaitez, ajouter des épices (zira, par exemple).
• Ensuite, mettez des tomates hachées au hasard (attention de la quantité strictement selon la recette),
• au-dessus des rondelles d'oignon hachées
• au-dessus des pois chiches
• et tout en haut, des légumes verts hachés au hasard.
• Encore une fois, salez et poivrez tout ce «sandwich», ajoutez des épices au goût (poivre noir fraîchement moulu et cumin ou coriandre moulue).
• Réglez le mode "Fry" pendant environ 5 minutes
• Puis le mode "viande", pression 70 kPa, 25 minutes
• bon appétit

Le plat est conçu pour

3 à 4 portions

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

Friture, Viande

Remarque

C'est un de ces plats auxquels, comme les œufs brouillés, l'incorruptible est probablement tout à fait applicable: «Élémentaire, Watson». Je l'ai plié, fermé, allumé et parti pour vaquer à mes affaires. Il l'ouvrit, le sortit, le posa sur une assiette - et un vrai chef-d'œuvre, sans exagération. Car il est difficile d'attendre autre chose des plats cuisinés dans leur propre jus.
La recette de cuisine classique est écrite en détail par Dunduk le cuisinier: 🔗 Toutes les nuances y sont bien énoncées. J'ai décidé d'essayer d'adapter la recette d'un autocuiseur multicuiseur.
Le paquet acheté de pois chiches en 450 grammes, après avoir gonflé dans l'eau, augmente en masse d'environ 2 fois (et même plus en volume) et a permis de préparer immédiatement le plat de deux manières - la traditionnelle sur une cuisinière à gaz et dans un autocuiseur multicuiseur. Je note que la recette d'un multicuiseur n'inclut pas l'étape de faire bouillir les pois chiches immédiatement après leur gonflement à un état de semi-préparation. De plus, il n'est pas nécessaire de créer une presse supplémentaire dans le bol multicuiseur avec un bol inversé avec une charge. Une surpression de 70 kPa résout tous ces problèmes.
En comparant les deux plats cuisinés, je note que les deux se sont avérés délicieux, mais les pois chiches se sont révélés beaucoup plus mous dans un multicuiseur que dans une casserole. J'ai cuisiné pendant 30 minutes en mode «viande», donc j'indique un temps légèrement plus court dans la recette - 25 minutes. Le temps de cuisson total dans un autocuiseur multicuiseur, compte tenu du coût d'un ensemble de pression et de température, est d'environ 1 heure.
Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, vous pouvez prendre de la volaille. Évidemment, le temps de cuisson de la volaille sera encore plus court.