Byuzgurlu Berek

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: turc

Ingrédients
Pâte filo
L'eau	100 à 120 ml
Sel	Pincer
Un soda	À la pointe d'un couteau
Huile d'olive	3 cuillères à soupe l ou 35ml
Farine	250 g
Remplir
Lait	50 ml
Huile d'olive	25 ml
L'eau	100 ml
Remplissage:
Huile d'olive	50 ml
Gros oignon	2 pièces
Pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre)	1-1,5 pièces
Le bœuf haché	350 grammes
Aneth / persil au goût
Sel et poivre noir au goût

Méthode de cuisson

Merci à l'auteur pour la recette.
Voir l'ensemble du processus de préparation de la pâte ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
La garniture dans ce cas est de la viande. Vous pouvez faire du caillé et des fruits (seulement sans excès d'humidité et presser le fruit)
J'ai pris la recette de pâte à partir du lien à la page 3, mais à mon avis, il y a trop d'eau. 100 ml suffiraient.
1) La pâte s'étire mieux lorsqu'elle est froide. Au début, je l'ai "oublié" pendant une demi-heure sur la table après le réfrigérateur et il était plus souvent déchiré et, bien sûr, mes mains n'étaient pas entraînées. Dès que j'ai remis la deuxième portion au réfrigérateur et que je l'ai sortie après une demi-heure - tout a fonctionné
2) partout, ils écrivent ce qu'il faut étirer du centre vers les bords ou n'écrivent pas. J'aimerais un commentaire détaillé de l'auteur. J'ai commencé de la même manière, mais à la fin, mes carres étaient plus étirées et tout ressemblait à un parachute. J'ai pris une balle de la taille d'une balle de ping-pong. Mais la taille est trop petite. Nous avons besoin de plus. La bosse suivante était 1,5 fois plus grosse et est devenue plus confortable. D'abord avec un rouleau à pâtisserie puis dans les mains. En fin de compte, je me suis adapté. Elle n'a pas commencé par le milieu, mais par un pas de 1/3 du bord, puis uniformément vers le milieu et vers le bord de la main. Dans le même temps, j'ai manipulé la pâte avec mes mains pour qu'elle tourne le long de l'axe. Il s'est avéré s'étirer presque à l'état de parchemin. J'ai utilisé de la farine dans le processus.
3) on ne sait toujours pas comment mouiller avec le remplissage: quantité, des deux côtés du pétale ou non, etc. J'ai tout humidifié et apparemment, beaucoup de tartes en résille n'ont pas fonctionné - la pâte a commencé à s'échapper du liquide. En conséquence, j'ai fait les deux derniers pains pita comme le fond et le toit et mis 4 tartes entre eux. Le remplissage est pratique pour "coller" les bords des pétales.
4) après la cuisson, il est préférable d'essuyer la viande hachée avec un mélangeur pour enlever les grumeaux
5) cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré à 180 '
6) quelques minutes avant la cuisson, mélanger le reste de la garniture avec le jaune